50歲女教師營(yíng)養(yǎng)午餐吃什么？重體力勞動(dòng)者科學(xué)膳食吃多少？3月19日，北京總工會(huì)主辦，職工技術(shù)協(xié)會(huì)承辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中國(guó)服務(wù)委支持承辦的第三屆“北京大工匠”選樹(shù)活動(dòng)之營(yíng)養(yǎng)配餐員實(shí)操比賽在北京市總工會(huì)職工服務(wù)中心圓滿(mǎn)結(jié)束。參賽選手通過(guò)運(yùn)用科學(xué)地搭配和計(jì)算，為考題描述人群搭配出一盤(pán)盤(pán)營(yíng)養(yǎng)健康、好吃又好看的合理膳食。

據(jù)了解，此次“北京大工匠”選樹(shù)活動(dòng)首次設(shè)置“營(yíng)養(yǎng)配餐員”比賽。比賽以個(gè)人賽方式進(jìn)行，參賽營(yíng)養(yǎng)配餐員經(jīng)過(guò)基礎(chǔ)條件評(píng)分、個(gè)人答辯、基礎(chǔ)理論筆試后，進(jìn)入實(shí)操比賽環(huán)節(jié)。

在比賽現(xiàn)場(chǎng)，美食飄香。選手們抽簽決定考題，拿到不同題目要求的他們需要從6款涼菜、13款熱菜、5種主食和2種湯羹中，挑選食物，科學(xué)合理地搭配出符合考題描述人群的營(yíng)養(yǎng)餐，并進(jìn)行綜合闡述。

比賽根據(jù)國(guó)家安全生產(chǎn)相關(guān)法律法規(guī)及本職業(yè)（工種）相關(guān)工作要求，參照本職業(yè)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合崗位工作實(shí)際，堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的原則組織開(kāi)展。

“既要吃飽，又要吃好，并不是一件簡(jiǎn)單的事情?！睋?jù)此次比賽裁判長(zhǎng)侯玉瑞介紹，比賽要求選手要具備廣博的知識(shí)，既要掌握不同人群在不同階段所需要的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素，又要了解食材烹飪后所呈現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。更難的是，要根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求量，按照科學(xué)配比進(jìn)行合理配餐。而影響營(yíng)養(yǎng)配餐的因素有很多，除了身高、體重、年齡、職業(yè)、是否存在疾病等因素外，每個(gè)人對(duì)食物的消化吸收能力都各有不同，營(yíng)養(yǎng)配餐員需要綜合考量后，給予科學(xué)建議。他表示，長(zhǎng)期的合理膳食才能實(shí)現(xiàn)對(duì)身體健康的負(fù)責(zé)。他鼓勵(lì)參賽選手們，相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，把“北京大工匠”選樹(shù)活動(dòng)作為新起點(diǎn)，立足崗位，努力普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；積極進(jìn)取，把營(yíng)養(yǎng)滲透到烹飪當(dāng)中去，扎扎實(shí)實(shí)對(duì)人民健康負(fù)責(zé)。