摘 要：有機(jī)生姜由于其食用價值、藥用價值均相對較高，使得其儼然已經(jīng)成為廣西桂林全州的主要種植產(chǎn)業(yè)，種植出的有機(jī)生姜表面潔白光滑，并在2017年獲授“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”，成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。文章分析了有機(jī)生姜種植技術(shù)特點，并闡述了廣西桂林全州所推行的有機(jī)生姜產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式，強(qiáng)調(diào)所推行產(chǎn)業(yè)模式的發(fā)展價值與重要意義，希望能夠為同行業(yè)工作者提供一些幫助。

關(guān)鍵詞：有機(jī)生姜；種植技術(shù)特點；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；價值分析

引言

社會的發(fā)展與進(jìn)步，使得當(dāng)下人們對于有機(jī)生姜的需求量大大增加，這也是生姜產(chǎn)業(yè)不斷朝向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；较虬l(fā)展的主要原因，而生姜產(chǎn)業(yè)的未來結(jié)構(gòu)升級與轉(zhuǎn)型，將邁入到有機(jī)生姜種植、發(fā)展以及技術(shù)推廣的新道路。以廣西桂林全州縣石塘鎮(zhèn)為例，伴隨新種植技術(shù)與生產(chǎn)技術(shù)的引入，有機(jī)生姜的質(zhì)量與產(chǎn)量均顯著提升，并輻射帶動了周邊縣市展開規(guī)?；N植?，F(xiàn)階段，全州縣有機(jī)生姜種植面積在3萬畝以上，產(chǎn)量多達(dá)12萬噸，創(chuàng)造了超過8億元的產(chǎn)值，并逐漸成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶發(fā)家致富的核心產(chǎn)業(yè)。為此，明確有機(jī)生姜種植技術(shù)特點，并從有機(jī)生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度進(jìn)行深度探析，具有極為重要的現(xiàn)實意義。

1 有機(jī)生姜種植技術(shù)特點

1.1姜種選擇與處理

第一是姜種選擇。種植人員需要嚴(yán)格遵循自繁自用的基本原則，選擇無病害的種植田地生姜留種。同時，需要基于栽培的主要目的以及市場的實際需求，選擇具有優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)以及抗逆性較強(qiáng)特點的大肉姜優(yōu)良品種[1]。用于做種的姜塊需具備皮色光亮、不開裂、質(zhì)地效應(yīng)以及無傷口的特點；

第二是曬姜種。在播種前的20～30天，需要將姜種攤開在草席或平地上晾曬1～2天左右，此位置需要具備背風(fēng)向陽的特點。若中午日光較為強(qiáng)烈，需要采取遮陰防暴曬的措施，并需要在傍晚將姜種收入到室內(nèi)或進(jìn)行一定的遮蓋處理[2]。姜種曬制完成后需要集中堆放于室內(nèi)并蓋上稻草進(jìn)行保溫與保濕，并需要在堆放2～3天后，將其中已經(jīng)有瘦弱干癟、質(zhì)軟變褐變化特點的劣質(zhì)姜種予以及時剔除；

第三是切姜塊。需要將種姜用刀切成50～70克的姜塊，需要將姜塊上的健壯肥大的一個頂芽予以保留，其余的幼芽需要全部掰除[3]。若姜塊出現(xiàn)了芽基部發(fā)黑以及掰開后發(fā)現(xiàn)纖維過多等情況，不可用于后續(xù)的種植；

第四是浸種處理。一般情況下選擇使用波爾多液進(jìn)行浸種處理，配置的藥液比例為1：1.5：120（生石灰：硫酸銅：水），浸泡時間一般被控制在20分鐘以內(nèi)，此環(huán)節(jié)的主要作用在于將種植病害予以減少；

