趙 媛，胡宇橙

（天津商業(yè)大學(xué)管理學(xué)院，天津 300314）

經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下我國經(jīng)濟(jì)由高速增長轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，高質(zhì)量發(fā)展是量變轉(zhuǎn)向質(zhì)變發(fā)展的必經(jīng)之路，也是各產(chǎn)業(yè)和行業(yè)必須面對的時代課題。旅游業(yè)作為我國的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，承載著文旅融合發(fā)展、文化交流傳播、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級、民眾生活質(zhì)量提升等重要戰(zhàn)略任務(wù)[1]。因此，順應(yīng)社會主要矛盾的變化，結(jié)合“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的新發(fā)展理念，開展質(zhì)量第一、效益優(yōu)先的高質(zhì)量旅游業(yè)是時代發(fā)展的新要求，也是滿足人民對美好生活向往的必經(jīng)之路。2013 年國家旅游局印發(fā)《旅游質(zhì)量發(fā)展綱要（2013—2020 年）》提出質(zhì)量強(qiáng)旅的戰(zhàn)略目標(biāo)，全面提升我國旅游產(chǎn)品和旅游服務(wù)的質(zhì)量水平，將旅游業(yè)培育成為人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。2020 年文化和旅游部與國家發(fā)展和改革委員會等十部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于深化“互聯(lián)網(wǎng)+旅游”推動旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，結(jié)合新時期“互聯(lián)網(wǎng)+旅游”發(fā)展面臨的新形勢、新機(jī)遇和新挑戰(zhàn)，指出要加快形成以開放、共享為特征的旅游業(yè)發(fā)展新模式，以實(shí)現(xiàn)社會效益和經(jīng)濟(jì)效益有機(jī)統(tǒng)一。文化和旅游部2021 年發(fā)布《“十四五”文化和旅游發(fā)展規(guī)劃》，圍繞高質(zhì)量發(fā)展，提出要實(shí)現(xiàn)旅游發(fā)展質(zhì)量、結(jié)構(gòu)、規(guī)模、速度、效益、安全的統(tǒng)一。因此推動旅游業(yè)向高品質(zhì)和多樣化升級，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化建設(shè)，促進(jìn)文化和旅游融合發(fā)展，是“十四五”時期旅游發(fā)展的戰(zhàn)略任務(wù)，也是新時期我國旅游發(fā)展的主要方向和具體工作的指導(dǎo)方針[2]。葡萄酒旅游作為新興旅游業(yè)態(tài)之一，能夠滿足游客的求知欲和新鮮感，具有較強(qiáng)的參與性和體驗(yàn)性，能夠在迎合旅游者新需求的基礎(chǔ)上促進(jìn)葡萄酒文化的推廣，帶動葡萄酒產(chǎn)地經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，因而逐漸成為一種頗具競爭力的旅游專項(xiàng)活動，開發(fā)葡萄酒旅游已蔚然成風(fēng)[3]。但葡萄酒旅游對自然資源的依賴性較強(qiáng)，大量葡萄酒旅游目的地集中分布在較為偏遠(yuǎn)的地區(qū)，以及葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)不完善，服務(wù)相對“低端”等問題制約了我國葡萄酒旅游的進(jìn)一步發(fā)展。因此，新時代如何搭上國家推動旅游高質(zhì)量發(fā)展的快車，推動葡萄酒旅游高質(zhì)量發(fā)展成為了研究葡萄酒旅游的一個新方向。

