4月2日下午，第五屆贛菜美食文化節(jié)之“中國(guó)贛菜創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇”在江西贛州體育中心舉行。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎，江西省商務(wù)廳二級(jí)巡視員廖玲敏，贛州市政府副市長(zhǎng)鄒治宇，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理牟棟梁、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)主席王海東、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會(huì)副主席兼秘書(shū)長(zhǎng)劉銳，以及來(lái)自全省各地市的政府主管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、各地餐飲業(yè)代表、專家學(xué)者齊聚一堂，共搭贛菜合作對(duì)接之橋，共商贛菜創(chuàng)新發(fā)展之策，共謀贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

邢穎會(huì)長(zhǎng)在致辭中說(shuō)，中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議明確提出“要把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置。增強(qiáng)消費(fèi)能力，改善消費(fèi)條件，創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景?！迸e辦贛菜美食節(jié)，是推動(dòng)區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，激發(fā)市場(chǎng)活力，促進(jìn)消費(fèi)的民生之舉、務(wù)實(shí)之舉、有效之舉。江西省人民政府制定的《打造贛菜品牌三年行動(dòng)計(jì)劃》提出了大力實(shí)施贛菜品牌打造工程，弘揚(yáng)贛菜文化，挖掘贛菜價(jià)值，建設(shè)美食強(qiáng)省，對(duì)促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)助推江西經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。他指出，客家美食以其深厚的歷史人文底蘊(yùn)和獨(dú)特的技藝創(chuàng)新名揚(yáng)全國(guó)，享譽(yù)海外，已經(jīng)成為一張靚麗的“城市名片”。希望以此次美食文化節(jié)活動(dòng)為契機(jī)，繼續(xù)挖掘贛菜文化，完善贛菜體系，講好贛菜故事，提升贛菜的文化價(jià)值，加強(qiáng)贛菜的國(guó)際化傳播，擴(kuò)大贛菜的影響力，將贛菜的品牌轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步提升客家美食及贛州市餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)化、特色化、品牌化、國(guó)際化發(fā)展進(jìn)程，促進(jìn)贛州經(jīng)濟(jì)社會(huì)和餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

廖玲敏巡視員在致辭中說(shuō)，江西省委省政府高度重視消費(fèi)工作，把“打響贛菜品牌”作為擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)的重要抓手，先后出臺(tái)《打造贛菜品牌三年行動(dòng)計(jì)劃（2021—2023年）》等政策舉措，推動(dòng)贛菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。省商務(wù)廳認(rèn)真貫徹落實(shí)省委省政府決策部署，大力實(shí)施贛菜“揚(yáng)名”行動(dòng)、“創(chuàng)新”行動(dòng)，舉辦贛菜美食文化節(jié)、中國(guó)米粉節(jié)等餐飲促銷活動(dòng)，打造中國(guó)贛菜品牌推廣中心，評(píng)選高品質(zhì)夜間經(jīng)濟(jì)街區(qū)和美食街區(qū)等，有效提升贛菜影響力、美譽(yù)度和知名度。當(dāng)下，贛菜已成為消費(fèi)新熱點(diǎn)和全省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展新增長(zhǎng)點(diǎn)。2022年我省餐飲收入1323.3億元，同比增長(zhǎng)5.1%，高于全國(guó)11.4個(gè)百分點(diǎn)。她指出，贛菜要在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，持續(xù)做大做強(qiáng)做優(yōu)，就要大力開(kāi)展推進(jìn)贛菜文化創(chuàng)新、深耕菜品技藝創(chuàng)新、引導(dǎo)消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新、支持市場(chǎng)主體創(chuàng)新、開(kāi)展宣傳推廣創(chuàng)新，講好贛菜故事，以創(chuàng)新抓發(fā)展、謀未來(lái)。

鄒治宇副市長(zhǎng)在致辭中說(shuō)，近年來(lái)，贛州將打造贛菜品牌作為重要的攻堅(jiān)任務(wù)，大力實(shí)施打造贛南客家菜品牌“三年行動(dòng)計(jì)劃”，一大批名店、名師、名宴、名菜、名小吃如雨后春筍般涌現(xiàn)，贛南客家菜“十大名菜”“十大名小吃”相繼選出，郁孤臺(tái)街區(qū)、漁灣里美食街、贛坊1969文創(chuàng)園等一批美食街區(qū)相繼建成，贛州獲評(píng)“國(guó)際客家美食名城”，為贛南客家菜傳承創(chuàng)新?tīng)I(yíng)造了良好環(huán)境。本屆贛菜美食文化節(jié)和中國(guó)贛菜創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇的成功舉辦，標(biāo)志著贛菜發(fā)展的“上半篇文章”取得了標(biāo)志性成果，同時(shí)也為贛菜發(fā)展的“下半篇文章”出了一道深刻的題目。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與贛州市人民政府簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。

贛州市政府副秘書(shū)長(zhǎng)王彥主持論壇。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會(huì)副主席兼秘書(shū)長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員劉銳作了“預(yù)制菜發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)”的主題演講。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長(zhǎng)、中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)李健教授作了“預(yù)制菜的高質(zhì)量發(fā)展與食品安全管控”的主題演講。

蜀海CEO龔力作了“中國(guó)贛菜走向全國(guó)的思考和建議”的主題演講。

美團(tuán)黑珍珠餐廳指南負(fù)責(zé)人唐燕作了“萬(wàn)里挑一黑珍珠——美團(tuán)黑珍珠餐廳指南簡(jiǎn)介”的主題演講。

阿里本地生活副總裁余澤偉作了“贛菜美食的數(shù)字化傳承與推廣”的主題演講。

江西阿姆源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)林路平作了“贛菜企業(yè)的創(chuàng)新探索”的主題演講。

建設(shè)銀行贛州市分行行長(zhǎng)熊軍作了“普惠金融精準(zhǔn)助力贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的主題演講。

中金公司副總經(jīng)理孟繁中作了“贛菜的資本化路徑探索”的主題演講。

在圓桌論壇環(huán)節(jié)，正大食品中南區(qū)大客戶部總經(jīng)理劉昊、蜀海供應(yīng)鏈產(chǎn)品解決方案中心負(fù)責(zé)人王境波、湖南巧佳宴食品總經(jīng)理胡毅、中膳智能副總裁閆瑞圍繞“預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化新路徑”這一主題，暢所欲言，探討預(yù)制菜可持續(xù)發(fā)展的有效舉措。