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        小廚神練成記

        2023-05-24 23:56:26
        都市人 2023年4期
        關(guān)鍵詞:褶子廚神壓扁

        廚房不僅僅是用來做飯的,還是教育啟蒙的地方。按教育部的最新《義務(wù)教育課程方案》,勞動(dòng)課正式成為中小學(xué)的一門獨(dú)立課程。勞動(dòng)是社會(huì)的永恒主題,每一個(gè)青少年都應(yīng)該樹立勞動(dòng)觀念,做飯更是最常用的一項(xiàng)生活技能,我們一起去看看“小廚神”的操作現(xiàn)場(chǎng)吧。

        本期廚藝課指導(dǎo):惠娘老師

        今日菜式:餡兒餅

        【準(zhǔn)備食材】

        普通面粉300克,酵母粉3克,溫水150克

        豬肉餡200克,生姜末10克,根據(jù)個(gè)人喜好準(zhǔn)備

        蔬菜200克(建議菜心、胡蘿卜、玉米、白菜、香菇等)

        【準(zhǔn)備調(diào)料】

        鹽、味精、香油、生抽、胡椒粉

        【制作過程】

        1、和面:面粉中加入酵母粉和溫水,用筷子攪均后和成面團(tuán),發(fā)酵1小時(shí)。

        2、做餡:蔬菜洗凈后切成小顆粒狀加入生姜末和豬肉餡,繼續(xù)剁至肉和菜完全融合成團(tuán),加入鹽、香油等調(diào)料拌勻備用。

        3、做餅:面團(tuán)等分成六個(gè)左右的小面團(tuán),壓扁搟成面皮(中間厚周圍?。?,加入餡料包成包子狀,壓扁搟成餅,注意別漏餡。

        4 :煎餅:平底鍋或電餅鐺加熱后放少量油,燒熱后中火煎餅至兩面金黃即可。

        【特別提醒】

        包餡時(shí)不漏餡是重要的,如何做到?

        1、認(rèn)真將皮搟成一個(gè)圓餅。

        2、一手拿面餅,放入適量的餡料,不宜過多,否則容易漏餡,另一只手食指和無名指捏褶子,捏一下往上提一下,同時(shí)順時(shí)針轉(zhuǎn)一下,無名指帶著這個(gè)褶子,與食指合作繼續(xù)下一個(gè)褶子,直到所有的褶子都疊到一起了,中間形成一個(gè)圓孔,再將圓孔合并封口。加一點(diǎn)面撲防止粘連,褶子朝下壓成薄餅即可。

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