1 葡萄酒旅游高質(zhì)量發(fā)展

1.1 旅游高質(zhì)量發(fā)展

高質(zhì)量發(fā)展是一種能夠滿足人民日益增長的對美好生活需要的發(fā)展模式，有別于傳統(tǒng)的高速發(fā)展增長方式，以較少的生產(chǎn)要素投入促進(jìn)更高效的資源配置，是一種結(jié)構(gòu)優(yōu)化和動力轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)新發(fā)展理念的高效發(fā)展模式[4]。高質(zhì)量發(fā)展作為“十四五”時期經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的主題，被各個領(lǐng)域的學(xué)者們廣泛提及，在旅游產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，高質(zhì)量發(fā)展意味著旅游產(chǎn)品及服務(wù)具有更高的品質(zhì)、整體的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更加合理、產(chǎn)業(yè)效益持續(xù)優(yōu)化、全要素生產(chǎn)率顯著提升、生態(tài)環(huán)境更加綠色等經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)的綜合最優(yōu)[5]。因此，高質(zhì)量發(fā)展作為旅游產(chǎn)業(yè)未來的戰(zhàn)略方向和奮斗目標(biāo)是毋容置疑的，在這一基礎(chǔ)上學(xué)者們關(guān)于旅游業(yè)如何進(jìn)行高質(zhì)量的發(fā)展也進(jìn)行了探討。宏觀層面，唐任伍[6]提出了實(shí)現(xiàn)新時代旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展這一目標(biāo)的四個發(fā)展動力以及五條現(xiàn)實(shí)路徑；耿松濤[7]提出了旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略使命、動力要素和推進(jìn)路徑；張朝枝[8]強(qiáng)調(diào)旅游高質(zhì)量發(fā)展是一種更高層次的可持續(xù)發(fā)展；劉雨婧[9]結(jié)合高質(zhì)量發(fā)展內(nèi)涵，構(gòu)建了我國旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的評價指標(biāo)體系。微觀層面，學(xué)者們結(jié)合了具體的旅游業(yè)態(tài)探討高質(zhì)量發(fā)展在各個旅游業(yè)態(tài)里的具體要求，徐詩枧等[10]提出我國冰雪產(chǎn)業(yè)想要高質(zhì)量發(fā)展就要在兼顧經(jīng)濟(jì)屬性和體育屬性的基礎(chǔ)上走可持續(xù)發(fā)展之路；戴斌[11]以紅色旅游為研究主體，從智慧服務(wù)、游客體驗(yàn)、國家視野、文化屬性等多方面思考了高質(zhì)量發(fā)展的方式；吳海波[12]構(gòu)建了中醫(yī)藥健康旅游高質(zhì)量發(fā)展的評價指標(biāo)體系。

1.2 葡萄酒旅游

葡萄酒旅游作為一種集工業(yè)、農(nóng)業(yè)和服務(wù)業(yè)為一體的專項(xiàng)旅游，最早起源于法國。在目前的相關(guān)研究中還沒有統(tǒng)一的定義，但絕大多數(shù)相關(guān)學(xué)者都認(rèn)為其與游客的體驗(yàn)和旅游動機(jī)密切相關(guān)，大多是指游客品嘗葡萄酒或到訪參觀葡萄酒產(chǎn)區(qū)，體驗(yàn)葡萄園和釀酒廠的相關(guān)活動，以及參與葡萄酒節(jié)或觀看葡萄酒表演等行為，也包括了解產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的文化和生活方式等一系列活動[13]。縱觀國內(nèi)外有關(guān)葡萄酒旅游相關(guān)的研究，可以發(fā)現(xiàn)，國外關(guān)于葡萄酒旅游的研究成果更加成熟和全面，國內(nèi)對于葡萄酒旅游的研究研究起步較晚，成果相對較少。總體上國內(nèi)外學(xué)者大多都圍繞葡萄酒旅游的定義、葡萄酒旅游資源、葡萄酒旅游的市場營銷等展開研究。Hall[14]從旅游者動機(jī)的角度,把葡萄酒旅游定義為“以品嘗葡萄酒或體驗(yàn)葡萄酒產(chǎn)區(qū)特色為主要動機(jī)的游客訪問葡萄園、釀酒廠、葡萄酒節(jié)慶和葡萄酒表演秀的活動”；李甲貴[15]以武威葡萄酒產(chǎn)區(qū)為例，對其旅游資源進(jìn)行了環(huán)境評價和開發(fā)價值評價；Astrid[16]以密歇根州西南部作為調(diào)研對象，發(fā)現(xiàn)增加新的專業(yè)葡萄酒旅游、葡萄酒節(jié)、地理目標(biāo)市場以及現(xiàn)場和教育機(jī)構(gòu)的葡萄酒教育重點(diǎn)可以擴(kuò)大葡萄酒旅游和銷售；盛昂[17]調(diào)查了大連市葡萄酒節(jié)游客的消費(fèi)行為，提出要重視當(dāng)?shù)鼐用?、密切?lián)系宣傳媒介、打造差異化體驗(yàn)等營銷建議。關(guān)于葡萄酒旅游高質(zhì)量發(fā)展的研究，學(xué)者們大多選取了寧夏賀蘭山作為案例地。李媛媛[18]立足于新冠疫情對葡萄酒行業(yè)帶來的沖擊這一背景，研究寧夏葡萄酒行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，提出了要促進(jìn)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；宋克玉[19]認(rèn)為賀蘭山東麓的葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合效益明顯，打造產(chǎn)業(yè)集群、提升科研水平、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展成為賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)今后高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇。

