李蘭英，劉東娜，龔雪蛟，王迎春，堯 渝，胥亞瓊，高 遠(yuǎn)，羅 凡*

（1. 四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，四川 成都 610066；2. 精制川茶四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川 成都 610066）

0 引言

【研究意義】茶樹(shù)作為我國(guó)的重要經(jīng)濟(jì)作物之一，在推動(dòng)我國(guó)宜茶區(qū)域“三農(nóng)”發(fā)展、脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著獨(dú)特的作用。茶樹(shù)良種選育是推動(dòng)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提高茶園單位面積效益和促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要技術(shù)手段[1]。選育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗、適制性突出的茶樹(shù)良種，一直是茶樹(shù)育種的重要目標(biāo)之一[2]。【前人研究進(jìn)展】蒙頂山位于四川盆地西南邊緣，是久負(fù)盛名的古老茶區(qū)，自然環(huán)境優(yōu)越，產(chǎn)茶歷史悠久，享有“茶祖故里、世界茶源”之譽(yù)，西漢甘露三年（公元前53年），吳理真在蒙頂山移栽馴化野生茶樹(shù)，開(kāi)創(chuàng)了人工植茶的先河，是我國(guó)有文字記載人工種茶最早的地方，其茶樹(shù)種質(zhì)資源極其豐富，為茶樹(shù)良種選育提供了良好的物質(zhì)條件[3]。目前，已從蒙頂山脈四川中小葉群體種中選育出‘天府 1 號(hào)’[4]、‘特早 213’[5]、‘蒙山 5 號(hào)’[6]等一批種性?xún)?yōu)良的茶樹(shù)新品種。【本研究切入點(diǎn)】采摘細(xì)嫩芽葉（單芽、一芽一葉初展）加工名優(yōu)綠茶是四川茶葉生產(chǎn)加工的重要方式，相應(yīng)名茶產(chǎn)品包括四川竹葉青、峨眉雪芽、蒙頂甘露、蒙頂石花、蒲江雀舌、平昌青芽等，均在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有很高的知名度，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。但隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)多元化、個(gè)性化的需求，茶樹(shù)品種的適制性成為制約我國(guó)名優(yōu)茶發(fā)展的重要因素之一[7-9]。因此，選育“優(yōu)質(zhì)”“高產(chǎn)芽型”茶樹(shù)新品種對(duì)于提高四川茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和提升經(jīng)濟(jì)效益有著重要意義?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】‘甘露1號(hào)’是以“優(yōu)質(zhì)”和“高產(chǎn)芽型”為目標(biāo)，從蒙頂山四川中小葉群體種中經(jīng)單株選擇和系統(tǒng)選育育成的茶樹(shù)新品種；屬于特早生種，春季萌芽整齊，芽頭肥壯重實(shí)，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，內(nèi)含物豐富，名優(yōu)綠茶適制性好，抗寒、抗旱、抗病蟲(chóng)性較強(qiáng)。2022年完成農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的非主要農(nóng)作物品種登記，登記編號(hào)為GPD茶樹(shù)(2022)510037。甘露1號(hào)茶樹(shù)新品種的育成為四川茶區(qū)卷曲形名優(yōu)綠茶的品質(zhì)穩(wěn)定及提升奠定品種基礎(chǔ)。

1 選育過(guò)程與試驗(yàn)方法

1.1 選育過(guò)程

甘露1號(hào)原產(chǎn)于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂后山。2008年，在蒙頂后山野生的四川中小葉群體種中發(fā)現(xiàn)一株發(fā)芽特早、芽頭肥大、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的茶樹(shù)單株，并于當(dāng)年秋季進(jìn)行無(wú)性扦插繁殖，按育種程序進(jìn)行系統(tǒng)選育。2008-2015年間進(jìn)行單株鑒定、擴(kuò)大繁育與遺傳穩(wěn)定性觀測(cè)，確認(rèn)該品系種性?xún)?yōu)良，具有發(fā)芽特早、萌芽整齊，芽型肥大，新梢色澤綠黃色，產(chǎn)量高，甘露綠茶適制性好，品質(zhì)優(yōu)，抗性好等特點(diǎn)，隨即將該品系命名為‘福山早’，后更名為甘露1號(hào)。2016年在四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茅河鄉(xiāng)實(shí)驗(yàn)基地建立茶樹(shù)品種區(qū)試園，進(jìn)行田間觀察、適應(yīng)性及適制性試驗(yàn)，并在名山、平昌、邛崍、屏山和馬邊等地進(jìn)行區(qū)域適應(yīng)性試驗(yàn)和生產(chǎn)示范。

