摘 要：羊肚菌又名羊肚菜，喜愛在溫度較低、濕度較高的環(huán)境下生長，屬于真菌類植物。其表面呈現(xiàn)凹凸不平的狀況，因為與羊肚的外觀形狀極其相似，所以被稱為羊肚菌。羊肚菌含有豐富的營養(yǎng)，無論是作為食材食用還是入藥都能夠發(fā)揮重要作用。

關鍵詞：羊肚菌；溫室大棚；種植技術

近年來，我國社會不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量和生活水平不斷升高，市場上對羊肚菌的需求量增大。其價格高、市場發(fā)展態(tài)勢好，在國內(nèi)外皆受到歡迎。但受到野生羊肚菌資源的限制，市場上逐漸出現(xiàn)供不應求的狀況，其價格不斷攀上，在一定程度上對市場秩序產(chǎn)生不利影響，再加上人工栽培工作極為困難，稍有不慎就會影響到羊肚菌的正常生長?；诖耍疚膶ρ蚨蔷鷾厥掖笈锓N植技術進行深入分析，在溫室大棚中為羊肚菌創(chuàng)造最適宜的生長環(huán)境，從而增加其產(chǎn)量，實現(xiàn)羊肚菌的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

1羊肚菌溫室大棚種植的優(yōu)點

1.1投入資源較少

羊肚菌喜愛陰暗潮濕且溫度較低的生長環(huán)境，整個生長過程并不需要過多陽光，僅僅一些散射光就能夠滿足其生長需求。因此，在人工種植過程中，必須為其提供良好的生長環(huán)境，在具備足夠遮光條件的環(huán)境下進行種植，確保溫度適宜。溫室大棚種植技術能夠完美滿足羊肚菌的生長需求，只需在大棚上方搭建一片遮光網(wǎng)即可。這一操作較為簡單，并且能夠節(jié)省大量資源，降低其生長建設成本，在很大程度上減少了材料成本以及進行搭建工作所需的人工費用。

1.2有利于對羊肚菌生長環(huán)境進行人工調(diào)控

羊肚菌在生長過程中對生長環(huán)境的濕度要求較高。如果使用傳統(tǒng)的種植方式，也就是暴露在地面上，那么其受到天氣影響很難挨過嚴寒的冬季，如果降雨或者降雪的時間過長，極容易使土壤中儲存積水，對羊肚菌的生長和發(fā)育產(chǎn)生極為不利的影響。利用溫室大棚技術對羊肚菌進行種植，能夠利用相關措施保證大棚內(nèi)土壤和空氣的濕度，使環(huán)境滿足羊肚菌的生長所需。尤其在晚間，溫室大棚的頂膜能夠發(fā)揮其作用，在最大限度上保證棚內(nèi)濕度。溫室大棚進行種植的操作空間較大，工作人員可以根據(jù)羊肚菌不同生長階段對溫度、濕度、環(huán)境等不同的需求進行人工調(diào)控，為羊肚菌的良好生長提供切實保障。這不僅能夠促進子實體的分化，還能夠保障羊肚菌出菇整齊，促進其快速生長發(fā)育。在保證羊肚菌生長質(zhì)量的前提下，縮短生長時間，提前將其投入進市場，在確保其高質(zhì)高產(chǎn)生長的前提下，促進其經(jīng)濟效益和社會效益的有效提升，保證市場上羊肚菌的流通量，滿足人們的需求，還能夠避免過度開采對野生羊肚菌以及生態(tài)環(huán)境帶來的傷害。

1.3保證穩(wěn)定性

羊肚菌本身的質(zhì)量和產(chǎn)量很容易遭受到外部因素的影響，其中外部環(huán)境對其影響最大。一旦出現(xiàn)冬季大雪、大量降雨或者其他極端天氣，羊肚菌缺乏足夠的免疫力，很難抵抗惡劣環(huán)境，每年都會有大量的人工栽培羊肚菌被凍死，造成極為嚴重的災害。利用溫室大棚技術對羊肚菌進行種植，能夠有效抵御大風、雨雪等極端惡劣天氣對羊肚菌生長的影響與威脅，同時還能夠對大棚內(nèi)的環(huán)境進行人工調(diào)控，確保羊肚菌能夠在一個較為舒適的環(huán)境中生長，從而保證羊肚菌栽培的穩(wěn)定性。

2羊肚菌種植關鍵技術參數(shù)

