著力擴(kuò)大和恢復(fù)消費(fèi)是今年經(jīng)濟(jì)工作的重要任務(wù)。商務(wù)部把今年確定為“消費(fèi)提振年”，圍繞“季季有主題、月月有展會、周周有場景”，不斷激發(fā)消費(fèi)潛力。隨著各地“擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)”一系列舉措出臺，消費(fèi)市場正呈現(xiàn)出融融暖意，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年一季度，全國餐飲收入12136億元，增長13.9%。其中限額以上單位餐飲收入3065億元，同比增長18.3%，躍動著經(jīng)濟(jì)發(fā)展向好的信號。

這個春天，世界中餐業(yè)聯(lián)合會與多地政府?dāng)y手，從餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇到中國“世界美食之都”城市論壇，從中國贛菜創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇到中餐工業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展研討會，從國際（過橋米線）美食名城——蒙自？過橋米線節(jié)到第五屆贛菜美食文化節(jié)的開啟，從世界中餐業(yè)聯(lián)合會中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會換屆大會到世界中餐業(yè)聯(lián)合會川菜產(chǎn)業(yè)分會“2023餐飲供應(yīng)鏈考察之旅活動”，從第五屆美極鮮生青年廚師烹飪大賽總決賽到2023餐廳面點(diǎn)研發(fā)與市場營銷研修班，從“北京大工匠”之營養(yǎng)配餐員、西式面點(diǎn)師實(shí)操比賽到“消博會椰香四海瓊菜精品推介暨瓊粵港澳名企名廚交流活動”……不同主題活動持續(xù)打造消費(fèi)新亮點(diǎn)，助力消費(fèi)復(fù)蘇升級。

與此同時，中國商業(yè)聯(lián)合會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會等相關(guān)行業(yè)協(xié)會、單位聯(lián)合發(fā)布《餐飲外賣厲行節(jié)約、適量點(diǎn)餐的倡議》，落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》和《糧食節(jié)約行動方案》，引導(dǎo)餐飲外賣綠色低碳發(fā)展。

本期“封面故事”聚焦以“客家搖籃”為根基的江西贛州，關(guān)注當(dāng)?shù)卮蛟炜图颐朗澄幕?、榮獲“國際客家美食名城”榮譽(yù)稱號的有效舉措，以及如何引領(lǐng)贛州客家美食、城市品牌走出江西、邁向全國、奔赴世界，更好地構(gòu)建和融入“十四五”以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局?！翱v覽”欄目回顧中華老字號全聚德在海外傳承匠心、創(chuàng)新發(fā)展的成效，展示了溫哥華全聚德旗艦店榮摘“米其林一星”、將傳統(tǒng)的中國餐飲文化展現(xiàn)給世界的歷程。

“書香味道”欄目推薦的《食日談：餐桌上的中國故事》敘述了多種食物的發(fā)掘史，為讀者展開一幅恢弘的食物史畫卷；《江蘇美食文脈》則是一本全面研究江蘇美食、江蘇餐飲的著作，多角度、多層面地分析江蘇美食文化的來龍去脈。

四月春意愈發(fā)盎然，讓我們在清明、谷雨時節(jié)前往“江南宋城”、品嘗時令香椿，再沿著“一帶一路”，感受東南亞特色美食的柔美與辛辣……更可以在這草長鶯飛、生機(jī)勃勃的時節(jié)，一起走進(jìn)“中國面點(diǎn)大師王志強(qiáng)的作品展示會”，在栩栩如生的面果中感受其始于初心、臻于匠心的精髓；通過“大百科”專欄了解“應(yīng)自然之禮而知味，承工藝之精而和合”的代表性論點(diǎn)；聽大董先生講述槐樹花和羊肚菌，聽徐龍大師侃侃而談?wù)渲殡u的故事，看紀(jì)錄片《第一餐》的晨起煙火，繼續(xù)盤點(diǎn)那些獨(dú)特的節(jié)日、獨(dú)特的美食。

一年春作首，萬事干為先。讓我們踏著春天的腳步，時刻保持奮進(jìn)者的滿格狀態(tài)，高揚(yáng)奮斗之帆，緊握奮斗之槳，以時不我待、只爭朝夕的速度在發(fā)展的軌道上奮力奔跑！

——本刊編輯部