1.2 試驗(yàn)材料

甘露1號(hào)、福鼎大白茶（CK）均為1年生無(wú)性系茶苗，用于品比試驗(yàn)和區(qū)域適應(yīng)性試驗(yàn)。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 田間布置

2016年在四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茅河鄉(xiāng)實(shí)驗(yàn)基地，布置品比試驗(yàn)。試驗(yàn)品種小區(qū)設(shè)計(jì)按照《全國(guó)茶樹(shù)品種區(qū)試技術(shù)規(guī)程（暫行）》要求進(jìn)行[10]。品比試驗(yàn)小區(qū)長(zhǎng)9 m，大行距1.5 m，小行距0.4 m，叢距0.33 m，每叢2株。每個(gè)品種每小區(qū)定植56叢（112株），每個(gè)品種小區(qū)試驗(yàn)面積13.5 m2，設(shè)3次重復(fù)，3個(gè)區(qū)共計(jì)168叢（336株）。品種隨機(jī)排列，兩邊設(shè)保護(hù)行，按常規(guī)栽培茶園進(jìn)行管理。

1.3.2 鑒定內(nèi)容與方法

試驗(yàn)前3年主要對(duì)茶樹(shù)新品種與對(duì)照品種的栽種成活率、新梢生長(zhǎng)狀況及適應(yīng)性進(jìn)行觀測(cè)；后3年觀測(cè)發(fā)芽密度、記載鮮葉產(chǎn)量、進(jìn)行生化成分和感官品質(zhì)檢測(cè)、評(píng)價(jià)適制性及進(jìn)行田間抗逆性鑒定等。描述型和數(shù)值型性狀均按照《茶樹(shù)種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》觀測(cè)和測(cè)定[11]，對(duì)數(shù)值型性狀重復(fù)測(cè)量3次，取平均值。

采摘春季一芽二葉鮮葉，進(jìn)行蒸汽殺青固樣后測(cè)定其生化成分含量，包括水浸出物、咖啡堿、茶多酚、兒茶素總量及其組分、游離氨基酸總量等，均按照國(guó)標(biāo)法測(cè)定[12-15]。感官審評(píng)分別參照《茶葉感官審評(píng)方法》[16]和《茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》[17]進(jìn)行定量評(píng)價(jià)（評(píng)分）和定性描述。

2 結(jié)果與分析

2.1 植株形態(tài)特征

甘露1號(hào)屬于灌木型，中葉類(lèi)，特早生種，樹(shù)姿直立到半開(kāi)張，分枝密度中等，葉片呈中等橢圓形，葉長(zhǎng)10.1 cm，葉寬4.3 cm，葉面積43.43 cm2，呈綠黃色；葉緣呈微波狀，鋸齒中等，葉端急尖，葉質(zhì)較柔軟，芽頭肥大、茸毛中到密。該品種的年生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，年生長(zhǎng)周期內(nèi)萌發(fā)4～6輪。

2.2 茶苗栽種后成活率

定植后前3年，每年對(duì)定植成活率進(jìn)行1次調(diào)查，結(jié)果見(jiàn)表1。甘露1號(hào)的株成活率平均為96.02%，叢成活率平均為99.20%。前3年的株成活率略低于對(duì)照品種福鼎大白茶（97.88%），叢成活率略高于對(duì)照品種福鼎大白茶（99.19%），表現(xiàn)出極強(qiáng)的適應(yīng)性。

表1 茶苗成活率Table 1 Seedling survival rate（單位：%）

2.3 營(yíng)養(yǎng)芽物候期

從栽種后的第4年（2019年）開(kāi)始連續(xù)3年觀測(cè)物候期，觀測(cè)結(jié)果見(jiàn)表2。2019-2021年甘露1號(hào)芽期比福鼎大白茶早3～4 d；一芽一葉初展期比福鼎大白茶早4～6 d；一芽二葉初展期比福鼎大白茶早3 d；一芽三葉初展期比福鼎大白茶晚3～4 d。甘露1號(hào)屬特早生茶樹(shù)新品種。

表2 新梢生長(zhǎng)發(fā)育物候期Table 2 Phenological periods of new shoots

2.4 茶苗栽種后生長(zhǎng)勢(shì)

