李新升

摘 ? ?要：韭菜是一種多年生宿根植物，在我國(guó)有著悠久的種植歷史，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。韭菜的嫩葉和柔嫩的花莖可供食用。近年來(lái)，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，許多農(nóng)戶(hù)開(kāi)始種植韭菜，包括露地栽培和大棚栽培等方式。文章主要研究了韭菜高產(chǎn)栽培施肥技術(shù)，以期為相關(guān)人員提供參考。

關(guān)鍵詞：韭菜；需肥特點(diǎn)；施肥技術(shù)

文章編號(hào)：1005-2690（2023）06-0111-03 ? ? ? 中國(guó)圖書(shū)分類(lèi)號(hào)：S633.3 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

在韭菜生長(zhǎng)過(guò)程中需要科學(xué)合理地施肥，有利于韭菜營(yíng)養(yǎng)積累。如果過(guò)早施肥，會(huì)引起韭菜徒長(zhǎng)，造成韭菜抵抗能力下降，增加倒伏風(fēng)險(xiǎn)，也容易發(fā)生各種病蟲(chóng)害；如果過(guò)晚施肥，受到溫度影響，韭菜不能積累足夠的養(yǎng)分。為此，應(yīng)準(zhǔn)確掌握韭菜生長(zhǎng)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)需求，科學(xué)施肥，促進(jìn)韭菜健康生長(zhǎng)。

1 韭菜的需肥特點(diǎn)

韭菜栽培要選擇適合的土壤。韭菜對(duì)外界的適應(yīng)能力較強(qiáng)，在多種類(lèi)型的土壤中都能生長(zhǎng)。為了保證韭菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，應(yīng)選擇土層深厚、疏松且有機(jī)質(zhì)含量豐富的肥沃土壤。另外，韭菜在鹽堿土壤中也能生長(zhǎng)，在pH值為5.6～6.5的土壤中生長(zhǎng)良好。韭菜需要一定的生長(zhǎng)周期，并且收割次數(shù)越多，對(duì)肥料的需求量越大，尤其對(duì)氮肥的需求量較大，氮肥充足能更好地促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)，同時(shí)纖維素少和莖葉柔嫩?？刂坪昧追实挠昧磕軌虼龠M(jìn)根部生長(zhǎng)發(fā)育，控制好氮肥的用量能夠提高韭菜的抗病能力。如果施肥過(guò)多，易導(dǎo)致韭菜纖維變粗，影響韭菜品質(zhì)。相關(guān)研究顯示，有機(jī)肥料能夠促進(jìn)韭菜健康生長(zhǎng)，如果施入農(nóng)家肥料，增產(chǎn)效果比較明顯，比僅使用化學(xué)肥料增產(chǎn)30％左右。此外，補(bǔ)充銅、硼、鎂、鋅等微量元素，能夠有效促進(jìn)根部生長(zhǎng)發(fā)育。在韭菜生長(zhǎng)過(guò)程中施用人畜糞肥可以保證韭菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，在有條件的地區(qū)，可以將充分腐熟后的糞肥施入韭菜田地，每隔5～6 d施肥1次，但要嚴(yán)格控制好肥料的濃度。每收割1次韭菜，應(yīng)追肥1～2次[1]。

2 氮肥、磷肥、鉀肥的作用

2.1 氮肥

氮肥在植物的生命活動(dòng)中占據(jù)非常重要的地位，植物在生長(zhǎng)過(guò)程中需要補(bǔ)充大量氮肥，但是要嚴(yán)格控制好施用量，過(guò)多會(huì)影響植物生長(zhǎng)，過(guò)少直接影響蛋白質(zhì)的合成，進(jìn)而影響植株的正常生長(zhǎng)發(fā)育。氮肥充足時(shí)植物生長(zhǎng)較快，葉面光合作用增強(qiáng)，能夠提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.2 磷肥