2.1菌種選擇

羊肚菌多數(shù)為腐生菌，對生長環(huán)境中的溫度和濕度有所要求，但是對土壤類型無明顯的選擇性，在森林、砂地等土質(zhì)類型中都能夠生長。甚至在沙灘、沙漠地形的邊緣地區(qū)也能夠出苗。現(xiàn)階段，采用溫室大棚技術進行栽種的羊肚菌品種也是腐生菌。為了為羊肚菌創(chuàng)造最為適宜的生長環(huán)境，應該在溫室大棚內(nèi)應用半砂質(zhì)、含有適量有機質(zhì)、pH值在6.5～7.5之間的土壤。

2.2溫度與濕度

羊肚菌對于溫度和濕度的要求較高。通常情況下，菌絲最適宜的生長溫度在22～25℃之間，在普通的培養(yǎng)環(huán)境下，羊肚菌每日的生長速度為10～22mm。如果出現(xiàn)生長環(huán)境溫度較低的情況，例如低于5℃，那么羊肚菌的生長速度也會隨之減緩，越是寒冷的天氣對其生長速度的影響越大，如果羊肚菌處于極端惡劣的環(huán)境下，那么其很可能會出現(xiàn)生長停滯的狀況。但也不宜溫度過高，如果溫度較一般溫度數(shù)值高，那么會出現(xiàn)羊肚菌菌絲較為稀疏的現(xiàn)象，羊肚菌的質(zhì)量會受到影響。40℃以上的生長溫度將會加大菌絲體死亡的概率。羊肚菌的子實體最適宜生長的溫度為12～20℃，一旦生長環(huán)境的溫度超過最佳范圍內(nèi)的最大數(shù)值，羊肚菌就無法形成原基。若生長環(huán)境的溫度持續(xù)升高，超過25℃，將會造成子實體全部死亡。由此可見，在利用溫室大棚技術對羊肚菌進行栽培時，需要工作人員具備足夠的專業(yè)能力和實踐經(jīng)驗，對羊肚菌的生長溫度進行精準把控，確保其在適宜的環(huán)境下栽培。

羊肚菌菌絲生長培養(yǎng)料最適宜的含水量為60%～65%，比較適宜其生長的土壤含水量在20%～25%之間，對空氣濕度的要求在80%～90%。在實際種植過程中，如果含水量較少，那么羊肚菌將會極難產(chǎn)生子實體，無法產(chǎn)生子實體就無法進入到下一步的生長當中，子實體致死率也會不斷升高。如果含水量過高，則會出現(xiàn)菌絲體缺氧死亡的狀況，增大原基的產(chǎn)生難度。

2.3光照

羊肚菌在陰暗潮濕的環(huán)境下栽種最為適宜，也就是說，不僅不需要大量陽光，反而還需要做一定的遮光措施。只需要保證有少量的光線照射進來即可。如果長時間被強光照射，菌絲體的生長將會產(chǎn)生抑制作用，從而對羊肚菌的生長產(chǎn)生不利影響。

2.4二氧化碳濃度

羊肚菌在通風條件較好的環(huán)境下，其生長速度也會隨之加快。但若其處于通風條件較差的環(huán)境下，其生長速度不僅會減緩，還極容易感染真菌，降低自身免疫力，從而引發(fā)病蟲害。在實體形成的過程中，羊肚菌的需氧量十分大，二氧化碳的濃度要低于0.3%。

3羊肚菌溫室大棚種植技術

3.1菌種準備

在羊肚菌的種植過程中，菌種的優(yōu)劣是影響羊肚菌生長速度、最終質(zhì)量以及產(chǎn)量的基本因素。與其他可以用來食用的菌類相比，羊肚菌具有容易退化的特點，這為人工栽培帶來了極大的困難與挑戰(zhàn)。因此，在實際的栽培過程中，需要采用當年分離的母種進行種植的方法。這樣可以在很大程度上確保羊肚菌母種的新鮮性，充分避免易出現(xiàn)退化的情況。具體實踐需要結合栽種地區(qū)的實際條件，從栽培中獲得的優(yōu)良品種或者對野生羊肚菌采用組織分離的方式來獲得較為優(yōu)質(zhì)的母種。如果從外地引入新的羊肚菌品種，或者進行野生羊肚菌母種摘離，需要先將這些母種進行小面積的試種植，確保這些品種的羊肚菌能夠切實適應當?shù)氐臍夂蚝蜕L環(huán)境。得到良好的試驗結果之后再對其進行大面積種植，這種方法能夠避免貿(mào)然種植而產(chǎn)生的大量損失，確保羊肚菌種植的穩(wěn)定性，避免因氣候環(huán)境不符合而影響羊肚菌的生長，造成不必要損失。通常情況下會采取三級制種方式制備羊肚菌菌種，以下為實際操作流程：