2.4.1 新梢發(fā)芽密度

甘露1號(hào)栽種后的第4年開(kāi)始，于2019-2021年，連續(xù)3年對(duì)茶樹(shù)的春梢發(fā)芽密度進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果見(jiàn)表3。栽種后第4年（2019年）甘露1號(hào)的發(fā)芽密度低于福鼎大白茶，第5年（2020年）和第6年（2021年）的發(fā)芽密度均高于福鼎大白茶，是一個(gè)高發(fā)芽密度茶樹(shù)品種。

表3 發(fā)芽密度Table 3 Bud density on tea bush（單位：個(gè)/m2）

2.4.2 新梢百芽重

從第一輪春梢的魚(yú)葉處隨機(jī)采摘一芽三葉100個(gè)，連續(xù)3年測(cè)定百芽重，甘露1號(hào)平均百芽重為93.22 g，比對(duì)照品種高64.80%（表4）。表明甘露1號(hào)的茶芽肥壯、重實(shí)，適合采摘單芽。同時(shí)，芽頭重實(shí)是適宜采制芽形名茶品種的重要特征，也是品種名優(yōu)茶高產(chǎn)的基礎(chǔ)，說(shuō)明該品種具有較好的芽形名茶高產(chǎn)特性。

表4 新梢百芽重Table 4 Hundred-bud weight of new shoots（單位：g）

2.4.3 新梢長(zhǎng)度

從第一輪春梢的魚(yú)葉處隨機(jī)采摘一芽三葉30個(gè)，測(cè)量從基部至芽頂部的長(zhǎng)度，結(jié)果見(jiàn)表5。甘露1號(hào)一芽三葉新梢長(zhǎng)度（8.60 cm）比對(duì)照福鼎大白茶（8.20 cm）略長(zhǎng)。新梢長(zhǎng)度與新梢生長(zhǎng)的強(qiáng)弱及產(chǎn)量高低密切相關(guān)，新梢越長(zhǎng)，更易高產(chǎn)，可見(jiàn)甘露1號(hào)具有較好的豐產(chǎn)性。

表5 新梢長(zhǎng)度Table 5 Length of individual new shoots（單位：cm）

2.5 鮮葉產(chǎn)量

2019年起連續(xù)3年測(cè)定了甘露1號(hào)鮮葉產(chǎn)量，按照一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)采摘，全年采摘春夏秋三季11次，總產(chǎn)量見(jiàn)表6。從表6看出，2019-2021年甘露1號(hào)全年鮮葉產(chǎn)量均高于對(duì)照，較對(duì)照品種三年平均高產(chǎn)幅度達(dá)22.13%，表明該品種具有高產(chǎn)特性，是一個(gè)高產(chǎn)型茶樹(shù)新品種。

表6 鮮葉產(chǎn)量Table 6 Yield of fresh leaves

2.6 制茶品質(zhì)鑒定

對(duì)甘露1號(hào)的制茶品質(zhì)進(jìn)行研究，以一芽二葉為原料制作烘青綠茶并進(jìn)行感官審評(píng)，結(jié)果見(jiàn)表7。所制的烘青綠茶感官品質(zhì)特點(diǎn)表現(xiàn)為條索壯實(shí)、緊結(jié)、有鋒苗，色澤綠潤(rùn)顯毫，湯色嫩綠明亮，香氣高鮮有栗香，滋味濃醇甘鮮?？偟梅?2.10分，與福鼎大白茶（92.00分）得分相當(dāng)，在香氣方面評(píng)分高于福鼎大白茶。

表7 烘青綠茶感官品質(zhì)審評(píng)Table 7 Sensory evaluation on roasted green tea

甘露茶是四川省蒙頂山一帶生產(chǎn)的卷曲型名優(yōu)綠茶，也是傳統(tǒng)歷史名茶，以其外形緊卷多毫、色澤嫩綠潤(rùn)澤、湯碧而黃、香氣濃郁、滋味鮮爽、葉底嫩綠、秀麗勻整的品質(zhì)特征聞名遐邇，是極具代表性的四川名優(yōu)綠茶[18]。將甘露1號(hào)按照蒙頂甘露加工工藝（攤青→殺青→揉捻→提毫→干燥→提香）制作甘露綠茶，其品質(zhì)特征詳見(jiàn)表8?？芍事?號(hào)加工蒙頂甘露成茶外形緊細(xì)尚卷，香氣栗香高長(zhǎng)，帶花香，滋味鮮醇，總評(píng)分91.66，顯著高于對(duì)照品種。葉玉龍等[19]以蒙頂山茶區(qū)種植的35份茶樹(shù)品種（資源）的一芽一葉初展為原料，按統(tǒng)一工藝加工蒙頂甘露茶樣，對(duì)成茶主要化學(xué)成分和感官品質(zhì)及其相關(guān)性進(jìn)行分析，結(jié)果表明甘露1號(hào)為適制蒙頂甘露茶樹(shù)品種?？梢?jiàn)，甘露1號(hào)茶樹(shù)新品種可為穩(wěn)定和提升蒙頂甘露品質(zhì)特征提供品種保障，且適宜于生產(chǎn)卷曲型綠茶茶區(qū)推廣種植。

