摘 要：紅棗耐旱耐寒耐瘠薄，棗果營養(yǎng)豐富，用途廣泛，紅棗被棗農(nóng)稱為“鐵桿莊稼”和“木本糧食”。隨著消費(fèi)者對紅棗的營養(yǎng)和藥用價值的深入關(guān)注，傳統(tǒng)的紅棗栽培技術(shù)已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，嚴(yán)重影響著紅棗產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：紅棗；優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)；栽培技術(shù)

紅棗傳統(tǒng)的栽培技術(shù)存在紅棗產(chǎn)量低、品質(zhì)差、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、優(yōu)果率低等問題，棗農(nóng)的收入降低，參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極性不高。針對這些存在的問題，筆者在沿黃棗區(qū)試驗示范推廣紅棗嫁接、整形修剪、平衡施肥、病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治等技術(shù)，積累了一些生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗，取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，現(xiàn)將紅棗高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行闡述。

1 棗園建立技術(shù)要點(diǎn)

1.1園地選擇

一是棗園地點(diǎn)。選擇交通方便、空氣清新、水源清潔、日照充足的避風(fēng)向陽的地方。二是棗園地塊。山地棗園應(yīng)選擇坡度5°～18°、土層深厚、質(zhì)地疏松、土壤肥沃的農(nóng)耕地。平原選擇排水良好、無長期積水的地塊，最好選擇土壤肥沃的沙壤土，如果在重黏土、沙礫土建園，應(yīng)挖穴換土后栽植。

1.2苗木選擇

一是品種選擇，應(yīng)選擇油棗、木棗等適宜當(dāng)?shù)刈匀粭l件的優(yōu)良品種。二是苗木選擇與處理。首先，做好苗木檢疫，選擇苗高1m、無病蟲害、根系發(fā)達(dá)的完整苗木。其次，根系修剪后用1～3號ABT生根粉50～100mg/kg水溶液浸泡1～2h，有利于傷口愈合，發(fā)芽早，成活率高。

1.3幼樹栽植

一是栽植時間和方法。春秋兩季均可栽植，一般在土壤解凍后至萌芽前栽植。栽時先挖長、寬、深各80cm的定植坑，表土心土分放定植坑周圍，將苗木根系舒展開后放于坑內(nèi)，填表土將根系埋好，用手向上輕輕提苗，用腳踩實(shí)表土，最后用心土填平踩實(shí)，栽后苗木根頸部略高于地面2～3cm為宜。二是栽后管理。有條件的棗園及時灌水覆膜，加強(qiáng)日?？醋o(hù)管理，發(fā)現(xiàn)缺苗短株及時補(bǔ)栽。

1.4棗樹的嫁接技術(shù)

1.4.1嫁接時期

棗樹從3月下旬至8月下旬均可嫁接，嫁接方法不同則嫁接時間不同，劈接的最適宜時間為3～5月份，腹接、皮下接的最適宜時間為4～6月份，芽接最適宜時間為6～8月份，嫁接成活率較高。

1.4.2接穗選擇及處理

一是接穗的選擇。接穗必須選用品種優(yōu)良、生長健壯、無病蟲危害的結(jié)果母樹。枝接的接穗選用節(jié)間較短、生長健壯、芽體飽滿以及木質(zhì)化程度較高的一年生發(fā)育枝或二次枝。芽接多用一年生棗頭一次枝上的主芽作接穗。二是接穗的處理。冬剪的接穗采用蠟封處理，接穗不留缺口，減少水分蒸發(fā)。處理后的接穗放置在低溫、濕潤的地窖或土窯內(nèi)，用濕沙拌勻堆藏，保證接穗的生命力。

1.4.3嫁接方法

嫁接方法主要有劈接、皮下枝接、芽接、腹接等。

一是劈接。嫁接時將砧木從中間劈開2～3cm，把接穗削成 2～3 cm長雙面馬耳形，內(nèi)薄外厚，呈“V”字形，然后外側(cè)對準(zhǔn)韌皮部將接穗插入砧木中，上露白0.5 cm，綁扎嚴(yán)緊。二是皮下嫁接。嫁接時將砧木距地面6～8 cm處短截，選擇一光滑面，用快刀從上而下縱切2～3 cm，深達(dá)木質(zhì)部，然后用刀類輕挑中上部，使韌皮部與木質(zhì)部脫離。再將接穗下端削成 2～3 cm長單面馬耳形斜面，兩側(cè)削一小斜面，然后沿韌皮部與木質(zhì)部之間插入砧木，使形成層對齊，上露白0.5cm，用塑料薄膜綁緊扎嚴(yán)。三是芽接法。芽接刀在芽的上方1～2mm處橫切一刀，深度2～3mm，再從芽下1.5cm處向上斜切到橫切口，取下帶木質(zhì)部的芽片。在砧木光滑處切“T”形接口，切口縱橫長與接芽相當(dāng)，深達(dá)木質(zhì)部，將接芽斜面插入“T”形接口，接芽上端與砧木橫切口密接，用塑料條綁緊。四是腹接法。將接穗下端削成不對稱的楔形，在砧木上向下斜切約30°的切口，切口長度與接穗削口長度相等。將接穗斜面長的一側(cè)向內(nèi)，插入砧木切口中，形成層對齊，然后用塑料條綁緊。

