本刊綜合

電飯煲無法“品嘗”米飯的口感，也分辨不出米飯的生熟，它是如何判斷米飯是否煮熟了呢？電飯煲內膽下方有一個帶彈簧的圓形突起裝置，被稱為感溫磁鋼或電記憶磁鋼，感溫磁鋼在常溫下具備一定的磁性，可吸住被按下的煮飯開關，使其接通電路進行加熱。

感溫磁鋼在100 ℃左右仍可保持磁性。當大米逐漸吸收完水分，蒸汽逐漸減少，鍋體持續(xù)升溫，鍋體溫度升高至105 ℃時，感溫磁鋼失去磁性，釋放煮飯開關，使電飯煲停止加熱，即表示米飯熟了。