3.1.1母種制備

培養(yǎng)基的組成為：200g馬鈴薯、20g葡萄糖、20g瓊脂、2g蛋白、1g硫酸鎂、1g磷酸二氫鉀、0.5g磷酸氫二鉀、0.1g維生素B1以及1000mL水。具體制作流程與制作PDA培養(yǎng)基的流程相似。首先應該選擇質(zhì)量較好，抗藥性和抗病蟲害性都比較強，生長期間生長速度在標準范圍之內(nèi)，且沒有感染過病蟲害的羊肚菌作為分離菌種。當羊肚菌的成熟率在七八成時，對其進行采摘，在無菌環(huán)境下進行無菌操作，分離其菌柄內(nèi)層組織，再通過細致的篩選，最終獲得即將要培育的母種，擴大繁殖的手段能夠在較短的時間內(nèi)獲得大量母種，能夠應用在實踐中。與其他可食用的菌類相比，羊肚菌菌絲生長速度較快，因此在接種之后需要將檢查工作作為重點。

3.1.2栽培種制備

培養(yǎng)料內(nèi)添加53%木屑、30%小麥、5%腐殖土、2%石膏、1%生石灰，將含水量控制在60%左右。其制作方法為：將小麥、木屑等原材料進行充分攪拌之后加入少量的水，將含水量調(diào)節(jié)在60%～65%之間，然后再將剩余的石膏、生石灰等加入，再次攪拌均勻。1瓶原種可以接種40～50袋培養(yǎng)料。與原種采用的培養(yǎng)方式相同，要求栽培的菌絲與內(nèi)壁緊貼，將袋收緊，避免會進入細菌等，為其提供干凈舒適的培養(yǎng)空間，挖出后的菌種呈塊狀，不會出現(xiàn)松散狀態(tài)。如果存在松散的情況，那么需要重新重復上述操作。如果菌中或者棉塞上出現(xiàn)各種顏色的斑斑點點，則證明菌種已經(jīng)被污染，此時需要利用專門的方法進行處理，絕不能繼續(xù)栽培，避免好的菌種被傳染。如果菌種表面存在褐色的菌被，說明菌絲已經(jīng)老化。老化后的菌絲自身抗病蟲害、抗污染能力減弱，免疫力下降，在接種之后被污染的概率極大，從而導致栽培的羊肚菌質(zhì)量受到嚴重影響。因此，必須要對制種前的準備工作進行規(guī)劃，避免出現(xiàn)菌齡過高導致老化的情況發(fā)生。

3.2土壤準備

3.2.1地塊選擇

種植地種植的其他植物生長較好，該地區(qū)也會比較適合羊肚菌的種植。但是，盡量選擇地勢較為平坦、土質(zhì)疏松，土壤中含腐殖質(zhì)較多且靠近水源，不會有陽光直接照射的地塊。如果選擇的土地屬于砂質(zhì)土壤，雖然羊肚菌種植在此地也能夠存活，但很容易因為出水量不足和土壤肥力不佳等原因使得種植出來的羊肚菌品質(zhì)一般。如果是黏性土壤，需要保證土質(zhì)足夠疏松，避免土壤黏性過強，降雨后土壤出現(xiàn)板結問題，從而導致菌絲的生長受到不良影響。

3.2.2田地處理

在進行種植之前，需要對種植地區(qū)的地形條件、天氣氣候以及風向等多個因素對田塊進行整地工作。整地之前應當先做好土壤表面的雜物清理工作，對土壤的酸堿性進行測試以及調(diào)節(jié)，還包括按照羊肚菌的生長需求對土壤結構進行調(diào)整，將土壤內(nèi)含有的一切病菌害蟲等進行充分滅殺，為羊肚菌的種植提供干凈的環(huán)境。

在整地之前，需要采用人工方式對土壤表面的雜物進行清理，包括對上茬種植物遺留下來的根系、農(nóng)藥以及田間勞作產(chǎn)生的廢棄物等的清理。如果存在難以運輸?shù)碾s草，可以將其打碎后翻耕入田。需要注意一定要將上茬種植物的根系殘留清理干凈，尤其是玉米秸稈，避免在種植羊肚菌的后期暴發(fā)病蟲害。在清理完雜物之后，需要將土地翻耕，通過陽光暴曬起到殺菌滅蟲的作用。如果羊肚菌為連作種植，可以通過塑料大棚高溫悶棚的方式進行病蟲害以及細菌的滅殺工作。可以在播種之前的15d，根據(jù)土壤面積和種植數(shù)量灑適量的生石灰，以此來調(diào)節(jié)土壤中的酸堿度，使其保持平衡，為種植羊肚菌創(chuàng)造良好環(huán)境的同時，也能夠起到滅活殺菌的作用。