2 土肥水管理

土肥水管理是棗樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培中的重要技術(shù)環(huán)節(jié)，在管理過程中必須抓好以下技術(shù)措施：

2.1土壤管理

一是土壤處理。春季清理棗園枯枝雜草，土壤深翻18～20cm，翻后及時耙平。生長季節(jié)中耕除草2～3次，中耕深度8～10cm，清除棗樹根蘗苗。有條件的棗園，在樹冠下春季覆蓋普通地膜，秋季覆蓋銀色地膜，起到提高土壤溫度和果實(shí)著色的作用。二是蓄水保土保墑。坡地棗園以棗樹主干為中心，半徑1m，修水簸箕或者魚鱗坑；樹盤應(yīng)中耕松土，保持土壤疏松，提高土壤畜水能力。有條件的棗園可采用免耕覆草，減少蒸發(fā)，提高土壤保墑能力。三是間作套種。棗園間作套種以豆類、薯類、花生等低稈農(nóng)作物為主，不要種植高粱、玉米等高稈作物。間種作物宜稀不宜密，棗樹郁閉度達(dá)0.7以上則不宜間作任何作物。

2.2棗樹施肥

一是施足基肥。新栽棗樹時，每株樹應(yīng)施20kg農(nóng)家雜肥與土拌勻。成齡樹在深秋土壤封凍前或清明節(jié)前后沿樹盤穴施或環(huán)狀溝施，以保證棗樹全年正常量營養(yǎng)需要。春季沿樹盤每株穴施或溝施堆肥、廄肥等腐熟的農(nóng)家肥50～120kg，再加入1～2kg鈣、鎂、磷肥，氮、磷、鉀的比例達(dá)到1∶2∶1.5。二是花期和幼果期追肥?；ㄆ谧贩视?月上旬穴施豆餅、漚肥、沼汽液，另加少量尿素。年產(chǎn)百千克的棗樹施尿素量為0.3～0.4kg。幼果期追肥于7月上中旬追灌磷鉀肥與豆餅油雜漚制的肥液1～2kg，每次追肥要求同時澆灌無污染水。三是根外追肥。果實(shí)膨大期葉面噴施0.4%～0.5%尿素、0.5%～0.6%磷酸二氫鉀、0.3%～0.5%磷酸銨或0.2%～0.3%磷酸鋅，提高肥料的利用，提高紅棗品質(zhì)。

2.3灌水排水

棗樹發(fā)芽時結(jié)合追肥灌1次催芽水，開花期變色期結(jié)合追肥適當(dāng)灌水。棗園如遇積水，應(yīng)立即做好排水工作。土壤封凍前灌足封凍水，灌水應(yīng)采用噴灌、滴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)。

3 整形修剪

3.1冬季修剪和夏季修剪

根據(jù)棗樹樹形的修剪技術(shù)要點(diǎn)，棗園的樹形主要有自然開心形和小冠疏層形。自然開心形有主枝3～5個，骨干枝較多，小冠疏層形全樹有主枝4～7個，分三層著生在中心干上，主枝坐落有序排列，充分利用光照。根據(jù)棗樹樹形采取冬季修剪和夏季修剪。

3.1.1冬季修剪

早春修剪重點(diǎn)培養(yǎng)第一層3個主枝，如果3個主枝均衡生長，同時高度不超過中心干，可以不修剪。如果3個主枝生長不均衡，則對生長旺盛的主枝短截，控制其生長。對中心枝留80～90cm剪截，并剪掉剪口下第一個二次枝，下面的2個二次枝留1～2節(jié)重截，培養(yǎng)成第二層主枝。以后幾年根據(jù)長勢，采用疏枝、短截、回縮、緩放等方法修剪，早日形成樹冠，達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標(biāo)。

