摘 要：油菜是我國(guó)第一大自產(chǎn)植物油源，對(duì)確保食用油安全有著十分重要的作用。目前我國(guó)每年需進(jìn)口大量食用油，自給率不足35%，因而大力發(fā)展油菜產(chǎn)業(yè)刻不容緩?；趪?guó)家統(tǒng)計(jì)年鑒資料，分析總結(jié)了2000—2018年油菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，對(duì)影響油菜生產(chǎn)的成本及利潤(rùn)等方面情況進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)2000—2018年間我國(guó)油菜種植面積及產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定，在當(dāng)前耕地面積有限的情況下，大力發(fā)展高油油菜是提高總產(chǎn)最有效的途徑；2012年以來(lái)，凈利潤(rùn)一直為負(fù)值，主要是肥料、人工投入及作業(yè)成本增幅過(guò)大所致。可通過(guò)發(fā)展油菜多用途等方法提高綜合效益，增強(qiáng)農(nóng)戶生產(chǎn)積極性，促進(jìn)油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，確保我國(guó)食用油安全。

關(guān)鍵詞：油菜；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；現(xiàn)狀；效益；策略

中圖分類號(hào)：F326.121 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-060X（2023）04-0094-04

Abstract：Rape is the largest self-produced vegetable oil source in China， and plays an important role in ensuring the safety of edible oil. At present， China needs to import a large amount of edible oil every year， and the self-sufficiency rate is less than 35%， thus making it urgent to develop the rape industry. Based on the data from the National Statistical Yearbook， this paper has summarized the rape industry development status and analyzed factors affecting the cost and profit of rape production from 2000 to 2018. It has found that the planting area and output of rape in China remained basically stable from 2000 to 2018. Under the current situation of limited arable land， vigorously developing high-oil rape is the most effective way to improve the total output. Since 2012， the net profit from planting rape had been negative， mainly due to the excessive increase of fertilizer and labor inputs， and operation cost. Such strategies as developing multiple uses of rape should be taken， so as to improve comprehensive benefits， enhance the production enthusiasm of farmers， promote the development of the rape industry， and ensure the safety of edible oil in China.

Key words： rape; industry development; current situation; benefit; strategy

油菜是中國(guó)第一大自產(chǎn)植物油源，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)年鑒資料，2020年全國(guó)油菜種植面積6.765×106 hm2，占自產(chǎn)油料作物面積51.52%，占自產(chǎn)油料作物產(chǎn)量的39.17%；而我國(guó)當(dāng)前食用油自給水平嚴(yán)重不足，2019年自給食用油僅占需求總量的36.03%，食用油的戰(zhàn)略安全受到嚴(yán)重威脅。2018—2019年度菜油占自產(chǎn)食用油的1/3以上，占總消費(fèi)量的15%[1-2]。2017年，我國(guó)進(jìn)口油菜籽已占世界油菜進(jìn)口總量的40%左右[3]。單純依賴進(jìn)口，風(fēng)險(xiǎn)極大，同時(shí)也難以滿足我國(guó)不斷增加的食用油需求[4]，因此必須提高我國(guó)菜油自產(chǎn)供應(yīng)量。通過(guò)擴(kuò)大油菜種植面積、提高單位面積油菜籽的產(chǎn)量以及增加油菜種子的含油量等方法可促進(jìn)菜籽油產(chǎn)量的提高[5]。但目前我國(guó)油菜種植面積不斷萎縮[6]，單產(chǎn)增長(zhǎng)幅度有限。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)，自2015年取消油菜收購(gòu)政策后，我國(guó)油菜種植面積大幅度縮減，導(dǎo)致油菜籽產(chǎn)量大幅下降；近年來(lái)，隨著單產(chǎn)的提高，我國(guó)油菜籽產(chǎn)量有所增加，2020年，我國(guó)油菜籽產(chǎn)量約為1 380萬(wàn)t。