磷是影響植物生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)元素之一，影響植物新陳代謝，對(duì)促進(jìn)植物的生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量有重要作用。如果植物缺乏磷肥，會(huì)導(dǎo)致植物體內(nèi)RNA合成減少，影響蛋白質(zhì)的合成，進(jìn)而影響其光合作用和呼吸能力。此外，磷肥還具有促進(jìn)植物體內(nèi)硝態(tài)氮轉(zhuǎn)化的作用。足夠的磷肥能夠提高植株的抗性和氮素利用率，促進(jìn)植株健康生長(zhǎng)。

2.3 鉀肥

鉀是蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中需要的主要元素，直接影響蔬菜品質(zhì)。調(diào)查研究顯示，許多的植物生長(zhǎng)都需要大量鉀肥，其在保證植物產(chǎn)量方面發(fā)揮著重要作用。適量鉀肥能有效促進(jìn)植物的光合作用，保證養(yǎng)分的積累和輸送，使植物體內(nèi)的養(yǎng)分流動(dòng)速度加快，在植物新陳代謝方面發(fā)揮著重要作用，尤其能夠促進(jìn)氮肥的吸收和利用。一旦植物體內(nèi)缺少鉀肥，會(huì)影響農(nóng)作物產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.4 氮肥、磷肥、鉀肥配比施肥技術(shù)

氮、磷、鉀是植物生長(zhǎng)過(guò)程中的主要營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)植物的生長(zhǎng)和發(fā)育有著重要影響。調(diào)查研究顯示，平衡好氮肥、磷肥、鉀肥比例能更好地促進(jìn)農(nóng)作物產(chǎn)量和質(zhì)量提升。應(yīng)結(jié)合植物的營(yíng)養(yǎng)需求和農(nóng)作物的生長(zhǎng)特點(diǎn)科學(xué)合理施肥。不同類(lèi)型的蔬菜對(duì)土壤的養(yǎng)分需求不同，同時(shí)土壤性質(zhì)也存在差異性，應(yīng)結(jié)合土壤類(lèi)型控制好施肥量，合理搭配肥料比例，保證蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。如果沒(méi)有控制好施肥的頻率和次數(shù)，不僅無(wú)法達(dá)到增產(chǎn)增收的效果，還會(huì)造成肥料浪費(fèi)，破壞生態(tài)環(huán)境。

3 韭菜育苗配肥

3.1 直播育苗

直接播種是韭菜育苗技術(shù)之一，播種前在土壤中施入充分腐熟的農(nóng)家肥，控制好施肥量，并且搭配使用磷酸二氫鉀或過(guò)磷酸鈣。為了促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，可以施入少量尿素等速效氮肥。選擇好肥料后，將其均勻撒在苗床上，然后翻耕處理，深度控制在20 cm左右，確保肥料和土壤能夠充分混合均勻。因?yàn)榫虏说纳L(zhǎng)周期較長(zhǎng)，在幼苗培育過(guò)程中要保證施肥充足，為了提高施肥效果，可以施入充分腐熟的人畜糞尿肥或者硫酸銨、尿素等，但是要控制好施肥量。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到12～15 cm時(shí)要做好灌溉工作，同時(shí)進(jìn)行蹲苗處理，避免幼苗出現(xiàn)徒長(zhǎng)情況。當(dāng)幼苗生長(zhǎng)到20 cm時(shí)可以進(jìn)行葉面噴施肥料，選擇噴施2％復(fù)硝酚鈉水劑6 000倍液，每隔5～7 d施肥1次。遇到寒冷的天氣，可以選擇30％高脂膜乳劑100倍液，均勻噴灑韭菜植株，能夠起到很好的防凍效果。

