辣椒屬于茄科，也是一種十分常見(jiàn)的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有大量的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。辣椒種植在我國(guó)各地十分普遍，其品種也多達(dá)數(shù)十種，是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物。萬(wàn)豐鎮(zhèn)作為巨野縣最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展情況十分優(yōu)越，其中辣椒種植技術(shù)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展的重要組成部分。在具體實(shí)踐過(guò)程中，要想提高辣椒產(chǎn)量和質(zhì)量就必須嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)栽培技術(shù)措施。相關(guān)種植人員還應(yīng)做好試驗(yàn)研究和示范推廣工作來(lái)促進(jìn)技術(shù)措施落實(shí)到位、提升整體效益水平。

一、萬(wàn)豐鎮(zhèn)概況

萬(wàn)豐鎮(zhèn)位于山東南部，屬于暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)性氣候，且具有四季分明的特點(diǎn)。其自然環(huán)境非常適合辣椒等農(nóng)作物生長(zhǎng)，是我國(guó)種植辣椒最早的地區(qū)之一。同時(shí)萬(wàn)豐鎮(zhèn)也是山東省最大的辣椒集散地，素有“中國(guó)辣椒城”之稱(chēng)，其所種植的辣椒種類(lèi)較多且品質(zhì)優(yōu)良，深受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)者歡迎和認(rèn)可。近年來(lái)隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化調(diào)整，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)也逐漸將目光投向了規(guī)?；r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。其中萬(wàn)豐鎮(zhèn)就是當(dāng)?shù)卣罅Ψ龀职l(fā)展的一種新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，主要分布在泗合集村、鄭莊村等地。在發(fā)展規(guī)?；r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)過(guò)程中不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品質(zhì)量是其發(fā)展的重點(diǎn)內(nèi)容。在當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)辣椒需求量不斷增加的背景下，研究萬(wàn)豐鎮(zhèn)辣椒種植技術(shù)與病蟲(chóng)害防治方法對(duì)于提高當(dāng)?shù)乩苯樊a(chǎn)量和品質(zhì)有著非常重要的意義。

二、辣椒種植技術(shù)

1、土壤選擇與處理

辣椒屬于一種喜溫作物，具有較強(qiáng)的耐寒能力和耐熱能力，并且其適宜生長(zhǎng)溫度為15～35℃。為了保證辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)，在辣椒栽培過(guò)程中需要采取科學(xué)合理的方法進(jìn)行種植管理。

（1）土壤選擇

要對(duì)種植環(huán)境進(jìn)行科學(xué)選擇。辣椒對(duì)溫度、光照、水分等條件具有較高要求，因此在實(shí)際種植過(guò)程中需要選擇合適的地區(qū)進(jìn)行種植管理，保證當(dāng)?shù)氐臏囟?、濕度等條件滿(mǎn)足辣椒生長(zhǎng)需求。種植辣椒的時(shí)候?qū)ν恋姆柿σ蟛皇呛芨撸话闵迟|(zhì)土和普通園土都能生長(zhǎng)，但是沙質(zhì)土的排水更好，更容易出苗，長(zhǎng)勢(shì)更好。種植辣椒時(shí)要選擇土層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富的土壤，且排水能力和透氣性良好的地塊，辣椒的根系比較弱小，對(duì)酸堿度要求還是比較高的，盡量選擇pH值在6.2～7.2的微酸性土或者中性土，避免堿性或酸度過(guò)高的土，容易發(fā)生病害，不利于后期養(yǎng)護(hù)。

（2）土壤處理

在具體實(shí)踐過(guò)程中，可以采取以下方式進(jìn)行土壤處理：

①曬土。辣椒播種之前要將土壤翻曬2到3次，確保土壤中的水分被蒸發(fā)掉，來(lái)有效預(yù)防病蟲(chóng)害和其他問(wèn)題。將曬好后的土壤進(jìn)行消毒處理。

②藥劑處理。在辣椒種植之前還要對(duì)土壤進(jìn)行藥劑處理工作。將土裝進(jìn)容器中，輕輕壓平，噴灑多菌靈稀釋液殺菌，避免土中有病蟲(chóng)害傳播，也可以用生石灰粉，但之后要記得用清水噴灑一下。消毒之后的土才可以用于種植。

2、種子處理

（1）曬種。將種子放入陽(yáng)光下暴曬，通過(guò)日曬可以殺死病菌，也能起到消毒殺菌作用，同時(shí)還能使種子的胚芽和胚根發(fā)育更好，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。此外，還可以用1%高錳酸鉀溶液或0.5%的食鹽溶液浸泡10min左右，以起到消毒殺菌作用。

（2）浸種。將種子放入55～60℃的熱水中進(jìn)行燙種處理，能夠起到較好的消毒殺菌作用。此外還應(yīng)保證水溫和時(shí)間適宜，以免種子燙壞或燙傷。