油菜是湖南第一大油料作物，其種植面積及產(chǎn)量均位居我國(guó)前列，2020年種植面積為1.326×106 hm2，居全國(guó)首位，占我國(guó)總種植面積19.6%；產(chǎn)量為228.74萬(wàn)t，位居全國(guó)第三，占總產(chǎn)量16.58%，平均單產(chǎn)較低，有較大的發(fā)展空間。若能將我省冬閑田充分利用，種植高產(chǎn)高含油的優(yōu)質(zhì)油菜，將大幅提高我國(guó)整體的油菜籽產(chǎn)量，緩解我國(guó)食用植物油供應(yīng)不足的問(wèn)題。但當(dāng)前我省乃至我國(guó)油菜種植面積及產(chǎn)量的增長(zhǎng)長(zhǎng)期停滯不前。為此，筆者基于2000—2018年國(guó)家統(tǒng)計(jì)年鑒，對(duì)油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，找出其中影響油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵制約因素，有針對(duì)性地尋找解決方法，為湖南省乃至我國(guó)油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出行之有效的方法，確保我國(guó)食用油安全。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

選取2000—2021年國(guó)家統(tǒng)計(jì)年鑒相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，主要包括播種面積、產(chǎn)量、生產(chǎn)資料、生產(chǎn)成本和凈利潤(rùn)等。

1.2 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2010軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理和分析，對(duì)土地成本、人工成本、家庭用工折價(jià)、化肥成本和氮肥成本進(jìn)行方差分析，采用sigma plot 9.0軟件作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 播種面積與產(chǎn)量

如圖1所示，我國(guó)油菜播種面積2006年突然縮減，并在2007年達(dá)到最低點(diǎn)，但2007年我國(guó)開(kāi)始實(shí)行油菜良種推廣補(bǔ)貼，2008年播種面積逐漸回升，并于2009年達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)。2004年在播種面積并未明顯增加的情況下，總產(chǎn)量有大幅度提升，主要在于當(dāng)年單產(chǎn)顯著提高；從2011年至2018年，油菜播種面積持續(xù)下降，但因?yàn)閱萎a(chǎn)逐漸上升，油菜總產(chǎn)量也呈上升趨勢(shì)。

油菜籽出油量與產(chǎn)量之間的相關(guān)性極高，相關(guān)系數(shù)最高可達(dá)0.943 5，產(chǎn)量每增加1 kg/hm2，出油量也會(huì)增加0.5 kg/hm2 [7]。我國(guó)的菜籽含油量與國(guó)外相比還有4%～6%的差距，增長(zhǎng)潛力大；如果我國(guó)出產(chǎn)的油菜品種含油量均超過(guò)48%，則相當(dāng)于總產(chǎn)量提高10%[8]，這樣可有效緩解我國(guó)食用油自給率不足的現(xiàn)狀。

2.2 現(xiàn)金收益與利潤(rùn)分析

由圖2可以看出，2000—2009年，單位面積（667m2）現(xiàn)金收益與凈利潤(rùn)增長(zhǎng)趨勢(shì)基本一致，但從2012年開(kāi)始，凈利潤(rùn)呈負(fù)數(shù)，且主產(chǎn)品占總產(chǎn)值的比例不斷攀升（圖3）。通過(guò)方差分析發(fā)現(xiàn)，土地、人工和化肥成本與凈利潤(rùn)表現(xiàn)差異極顯著，且人工成本中的家庭用工折價(jià)與凈利潤(rùn)表現(xiàn)差異人工成本中的家庭用工折價(jià)與凈利潤(rùn)表現(xiàn)差異極顯著，化肥成本中的氮肥成本與凈利潤(rùn)表現(xiàn)差異顯著（表1）。

2.3 成本分析

2.3.1 化肥投入 通過(guò)對(duì)比2000—2018年化肥在油菜生產(chǎn)中的投入發(fā)現(xiàn)，氮肥的使用量逐漸下降，復(fù)混肥使用量逐漸上升。2008年后，油菜生產(chǎn)中復(fù)混肥在化肥中的施用量最多（圖4），該現(xiàn)象表明種植戶對(duì)科技產(chǎn)品的重視程度越來(lái)越高，同時(shí)復(fù)混肥的價(jià)格較高，可能也是成本不斷上升的原因之一。