3.1.2夏季修剪

有抹芽摘心、拿枝、扭梢、環(huán)剝、環(huán)割等。環(huán)割是6月初到7月初花期用斧頭在距樹干地徑30cm處開始，自下而上砍達(dá)韌皮部不損木質(zhì)部為宜，斧口排列橫距2cm，行距2.5cm，每次砍3行，使其相互交替。環(huán)剝也叫開甲，棗樹盛花期在成年結(jié)果樹的主干上開口寬0.5cm，深達(dá)木質(zhì)部而不損傷木質(zhì)部為宜。每年開甲一環(huán)，逐年向上，每環(huán)相距5cm。環(huán)剝和環(huán)割應(yīng)注意以下三點(diǎn)：一是精心操作，按樹齡樹勢決定環(huán)剝和環(huán)割的次數(shù)和寬度，對樹勢過弱、結(jié)果能力差的樹不宜進(jìn)行；二是加強(qiáng)土肥水管理，對瘠薄地和肥力明顯不足的棗樹不宜進(jìn)行；三是保護(hù)好傷口，促進(jìn)其早日愈合。

3.2不同棗樹樹齡修剪

3.2.1幼齡棗樹修剪

一是幼樹平茬。幼樹栽植成活后或預(yù)留的根蘗苗，春季發(fā)芽前從地面上5～10cm處平茬，并堆土堆，發(fā)芽留個健壯芽子向上直立生長。平茬苗的修剪主要是打頂，促生側(cè)枝，盡快形成樹冠，進(jìn)入結(jié)果期。二是幼樹夏季修剪。6月上旬疏去整形帶內(nèi)部分次枝，促使主芽萌發(fā)棗頭，當(dāng)年形成主枝。樹形直立的主枝開張角度過小時，采取撐、拉、頂?shù)姆椒?，開張角度至40°～50°，以后用同樣辦法逐步培養(yǎng)二三層主枝。三是苗木定干。春季在苗木距地面50～70cm處留3～5個二次枝定干，選3～4個方向不同的二次枝留1～2節(jié)重截，其二次枝從基部剪除。

3.2.2 結(jié)果樹修剪

棗樹整形修剪不當(dāng)，呈現(xiàn)大枝紊亂，枝齡老化，內(nèi)膛空虛，通風(fēng)透光不良。修剪措施一是疏枝。冬剪時剪除過密徒長枝、交枝細(xì)弱枝、病蟲枝和衰老下垂技。夏剪在6～7月進(jìn)行，當(dāng)新生枝棗頭長到10cm左右，除保留者外，其余從基部剪除。二是更新結(jié)果組。3～7年生棗結(jié)果最多，因此，要常合理更新棗頭，利用棗頭更替衰老結(jié)果枝組，對衰老的結(jié)果基枝進(jìn)行重截，促使剪口下的棗芽抽出健壯的棗頭。

3.2.3 衰老樹修剪

衰老棗樹修剪主要是更新復(fù)壯。一是回縮骨干枝到有新生枝頭的部位，也可先回縮促生新枝，定向培養(yǎng)棗頭。二是骨干枝回縮后新生的棗頭，可采用疏密留稀，去直留斜，定向培養(yǎng)，并結(jié)合摘心打頂，促使形成新的樹冠，恢復(fù)結(jié)果能力。三是嚴(yán)重病弱衰老棗樹，連根剔除，及時補(bǔ)栽健壯苗木。對于密度過大、通風(fēng)透光不良的棗園，間伐弱小棗樹，改造成密度合理的棗園。

4 棗樹病蟲害的統(tǒng)防統(tǒng)治

4.1統(tǒng)防統(tǒng)治的原則

棗樹的主要病蟲害有棗瘋病、桃小食心蟲、紅蜘蛛、棗尺蠖、棗鐮翅小卷蛾、棗灰象甲、棗龜蠟蚧、蚱蟬等，以前棗農(nóng)主要采用化學(xué)藥劑防治，但是紅棗的農(nóng)藥殘留問題凸顯，要達(dá)到過去的防蟲效果而又保證棗果優(yōu)質(zhì)安全，就必須本著“預(yù)防為主，綜合防治”的技術(shù)措施，以人工防治、物理防治、檢疫防治、農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)防治、生物防治等綜合防治技術(shù)為主，科學(xué)使用化學(xué)防治技術(shù)，有效控制病蟲害危害，把損失控制在最低程度。