通過對文獻(xiàn)的梳理總結(jié)，發(fā)現(xiàn)目前學(xué)者們對于旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展在整體路徑發(fā)展和具體的相關(guān)業(yè)態(tài)方面都有一定的研究，但是在葡萄酒旅游這一研究領(lǐng)域很少有學(xué)者結(jié)合高質(zhì)量發(fā)展研究葡萄酒旅游的現(xiàn)實(shí)問題以及未來的發(fā)展路徑，對于煙臺葡萄酒旅游高質(zhì)量發(fā)展的研究更少。因此，本研究選取葡萄酒旅游這一業(yè)態(tài)作為微觀層面的具體研究對象，以煙臺作為案例地，進(jìn)一步研究葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑。

煙臺地區(qū)是我國葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地和最大的葡萄酒生產(chǎn)基地，已經(jīng)形成以張?jiān)?、中糧長城、威龍為龍頭的葡萄酒企業(yè)群體，葡萄酒業(yè)成為煙臺市的一大優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，與我國其他地區(qū)相比，煙臺擁有豐富的葡萄酒旅游資源以及多樣的葡萄酒旅游產(chǎn)品。在煙臺葡萄酒旅游快速發(fā)展的進(jìn)程中，交易成本較高、相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)不夠、旅游企業(yè)參與困難等問題逐步凸顯。因此，以煙臺作為案例地，結(jié)合旅游產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展分析葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展路徑，有助于提升煙臺葡萄酒旅游的競爭力，為國內(nèi)其他地區(qū)發(fā)展葡萄酒高質(zhì)量旅游提供一定的借鑒。

2 煙臺葡萄酒旅游發(fā)展現(xiàn)狀

煙臺位于北緯37.5 度附近，屬于暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候，陽光充足，水資源豐富，全年無霜凍，境內(nèi)多嶺地，有著適合葡萄種植的較粗土質(zhì)和礫石，被譽(yù)為中國的“波爾多”。作為我國葡萄酒工業(yè)的搖籃，煙臺擁有上百年釀酒葡萄栽培以及釀造歷史，是世界第七大葡萄酒海岸，亞洲唯一的國際葡萄與葡萄酒城，我國最大的葡萄和葡萄酒生產(chǎn)基地以及我國典型的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，發(fā)展葡萄酒旅游優(yōu)勢顯著。張?jiān)Ｆ咸丫乒臼菬熍_最早開展葡萄酒旅游的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，是國家工業(yè)旅游示范點(diǎn)，始建于1992 年的張?jiān)＞莆幕┪镳^是我國第一座專業(yè)葡萄酒文化博物館，經(jīng)歷了改造擴(kuò)建后于2002年正式對外開放，揭開了煙臺葡萄酒旅游發(fā)展的序幕[7]。目前，煙臺擁有多個A 級葡萄酒旅游景區(qū)（見表1）以及多家葡萄種植園和葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，有著“中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)基地”“國際葡萄酒城”“美酒之鄉(xiāng)”等美譽(yù)，為游客提供了葡萄采摘、葡萄園觀光、葡萄酒品鑒及山地休閑體驗(yàn)等多項(xiàng)旅游活動。

表1 煙臺A級葡萄酒旅游景區(qū)名錄

3 煙臺葡萄酒旅游高質(zhì)量發(fā)展制約因素

3.1 專業(yè)人才短缺，科技創(chuàng)新不足

葡萄酒旅游愛好者高學(xué)歷、高收入的特點(diǎn)，使開發(fā)葡萄酒旅游需要一批既有文化素養(yǎng)又有旅游專業(yè)技能的高層次復(fù)合型人才，包括品鑒師、釀酒師等葡萄酒專業(yè)人才和旅游規(guī)劃師、旅游經(jīng)營者及導(dǎo)游人員等旅游專業(yè)人才。近年來煙臺葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但由于人才培養(yǎng)周期較長，無法滿足產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的需要，導(dǎo)致專業(yè)型人才缺口較大。隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和智能科技的日益成熟，以智慧旅游為核心的現(xiàn)代旅游體系成為了新的發(fā)展方向。葡萄酒旅游作為依托于葡萄酒發(fā)展的專項(xiàng)旅游，目前在開發(fā)過程中尚未將科技創(chuàng)新的提升擺在葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心位置，缺少對新興技術(shù)的應(yīng)用，生產(chǎn)效率較低，關(guān)于葡萄的種植技藝、葡萄酒的釀造工藝等關(guān)鍵技術(shù)問題仍有待進(jìn)一步的研究。

