牛排要會選

要說吃什么容易產(chǎn)生幸福感，那一定是肉肉！而牛排作為“吃肉界”的標志性老大，沒有哪個肉食愛好者能拒絕它的誘惑吧？光是聽見牛排與鐵盤觸碰之下的滋滋聲時，師姐的口水就流下來啦。

只可惜去餐廳吃一頓像樣的牛排，少說也要好幾百元。想要經(jīng)濟實惠，牛肉吃到爽，還得在家自己做，但是市面上的牛排名目繁多、品質(zhì)不一，價格從19.9元到399元，甚至更貴的都有，要怎么挑選呢？

為了找到好吃的牛排，師姐試過好幾個品牌，最后綜合品質(zhì)、性價比，師姐選擇了這款“絕世”

牛排。我還記得第一次吃的時候的驚艷感，煎肉時滿屋飄香，入口先是鮮嫩美腴的肉汁，嚼一嚼牛肉特有的奶香會越發(fā)濃郁，肉與汁在嘴里糾纏，實在是太爽了！

市面上牛排大體分三種：合成、整切、原切，根據(jù)肉源又分為草飼牛和谷飼牛。

合成牛排就是一堆雜肉，加上卡拉膠、添加劑拼接出來的，一般形狀一樣、大小一致。雖然便宜，但口感差，別說營養(yǎng)了，有沒有害都另說。

整切牛排的肉源靠譜很多，也是整塊牛肉，但口感沒有原切好，需要通過腌制提升口感。原切牛排是直接從一大塊牛肉上切下厚厚一大片，什么都不加，吃的是營養(yǎng)與原香。這三種牛排中，最好吃的肯定是原切牛排，但貴也是真的貴，所以追求性價比的師姐當然選擇整切牛排啦。

牛排的肉源又分為草飼牛和谷飼牛，絕世用的是草飼牛。谷飼牛排脂肪多，口感豐腴美味，但養(yǎng)殖成本較高，售價也是水漲船高。對控脂的健身朋友來說，草飼牛排才是真愛。草飼牛一生自由奔馳于草原，滿地綠油油的青草隨便吃，肌肉發(fā)達，所以肉質(zhì)很有嚼勁。

三大牛排部位各有特色

牛排三大經(jīng)典部位是菲力、西冷和眼肉。

菲力被譽為“牛排貴族”，每頭牛僅產(chǎn)4～6kg，你就知道有多難得了。它的特點就是嫩，有種吃蛋糕的感覺，就連中間的肉筋都是香脆爽口的，連老人小孩都能吃得滿足。

西冷牛排選自牛的上腰部的脊肉，由于是牛外脊，所以肉的脂肪和瘦肉比例非常好。因為筋膜和結(jié)締組織的存在，讓它帶有一定的韌性，吃起來有嚼勁。煎烤之后牛脂香充沛，香得讓人把持不?。?/p>

眼肉牛排因為其近似橢圓的橫切面有一白色的環(huán)狀脂肪，看起來就像一只眼睛，所以叫眼肉，或者肋眼。眼肉牛排肉質(zhì)纖細，脂肪含量稍高些，因此可以嘗到牛排的嫩度、汁水，和淡淡的奶香味。非常適合那些喜歡多汁口味的牛排愛好者，烹飪時無需費力，加一點鹽和胡椒就可以了。

絕世貼心地準備了黑胡椒醬和刀叉，還送雞排、意大利面、烤腸等等，拿到手就能馬上下廚開吃。熱鍋下油，直接整一大塊下去，滋啦滋啦，肉香撲鼻而來，惹得口水直打轉(zhuǎn)。

所有原肉從來到工廠開始，就被存放在-18℃的冷凍庫里，經(jīng)過排酸之后，豐富風味以及牛肉原來的鮮味都能得以完美保存。切割完的牛排，稱重后會進入腌制環(huán)節(jié)，接著真空包裝好，和冰袋一同放進保溫袋中，封箱后冷鏈運輸送到我們手上。而且因為是大廠商，所有的牛肉來源都很可靠，報關(guān)、檢疫證書等都很齊全，吃起來更放心。

一份是10片牛排，領(lǐng)完師姐的50元優(yōu)惠券，到手只要159元。除了做牛排，做黑椒牛柳、牛肉意面也不錯呀，10片也能吃好久啦。