楊國順，王美軍，許延帥，白 描，徐 豐，陳文婷

(國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系熟期調(diào)控崗位/湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，長沙 410128)

近年來，隨著全球氣候的變化，溫室效應(yīng)加劇，全球氣溫逐年攀升，高溫天氣不斷增多，高溫成了一種較常見的氣象災(zāi)害。就葡萄生產(chǎn)而言，開花期最適宜的溫度為20～28℃，生長結(jié)果最適宜的溫度是25～30℃，超過35℃生長就會(huì)受到抑制，高溫?zé)岷ζ咸颜ＩL影響非常大，如花芽分化困難、影響果實(shí)著色、影響果品質(zhì)量，因此要采取相應(yīng)措施，預(yù)防高溫?zé)岷ζ咸旬a(chǎn)生的影響?，F(xiàn)將高溫?zé)岷Φ奈：捌浞烙a(bǔ)救措施介紹如下，供參考。

1 葡萄高溫?zé)岷Φ某梢蚣爱a(chǎn)生的生理癥狀與危害

1.1 高溫?zé)岷Φ某梢?/h3>

在氣象學(xué)上，一般以日最高氣溫達(dá)到或超過35℃作為高溫標(biāo)準(zhǔn)，高溫酷暑通常是指持續(xù)多天的35℃以上的高溫天氣。高溫?zé)岷χ饕c高溫有關(guān)，同時(shí)與光照強(qiáng)度、空氣相對濕度、風(fēng)速、日照時(shí)數(shù)、土壤含水量等因素也密切相關(guān)，光照強(qiáng)度大、氣溫高、空氣相對濕度低、風(fēng)速低、日照時(shí)間長、土壤含水量低、果園管理粗放容易受高溫危害。高溫?zé)岷κ蛊咸讶~片卷曲干枯，光合器官受損，光合效率降低，進(jìn)而影響生理生化反應(yīng)及逆境誘導(dǎo)基因的表達(dá)和調(diào)控，嚴(yán)重?fù)p害自身逆境調(diào)控的能力，造成熱害甚至萎靡死亡。隨著全球平均氣溫的不斷升高，高溫事件發(fā)生的頻率和持續(xù)時(shí)間不斷增加，對葡萄生產(chǎn)的影響日趨顯著。

1.2 高溫?zé)岷ζ咸旬a(chǎn)生的生理癥狀

(1)呼吸作用增強(qiáng)。在高溫初期，葡萄葉肉細(xì)胞中線粒體較正常條件下增多，加強(qiáng)了呼吸消耗，減少了樹體的養(yǎng)分積累。長時(shí)間的高溫會(huì)使線粒體被膜破損，胞內(nèi)電解質(zhì)外滲透，包裹葉綠體，破壞其結(jié)構(gòu)，葉片衰老速度加強(qiáng)。

(2)光合作用受到抑制。高溫會(huì)削弱葡萄葉片對光能的有效利用，主要與類囊體膜上光合電子傳遞功能被削弱有關(guān)。持續(xù)高溫時(shí)氣孔長時(shí)間不閉合，會(huì)過度蒸騰導(dǎo)致水分虧缺，引起葉片或果實(shí)脫水。

(3)細(xì)胞正常代謝受阻。植物體對高溫?zé)岷Φ捻憫?yīng)并不是被動(dòng)的，會(huì)發(fā)生相應(yīng)的響應(yīng)來降低脅迫造成的傷害，如高溫時(shí)，葡萄正常的蛋白合成會(huì)受到抑制，轉(zhuǎn)而合成熱激蛋白，時(shí)間過長可導(dǎo)致生長發(fā)育終止或者細(xì)胞死亡。

1.3 高溫對葡萄產(chǎn)生的傷害

(1)對葉片的危害。高溫?zé)岷κ蛊咸讶~片大量枯黃脫落，或在枝梢葉片局部呈灼傷枯焦斑，往往在葉緣部分連片枯焦呈火燒狀(圖1)，嚴(yán)重影響葡萄正常生長。同時(shí)在高溫條件下，光合作用產(chǎn)生的營養(yǎng)難以運(yùn)輸?shù)剿氩?，并且酶的活性降低，最終造成花期開花推遲、授粉減少、漿果生長發(fā)育不良等嚴(yán)重后果。