第五是催芽。催芽一般在打造的溫室或苗床上進(jìn)行，需要將溫度控制在20～28℃左右，待到幼苗長出1厘米后即可進(jìn)行栽植。需要注意的是，催芽過程中若姜種有將腐病感染的現(xiàn)象，應(yīng)確保剔除的及時性。

1.2栽培管理

露地種植是生姜的主要種植方法，而為保證上市時間，部分種植戶采取大棚或地膜覆蓋種植方案。

第一是選地、整地以及施加基肥。選地需要選擇具備地勢較高且無污染特點的中性偏酸性土壤，而基肥的施加時間一般在2月中下旬，需要將腐熟農(nóng)家肥按照每畝2噸的比例均勻灑向地面，并經(jīng)深耕處理后混合均勻；

第二是栽植。栽植前3-5天溝中灌水，并撒施適量草木灰，隨后按株距18-20厘米栽植。栽植時將姜芽與行向垂直平放于播種溝內(nèi)[4]。接著覆土4-5厘米，后覆蓋農(nóng)家肥，一般需要按照農(nóng)家肥1500公斤／畝與硫酸鉀復(fù)合肥25公斤／畝的比例混合后施用；

第三是追肥。待到生姜苗成長至3～5厘米時，需要按照每畝地15～20公斤的比例追加硫酸鉀復(fù)合肥；

第四是灌水。完成生姜栽植后至其出苗前需要保證土地的干燥性，待到姜苗出土后可小水勤澆，維持地面的濕潤即可；

第五是中耕。一般需要每間隔10～15天展開一次中耕，需要嚴(yán)格遵循宜淺不宜深的原則。通常情況下中耕與培土等環(huán)節(jié)同時進(jìn)行，每次需要培土的高度在3～6厘米左右。

1.3病蟲害防治

1.3.1蟲害防治

以甜菜夜蛾為例，作為對生姜生長速度、質(zhì)量造成嚴(yán)重影響的害蟲，應(yīng)在其產(chǎn)卵前進(jìn)行生姜種植基地的斑馬網(wǎng)全覆蓋處理，并配合雙道門緩沖間設(shè)計方案，可在大棚內(nèi)部懸掛各類黏蟲板用以滅殺害蟲，將甜菜夜蛾影響降到最低[5]。此外，建議在土壤與種植袋之間鋪設(shè)一定面積的PE膜與防草布，雙隔離的方案可起到對地下蟲害予以有效阻隔的作用。

1.3.2病害防治

由于采取的種植模式為基質(zhì)栽培獨立袋裝形式，因此若能夠配合使用微噴滴灌設(shè)施，則將起到降低土傳與水傳病害的作用。若發(fā)現(xiàn)存在被病蟲害侵染的病株，需確保將種植袋遷移隔離的及時性，以保證傳染源可被及時阻斷。

1.3.3草害防治

由于所采取的栽培模式為基質(zhì)獨立袋裝形式，因此其本身與土壤之間相隔離。為此，建議對裸露在外的土壤做防草布鋪設(shè)處理，進(jìn)而徹底阻隔草害對生姜生長可能造成的不良影響。

1.3.4投入品選擇

病蟲害防治期間，需對滿足有機(jī)生產(chǎn)要求且具備完整有機(jī)生產(chǎn)資料的產(chǎn)品進(jìn)行篩選，確保每批次均進(jìn)行了檢測，以切實發(fā)揮有機(jī)產(chǎn)品的應(yīng)用優(yōu)勢，保證生姜種植質(zhì)量。