3.3栽培管理

3.3.1搭建溫室大棚

溫室大棚的搭建工作需要結合當?shù)貙嶋H，包括種植規(guī)模等多種因素建造塑料大棚，需要保證塑料的質(zhì)量能夠抵抗得住惡劣環(huán)境下的風雪。通常情況下，大棚為南北走向，在東西兩側設置通風口，同時在棚頂加蓋遮陽網(wǎng)，保證不會有陽光直射到羊肚菌上。

3.3.2播種

常見的播種方式有撒播和溝播兩種，大面積栽種一般會選用撒播。將進行栽培的種塊細化成小顆粒，與拌種劑一同攪拌，然后均勻地撒在土壤表面。再用相關工具對土壤進行翻耕，確保菌種與土壤充分融合。溝播的方式則需要結合土壤種植的面積對距離進行設定。在溝槽內(nèi)均勻撒種，再將土填回至溝槽，保證覆土均勻，避免出現(xiàn)菌種暴露在土壤之外的情況發(fā)生。

3.3.3生長期管理

首先是發(fā)菌期，播種1d之后就可以觀察到菌絲萌發(fā)狀況。這一階段需要溫室大棚配備遮陽網(wǎng)，不需要過于重視水分和溫度。不過如果播種時間較早，大棚內(nèi)的溫度較高，就可以采用揭開地膜的方式進行通風，以達到降溫的目的。如果土壤儲水量不足，可以采用對土壤地面噴灑水的方式進行補水。

然后是催菇期，主要是促進羊肚菌由營養(yǎng)生長向生殖生長的轉變。需要移除營養(yǎng)袋，如果營養(yǎng)袋的重量變輕，則說明其中的營養(yǎng)被土壤吸收，為羊肚菌提供了營養(yǎng)保障。在出菇前半個小時左右將地膜揭開，利用光線刺激菌核形成。揭膜動作要緩慢，避免太強的光線照射和大棚內(nèi)溫度變化較大對幼菇的生長產(chǎn)生影響。

最后是出菇期，根據(jù)羊肚菌顏色的變化、菌蓋以及菌柄的分化，確定羊肚菌進入到什么生長階段，并對其進行針對性栽培。幼菇發(fā)育階段應該增加通風量，減少澆水量，提升大棚內(nèi)部環(huán)境的含氧量。澆水可以采用噴霧的方式，可以保避免把控不好澆水量而導致羊肚菌出現(xiàn)問題。成菇期階段則需要對光照、空氣、溫度、濕度等各項因素進行綜合考慮，保證空氣流通。

3.3.4采收管理

羊肚菌的體積不再增加，其身體具有明顯的輪廓且肉質(zhì)富有彈性時，表明羊肚菌已經(jīng)成熟，這一時間段需要及時進行采摘，避免過于成熟，影響口感以及藥用價值。利用鋒利的刀片或者其他工具對照地面的水平方向將其割下，放入干凈的籃筐內(nèi)，之后進行統(tǒng)一清理。

3.3.5病蟲害防治

播種之前，應該對栽種土壤及周圍的環(huán)境進行清理，包括周邊的雜草、石塊以及上茬種植物的殘留等，在其中撒入生石灰，經(jīng)過陽光暴曬達到殺蟲滅菌的效果。另外，栽培過程中，如果土壤或者空氣中的濕度較高和溫度較高，就會增大羊肚菌發(fā)生病蟲害的概率。因此，必須利用有效措施對其進行全面殺菌，嚴格遵守羊肚菌種植各個階段的操作流程。如果發(fā)現(xiàn)蛛網(wǎng)病或者霉菌性枯萎病等真菌類病蟲害，以及發(fā)現(xiàn)羊肚菌表面有各種顏色的斑斑點點，應該及時利用相應措施進行處理，充分防止病蟲害的傳播。

綜上所述，科學運用羊肚菌溫室大棚種植技術不僅能夠減少人工投入，降低資金成本，還能夠保證羊肚菌提質(zhì)增產(chǎn)，確保有足夠的生產(chǎn)量供應給需求量巨大的市場。在羊肚菌溫室大棚種植中，需要對內(nèi)部的溫度、濕度、通風狀態(tài)等進行有效控制，確保其穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)，發(fā)揮良好的食用價值和藥用價值。

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