雷文勝

摘 ? ?要：辣椒是我國重要的草本植物，具有較高的食用價值和醫(yī)用價值。我國的辣椒栽培歷史悠久，并且栽培范圍廣泛，湖南省是重要的辣椒生產省份，種植面積大。為了保證辣椒的產量和質量，減少辣椒在生長過程中出現病蟲害問題，應該采用科學栽培技術，做好辣椒品種選擇、育苗和定植、田間管理、病蟲害防治、采收等工作，確保辣椒產業(yè)的發(fā)展。文章主要論述了辣椒栽培技術以及病蟲害綜合防治技術，以期為辣椒種植提供參考。

關鍵詞：辣椒種植；栽培技術；病蟲害防治技術

文章編號：1005-2690（2023）04-0091-03 ? ? ? 中國圖書分類號：S641.3 ? ? ? 文獻標志碼：B

辣椒屬一年或者有限多年生的草本植物，性熱，味辛，富含維生素C、維生素B、胡蘿卜素以及鈣鐵等礦物元素。此外，辣椒還含有辣椒素，具有促進消化、健脾益胃的作用，在預防和治療胃潰瘍方面也有著重要的作用，在促進血液循環(huán)、降低血脂和改善心臟功能等方面也有一定的效果，深受消費者的青睞。隨著人們生活水平提高，對辣椒提出了更高的要求，尤其是對辣椒的辣度和養(yǎng)分含量要求越來越高。

1 辣椒栽培的注意事項

辣椒根系不發(fā)達，既不耐旱也不耐澇，對生長環(huán)境的要求比較高。通常情況下，其適合生長在年平均溫度為23 ℃的地區(qū)。適合辣椒種子的發(fā)芽溫度為25～30 ℃，溫度過高或者過低都會影響辣椒的健康生長。如果在結果期出現高溫天氣會導致土壤溫度過高，容易出現毒素病或者日燒病，造成辣椒果實提前脫落，影響辣椒的品質。

2 辣椒栽培技術

2.1 選擇優(yōu)良的品種

1）品種的選擇?，F階段市場上的辣椒品種比較多，在栽培之前要科學選種，在選種的過程中應該注意以下問題。綜合考慮市場的需求量和認可度，選擇市場需求量大和認可度比較高的辣椒品種，能夠保證辣椒種植的經濟效益。在選種之前還要考慮當地的氣候環(huán)境和土壤環(huán)境，因為辣椒對外界環(huán)境的要求比較高，尤其對溫度和光照都有很高的要求。隨著辣椒產業(yè)發(fā)展和科技水平進步，在市場上出現了許多耐干旱和抗寒性比較強的品種，外界氣候環(huán)境對其影響比較小，即使在低溫的環(huán)境下也能保證辣椒正常生長發(fā)育。應該結合當地的氣候條件和土壤條件，選擇早熟和抗病蟲害能力比較強的辣椒品種，便于辣椒的貯存。

2）種子的處理。在播種之前要對種子進行處理，將種子放在陽光下晾曬1～2 d，然后將其放在50～55 ℃的水中浸泡，時間為15～20 min。選擇30％福爾馬林100倍液浸泡種子，時間為30 min，或者選擇10％磷酸三鈉溶液常溫下浸泡種子，時間為20 min，在浸泡后用清水沖洗。將處理好的種子用濕布包裹，然后放置在28～30 ℃的環(huán)境中保溫和保濕，進行催化處理。在此過程中應該注意翻動種子，及時補充水分，在發(fā)現種子露白之后播種，能夠提高發(fā)芽率。

2.2 育苗準備工作

1）育苗棚的選擇。主要采用大棚育苗技術，利用大棚套小拱棚雙層膜保溫育苗。大棚為竹木或者鋼架結構，通常高度為2 m，寬度為4 m，長度為20 m，大棚膜選擇0.08 mm厚度的聚氯乙烯無滴膜。拱棚為竹木結構，高度控制在0.5 m，跨度在1.2 m，選擇0.04 mm厚的聚氯乙烯薄膜，能夠起到覆蓋保溫的作用。

2）苗床的準備工作。在播種之前將土壤進行翻耕、打碎處理，保證苗床深耕細耙，施入充分腐熟的農家肥，用量為30 000～45 000 kg/hm2，或者使用生物肥料，用量為4 500 kg/hm2，同時配合施用鈣鎂磷肥，用量為1 500 kg/hm2，以及生石灰750 kg/hm2。在整地做畦的過程中要平整畦面，將雜草去除干凈。畦面寬度1.2～1.5 m，高度為0.2 m，溝寬度為0.5 m。