3.2 旅游項(xiàng)目單調(diào)，季節(jié)弊端明顯

煙臺葡萄酒旅游開展的旅游項(xiàng)目較為單一，現(xiàn)有的旅游產(chǎn)品主要包括參觀游覽葡萄酒莊園、葡萄酒博物館和葡萄采摘。游覽項(xiàng)目缺乏創(chuàng)意，可參與性較低，對游客的吸引力不足。各個酒莊之間存在同質(zhì)化的現(xiàn)象，特色化、個性化不足，針對于挖掘葡萄酒文化內(nèi)涵的旅游活動較少，“葡萄酒文化”氛圍的欠缺導(dǎo)致葡萄酒莊成為了一種拍照打卡的展示品。

目前開發(fā)的葡萄酒旅游項(xiàng)目有較強(qiáng)的季節(jié)性，適合春夏的旅游項(xiàng)目較多，秋冬的旅游項(xiàng)目較少，旅游淡旺季明顯，導(dǎo)致淡季旅游資源閑置，造成浪費(fèi)。

3.3 政府治理模式單一，行業(yè)聯(lián)動不足

政府長期以來鼓勵、引導(dǎo)并規(guī)劃建設(shè)了大批與葡萄、葡萄酒密切相關(guān)的工程項(xiàng)目，但葡萄酒旅游基礎(chǔ)設(shè)施依然需要進(jìn)一步的完善。政府部門不完善的體制機(jī)制以及不合理的規(guī)章制度無法實(shí)現(xiàn)葡萄酒旅游資源最優(yōu)化配置并阻礙市場在資源配置中起決定性作用。此外，在葡萄酒旅游發(fā)展階段社會機(jī)構(gòu)和個人缺乏能夠參與到葡萄酒旅游建設(shè)的渠道，大量的社會資本難以進(jìn)入，尚未實(shí)現(xiàn)全民參與，全社會共建共享葡萄酒旅游的目標(biāo)。

目前煙臺關(guān)于葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還存在一定的孤立發(fā)展思維問題，從葡萄的種植、葡萄酒的生產(chǎn)加工到葡萄酒旅游產(chǎn)品的推廣等一系列的生產(chǎn)環(huán)節(jié)缺乏有效的連接，尚未形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。區(qū)域發(fā)展中沒能打破景區(qū)內(nèi)外的限制且各個酒莊之間缺乏有效的合作，尚未實(shí)現(xiàn)城市與景區(qū)內(nèi)外空間的平衡發(fā)展，全域旅游融合發(fā)展不足。

3.4 缺乏宣傳營銷，品牌形象模糊

我國葡萄酒旅游起步較晚，整體市場占有率較低，在葡萄酒旅游發(fā)展的過程中整體營銷以及精準(zhǔn)營銷都有待提升，尚未形成多層次、多渠道的營銷網(wǎng)絡(luò)體系。在營銷手段上，對門戶網(wǎng)站、直播平臺、微博等新媒體應(yīng)用有限，以實(shí)體營銷為主的陳舊促銷方式導(dǎo)致消費(fèi)者對葡萄酒產(chǎn)品和葡萄酒旅游的認(rèn)知度較低。

目前我國的葡萄種植基地以及葡萄酒莊尚未形成類似于西方國家的分級制度，旅游者對于不同葡萄產(chǎn)地以及葡萄酒莊的特色沒有明確的認(rèn)知，沒有認(rèn)可的品牌，在一定程度上將會影響我國葡萄酒旅游在世界上的影響力。煙臺葡萄酒旅游的營銷宣傳主要以各酒莊獨(dú)立宣傳為主，沒能形成整體的品牌形象。因此，對煙臺的葡萄產(chǎn)區(qū)進(jìn)行較全面的調(diào)研，打造旅游品牌，樹立景區(qū)形象是推動葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵。