3.2 穴盤(pán)育苗

穴盤(pán)育苗需要做好基質(zhì)配比，主要選擇草炭、蛭石和珍珠巖，三者的比例為3∶1∶1。也可以選擇草炭和蛭石，比例為1∶1。選擇好基質(zhì)后還要施入肥料，可以選擇經(jīng)過(guò)膨化后的雞糞，之后選擇50％多菌靈可濕性粉劑與80％百菌清可濕性粉劑均勻混合，進(jìn)行消毒處理。在準(zhǔn)備好基質(zhì)后要選擇適合的穴盤(pán)，每穴播種14～15粒。也可以選擇128孔穴盤(pán)，每穴播種量為20～25粒種子。重復(fù)使用的穴盤(pán)，必須做好消毒工作。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到10～12 cm時(shí)，要做好葉面噴施肥料的工作，可以選擇0.1％尿素溶液噴灑1～2次即可。需要注意的是，在定植前7～10 d噴施2％磷酸二氫鉀溶液，能夠促進(jìn)植株健康生長(zhǎng)。

4 韭菜基肥施用技術(shù)

4.1 露地栽培

露地栽培韭菜應(yīng)選擇土層深厚、土壤肥沃、透氣性能好和排水方便的地塊。選擇充分腐熟的農(nóng)家肥，用量75 000～112 500 kg/hm2；或選擇商品有機(jī)肥料，用量為15 000 kg/hm2左右；也可以選擇經(jīng)過(guò)腐熟的餅肥和過(guò)磷酸鈣，用量分別為4 500 kg/hm2和2 250 kg/hm2；同時(shí)還可以選擇碳酸氫銨，用量為900 kg/hm2。在整地前做好施肥工作，然后翻耕處理，保證畦面平整。

4.2 大棚栽培

大棚栽培應(yīng)選擇土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高和排水方便的壤土。結(jié)合整地施入充分腐熟的農(nóng)家肥，用量為90 000 kg/hm2左右；也可以選擇商品有機(jī)肥料，用量約13 500 kg/hm2；或者選擇腐熟的餅肥，用量約3 000 kg/hm2；選擇過(guò)磷酸鈣或者硫酸鈣，用量分別為750 kg/hm2和225 kg/hm2。如果土壤種植條件較差，可以施入草肥或者草木灰，并且深翻土壤，深度控制在30 cm左右。

5 韭菜追肥技術(shù)

5.1 周年露地栽培

做好定植當(dāng)年的追肥工作。在韭菜定植后，應(yīng)做好韭菜養(yǎng)根工作。在秋季前不需要追肥和澆水，也不能收割韭菜。8月下旬，可以施入充分腐熟的餅肥，用量為3 000 kg/hm2左右；可以選擇磷酸二胺或者尿素，用量為750 kg/hm2和150 kg/hm2。將肥料均勻地撒在行間或者開(kāi)溝撒施，蓋土后澆水，每隔5～7 d澆水1次，能夠提高施肥效果。9月中下旬應(yīng)做好韭菜田的中耕工作，并且配合施入尿素，用量為300 kg/hm2。為了提高施肥效果，還可以選擇碳酸氫銨，用量控制在750 kg/hm2，在追肥后做好灌溉工作，每隔2～3 d澆水1次，連續(xù)澆水2～3次。10月上旬應(yīng)適當(dāng)減少澆水次數(shù)，土壤表面不干不濕。在入冬前要澆灌封凍水，然后配合施入肥料，可以選擇人畜糞尿肥，用量為30 000 kg/hm2，也可以選擇硫酸銨，用量為600 kg/hm2。