3）配制營養(yǎng)土。為了提高育苗的效果，應該科學搭配營養(yǎng)土，選擇肥沃的菜園土和優(yōu)質腐熟的有機肥混合，其中選用的有機肥主要包括豬糞、雞糞或者沼氣肥，菜園土選擇沒有種植過茄科作物的土壤，土壤和肥料的體積比例為6∶4。將混合之后的土肥曬干過篩之后摻入過磷酸鈣，或者加入45％三元復合肥料，混合攪拌均勻。在播種前7 d將配制好的營養(yǎng)土放在播種床內，厚度為10～12 cm，填后均勻踏實即可，然后平整畦面。

4）苗床消毒。為了減少病蟲害的發(fā)生概率，還要做好苗床消毒工作，可以選擇50％托布津或者50％多菌靈，用量為5～7 g/m2，然后均勻地拌入營養(yǎng)土中，營養(yǎng)土用量為13～15 kg/m2，均勻撒在苗床。

2.3 播種

要結合當地的氣候條件科學選擇辣椒播種時間，大田種植的辣椒播種量為450～750 g/hm2。在播種之前要做好種子的處理工作，選擇在50～55 ℃的溫水中浸泡，期間要不斷攪拌，冷卻之后常溫下繼續(xù)浸泡種子6～8 h，撈起之后晾干，選擇1％硫酸銅或者1％次氯酸鈉溶液浸泡種子，時間為5～10 min，清水沖洗后再播種。

同時，應注意選擇在晴天播種，播種之前要保證苗床的底水充足，保證苗床表土以下5～10 cm濕潤即可。待底水完全下滲之后再播種，水滲透之后在苗床上撒上1層厚度為0.3 cm的過篩培養(yǎng)土，然后將種子均勻地播撒在苗床上，再覆蓋0.5～1 cm厚的培養(yǎng)土，播種后蓋地膜封床即可。

2.4 播種之后的管理工作

1）水分管理。苗床水分以保證苗床土壤濕潤即可。如果苗床過濕，要做好通風排濕工作，并且向苗床撒施干細土，厚度控制在0.5 cm左右。如果發(fā)現幼苗出現萎靡狀態(tài)要及時澆水，選擇在晴天中午澆水，確保苗床表土濕潤。

2）溫度管理。晴天溫度應該控制在25～30 ℃，雨天溫度應該控制在20 ℃左右，夜間的溫度不能低于15 ℃。如果白天大棚內的溫度超過30 ℃，要及時通風，避免風力過大或者過猛。當幼苗出現問題，要及時降溫，并且在中午撒上1層培養(yǎng)土，厚度為0.3 cm，能夠起到保墑的作用。需要注意的是，在苗床定植前7～10 d應進行低溫煉苗處理，白天和夜間的溫度應該降到20 ℃和10 ℃左右，可以提高幼苗的成活率。

3）光照管理。早晨太陽照滿苗床時要及時開展結膜處理，下午日落開始降溫時要進行蓋膜，保證薄膜清潔。

4）分苗管理。當辣椒的幼苗長到2葉1心或者3葉1心時要進行分苗處理。在分苗前做好苗床的管理工作，分苗床應該鋪設8～10 cm厚的營養(yǎng)土，在分苗前要澆足起苗水，選擇在晴天10：00～16：00澆水，采用單株分苗的方式，株行距控制在8～10 cm，應確保子葉露出床面。在定苗之后要及時澆灌定根水，搭建小拱棚和覆蓋地膜進行保溫和保濕。

2.5 分苗之后的管理工作

1）緩苗期。在分苗7 d內要做好地表溫度的控制工作，溫度控制在18～20 ℃，白天大棚的溫度應該控制在25～30 ℃，夜間的溫度為20 ℃左右。分苗5 d之后要進行中耕，深度控制在3 cm左右。在分苗7 d后幼苗會長出新葉，此時要采取通風措施，降低溫度，確保大棚內白天的溫度控制在20～25 ℃，晚上的溫度為15～17 ℃。

2）生長期的溫度管理。在緩苗期之后要控制大棚內的溫度，白天的溫度在20～25 ℃，夜間的溫度在15 ℃左右。如果外界的氣溫低于0 ℃，要覆蓋地膜保溫，定期觀察分苗床土壤的環(huán)境，發(fā)現土壤過干要及時澆水以及中耕處理。