4 煙臺葡萄酒旅游高質(zhì)量發(fā)展路徑

4.1 加快人才培育，提升科技創(chuàng)新

旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的時代對旅游人力資源的規(guī)模和綜合素質(zhì)提出了新要求，葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迫切需要高素質(zhì)、創(chuàng)新型的旅游專門人才。為促進(jìn)葡萄酒旅游人才的培育，政府應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)與高等院校、旅游企業(yè)的合作，建立旅游人才教育培訓(xùn)基地和實(shí)習(xí)實(shí)踐基地；企業(yè)應(yīng)當(dāng)促進(jìn)與高校之間的交流與合作，雙方共同研究人才培養(yǎng)方案，建設(shè)相關(guān)課程，不斷探索校企協(xié)同育人的新模式；煙臺大學(xué)作為本地的綜合性大學(xué)應(yīng)當(dāng)加快申報(bào)設(shè)立旅游管理碩士點(diǎn)學(xué)位，根據(jù)自身發(fā)展特色、優(yōu)勢和旅游發(fā)展需求，大力培養(yǎng)符合新時代需求的高水平旅游管理人才，以彌補(bǔ)人才缺口。

在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的今天，加強(qiáng)科技創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)葡萄酒旅游高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。葡萄酒研發(fā)中心應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步加強(qiáng)與國內(nèi)外各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的交流，學(xué)習(xí)國際上先進(jìn)的葡萄種植工藝和釀造技術(shù)提高葡萄酒的質(zhì)量，并因地制宜，根據(jù)煙臺產(chǎn)區(qū)特有的區(qū)域位置釀造出具有煙臺特色的精品葡萄酒。積極利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、云計(jì)算技術(shù)、5G 移動技術(shù)以及大數(shù)據(jù)資源等促進(jìn)旅游業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的整體轉(zhuǎn)變，通過數(shù)字化管理平臺建設(shè)掌握葡萄酒旅游的發(fā)展?fàn)顩r，及時調(diào)整各要素的投入。同時依托虛擬現(xiàn)實(shí)、增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)以及3D 全息投影等技術(shù)，營造出虛實(shí)結(jié)合的旅游新產(chǎn)品，在新冠疫情期間為旅游者帶來線上的旅游虛擬體驗(yàn)。

4.2 增強(qiáng)旅游體驗(yàn)，開發(fā)“全時”旅游產(chǎn)品

旅游本身是一種側(cè)重于“體驗(yàn)”的產(chǎn)品，因此，煙臺葡萄酒旅游想要高質(zhì)量的發(fā)展必然要洞悉游客的訴求，開發(fā)能夠提升游客滿意度的旅游產(chǎn)品。在原有觀光型旅游產(chǎn)品的基礎(chǔ)上增加體驗(yàn)型的旅游產(chǎn)品，比如借助酒莊廣闊的地域建設(shè)高爾夫球場，為游客提供休閑聚集的去處；在酒莊里建設(shè)專屬的酒吧，供游客品鑒不同種類的葡萄酒；設(shè)立DIY 工坊，讓游客自行灌裝葡萄酒，打印專屬標(biāo)貼。同時要深入挖掘葡萄酒文化，將關(guān)于葡萄品種的選擇和葡萄酒的釀造、儲藏再到葡萄酒的品鑒等知識串聯(lián)起來，以人工講解、制作電影或者設(shè)立文化長廊等方式將葡萄酒文化傳播給大眾。還可以借助煙臺地區(qū)獨(dú)特而生動的海洋文化以及神仙文化，打造煙臺獨(dú)有的葡萄酒文化，形成以葡萄酒文化旅游為核心的休閑旅游目的地。

針對葡萄酒旅游的季節(jié)性可以進(jìn)一步開發(fā)“全時”的旅游產(chǎn)品。加強(qiáng)旺季旅游產(chǎn)品創(chuàng)新的同時豐富淡季旅游產(chǎn)品，在葡萄酒莊園的周圍打造以葡萄為主題的文化街區(qū)，美食街區(qū)等，發(fā)揮文化街區(qū)的旅游服務(wù)功能。同時，可以積極舉辦各種節(jié)慶活動，利用“音樂節(jié)”“冰雪節(jié)”等節(jié)慶活動吸引旅游者，也可以將研學(xué)、會展、生態(tài)、康養(yǎng)、探險等業(yè)態(tài)融入葡萄酒旅游，進(jìn)一步的縮小淡旺季差異。