5.2 翌年追肥

春季韭菜萌發(fā)后澆灌返青水，配合施入肥料，可以選擇人畜糞尿肥，用量為15 000 kg/hm2。韭菜返青后生長(zhǎng)速度較快，并且韭菜收割的頻率較高，收割1次要追肥1～2次。澆水和追肥時(shí)間應(yīng)在植株傷口愈合后進(jìn)行，控制好次數(shù)?？梢赃x擇尿素，用量為150 kg/hm2；也可以選擇碳酸氫銨，用量為375 kg/hm2。在韭菜收割完成后，將草木灰均勻地撒在畦面上。大暑后，韭菜植株會(huì)陸續(xù)抽生花薹，要及時(shí)摘除花薹，做好打薹工作，在此過(guò)程中應(yīng)施入肥料，可以選擇化肥或者經(jīng)過(guò)稀釋的人畜糞尿肥，控制好用量。處暑后，做好灌溉工作，保證地面不干燥，每隔7～10 d灌溉1次，選擇尿素或者磷酸氨，用量為225 kg/hm2，施肥1～2次即可。在寒露后要嚴(yán)格控制好澆水量，保證地面濕潤(rùn)即可。秋分后也可以收割韭菜，但是控制在1～2次，在收割后要及時(shí)施肥和澆水。土壤封凍前要及時(shí)澆灌封凍水，可以采用薄膜覆蓋的方式進(jìn)行保溫，也可以選擇用草木灰等保證葉片不受凍害影響[2]。

5.3 大棚春季提早栽培

韭菜沒(méi)有覆蓋地膜前需要施入充分腐熟的人畜糞尿肥，用量為45 000 kg/hm2；商品有機(jī)肥料，用量為7 500 kg/hm2；餅肥，用量為2 700 kg/hm2。當(dāng)韭菜幼苗長(zhǎng)到6～7 cm時(shí)施入肥料，可以選擇充分腐熟的人畜糞尿肥，用量為22 500 kg/hm2。完成第1次采收后，同時(shí)要及時(shí)追肥，可以選擇草木灰，用量為6 750 kg/hm2。在韭菜生長(zhǎng)到3～4 cm后要及時(shí)澆水，并且配合施肥，肥料可以選擇硝酸銨，用量為375 kg/hm2。在韭菜收割前7 d，需要灌溉。在韭菜采收后，應(yīng)及時(shí)澆灌經(jīng)過(guò)稀釋的糞水。在收割前20 d不能施用氮肥，否則會(huì)影響韭菜生長(zhǎng)。韭菜苗期要做好施肥工作，可以選擇施入磷酸二氫鉀，能夠有效促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，并且提高幼苗的抗病能力。也可以噴施2％復(fù)硝酚鈉水6 000倍液，噴施2次即可，能夠有效促進(jìn)根部的生長(zhǎng)發(fā)育。當(dāng)韭菜長(zhǎng)到8～10 cm時(shí)可以噴施光合肥料，但是要控制好噴施時(shí)間。整個(gè)采收工作完成后要施用充分腐熟的肥料，可以選擇餅肥，用量為3 000 kg/hm2；選擇過(guò)磷酸鈣，用量為750 kg/hm2；選擇硫酸鉀，用量為225 kg/hm2。

6 施肥的注意事項(xiàng)

6.1 防止土壤酸化引起的干梢現(xiàn)象

在韭菜生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)受到高溫或凍害影響，出現(xiàn)微量元素流失和土壤缺水等問(wèn)題，造成韭菜干尖或者干梢。土壤酸化要施入充足的有機(jī)肥料，可以選擇充分腐熟的農(nóng)家肥料，用量為75 000 kg/hm2；也可以選擇商品有機(jī)肥料，用量為10 500 kg/hm2。如果土壤酸性大，選擇草木灰，用量為3 000 kg/hm2。一旦微量元素缺乏或者過(guò)剩，也會(huì)出現(xiàn)干尖現(xiàn)象，要做好預(yù)防措施，可以施用微量元素水溶性肥料，選擇韭菜專(zhuān)用肥料，在追肥過(guò)程中配合施用微量元素水溶肥料，用量為30 kg/hm2。