2 有機(jī)生姜產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式

2.1生產(chǎn)方法

對于有機(jī)生姜來說，其種植門檻相對較高，一般的農(nóng)戶分散生產(chǎn)經(jīng)營模式可能無法滿足種植需求，為此需選擇使用相應(yīng)組織方式促使各個農(nóng)戶能夠參與到經(jīng)營過程中。例如，通過建設(shè)有機(jī)生姜種植園區(qū)的方式，可采取雇傭農(nóng)戶或個人承包經(jīng)營的方法，確保農(nóng)戶可獲得相應(yīng)的技術(shù)支持條件[6]。而作為農(nóng)戶應(yīng)簽訂與園區(qū)之間的種植合同，其僅僅對種植管理環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)，從而在同一指導(dǎo)下保證有機(jī)生姜種植產(chǎn)量與質(zhì)量，包括后續(xù)的投入品使用、貯存條件與位置的選擇以及品牌建立等，均無需農(nóng)戶耗費(fèi)額外的精力。該生產(chǎn)方法的要素主要包括以下幾點：

第一是農(nóng)戶參與模式。現(xiàn)階段所采取的參與模式分為兩種，一種為農(nóng)戶承包聯(lián)產(chǎn)方式，需由農(nóng)戶在繳納一定承包費(fèi)后獲取到大棚承包條件，基于所提供的統(tǒng)一技術(shù)展開有機(jī)生姜種植，并由園區(qū)依據(jù)預(yù)先給出的價格進(jìn)行統(tǒng)一收購，一般相較普通生姜種植散戶，其利潤在2至5倍左右[7]。此期間由農(nóng)戶負(fù)責(zé)所有費(fèi)用，且雖然園區(qū)組織進(jìn)行統(tǒng)一銷售，但獲得的收入與當(dāng)年的產(chǎn)量密切相關(guān)，需要農(nóng)戶承擔(dān)一定風(fēng)險；另一種為新型職業(yè)和農(nóng)民模式，園區(qū)出資雇傭一定數(shù)量的農(nóng)戶，將三人設(shè)定為一個種植小組單位，負(fù)責(zé)一定數(shù)量大棚的種植管理工作。此模式的收入組成包括基本工資與提成，而提成的計算依據(jù)主要為產(chǎn)量，相較農(nóng)戶承包聯(lián)產(chǎn)承擔(dān)的風(fēng)險相對較低，但獲取的收入要低一些；

第二是土地。對于種植園區(qū)來說，一般采取土地流轉(zhuǎn)方式將農(nóng)民的土地集中到園區(qū)，為有機(jī)生姜規(guī)模經(jīng)營提供基礎(chǔ)條件。相較一般的市區(qū)建設(shè)，園區(qū)出資進(jìn)行的土地流轉(zhuǎn)補(bǔ)貼要相對較高，為土地流轉(zhuǎn)農(nóng)戶的切實利益提供了保障條件；

第三是技術(shù)。園區(qū)負(fù)責(zé)提供給農(nóng)戶們與有機(jī)生姜種植相關(guān)的技術(shù)指導(dǎo)，并組織進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，包括脫毒姜苗的全部種植流程。種植過程中將為農(nóng)戶配套相應(yīng)的技術(shù)人員，為農(nóng)戶種植提供全程的悉心指導(dǎo)，確保能夠在遇到不良種植現(xiàn)象或病蟲害問題時解決的及時性；

第四是設(shè)施。由園區(qū)牽頭縮減建立的物聯(lián)網(wǎng)大棚，統(tǒng)一架設(shè)了相應(yīng)的微噴自動灌溉與物聯(lián)網(wǎng)等設(shè)施，能夠?qū)Υ笈飪?nèi)的溫濕度、養(yǎng)分供給情況等予以實時監(jiān)測，并基于大數(shù)據(jù)技術(shù)對結(jié)果進(jìn)行分析，以展開自動施肥或澆水等工作，整體管理效率相較人工提高約80%[8]。通過在大棚覆蓋斑馬網(wǎng)與種植平臺搭建，并提供需求的種植袋與有機(jī)基質(zhì)，可充分滿足農(nóng)戶對于有機(jī)生姜種植的實際需求。園區(qū)同樣基于有機(jī)生姜的特點建立了專門的倉儲區(qū)，配合二氧化碳這一保存方法，可基于對二氧化碳濃度的控制達(dá)到對蟲卵孵化進(jìn)程予以抑制的目的，確保了生姜貯存的安全性，可有效避免生姜品質(zhì)受外界因素的不良影響。