4.3 提倡多方參與，發(fā)展全域旅游

葡萄酒旅游作為一個新興的專項(xiàng)旅游，政府單一的治理模式無法滿足葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的需要，應(yīng)當(dāng)調(diào)動利益相關(guān)者和多元建設(shè)力量，發(fā)揮政府、企業(yè)、居民和旅游者的協(xié)同動能，建立“葡萄酒旅游管理部門＋行業(yè)協(xié)會＋技術(shù)發(fā)展聯(lián)盟＋項(xiàng)目企業(yè)化運(yùn)作＋經(jīng)營服務(wù)市場化”的運(yùn)作模式[10]。政府應(yīng)扮演好制規(guī)者的角色，在協(xié)調(diào)各方利益主體的基礎(chǔ)上發(fā)揮主導(dǎo)作用，建立有效的監(jiān)管機(jī)制，加快轉(zhuǎn)變旅游業(yè)內(nèi)部的管理體制機(jī)制，尊重旅游市場自發(fā)的調(diào)控作用，推動符合我國旅游市場的供給側(cè)改革，建立能夠適應(yīng)新時代的旅游治理體系，從而實(shí)現(xiàn)葡萄酒旅游的高質(zhì)量發(fā)展。

“全域旅游”是旅游業(yè)發(fā)展的新理念和新趨勢，即實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)的全民化，提升旅游目的地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)與環(huán)境建設(shè)，讓全社會共享旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成果，實(shí)現(xiàn)全域聯(lián)動的路徑包括產(chǎn)業(yè)鏈從點(diǎn)到線延伸以及產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域從單一到多元發(fā)展。旅游產(chǎn)品從生產(chǎn)制造到提供給游客中間包含許多的環(huán)節(jié)，將這些環(huán)節(jié)串聯(lián)起來，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)分工合作才能夠達(dá)到推動葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)鏈延伸發(fā)展的目的。葡萄酒旅游作為融鄉(xiāng)村旅游、工業(yè)旅游、休閑度假旅游于一體的聚合產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)[11]，橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)三大產(chǎn)業(yè)，更應(yīng)當(dāng)打破行業(yè)壁壘，聚合多方力量共同推動建設(shè)更廣泛意義上的“旅游+”，以此實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的多元化。

4.4 建立營銷體系，培育旅游品牌

葡萄酒旅游作為一項(xiàng)新興的專項(xiàng)旅游，需要建立起多層次、多渠道的營銷網(wǎng)絡(luò)體系。將整體營銷和精準(zhǔn)營銷有機(jī)的結(jié)合起來，在整體營銷方面，制定統(tǒng)一的營銷方案，利用熱點(diǎn)事件以及節(jié)慶活動展開營銷，擴(kuò)大煙臺葡萄酒旅游的影響力；在精準(zhǔn)營銷方面，針對周邊的城市、主要的客源地及主要受眾群體進(jìn)行營銷，組織開展高質(zhì)量的營銷推介活動，努力做到宣傳營銷成果最大化。葡萄酒旅游相關(guān)部門可以借助旅游門戶網(wǎng)站、微信、微博等線上App 實(shí)現(xiàn)“線上＋線下”全方位營銷，實(shí)時更新葡萄酒旅游動態(tài)，宣傳葡萄酒旅游資源。根據(jù)煙臺葡萄酒旅游的不同發(fā)展階段動態(tài)調(diào)整營銷策略。

品牌是產(chǎn)品走向市場的通行證，品牌價值作為無形的資產(chǎn)能夠?yàn)楫a(chǎn)業(yè)帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益。煙臺葡萄酒旅游應(yīng)當(dāng)充分利用膠東半島的海洋文化以及神仙文化，建立起有別于其他區(qū)域的葡萄酒旅游IP 形象。大力支持中糧長城、張?jiān)５三堫^企業(yè)的發(fā)展，鼓勵其依托煙臺獨(dú)特的地理位置和氣候資源研發(fā)新的葡萄品種，著力打造獨(dú)具特色的葡萄及葡萄酒品牌，將煙臺葡萄酒旅游的品牌形象打造成為更加專業(yè)化國際化的葡萄酒旅游品牌。

5 總結(jié)

黨的十九報(bào)告中指出，社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。加快發(fā)展高質(zhì)量的旅游業(yè)，將旅游業(yè)培育成國民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，是新時代賦予旅游業(yè)發(fā)展的重要使命。煙臺作為我國葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地及優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造的主要產(chǎn)區(qū)之一，葡萄酒品質(zhì)良好、種類齊全，葡萄酒旅游資源有著較高的開發(fā)價值。面對大眾消費(fèi)不斷升級趨勢，進(jìn)一步探索葡萄酒旅游高質(zhì)量發(fā)展路徑，有助于推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)向高端化、智能化、融合化、品牌化發(fā)展，葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)向集高效農(nóng)業(yè)、綠色工業(yè)、特色旅游業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)于一體的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步拓寬葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。