6.2 防止肥料不足造成的枯葉現(xiàn)象

在韭菜生長(zhǎng)過(guò)程中施加氮肥不足會(huì)導(dǎo)致葉尖會(huì)變黃，甚至整葉枯萎死亡。韭菜在不同生長(zhǎng)階段的需肥量存在差異性，針對(duì)一年生幼苗可以追施尿素，用量為150 kg/hm2，或者施用磷酸二胺，用量為225 kg/hm2；如果韭菜生長(zhǎng)3～4年，可以施入磷酸二銨375 kg/hm2，或者三元復(fù)合肥450 kg/hm2左右；如果韭菜生長(zhǎng)5年以上，應(yīng)施用三元復(fù)合肥，用量為225 kg/hm2。需要注意的是，春季和秋季是施肥關(guān)鍵期，尤其是秋季施肥，能夠促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育，應(yīng)為韭菜提供充足的有機(jī)肥，并且保證氮肥、磷肥和鉀肥配比適當(dāng)，尤其應(yīng)重視補(bǔ)充氮肥。

6.3 防止土壤連作障礙

連年栽培韭菜會(huì)導(dǎo)致種子發(fā)芽率下降，可以適當(dāng)增加播種量，保證韭菜的出苗率。針對(duì)連作地塊，韭菜生長(zhǎng)較緩慢，且產(chǎn)量低易感染病蟲(chóng)害，會(huì)導(dǎo)致韭菜減產(chǎn)20％～30％，如果施入有機(jī)肥，能減緩連作障礙的發(fā)生速度。韭菜最好與非同科類(lèi)作物，包括豆類(lèi)和瓜類(lèi)等進(jìn)行3年以上輪作，可保證韭菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。

6.4 施入基肥的注意事項(xiàng)

在施基肥過(guò)程中，深度應(yīng)控制在15～20 cm，將肥料和土壤充分混合均勻，耙平后作畦。如果將肥料直接撒在溝內(nèi)和畦面，淺鋤后播種易燒壞種子，影響種子發(fā)芽率，導(dǎo)致韭菜產(chǎn)量下降。

6.5 選擇晴天施肥

韭菜根系吸收養(yǎng)分易受到溫度和水分因素的影響，導(dǎo)致肥料在土壤中的轉(zhuǎn)化能力和根系的吸收能力下降。應(yīng)選擇在晴天10：00以前或者16：00以后施肥，有霧或者霧霾天氣不宜施肥，施肥后澆透水，便于植株吸收養(yǎng)分和水分。

6.6 掌握施肥的技巧

適當(dāng)增施微量元素，可噴施葉面肥料，選擇韭菜專(zhuān)用的葉面肥料。撒施草木灰，草木灰是良好的水溶性速效鉀肥，在韭菜生長(zhǎng)期間要適當(dāng)增施鉀肥，有利于韭菜分蘗，同時(shí)降低灰霉病的發(fā)生概率，還能夠預(yù)防韭菜根蛆，使韭菜正常生長(zhǎng)。草木灰的施入量為3 000 kg/hm2，因?yàn)椴菽净沂且环N堿性肥料，在鹽堿土中不能施用，同時(shí)不能和氨態(tài)氮肥混合施用，否則會(huì)降低肥料效果。

7 結(jié)束語(yǔ)

韭菜在我國(guó)種植范圍廣泛，其富含營(yíng)養(yǎng)元素，是人們?nèi)粘Ｏ矏?ài)的蔬菜之一。在韭菜不同的生長(zhǎng)階段，所需要的氮肥、磷肥和鉀肥的比例不同，要注意控制好氮肥、磷肥、鉀肥的比例，控制好氮肥用量，適當(dāng)增施鉀肥和磷肥。此外，在施肥的過(guò)程中還要控制好施肥量和施肥時(shí)間，提高施肥效果。

參考文獻(xiàn)：

［1］蘇聰莉，閆東林.漢中冬韭優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)［J］.科學(xué)種養(yǎng)，2013（2）：28.

［2］杜海霞，李娟.復(fù)合微生物肥料在生姜上的應(yīng)用效應(yīng)田間試驗(yàn)初探［J］.基層農(nóng)技推廣，2017，5（10）：36-37.