2.3.2 農(nóng)資費(fèi)用與用工 通過(guò)對(duì)物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)中占比較高的7項(xiàng)指標(biāo)繪圖（圖5）發(fā)現(xiàn)，化肥費(fèi)用所占比例在2009年以后逐漸降低，而種子費(fèi)、租賃作業(yè)費(fèi)和機(jī)械作業(yè)費(fèi)所占比例逐漸升高，且趨勢(shì)明顯。導(dǎo)致該現(xiàn)象的主要原因應(yīng)該是機(jī)械化生產(chǎn)的大力推廣，這有利于油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有助于規(guī)?；F(xiàn)代化生產(chǎn)，但同時(shí)對(duì)散戶而言，也節(jié)約了生產(chǎn)成本。

隨著勞動(dòng)成本的不斷上升，機(jī)械化能有效降低油菜生產(chǎn)成本，油菜較低的機(jī)械化率成為油菜生產(chǎn)成本居高不下的重要原因之一[9]。使用油菜生產(chǎn)機(jī)械的農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)收益提高，愿意擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，今后應(yīng)繼續(xù)鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)，鼓勵(lì)土地以轉(zhuǎn)讓、出租、入股等多種形式進(jìn)行流轉(zhuǎn)，并鼓勵(lì)資本、勞動(dòng)力等其他生產(chǎn)要素通過(guò)多種形式進(jìn)行聯(lián)合[10]。在今后的油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，如能進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并提升機(jī)械化生產(chǎn)水平，將顯著提升我國(guó)油菜產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，改變目前嚴(yán)重依賴進(jìn)口的不利局面。

2.3.3 人工成本 人工成本中，家庭用工折算成本遠(yuǎn)高于雇工費(fèi)用（圖6），表明當(dāng)前油菜生產(chǎn)主要還是依靠自有勞動(dòng)力，這與當(dāng)前農(nóng)村油菜生產(chǎn)現(xiàn)狀一致，即使生產(chǎn)大戶或合作社雇傭的勞動(dòng)力數(shù)量也有限，究其原因主要是油菜的效益低，難以承擔(dān)過(guò)多的雇工投入。

2.3.4 地租成本 土地成本中，自營(yíng)地折租遠(yuǎn)高于流轉(zhuǎn)地租金（圖7），結(jié)合對(duì)農(nóng)村油菜生產(chǎn)狀況的調(diào)查結(jié)果可知，因種植效益低，很多農(nóng)戶不愿意從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，不少農(nóng)田被拋荒，地租也相對(duì)較低，因而土地成本較為便宜。這對(duì)油菜生產(chǎn)規(guī)模化是個(gè)利好消息，可降低種植大戶的生產(chǎn)成本。

3 小結(jié)與討論

3.1 小 結(jié)

2000—2018年間我國(guó)油菜種植面積及產(chǎn)量雖有波動(dòng)，但基本保持穩(wěn)定，在當(dāng)前耕地面積有限的情況下，高含油油菜新品種的推廣是總產(chǎn)提升的有效途徑；2012年以來(lái)，油菜種植的凈利潤(rùn)為負(fù)值且不斷增大，主要是肥料、人工投入及作業(yè)成本增幅過(guò)大所致，可通過(guò)發(fā)展多用途油菜（如菜薹油菜、觀賞油菜、綠肥油菜等）進(jìn)一步提高整體效益。同時(shí)，種植戶的生產(chǎn)以家庭自有勞動(dòng)力為主，規(guī)?；a(chǎn)有待加強(qiáng)。

