楊湘，蘇學(xué)德*，李鵬程，張錦強(qiáng)，李銘，郭紹杰

（1.新疆農(nóng)墾科學(xué)院林園所，新疆 石河子 832000；2.庫(kù)爾勒香梨種質(zhì)創(chuàng)新與提質(zhì)增效兵團(tuán)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）

葡萄是我國(guó)重要的水果作物，隨著我國(guó)果樹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，葡萄躍升成為發(fā)展速度最快的果樹之一，在我國(guó)果樹生產(chǎn)中具有舉足輕重的地位。葡萄具有適應(yīng)性強(qiáng)、更新容易，栽培技術(shù)較易掌握，結(jié)果早、經(jīng)濟(jì)效益高，且用途廣泛、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，深受廣大種植戶和消費(fèi)者的喜愛[1]。新疆葡萄產(chǎn)區(qū)在全國(guó)各大產(chǎn)區(qū)中優(yōu)勢(shì)明顯，特別是天山北坡地帶，兵團(tuán)葡萄主要集中在這一帶（種植面積占全兵團(tuán)的90%），為兵團(tuán)北疆鄉(xiāng)村振興做出了重要貢獻(xiàn)[2]。目前南方葡萄根域限制和避雨栽培技術(shù)成熟，發(fā)展迅速[3]，新疆兵團(tuán)基層技術(shù)力量近些年驟減，北疆葡萄產(chǎn)業(yè)面臨新的困境，標(biāo)準(zhǔn)化栽培程度低，肥料投入少和負(fù)載量過(guò)高，使果品質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)減弱，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)；品種結(jié)構(gòu)與市場(chǎng)需求不相適應(yīng)[4-5]；優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)的理念不強(qiáng)；勞動(dòng)力成本高[6]，使職工收益難以得到保障。為了更好地服務(wù)兵團(tuán)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過(guò)查閱資料和實(shí)地調(diào)查，分析了兵團(tuán)北疆葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并針對(duì)存在的問(wèn)題提出了建設(shè)性的意見與建議，為促進(jìn)兵團(tuán)北疆葡萄可持續(xù)健康發(fā)展提供依據(jù)。

1 兵團(tuán)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 總體概況

根據(jù)《中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》和《新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)統(tǒng)計(jì)年鑒》（2016—2020年）數(shù)據(jù)，“十二五”末（2015年）兵團(tuán)葡萄種植面積約4.87萬(wàn)hm2，占新疆32.4%，占全國(guó)6.1%，產(chǎn)量約86.7萬(wàn)t，占新疆31.4%，占全國(guó)6.3%；2019年種植面積下降到3.87萬(wàn)hm2，占新 疆27.4%，占 全國(guó)5.3%，產(chǎn) 量84.5 萬(wàn)t，占 新疆26.8%，占全國(guó)6.0 %。兵團(tuán)葡萄2015—2020年種植面積下降了28.5%，產(chǎn)量下降了1.0%，種植面積較“十二五”期間有所下降，產(chǎn)量到2020年時(shí)接近2015年產(chǎn)量，葡萄單產(chǎn)上升，2015年單產(chǎn)為17.8 t/hm2，2020年為24.7 t/hm2，單產(chǎn)上升38.8%（表1）。

表1 2015年和2020年全國(guó)、新疆和兵團(tuán)葡萄種植面積和產(chǎn)量

兵團(tuán)葡萄主要分布在北疆。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年，兵團(tuán)葡萄有90%的種植面積和92%的產(chǎn)量分布在北疆（包含第十三師），南疆種植面積3 709 hm2，占總種植面積的10%，產(chǎn)量64 096 t，占產(chǎn)量的8%。

1.2 兵團(tuán)北疆葡萄產(chǎn)業(yè)概況

“十二五”末（2015年），天山北坡已經(jīng)形成布局區(qū)域化、適地適種、集中連片的葡萄栽培基地，主要為以第四師、第五師、第六師、第七師、第八師和第十二師為主的鮮食葡萄，以第十三師為主的制干葡萄，以及以第四師、第六師、第七師、第八師、第十二和第十三師為主的釀酒葡萄基地（表2）?！笆濉蹦?020年），北疆葡萄種植面積總體下降，單產(chǎn)增加。到2020年，第六師和第十三師鮮食和制干葡萄種植面積上升，其它主產(chǎn)區(qū)種植面積均有所下降，北疆總體種植面積比2015年下降200 hm2，相差不大，產(chǎn)量總體上升97 711 t（上升18.1%），單產(chǎn)上升3.5 t/hm2，除第十二師外，其他各師單產(chǎn)均上升。北疆釀酒葡萄種植面積和產(chǎn)量下降迅速，2020年，種植面積較2015年下降9 260 hm2，下降59.5%，產(chǎn)量下降134 976 t，下降48.7%，單產(chǎn)上升4.7 t/hm2（表2）。