2.2銷售渠道

所建立園區(qū)企業(yè)均已經(jīng)開拓了相對較為成熟的銷售渠道，保證了每年所收購有機(jī)生姜在高效貯存背景下的供應(yīng)穩(wěn)定性，即使面對有機(jī)生姜市場需求不斷增長的實際情況也可充分滿足。后續(xù)需要開拓的銷售渠道主要包括以下幾種：

第一是組織或參與更多的有機(jī)食品展用以增大有機(jī)生姜的宣傳力度，與更多銷售渠道相對接，建立與更多企業(yè)之間的合作關(guān)系，將產(chǎn)品影響進(jìn)一步擴(kuò)大；

第二是對接京東、淘寶等電商平臺，并同時開設(shè)線下諸如永輝超市等零售渠道，讓有機(jī)生姜進(jìn)入到一線城市的各個門店，并采取逐步開拓發(fā)達(dá)國家市場的方式，建立穩(wěn)定且優(yōu)質(zhì)的商超渠道，達(dá)到促進(jìn)產(chǎn)品銷量增長的目的，可保證有機(jī)生姜的優(yōu)質(zhì)與優(yōu)價；

第三是將有機(jī)生姜與相關(guān)產(chǎn)品推送到廣西各大門戶網(wǎng)站，充分發(fā)揮平臺影響力進(jìn)行銷售，打開禮品市場，將廣西桂林全州縣有機(jī)生姜的品牌影響力進(jìn)一步擴(kuò)大；

第四是通過建立微信小程序等方式，打造官方的有機(jī)生姜商城，進(jìn)而將自有品牌予以逐漸凸顯，為自主銷售渠道的逐步完善奠定基礎(chǔ)。

2.3保證資金投入

從設(shè)施投入角度來看，需要由當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)投資更多用以有機(jī)生姜種植的大棚，并與園區(qū)建立合作關(guān)系，實施托管模式，定期由園區(qū)提供利益回報[9]。園區(qū)則主要對整體運(yùn)行過程負(fù)責(zé)，或是通過選擇承包方式集中組織農(nóng)戶展開種植生產(chǎn)，基于承包費(fèi)用的收取用以對沖成本或盈利，又或是可通過職業(yè)農(nóng)民雇傭方法，采取爭取銷售單價的方式獲取到需求收益。

3 產(chǎn)業(yè)模式的重要價值與意義分析

3.1為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興與農(nóng)民增收提供基礎(chǔ)條件

有機(jī)生姜種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開對產(chǎn)業(yè)組織模式的持續(xù)創(chuàng)新，并可在這一背景下有效連接園區(qū)、用戶以及土地，過程中可配套技術(shù)人員并提供銷售渠道，進(jìn)而形成較為穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈條，加速農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的相關(guān)發(fā)展。通過種植高品質(zhì)的有機(jī)生姜，可打響地區(qū)與國外市場的知名度，進(jìn)而形成更高的市場競爭力。雖然前期的種植大棚投入成本較多，但若依照每名農(nóng)戶可承包10個種植大棚計算，則其后期收入相較傳統(tǒng)生姜種植模式要高出兩倍左右。此外，推行此模式同樣展現(xiàn)出了一定優(yōu)勢[10]。例如，通過先進(jìn)設(shè)施的全面應(yīng)用，使得人工勞動強(qiáng)度明顯降低；又或是基于價格鎖定，使得農(nóng)戶所承擔(dān)的價格風(fēng)險進(jìn)一步降低。作為推行綠色發(fā)展理念的重要體現(xiàn)，有機(jī)生姜種植模式展現(xiàn)出了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)相關(guān)措施的落實優(yōu)勢，為實現(xiàn)鄉(xiāng)村生態(tài)振興目標(biāo)奠定了基礎(chǔ)。

