陳曦

真相：與體質(zhì)和代糖種類有關(guān)

無糖食品有甜甜的味道但所含熱量卻很低，因此頗受減重人群的歡迎。然而，有人稱無糖食品有一個大“坑”——吃了就會引起腹瀉。對此，天津科技大學食品科學與工程學院教授王浩表示，無糖食品指的是沒有添加蔗糖或葡萄糖的食品，對應(yīng)的人群是血糖失穩(wěn)或需要控制碳水攝入的人。很多無糖食品會添加代糖，代糖種類很多，不是所有代糖都會引起腹瀉，引起腹瀉的主要是糖醇類，如麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇和乳糖醇等。而且每個人對糖醇的耐受量不同，有人即便食用糖醇類無糖食品也不會發(fā)生腹瀉。

“糖醇類代糖之所以會引起腹瀉，主要是由于代糖是一種具有甜味的碳水化合物，它在人體里被代謝的方式和糖是截然不同的。”王浩解釋，糖醇因為不能被人體完全吸收，會滯留在腸道中，增加腸道內(nèi)的滲透壓，讓堆積在結(jié)腸里的糞便水分增加。腸道中的微生物也“喜歡”糖醇，因此微生物大量發(fā)酵使得腸內(nèi)產(chǎn)生大量氣體。在水分和氣體的雙重作用下，就會引起腹瀉。

不同的人對于糖醇的耐受量也不同，兒童的耐受度相對低，體重60公斤的成年人每天攝入超過48克麥芽糖醇才可能出現(xiàn)腹瀉，而兒童攝入15克就可能出現(xiàn)腹瀉。

“同一個人對于不同代糖的耐受度也不一樣。根據(jù)我國糖果相關(guān)標準，異麥芽酮糖醇一次用量不得超過25克，而乳糖醇一次用量不得超過5克?！蓖鹾票硎?，常見的添加在飲料中的代糖，以阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、甜菊糖苷為主，它們通常不太容易引起腹瀉。