3.2 討 論

3.2.1 油菜生產(chǎn)存在的問(wèn)題及其原因 當(dāng)前我國(guó)油菜產(chǎn)量及面積長(zhǎng)期停滯不前，種植效益低，導(dǎo)致油菜生產(chǎn)下滑，農(nóng)戶種植積極性受挫，其原因有2方面：一是國(guó)際方面，大量低價(jià)進(jìn)口油菜籽沖擊國(guó)內(nèi)油菜市場(chǎng)，壓低國(guó)內(nèi)油菜產(chǎn)品價(jià)格，擠壓了國(guó)內(nèi)油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間；二是國(guó)內(nèi)方面，油菜經(jīng)營(yíng)規(guī)模過(guò)小、機(jī)械化程度低，致使油菜籽生產(chǎn)成本相對(duì)過(guò)高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足[9]。同時(shí)，國(guó)內(nèi)油菜籽收益上漲速度遠(yuǎn)不及油菜籽成本上漲速度（主要是化肥等農(nóng)資及人工成本攀升過(guò)快），且油菜籽價(jià)格下滑進(jìn)一步造成油菜籽種植收益的下降；中國(guó)與國(guó)外巨大的油菜籽成本差所帶來(lái)最終的價(jià)格差對(duì)中國(guó)油菜產(chǎn)業(yè)造成巨大沖擊[11]。這就導(dǎo)致種植戶不愿主動(dòng)擴(kuò)大種植面積，增加生產(chǎn)投入，雖然有高產(chǎn)品種，但栽培措施不到位，田間投入不足，導(dǎo)致產(chǎn)量較低，菜籽總產(chǎn)不理想，種植效益十分不樂(lè)觀，進(jìn)一步惡化了油菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

3.2.2 提高油菜生產(chǎn)效益的方法 （1）選育新品種。集中國(guó)家油菜產(chǎn)業(yè)體系的優(yōu)勢(shì)科技力量，培育高產(chǎn)、高含油、高油酸且適合全程機(jī)械化生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)品種，提高市場(chǎng)調(diào)控和財(cái)政補(bǔ)貼，實(shí)施差異化戰(zhàn)略提升食用油品質(zhì)，促進(jìn)我國(guó)油菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，保障油料供給安全；高油酸雙低油菜的培育和生產(chǎn)將成為未來(lái)我國(guó)食用油發(fā)展的主要方向之一[12]。（2）發(fā)展多用途油菜。今后油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)深入實(shí)施“雙全戰(zhàn)略”和差異化發(fā)展戰(zhàn)略，充分發(fā)掘功能型菜油、功能型菜薹、蜜用油菜、飼用油菜、肥用油菜、休閑觀光油菜等，并對(duì)各價(jià)值點(diǎn)進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)；以功能型菜油、功能型菜薹和油菜花觀光旅游的研究和開(kāi)發(fā)為重點(diǎn)，以提升油菜產(chǎn)業(yè)整體效益和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力為目標(biāo)，走功能型、效益型和融合型的差異化發(fā)展之路[13]。（3）推廣綠色高效高產(chǎn)技術(shù)。我國(guó)油菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵突破點(diǎn)是建立以機(jī)械化為核心的綠色高效高產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)體系；推廣高產(chǎn)雙低品種和高油酸機(jī)械化油菜新品種，減施農(nóng)藥化肥，實(shí)現(xiàn)油菜產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展，進(jìn)一步提高油菜單產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本，產(chǎn)品更有利于人體健康；構(gòu)建生產(chǎn)效率高、收益好、現(xiàn)代化程度高的油菜機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)體系，加快油菜機(jī)械化、智能化、綠色化、規(guī)?；l(fā)展；扶持培育一批專業(yè)化高效新型生產(chǎn)主體，充分挖掘南方冬閑田耕地資源，從根本上提高油菜產(chǎn)品的供給數(shù)量，確保我國(guó)油菜產(chǎn)業(yè)由優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)向綠色高質(zhì)高效發(fā)展，實(shí)現(xiàn)第四次跨越[14]。

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（責(zé)任編輯：張煥裕）