3.2高端農(nóng)業(yè)的發(fā)展與消費(fèi)升級趨勢相匹配

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與進(jìn)步促使居民可支配收入明顯提升，這使得居民消費(fèi)展現(xiàn)出了加速升級的特點。而作為經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)更新與調(diào)整的關(guān)鍵因素，消費(fèi)升級為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的整體革新提供了更多動力。產(chǎn)品品質(zhì)的提升是實現(xiàn)消費(fèi)升級的核心，從農(nóng)產(chǎn)品角度來看就是大量較為高端的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量增加，進(jìn)而產(chǎn)生相應(yīng)消費(fèi)需求，并加速農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)全面升級的變革進(jìn)程，進(jìn)而形成圍繞高端農(nóng)業(yè)的新發(fā)展業(yè)態(tài)。從此角度進(jìn)行分析，有機(jī)生姜種植模式的推廣與應(yīng)用正是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與有機(jī)農(nóng)業(yè)快速發(fā)展的集中體現(xiàn)，是消費(fèi)升級趨勢下的必然過程[11]。有機(jī)生姜由于其培育過程的特殊性，使得其不僅無農(nóng)藥殘留，且其中的辣素與微量元素的含量相對較高，高品質(zhì)的特點使得其在當(dāng)下消費(fèi)升級的整體背景下，有著極為廣闊的發(fā)展前景。

3.3加速農(nóng)村地區(qū)的產(chǎn)業(yè)融合

在廣西桂林全州生姜產(chǎn)業(yè)模式逐步發(fā)展的同時，其相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條同樣在不斷延伸與完善。例如基于有機(jī)生姜這一核心原料所生產(chǎn)出的加工產(chǎn)品，包括姜干、有機(jī)姜粉等；深加工產(chǎn)品則主要包括有機(jī)生姜精油、有機(jī)生姜姜黃素等。有機(jī)生姜產(chǎn)業(yè)范圍始終在不斷拓寬，并能夠通過對有機(jī)生姜產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)品文化的整合，建立更多的自主銷售渠道，達(dá)到產(chǎn)業(yè)鏈中從種苗培育到最后銷售環(huán)節(jié)的貫通目的。同時，可在產(chǎn)業(yè)組織的引導(dǎo)下，將金融、技術(shù)服務(wù)以及電子商務(wù)融入其中，進(jìn)而實現(xiàn)多行業(yè)協(xié)同發(fā)展的目標(biāo)。

3.4推動農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中明確提高了農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要性，其同樣是滿足當(dāng)下消費(fèi)者日益增長消費(fèi)需求的前提條件。為此，需基于綠色發(fā)展這一基本產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向，選定高效產(chǎn)出的農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。由于有機(jī)生姜的營養(yǎng)基質(zhì)為長白山松塔，此種創(chuàng)新性的生姜栽培形式，以及配合使用的諸如防草布、斑馬網(wǎng)等病蟲害防治措施，實現(xiàn)了化學(xué)肥料與農(nóng)藥的零投放，不會對周邊生態(tài)環(huán)境造成不良影響。而使用獨立種植袋代替土壤的種植特點，同樣起到了休耕作用，并將種植成本進(jìn)一步降低，為加速推動農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了技術(shù)、資金等基礎(chǔ)支持條件。

4結(jié)語

綜上所述，有機(jī)生姜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景較好，高品質(zhì)的產(chǎn)品特點，使得有機(jī)生姜已經(jīng)覆蓋到了線上與線下的主要銷售領(lǐng)域。為此，農(nóng)戶們應(yīng)提高對有機(jī)生姜種植技術(shù)應(yīng)用要點的重視，并配合推廣應(yīng)用相應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，即可加速產(chǎn)業(yè)升級，并基于有機(jī)生姜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興目標(biāo)奠定堅實基礎(chǔ)。

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