表8 蒙頂甘露感官品質(zhì)審評(píng)Table 8 Sensory evaluation on Mengding Ganlu Tea

2.7 主要生化成分分析

2.7.1 常規(guī)生化成分分析

將甘露1號(hào)和對(duì)照品種福鼎大白茶按一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)采摘，蒸汽殺青固樣后檢測(cè)其生化成分含量，結(jié)果見(jiàn)表9。從表9可以看出，甘露1號(hào)的茶多酚（21.70%）、咖啡堿（4.10%）、水浸出物（50.40%）、兒茶素（14.27%）含量比對(duì)照福鼎大白茶高，僅氨基酸含量（4.20%）略低于對(duì)照，酚氨比值為5.17，高于對(duì)照，可兼制紅茶。甘露1號(hào)茶樹(shù)鮮葉生化成分含量及組成較均衡，有利于形成茶湯滋味醇厚、回甘的感官品質(zhì)。

表9 甘露1號(hào)生化成分含量Table 9 Biochemicals in Ganlu No. 1 tea

2.7.2 兒茶素組分分析

對(duì)甘露1號(hào)兒茶素組成及其含量進(jìn)行測(cè)定分析（表10），結(jié)果表明，該品種EGCG、ECG等酯型兒茶素含量高于對(duì)照品種，EGC和EC的含量低于對(duì)照品種，兒茶素品質(zhì)指數(shù)（1 390）高于福鼎大白茶（929.90）。兒茶素品質(zhì)指數(shù)綜合了3種主要的兒茶素組分來(lái)評(píng)價(jià)茶葉的品質(zhì)，優(yōu)于單一兒茶素成分對(duì)品質(zhì)的評(píng)定，對(duì)評(píng)價(jià)綠茶品質(zhì)具有一定的指導(dǎo)作用[20]。其數(shù)值越大，說(shuō)明茶樹(shù)葉片嫩度和品質(zhì)越好，制成的綠茶質(zhì)量越高，因此甘露1號(hào)具有較好的綠茶適制性。

表10 甘露1號(hào)兒茶素組成及其含量Table 10 Catechin content in Ganlu No. 1 tea（單位：%）

2.8 抗性

2.8.1 生態(tài)適應(yīng)性

甘露1號(hào)新品種選育自四川中小葉群體種，四川茶區(qū)栽培表現(xiàn)出較強(qiáng)的適應(yīng)性。根據(jù)全省范圍內(nèi)的推廣示范結(jié)果顯示，該品種具備較強(qiáng)的耐濕、耐旱、耐寒性，且在弱酸偏中性土壤中較蒙山9號(hào)等本地區(qū)其他品種適應(yīng)性更強(qiáng)。

2.8.2 抗病蟲(chóng)性

區(qū)試所在地茶園蟲(chóng)害以趨嫩性、小蟲(chóng)類(lèi)害蟲(chóng)為害為主，主要包括小綠葉蟬、茶跗線螨等[21]，田間調(diào)查表明，甘露1號(hào)具有較強(qiáng)的抗螨、抗蚜和抗小綠葉蟬等蟲(chóng)害能力。茶園常規(guī)管理?xiàng)l件下，無(wú)明顯病害發(fā)生。在當(dāng)?shù)夭杼烤也?、茶餅病發(fā)生盛期對(duì)甘露1號(hào)和對(duì)照品種統(tǒng)一進(jìn)行田間調(diào)查發(fā)病情況，并分別計(jì)算發(fā)病率和病情指數(shù)，顯示甘露1號(hào)病情指數(shù)與福鼎大白茶相當(dāng)，均表現(xiàn)為抗茶炭疽病和抗茶餅病。