4.2統(tǒng)防統(tǒng)治的方法

4.2.1人工防治

一是棗瘋病，它是棗樹“癌癥”，是可導(dǎo)致棗樹成片死亡的毀滅性病害。棗樹一旦遭受棗瘋病，必須連根刨除棗瘋病病株，并統(tǒng)一集中燒毀。二是刮樹皮翹皮。根據(jù)害蟲在樹干粗皮裂縫中越冬的習(xí)性和病菌殘留，秋季棗樹落葉后至翌春發(fā)芽前，刮除樹枝上的翹皮、裂皮、病斑，清掃落葉、棗吊、僵果，堵樹洞。三是綁塑料裙帶設(shè)顯障礙物，把害蟲消滅在上樹前。驚蟄前在樹干基部綁5cm寬的塑料膠帶，在樹下干基部堆圓形土堆，阻止棗尺蠖、棗飛蟓雌蟲上樹產(chǎn)卵。9月上旬在樹干上綁草把、扎草繩，入冬后將草把、草繩解下燒掉。四是翻耕土壤。秋季落葉后將棗園樹盤耕翻，將土壤中越冬的食心蟲蛹翻出地面，被鳥啄食或凍干；早春土解凍后在樹冠1m范圍內(nèi)，深翻棗園15～20cm。3月下旬結(jié)合整理水簸箕、魚鱗坑的同時對樹盤進(jìn)行深翻，將地面蟲蛹（繭）埋入土層中或翻出地表，阻止成蟲羽化，凍死越冬害蟲，壓低蟲口，減少危害。五是剪掉當(dāng)年蟲害枝條，消滅蟲卵。春、冬修剪時剪去被當(dāng)年棗龜蠟蚧蚱蟬等害蟲危害的枝條，及時集中燒掉。

4.2.2物理防治

冬前在刮去老皮的大樹干上涂白。涂白劑的原料及比例為：生石灰10份、石硫合劑原液3份或硫磺2份、食鹽2份、水30份及少量油脂。3月上旬至4月下旬（棗樹發(fā)芽前）在棗樹主干分叉處以下先用2.5cm寬的膠帶在主干下方光滑處纏一圈，然后直接將粘蟲膠均勻地涂在上面，間隔2～3個月后再涂沫一次。涂抹粘蟲膠不要太薄或間斷，發(fā)現(xiàn)沒有黏度后要及時重新涂抹。6月上旬至8月上旬在棗園中懸掛黑光燈、黃板、糖醋液（按照紅糖1份、蠟2份、水20份的比例）、佳多牌自動蟲情測報燈等方法誘殺害蟲。

4.2.3生物防治

人工放赤眼蜂，保護(hù)瓢蟲、草蛉和食螨等天敵控制害蟲危害。利用昆蟲性外激素誘殺成蟲或干擾成蟲交配。真菌性病害可用農(nóng)抗120抗菌素600倍。螨類可選用阿維菌類防治。

4.2.4化學(xué)防治

根據(jù)防治對象的生物學(xué)特性或危害特點(diǎn)，科學(xué)合理使用化學(xué)農(nóng)藥，加強(qiáng)病蟲害的預(yù)測預(yù)報，有針對地適時用藥，未達(dá)到防治指標(biāo)或益害蟲比合理的情況下不用藥。允許使用的農(nóng)藥每種每年最多使用2～3次，最后一次施藥距采收間隔應(yīng)在15天以上；限制使用的農(nóng)藥每種每年最多使用1～2次，施藥距采收間隔應(yīng)在20天以上；嚴(yán)禁使用禁止使用的農(nóng)藥和未核準(zhǔn)登記的農(nóng)藥。化學(xué)防治常用的方法有：一是誘殺害蟲。4月下旬和7月上旬，棗尺蠖和桃小食心蟲羽化盛期在林間設(shè)性誘器，減少雌雄交尾率，壓低田間有效卵的數(shù)量，起到防治效果的目的。二是噴藥物防治。選用生物農(nóng)藥和植物源殺蟲劑，不用人工合成化學(xué)農(nóng)藥，不同生產(chǎn)期使用不同農(nóng)藥，對癥下藥，把病蟲危害控制到最低程度。

4.2.5加強(qiáng)紅棗苗木檢疫

控制病苗進(jìn)入棗園和調(diào)出外運(yùn)，避免病蟲害大面積傳播。

5 紅棗的采收、分級技術(shù)要點(diǎn)

5.1紅棗的采收

一是采收時間。紅棗成熟期，按皮色和果肉質(zhì)地的變化可分為白熟期、脆熟期和糖化過熟期3個階段。紅棗采收時間應(yīng)根據(jù)紅棗成熟度而定，一般在10月上旬前（寒露后）進(jìn)行，具體的收獲時間根據(jù)棗農(nóng)的食用、加工目的而定。若加工蜜棗，則以白熟期為好，若生食或加工成烏棗、醉棗，則以脆熟期為宜，若干制，則以糖化過熟期最好。

二是采收方法。要采用帳布收集、人工震落辦法，可最大限度地保證棗果的破損和衛(wèi)生。

5.2紅棗的分級

棗果分級應(yīng)根據(jù)棗的質(zhì)量和用途進(jìn)行分級，以滿足不同消費(fèi)者的需求。不同的品種，其分級標(biāo)準(zhǔn)有所不同，一般棗果的分級可分為一級、二級、三級、四級四個等級，全面推廣機(jī)械、人工相結(jié)合的分級方法。嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)分出不同等級紅棗，分類保存。

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