王正全

可爾必思

走進(jìn)日本各大商場(chǎng)、便利店，各種飲料琳?瑯滿(mǎn)目，其中一款白色夾雜天藍(lán)色波點(diǎn)瓶子的?飲料很特別，一般會(huì)占領(lǐng)一個(gè)區(qū)域，那就是“可?爾必思”（Calpis，カルピス），它可是國(guó)民現(xiàn)?象級(jí)飲料，在日本已有?106?年歷史。

在日本，“可爾必思”和碳酸飲料、功能飲?料可謂分庭抗?fàn)帲骶叽硇?。可以說(shuō)，“可爾?必思”是日本最重要的乳酸菌飲料之一，已經(jīng)?遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)童年的回憶了。

“可爾必思”的誕生源于一個(gè)叫三島海云的?日本和尚的親身經(jīng)歷。他在?13?歲的時(shí)候出家，?入讀了佛教高校龍谷大學(xué)，之后被該校外派到?中國(guó)，初始在北京以商人身份生存，在此期間?曾去內(nèi)蒙古買(mǎi)馬。一場(chǎng)嚴(yán)重的發(fā)燒危及了他的?生命，多虧當(dāng)?shù)氐膬?nèi)蒙古人用祖?zhèn)鞯墓爬纤崮?amp;nbsp;喂給他吃，讓他奇跡般地康復(fù)了，由此，他心?中便建立起了酸奶與健康的關(guān)系。之后他因戰(zhàn)?亂回到日本，身無(wú)分文，在東京白手起家，開(kāi)?創(chuàng)了自己的乳制品品牌——可爾必思，意為“最?美味的澄清黃油”，因?yàn)槿u云認(rèn)為救命的古?老酸奶是人世間最美味的食品。

需要說(shuō)明的是，“可爾必思”并非酸奶，而?是一種乳酸菌飲料，三島海云的研發(fā)過(guò)程并非?一帆風(fēng)順，他回國(guó)后立即致力于乳酸菌飲料研?究，原計(jì)劃將內(nèi)蒙古酸奶帶回日本生產(chǎn)，結(jié)果?發(fā)現(xiàn)無(wú)法量產(chǎn)，主要是因?yàn)?10：1?的產(chǎn)出率使得?成本實(shí)在太高，沒(méi)有市場(chǎng)。最終，他決定銷(xiāo)售?一款叫“醍醐素”的乳酸菌飲料。這款產(chǎn)品由?東京的“醍醐味合資會(huì)社”自?1917?年開(kāi)始生?產(chǎn)銷(xiāo)售，價(jià)格親民，最早的廣告宣傳中稱(chēng)可強(qiáng)?身健體，且抑制雜菌能力優(yōu)異，不容易變質(zhì)。它以制作優(yōu)質(zhì)蒙古酸奶剩余的脫脂奶為原料，?加入白砂糖并靜置?24?小時(shí)以上，得到的便是“可?爾必思”原液，這種獨(dú)特的菌種延續(xù)了?106?年。?“可爾必思”原液是“可爾必思”的菌種池，公?司格外看重對(duì)原液的保護(hù)，至今仍被視作公司?內(nèi)部最高機(jī)密，一旦失去就無(wú)法再造。

1974?年三島海云去世，生前他出版了大量?書(shū)籍，并在臨終前捐出了所有財(cái)產(chǎn)，最終不留?一物，一生獲利全部施舍?！翱蔂柋厮肌惫倦S?后雖然被資本反復(fù)收購(gòu)，但所有新東家都非常?敬重三島海云，從未更改和干涉過(guò)“可爾必思”?公司所倡導(dǎo)的精神和創(chuàng)始人的座右銘，延續(xù)了?它的“原汁原味”。一句廣告詞“可爾必思，初?戀之味”亦成經(jīng)典。

養(yǎng)樂(lè)多

日本的“養(yǎng)樂(lè)多”（Yakult，ヤクルト）在?中國(guó)的知名度高于“可爾必思”。

“養(yǎng)樂(lè)多”中的菌種是由日本醫(yī)學(xué)博士代田?稔于?1930?年在京都帝國(guó)大學(xué)醫(yī)學(xué)部的微生物?學(xué)教研室里經(jīng)過(guò)海量的反復(fù)篩選研究發(fā)現(xiàn)并最?終獲得的優(yōu)秀菌株——干酪乳酸桿菌代田株，?一直沿用至今。1935?年“養(yǎng)樂(lè)多”首次在日本福岡生產(chǎn)，至今已有?88?年歷史。它的成分和?制作方法并不算復(fù)雜?：在脫脂牛奶中加入葡萄?糖，在?95℃左右加熱混合物殺菌?30?分鐘，冷?卻至?45℃后接種乳酸桿菌，并在?38℃條件下?培養(yǎng)發(fā)酵?6～7?天，再加入水、糖和乳酸，最后包裝。

與“可爾必思”舉辦海報(bào)大賽營(yíng)銷(xiāo)的方式?不同，“養(yǎng)樂(lè)多”則是依靠“養(yǎng)樂(lè)多媽媽”送貨?上門(mén)系統(tǒng)贏得客戶(hù)信任的，也就是讓家庭婦女?穿上統(tǒng)一制服與客戶(hù)對(duì)接。她們形象好、送貨?速度快，還主動(dòng)給客戶(hù)科普營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)。?“可爾必思”和“養(yǎng)樂(lè)多”其實(shí)都可以歸為?乳清飲料，他們雖然口感不同，但都是非奶的?乳制品口感，清甜凜冽，芳香入髓。

“可爾必思”?和“養(yǎng)樂(lè)多”其?實(shí)都可以歸為乳?清飲?料，他們?雖然口感不同，?但都是非奶的?乳制品口感，清?甜凜冽，芳香入髓。