3 討論與結(jié)論

特色優(yōu)異茶樹(shù)品種選育是提高茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵。改革開(kāi)放40年來(lái)我國(guó)茶樹(shù)遺傳育種領(lǐng)域取得重要研究進(jìn)展，現(xiàn)有國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種134個(gè)，其中，無(wú)性系品種117個(gè)，有性系群體品種17個(gè)；省級(jí)茶樹(shù)良種200余個(gè)；2015年，茶樹(shù)列入非主要農(nóng)作物登記范疇后，取得登記證書(shū)的茶樹(shù)品種128個(gè)[1]，獲得植物品種權(quán)的新品種98個(gè)[1,7]。然而，我國(guó)茶樹(shù)育種仍然以傳統(tǒng)的系統(tǒng)選種方法為主，輔以人工雜交和誘變育種，生物技術(shù)育種尚處于起步階段[1,7]。甘露1號(hào)是經(jīng)系統(tǒng)選種方法育成，耗費(fèi)較多的時(shí)間、人力與物力；其芽頭肥壯，發(fā)芽特早，葉色綠黃，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，產(chǎn)量高，名優(yōu)綠茶適制性強(qiáng)，抗逆性較好等，可為進(jìn)一步選育特色優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)新品種提供優(yōu)異親本。此外，甘露1號(hào)春季萌芽整齊，芽頭肥大，在四川等以“芽茶采摘”為主的茶區(qū)，發(fā)展?jié)摿^大，同時(shí)為芽茶的機(jī)械化采摘提供品種基礎(chǔ)。

甘露1號(hào)茶樹(shù)品種選育自四川中小葉群體種，是經(jīng)過(guò)單株選擇，系統(tǒng)選育而成的優(yōu)良品種。該品種屬灌木型、中葉類(lèi)、特早生種，芽頭肥大、茸毛中到密，葉色黃綠，葉質(zhì)較柔軟。該品種的年生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，年生長(zhǎng)周期內(nèi)萌發(fā)4～6輪；生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，芽頭肥壯重實(shí)，百芽重超過(guò)對(duì)照品種，鮮葉畝產(chǎn)量（484.15 kg）比對(duì)照品種（396.41 kg）高22.13%，是一個(gè)極具發(fā)展?jié)摿Φ母弋a(chǎn)新品種。

甘露1號(hào)一芽二葉茶多酚（21.70%）、咖啡堿（4.10%）、水浸出物（50.40%）、兒茶素（14.27%）、氨基酸含量（4.20%）、酚氨比值（5.17），其內(nèi)含生化成分含量及組成較均衡，所制的烘青綠茶感官審評(píng)總得分與福鼎大白茶相當(dāng)，表現(xiàn)為色澤綠潤(rùn)，條索壯實(shí)、緊結(jié)、有鋒苗，湯色嫩綠明亮。甘露1號(hào)茶樹(shù)一芽一葉初展鮮葉加工蒙頂甘露成茶外形緊細(xì)尚卷，香氣栗香高長(zhǎng)、帶花香，滋味鮮醇，卷曲型名優(yōu)綠茶適制性強(qiáng)；但其一芽二葉鮮葉茶梗較粗，揉捻工藝參數(shù)需適當(dāng)調(diào)整，避免所制毛峰形綠茶條索粗壯。此外，甘露1號(hào)芽頭肥大，適合制作雪芽、竹葉青、蒙頂石花、雀舌等芽型名優(yōu)綠茶，其所制雪芽綠茶外形肥嫩勻齊、滿披白毫，湯色嫩綠明亮，香氣嫩香帶毫香，滋味鮮醇回甘，葉底肥厚明亮；所制竹葉青、蒙頂石花、蒲江雀舌等扁形芽茶外形扁平光滑、挺直，湯色清澈明亮，香氣嫩栗香帶花香，滋味鮮爽回甘，葉底肥厚完整；制作竹葉青、蒙頂石花等需要脫毫的扁形芽茶時(shí)，因芽頭茸毛中等偏密，理?xiàng)l和整形工序需適當(dāng)調(diào)整工藝參數(shù)，以形成“扁平光滑、挺直”的產(chǎn)品特征。

綜上所述，甘露1號(hào)的特異性、一致性和穩(wěn)定性等主要測(cè)試性狀穩(wěn)定，種性?xún)?yōu)良，抗寒、抗旱、抗病蟲(chóng)性較強(qiáng)，在四川省茶區(qū)種植生長(zhǎng)良好，適宜在四川茶區(qū)及其相同生態(tài)環(huán)境推廣種植。