（3）催芽。將燙好的種子放入28℃左右的環(huán)境下進(jìn)行催芽處理;當(dāng)白芽露出后再移至30℃左右環(huán)境下催芽1～2d;這樣就能使種子發(fā)芽更好、促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。

3、播種育苗

在播種前需要提前準(zhǔn)備好苗床，寬度至少要為50cm。選擇適宜的播種時(shí)間和方式以及濕度條件等。一般在早上進(jìn)行播種，之后覆蓋一層0.5cm厚的土壤，這樣有利于促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。在幼苗長(zhǎng)出2～3片真葉時(shí)即可進(jìn)行移栽。移栽時(shí)應(yīng)該盡量選擇天氣晴朗且天氣溫度適宜的時(shí)間進(jìn)行。在定植之后需要做好日常管理工作來(lái)促進(jìn)辣椒生長(zhǎng)，具體來(lái)說(shuō)要做好澆水和施肥管理、提升光照條件以及控制密度等工作。

4、控制密度

種植密度是辣椒生長(zhǎng)的重要因素，密度過(guò)大時(shí)會(huì)影響到辣椒的生長(zhǎng)，同時(shí)還會(huì)影響到產(chǎn)量。一般情況下，早熟品種種植的密度要比晚熟品種種植密度低20%～40%左右。在定植之前需要確定辣椒植株的間距以及株距，并為其施加肥料。一般情況下株距約為35cm、行距為50cm左右。

5、移栽定植

確定好辣椒苗的移栽定植時(shí)間，一般在出苗后半個(gè)月左右，將生長(zhǎng)好的壯苗移栽定植到地塊里，保證每穴一個(gè)辣椒苗，定植好后，澆好定根水，施入充足的腐熟有機(jī)肥和復(fù)合肥，促進(jìn)辣椒苗快速生長(zhǎng)。定植時(shí)需要注意選好種植時(shí)間，一般在晴天進(jìn)行定植工作，盡量避開(kāi)陰雨天氣。定植之前需要提前挖好定植溝，選擇優(yōu)質(zhì)的土壤添加到定植溝中作為底肥使用。另外還要準(zhǔn)備一些腐熟肥料，將其撒在種植溝中作為底肥。

6、田間管理

（1）水肥管理

辣椒根系比較淺，因此對(duì)于水分的需求量也比較大，同時(shí)需要保證土壤水分充足，才能更好地促進(jìn)辣椒的生長(zhǎng)。在移栽定植后就要澆足水，要結(jié)合天氣情況及時(shí)澆水，保證土壤濕潤(rùn)，同時(shí)還需要對(duì)辣椒植株進(jìn)行灌溉。在植株生長(zhǎng)旺盛期可適當(dāng)減少澆水次數(shù)。一般是每隔3天澆水1次，促進(jìn)辣椒果實(shí)發(fā)育以及果實(shí)成熟。夏季高溫期間應(yīng)該在清晨或者傍晚澆水，這樣有利于降低溫度和濕度。在辣椒開(kāi)花結(jié)果期要適當(dāng)增加施肥量來(lái)促進(jìn)植株生長(zhǎng)。一般是在定植后10d左右進(jìn)行追肥，可選擇在早上或傍晚進(jìn)行追肥;到了開(kāi)花期和結(jié)果期需要適當(dāng)增加肥料施用量，以提升植株的產(chǎn)量和質(zhì)量;而果實(shí)采收之后要及時(shí)補(bǔ)充養(yǎng)分來(lái)促進(jìn)辣椒再次生長(zhǎng)。一般是每隔半個(gè)月左右追施1次肥。肥料種類(lèi)選擇腐熟有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥混合的方式進(jìn)行施加;也可以選擇復(fù)合肥作為基肥來(lái)進(jìn)行施加。一般情況下是每667m2施用腐熟的農(nóng)家肥4000～5000kg、復(fù)合肥50kg以及磷酸二銨25kg等;如果土壤肥力較差，則需要增施有機(jī)肥1500～2000kg。肥料使用后要及時(shí)澆水并施肥等。在辣椒植株生長(zhǎng)旺期的時(shí)候應(yīng)該適量控制水分來(lái)促進(jìn)養(yǎng)分吸收，以利于促進(jìn)辣椒果實(shí)發(fā)育和生長(zhǎng)。一般是在早晨或傍晚進(jìn)行追肥;如果天氣溫度較高且天氣比較干旱時(shí)也需要適當(dāng)澆水以促進(jìn)其生長(zhǎng)。定植后2d左右需要澆一次緩苗水來(lái)提高土壤溫度、提升濕度并為辣椒植株提供足夠的水分來(lái)促進(jìn)其生長(zhǎng);而到了開(kāi)花期需要適當(dāng)澆水和施肥來(lái)提升其結(jié)果率以及產(chǎn)量。如果是在高溫天氣或者多雨季節(jié)種植的辣椒品種需要做好排水工作以便降低田間積水現(xiàn)象的發(fā)生概率，這對(duì)于提高辣椒結(jié)果率以及增加果實(shí)甜度是非常有幫助的。一般來(lái)說(shuō)，在雨季到來(lái)之前就要開(kāi)始排出田間積水問(wèn)題了，而在陰雨天比較多時(shí)也要注意做好排水工作以降低田間積水問(wèn)題。