3）煉苗期。在定植前7～10 d，應進行適當的通風煉苗，確保幼苗能夠適應定植之后的環(huán)境。在定植前1～2 d，噴施75％百菌清可濕性粉劑600倍液，能夠有效地預防病蟲害。

2.6 定植前的準備工作

在定植之前要做好地塊的選擇，應選擇非茄科類蔬菜種植的地塊，采取深耕種植地的施肥方式，同時施入充分腐熟的農家肥或者生物有機肥，農家肥的用量為37 500 kg/hm2，生物肥的用量為4 500 kg/hm2，鈣鎂磷肥的用量為1 500 kg/hm2，生石灰的用量為1 500 kg/hm2。要結合地形地勢選擇做畦的方向，畦的寬度為2 m，在畦面中間開溝，寬度為0.5 m、深度為0.4 m。

2.7 科學定植

要結合當地的氣溫條件選擇定植時間，最好選擇晴天定植，采取單株定植栽培模式，株距應控制在35～40 cm，控制好定植深度，可以采取適當密植的方式。在定植之前要做好田間灌溉工作，保證土壤充分濕潤，然后在薄膜上開穴定植，之后覆土。

2.8 定植之后的管理工作

1）查苗補苗。在定植完成之后，應及時檢查田間的缺苗情況，發(fā)現缺苗要及時補苗，保證苗全和苗齊，提高辣椒的產量和質量。

2）水分管理?？茖W的水分管理能夠保證辣椒的產量和質量，應該堅持輕澆勤澆的原則，結合天氣情況和土壤的墑情澆灌緩苗水。此外，在春季要及時排出田間積水，在辣椒生長后期出現干旱天氣時，要及時灌溉，灌溉深度不能超過壟面，如果田塊安裝滴灌設施，可以按照滴灌的要求進行灌溉。

3）施肥管理。在定植成活之后要開展施肥作業(yè)，選擇三元復合肥，用量為75～120 kg/hm2，配制濃度為0.1％的水溶液，隨水施肥。在第1次施肥10～15 d后進行第2次施肥，施肥量和施肥的方式與第1次的相同。在辣椒采摘之后，每采摘1次就要進行1次葉面追肥，選擇0.2％磷酸二氫鉀，用量為1 800～2 250 g/hm2，加入0.2％速樂硼，用量為1 350～1 800 g/hm2。

4）整枝摘芽。通過科學的整枝摘芽處理能夠調節(jié)辣椒植株內營養(yǎng)物質的運輸與分配，便于將養(yǎng)分集中供給花蕾和辣椒果實。

5）?；ū９?。為了提高辣椒的結果率，保證辣椒的產量和質量，要科學?；ū９?，選擇番茄靈或者選擇防落素噴花，起到?；ū９淖饔谩?/p>

3 辣椒病蟲害綜合防治技術

3.1 農業(yè)防治技術

1）科學輪作和土壤消毒。調查研究顯示，辣椒連作會使其病蟲害發(fā)生嚴重，可以選擇和非茄科的作物輪作2～3年，減少病蟲害的發(fā)生概率。做好苗床的消毒工作能夠預防真菌性病害，99％惡毒靈可濕性粉劑能夠有效預防發(fā)病初期階段的猝倒病，25％的嘧菌酯懸浮劑能夠有效預防立枯病。

2）選擇抗病能力強的品種。應該結合當地的氣候條件和土壤條件選擇抗病能力強的高產品種，一般情況下，早熟比晚熟品種抗病能力強。

3）培育無病壯苗。做好種子的處理工作，將種子放在52～55 ℃的溫水中浸泡，時間為15～20 min，能夠有效預防真菌或者細菌性病害。將種子在冷水中浸泡8～10 h，然后再使用10％磷酸三鈉溶液浸泡種子，時間為20～30 min，撈出洗干凈之后進行催芽處理，能夠有效預防病毒病。此外，可以對種子進行包衣處理，選擇70％噻蟲嗪可分散粉劑進行包衣處理。

3.2 生物防治技術

利用生物防治技術可以減少對生態(tài)環(huán)境的破壞，同時防控效果顯著?？梢赃x擇綠僵菌和枯草芽孢桿菌防治，也可以選擇捕食螨或者麗蚜小蜂防治。

3.3 化學防治技術

1）辣椒瘡痂病。在發(fā)病的初期階段選擇藥劑噴灑防治，可以使用6％春雷霉素可濕性粉劑1 000倍液進行防治，或者選擇30％噻唑鋅懸浮劑600倍液進行防治，每間隔7～10 d用藥1次，結合辣椒病情連續(xù)防治3～4次，能夠取得很好的效果。