表2 2015年和2020年北疆不同類型葡萄種植面積和產(chǎn)量情況

1.3 兵團(tuán)北疆葡萄栽培模式和品種發(fā)展現(xiàn)狀

北疆鮮食葡萄栽培架勢(shì)主要是水平連棚架，樹形主要是龍干形和“廠”字形?！笆濉币詠?lái)，在兵團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高度重視和科研單位指導(dǎo)、師團(tuán)配合下，大力推廣葡萄“廠”字形栽培技術(shù)，截至2020年該栽培技術(shù)在北疆示范推廣達(dá)1萬(wàn)hm2以上。兵團(tuán)鮮食葡萄商品率達(dá)80%以上，但一級(jí)果率僅30%，品質(zhì)提升有待加強(qiáng)。

北疆各師鮮食葡萄基地以國(guó)外優(yōu)良品種紅地球、弗雷無(wú)核、克瑞森無(wú)核和本土品種無(wú)核白為主栽品種。同時(shí)，以當(dāng)?shù)刈匀缓铜h(huán)境資源為基礎(chǔ)，積極瞄準(zhǔn)國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，引進(jìn)市場(chǎng)認(rèn)可的夏黑、無(wú)核白雞心、陽(yáng)光玫瑰、新郁、蜜而脆和紹興一號(hào)等優(yōu)良品種，優(yōu)化葡萄品種結(jié)構(gòu)。

1.4 部分師團(tuán)葡萄銷售情況

隨著團(tuán)場(chǎng)改革后經(jīng)營(yíng)主體變成個(gè)人，職工在銷售葡萄過(guò)程中處于劣勢(shì)，客商壓價(jià)，甚至職工之間惡意競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象均存在，職工收入受到明顯影響。為此，北疆部分師團(tuán)在積極探索發(fā)展模式，已逐漸形成“連隊(duì)+合作社+職工”的模式，采用統(tǒng)一的管理模式，對(duì)社員的化肥與農(nóng)藥進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和制定最低銷售價(jià)格。

不同師團(tuán)葡萄產(chǎn)值差距明顯（表3），主要與各師團(tuán)技術(shù)投入、物化投入、管理成本和品種選擇等因素有關(guān)，職工成本投入呈兩極分化，有掠奪式生產(chǎn)現(xiàn)象。目前第五師職工果園身份地定額在1.00～1.33 hm2之間不等，總體來(lái)看，第五師種植鮮食葡萄的職工收入相對(duì)較高。

表3 北疆部分團(tuán)場(chǎng)主要葡萄品種單價(jià)和產(chǎn)值調(diào)查（2021年）

2 北疆葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

2.1 栽培管理呈現(xiàn)盲目性，品質(zhì)問(wèn)題突出

2.1.1 肥料使用及負(fù)載量調(diào)控具有盲目性

葡萄生產(chǎn)中施用肥料時(shí)有忽略施肥量與產(chǎn)量之間關(guān)系的現(xiàn)象，一些職工過(guò)度追求產(chǎn)量而過(guò)量施用肥料，一些職工舍不得投入而施用少量的肥料，有些職工因面臨退休而不再施肥，也有只施化肥不施有機(jī)肥、化肥只施大量元素肥不施中微量元素肥的肥料施用單一化現(xiàn)象。一些職工追求高產(chǎn)導(dǎo)致葡萄成熟期后延，甚至來(lái)不及采摘，而過(guò)度使用催紅素等調(diào)節(jié)劑，導(dǎo)致葡萄色香味都失去品種本身的“本真”，穗形不整，顏色不正且不均一（圖1）；也有職工過(guò)量使用膨大劑，使肉質(zhì)變“瓷實(shí)”和空心化現(xiàn)象嚴(yán)重（紅地球成“乒乓球”，單粒重達(dá)24.75 g，內(nèi)部中空）（圖2），導(dǎo)致葡萄品質(zhì)下降，內(nèi)在和外觀品質(zhì)一致性不高，價(jià)格偏低，種植者的收益難以得到保障。另外，肥料使用及負(fù)載量調(diào)控不依據(jù)品種特性進(jìn)行，導(dǎo)致一些品種出現(xiàn)葉片黃化（圖3）和花芽分化差的現(xiàn)象。