圖1 高溫對葡萄葉片的危害

(2)對根系的危害。當(dāng)土壤溫度超過28℃時(shí)，葡萄根系生長受到抑制，甚至停止活動(dòng)。土壤表面無覆蓋物，高溫加上過度干旱，土壤鹽分升高，導(dǎo)致根系死亡。

(3)對漿果的危害。漿果的高溫傷害統(tǒng)稱為日燒病，主要有污點(diǎn)癥、氣灼病、日灼病、皺縮等癥狀。漿果在硬核期最易受到高溫傷害，尤以縮果病的危害最大。

污點(diǎn)癥：開花后1個(gè)月左右的漿果，受高溫傷害時(shí)出現(xiàn)多數(shù)芝麻狀大小的黑褐色小斑點(diǎn)，稱污斑。污斑是果實(shí)表皮下極小范圍的果肉與維管束褐變形成，一直到葡萄成熟都是既不擴(kuò)大也不脫落，但影響外觀和表皮光潔度。

氣灼?。涸跐{果的中后期至轉(zhuǎn)色期容易發(fā)病。受害漿果最初果實(shí)表皮出現(xiàn)淡褐色或暗灰色大小不等的燙傷狀色斑，后干縮下陷呈深褐色或紫黑色斑。病斑的表層果肉和維管束褐變，病塊果肉干硬呈木栓化，木栓化部分與內(nèi)層果肉有空隙，病斑凹陷但不脫落。縮果是環(huán)境空氣溫度過高或熱氣流灼傷所引起。病斑會(huì)伴發(fā)真菌性病害如炭疽病等，影響品質(zhì)，但一般不會(huì)引起脫粒或裂果(圖2)。

圖2 氣灼病對葡萄果實(shí)的危害

日灼病：陽光直接照射下的果穗向陽部位，果皮表面出現(xiàn)軟化褐變，似被開水浸燙狀或像火燎傷一樣，先從果?；砍实稚∽?，隨后迅速擴(kuò)大至整個(gè)果粒呈紅褐色至暗紅色，病果果皮不下陷也不干縮，最終大多成僵果脫落(圖3)。日灼與盛夏烈日的陽光暴曬相關(guān)，在漿果的硬核期、轉(zhuǎn)色期及第2次漿果迅速生長期均會(huì)發(fā)生。在一個(gè)果穗上日灼與縮果會(huì)同時(shí)出現(xiàn)，會(huì)引起大量僵果，最后脫落，造成較大的損失。

圖3 日灼病對葡萄果實(shí)的危害

皺縮：高溫促進(jìn)葉片蒸騰作用加強(qiáng)，加上土壤干旱，樹體水分供應(yīng)不足，葉片向果實(shí)爭奪水分，引起葡萄漿果內(nèi)水分回抽(圖4)。處于第2次漿果迅速生長期或轉(zhuǎn)色期，果實(shí)膨大緩慢。如長時(shí)間處于這種狀態(tài)，果實(shí)內(nèi)細(xì)胞組織損傷，果實(shí)逐漸皺縮，不能恢復(fù)，失去商品性。對中晚熟品種影響較大。

圖4 由高溫引發(fā)的葡萄果實(shí)皺縮

1.4 對植株的危害

在葉片、果實(shí)、根系受到危害影響下，植株水分和養(yǎng)分供應(yīng)不足，導(dǎo)致植株生長減緩，枝蔓發(fā)育不良，成熟枝減少，花芽分化不良，產(chǎn)量和品質(zhì)下降。有的植株水分逐漸抽干，部分枝蔓枯死，甚至整個(gè)植株死亡。