2）辣椒炭疽病。發(fā)病初期階段的防治工作非常重要，可以選擇80％代森錳鋅可濕性粉劑800倍液，也可以選擇10％苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑600倍液，每間隔7～10 d用藥1次，連續(xù)用藥2～3次。

3）辣椒白粉病。發(fā)病的初期階段，可以選擇43％吡唑醚菊酯·氟唑菌胺懸浮劑800倍液，每間隔7～10 d用藥1次，連續(xù)用藥2～3次。

4）辣椒灰霉病。在發(fā)病的初期階段，用50％異菌脲懸浮劑1 500倍液防治，或者50％啶酰菌胺水分散粒劑1 000倍液噴霧防治。

5）辣椒疫病。做好辣椒疫病的預防工作非常的關鍵，在辣椒疫病剛發(fā)生時可以選擇70％甲基托布津可濕性粉劑800倍液，或者75％百菌清可濕性粉劑900倍液進行防治，每間隔7 d用藥1次，連續(xù)用藥3次能夠取得很好的效果。

6）辣椒青枯病。辣椒一旦感染青枯病很難徹底清除病菌，應該堅持預防為主和綜合防治的原則，采取科學的輪作倒茬制度，在整地過程中要加入石灰或者草木灰等堿性肥料，改善土壤的酸性條件，能夠有效抑制病菌。在出現病害之后，可以選擇78％可殺得可濕性微粉劑600倍液，或者選擇75％農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3 000倍液，均勻噴霧防治即可，能夠取得很好的效果[1]。

7）蚜蟲。應將辣椒園內的雜草清理干凈，破壞害蟲的寄生環(huán)境。蚜蟲對銀灰色比較敏感，可以利用該特點在辣椒園內覆蓋銀灰色的地膜，預防效果較好。蚜蟲對黃色有一定的趨向性特點，可以在辣椒園內懸掛黃色的誘蟲板。在出現蚜蟲時要選擇藥劑防治，可以選擇12％高效大功臣可濕性粉劑1 200倍液進行防治，也可以選擇48％樂斯本乳油1 200倍液進行防治，要交替輪換使用藥劑，每間隔7 d用藥1次，連續(xù)用藥3次。

8）潛葉蠅。應該做好預測預報工作，掌握該類害蟲的發(fā)生規(guī)律，在田間安裝防蟲網或者安放滅蠅紙，每間隔3 d更換1次，實現對成蟲的誘殺?？梢葬尫艥撊~蠅的天敵姬小蜂進行防治，能夠減少對生態(tài)環(huán)境的破壞。在潛葉蠅大量成蟲羽化階段，可以選擇50％潛蠅靈可濕性粉劑2 500倍液、75％潛克可濕性粉劑6 000倍液，或者10％氯氰菊酯乳油1 500倍液進行防治，每間隔7 d用藥1次，連續(xù)用藥3次即可[2]。

9）小地老虎和煙青蟲。在幼蟲3齡前選擇2.5％溴氰菊酯乳油3 000倍液或者選擇2.5％高效氯氟氰菊酯水乳劑2 000倍液能夠防治小地老虎，選擇1.8％阿維菌素乳油1 000倍液能夠防煙青蟲，做好幼嫩部葉片和葉片背面的防治工作，每間隔7～10 d用藥1次，連續(xù)用藥3～4次[3-4]。

4 辣椒采收工作

結合市場的需求及時采收辣椒，當辣椒表面光滑并且單果的重量達到50～60 g時開始采收。在第1次采收之后每間隔3～5 d采收1次，選擇晴天的上午露水干之后采收，堅持輕采輕放的原則，將病蟲果剔除干凈。在采摘的過程中避免損傷植株，減少病蟲害感染的機會。在采摘后澆1遍肥水，提高辣椒的產量和質量。

參考文獻：

［1］周桂麗，王鳳華，賈效花.辣椒種植技術與病蟲害防治方法探討［J］.種子科技，2021，39（6）：33-34.

［2］溫紹明.辣椒種植技術及病蟲害防治淺析［J］.南方農業(yè)，2020，14（27）：1-2.

［3］歐順祥，周樹英.辣椒豐產栽培及病蟲害綜合防治技術［J］.種子科技，2022，40（15）：70-72.

［4］王必田，郎義，張義會.鎮(zhèn)雄縣辣椒豐產栽培及病蟲害綜合防治［J］.農家參謀，2021（24）：38-39.