圖1 某團(tuán)克瑞森葡萄顏色太深或太淺

圖2 某團(tuán)紅地球葡萄單果重和橫切面

圖3 第五師某團(tuán)紅地球葡萄植株黃化

2.1.2 夏季管理重視副梢修剪，輕視花果管理

近年來(lái)，隨著南方葡萄避雨栽培技術(shù)和觀光葡萄園的快速發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)化的花果管理理念開始深入人心，對(duì)兵團(tuán)主要以集約化栽培和依賴外銷型的葡萄產(chǎn)業(yè)沖擊比較大。兵團(tuán)職工人均管理定額較大，主要以集約化栽培為主，一些職工對(duì)花果管理的重要性認(rèn)識(shí)不夠，或者栽培技術(shù)模式更新較慢，主要精力集中在繁忙的夏季副梢修剪工作上，果穗品質(zhì)調(diào)控管理投入較少，導(dǎo)致果實(shí)外觀和內(nèi)在品質(zhì)不均一，影響銷售價(jià)格。

2.2 缺乏宏觀調(diào)控和科學(xué)引導(dǎo)

隨著兵團(tuán)向南發(fā)展和團(tuán)場(chǎng)改革的推進(jìn)，對(duì)北疆葡萄產(chǎn)業(yè)的技術(shù)關(guān)注度和投入度降低，部分師團(tuán)存在葡萄園改種其他果樹、職工不愿意承包或即使承包了也撂荒的現(xiàn)象，新職工缺乏種植管理經(jīng)驗(yàn)，盲目摸索。病蟲害防治聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制缺乏，一片果園發(fā)生病蟲害導(dǎo)致整個(gè)區(qū)域大面積發(fā)生的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

隨著市場(chǎng)多樣性的需求，職工更換新奇特品種的意愿強(qiáng)烈，一些職工在做積極嘗試，一些職工嘗到了品種紅利，但更有職工由于不考慮自然資源條件和技術(shù)支撐，盲目引種，生產(chǎn)中遇到問(wèn)題缺乏解決途徑，導(dǎo)致收入降低。

3 北疆葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議

3.1 保持現(xiàn)有簡(jiǎn)約化栽培模式優(yōu)勢(shì)

“十四五”期間，建議兵團(tuán)設(shè)立相關(guān)專項(xiàng)資金，加大北疆葡萄產(chǎn)業(yè)科技力量投入，針對(duì)新時(shí)期新階段產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的新問(wèn)題，重視鮮食葡萄樹體管理特別是“三帶（通風(fēng)帶、結(jié)果帶、光照帶）法”管理[7]，花果精細(xì)化管理技術(shù)的研究和示范推廣，強(qiáng)化技術(shù)革新和新技術(shù)推廣，穩(wěn)定扶持部分師團(tuán)聯(lián)合科研單位建立葡萄標(biāo)準(zhǔn)化栽培示范基地，以點(diǎn)帶面，帶動(dòng)周邊葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進(jìn)葡萄品質(zhì)提升和高質(zhì)量發(fā)展。

3.2 促進(jìn)新品種向多樣化、精品化及個(gè)性化發(fā)展

在做好現(xiàn)有主栽品種標(biāo)準(zhǔn)化、輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，在新品種選擇上以歐亞種、耐貯運(yùn)和具有大粒、無(wú)核、優(yōu)質(zhì)、有香味特征的品種為引種目標(biāo)，進(jìn)行小面積精品化栽培模式的研究，發(fā)展城郊采摘經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)新品種多樣化、精品化及個(gè)性化發(fā)展，以優(yōu)質(zhì)、安全、健康栽培理念為發(fā)展目標(biāo)，建成“品種+技術(shù)+營(yíng)銷”“一師一品”或“一團(tuán)一品”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

3.3 加強(qiáng)病蟲害聯(lián)防聯(lián)控工作

加強(qiáng)秋季修剪和春季出土后清園殺滅病菌蟲卵工作；生長(zhǎng)期一旦發(fā)生病蟲害，與周圍果園統(tǒng)一做好病蟲害的滅殺工作，做好區(qū)域內(nèi)病蟲害的防控工作。

3.4 培養(yǎng)基層技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)

培養(yǎng)包括科研單位、連隊(duì)兩委、合作社管理人員、優(yōu)秀職工和所有職工為體系的基層技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，以標(biāo)準(zhǔn)示范園為載體，建立標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系，并進(jìn)行新技術(shù)的示范推廣和葡萄質(zhì)量體系的管理。