2 高溫?zé)岷Φ姆烙胧?/h2>

2.1 樹體管理

保持中庸的樹勢，適量修剪枝葉，培養(yǎng)合理的樹體；枝條均勻分布，及時(shí)進(jìn)行摘心、整枝、綁蔓等，保持葉幕結(jié)構(gòu)合理。在溫度較高的情況下，保證葡萄的內(nèi)膛有效通風(fēng)，不宜疏葉過多造成葡萄葉片過少，否則溫度高會(huì)導(dǎo)致葉片發(fā)黃、病蟲害等發(fā)生。易受高溫危害的品種多留果穗旁葉片，遮擋陽光。生產(chǎn)中可采用除頂部1～2個(gè)副梢適當(dāng)長留外，其余副梢留1片葉，這樣既不至于發(fā)生冠內(nèi)郁閉，又能有效降低果穗周圍的光照強(qiáng)度，減輕高溫危害。

2.2 遮陽防曬

遮陽網(wǎng)遮陰、膜上蓋草氈、果實(shí)套袋等措施可防高溫?zé)岷?。果?shí)套袋可以避免強(qiáng)光直射，有效減少高溫的危害，套袋時(shí)果袋上口應(yīng)保留空隙口，避免袋內(nèi)溫度升高。

2.3 地面覆蓋

在田間留草或播種綠肥可起到調(diào)節(jié)田間小氣候環(huán)境、增強(qiáng)土壤保水能力、降低土溫、提升土壤有機(jī)質(zhì)、養(yǎng)護(hù)根系等多重作用?；蜻M(jìn)行覆草，以減緩地面蒸騰失水。

2.4 補(bǔ)水降溫

高溫?zé)岷ζ趯ζ咸堰m時(shí)合理灌溉，既可改善土壤的水分供應(yīng)和果園溫濕狀況，又能滿足葉片蒸騰和果實(shí)膨大對水分的需求，以達(dá)到降低地溫的作用，還能促進(jìn)根系對養(yǎng)分和水分的吸收，緩解干旱和高溫?zé)岷ζ咸褬涞奈：?。但不能大水漫灌，否則會(huì)引起葡萄氣灼。氣溫高于35℃時(shí)，可于18：00對樹冠噴水降溫增濕，改善果園小氣候，緩解高溫和太陽直射對樹體和果實(shí)的傷害，高溫天中午禁止?jié)菜禍亍?/p>

2.5 肥水管理

氮、磷、鉀肥合理搭配使用，深翻土壤結(jié)合施用有機(jī)肥，可以改善土壤結(jié)構(gòu)。注重鉀肥的使用，防止氮肥過量使用，多施有機(jī)肥，提高土壤保水保肥能力，促進(jìn)葡萄根系發(fā)育，提高抗旱能力，進(jìn)而減輕高溫危害。

2.6 加強(qiáng)田間通風(fēng)

大棚及溫室栽培時(shí)，設(shè)施上方應(yīng)設(shè)置放風(fēng)口，四周墻面的通風(fēng)口應(yīng)高于葉幕層；提高干高；新梢均勻擺布；避免園區(qū)周圍有擋風(fēng)設(shè)施。

2.7 噴施藥劑

葉面噴施磷酸二氫鉀可增加果樹葉片的質(zhì)量、提高光合速率及蒸騰速率，在葉面和果穗上噴布0.2%磷酸二氫鉀或5%草木灰浸出液2～3次，對預(yù)防高溫有一定作用。

3 高溫?zé)岷Πl(fā)生后的補(bǔ)救措施

高溫?zé)岷Πl(fā)生后需要采取一定的補(bǔ)救措施，保證田間持水量穩(wěn)定是根本，采用滴灌替代生長期的大水漫灌，并選在傍晚至清晨時(shí)段進(jìn)行。園區(qū)覆蓋遮陽網(wǎng)，采用透氣性好的袋子進(jìn)行果實(shí)套袋，以減輕高溫的傷害。

發(fā)生危害后，及時(shí)將受損的葉片、果實(shí)進(jìn)行清除；高溫干旱的情況下，葡萄樹體抗性弱，需注意葡萄炭疽病、葡萄白腐病、葡萄灰霉病等病害的侵染為害，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)并合理用藥。

噴施碧護(hù)+磷酸二氫鉀或氨基酸等葉面肥，補(bǔ)充葡萄養(yǎng)分，緩解高溫對于葡萄光合作用的抑制程度，并提高細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，加強(qiáng)其抗曬能力。