（2）整枝打杈、防落花落果等授粉管理措施

在辣椒植株生長(zhǎng)過(guò)程中，應(yīng)及時(shí)做好整枝打杈工作，以防枝葉過(guò)度繁茂影響后期果實(shí)產(chǎn)量和質(zhì)量。當(dāng)辣椒開(kāi)出花朵后應(yīng)及時(shí)對(duì)其進(jìn)行摘心處理以利于促進(jìn)果實(shí)發(fā)育并提高果實(shí)產(chǎn)量和質(zhì)量;若結(jié)果過(guò)多而導(dǎo)致部分枝葉脫落時(shí)也可通過(guò)摘除頂部病葉、摘除老葉的方式來(lái)促進(jìn)植株內(nèi)部通風(fēng)采光效果良好并達(dá)到降低病蟲(chóng)害發(fā)生概率的目的;此外還要做好疏果管理工作。對(duì)于辣椒果實(shí)較少或過(guò)多的情況下應(yīng)及時(shí)對(duì)其進(jìn)行疏果處理，以減少不必要養(yǎng)分消耗、提升果實(shí)飽滿(mǎn)度和產(chǎn)量及質(zhì)量等;另外還可采用人工授粉的方式來(lái)提高坐果率;最后還可通過(guò)合理選擇授粉樹(shù)的方式來(lái)提升坐果率和果實(shí)飽滿(mǎn)度。

（3）提升光照條件

光照可以直接影響到辣椒的生長(zhǎng)，因此在種植過(guò)程中一定要注意做好光照條件管理工作。如果光照不足，不僅會(huì)影響到辣椒的生長(zhǎng)，還會(huì)導(dǎo)致果實(shí)顏色變淡甚至脫落等情況發(fā)生。通常來(lái)說(shuō)在種植辣椒時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：首先要保證陽(yáng)光充足且天氣晴朗。在溫度較高且光照比較強(qiáng)的天氣下，可以通過(guò)拉起遮陽(yáng)網(wǎng)來(lái)遮擋陽(yáng)光;其次需要注意適時(shí)的澆水和施肥。在幼苗定植前應(yīng)該提前準(zhǔn)備好足夠的基肥，之后及時(shí)澆透水，這樣可以為植株生長(zhǎng)提供充足的水分，有利于促進(jìn)生長(zhǎng)。

（4）做好除草工作

辣椒種植過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些雜草的危害，通常選擇人工除草和化學(xué)藥劑除草兩種方式，大多數(shù)人選擇使用除草劑。對(duì)于移栽田，可在定植前1～3天噴施滬聯(lián)施田旺150～200ml。如欲禾闊雙封的話，這些藥劑再?gòu)?fù)配上24%乙氧氟草醚乳油20～30ml。但需要注意，定植操作的時(shí)候盡量不翻動(dòng)土層。生長(zhǎng)期間如果有雜草出現(xiàn)，只能使用10.8%高效吡氟氯禾靈乳油20～40ml，或10%精惡唑禾草靈乳油50～75ml，在雜草3片展葉以后莖葉噴霧，除治禾本科雜草。

（5）適時(shí)采收

辣椒的果實(shí)在成熟過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生自然開(kāi)裂現(xiàn)象，所以為了提高辣椒的品質(zhì)，可以根據(jù)市場(chǎng)需求情況進(jìn)行適當(dāng)采收，一般情況下，當(dāng)辣椒果實(shí)達(dá)到70%～80%成熟時(shí)，就應(yīng)及時(shí)采摘。

①人工采收。在采收時(shí)可以將果實(shí)從莖上直接拔出，但這樣的方式比較容易損傷植株根莖葉，將采摘下來(lái)的辣椒放在通風(fēng)陰涼處進(jìn)行自然晾干后再進(jìn)行裝袋出售。

②機(jī)械采收。機(jī)械采收主要是使用一些小型機(jī)械設(shè)備或利用一些小型機(jī)械來(lái)對(duì)辣椒進(jìn)行采摘處理。相比于人工采摘方式，這種方式能夠降低用工成本且收獲效率更高。但是在使用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行辣椒的收獲過(guò)程中不能隨意用力拉扯果實(shí)，否則很容易使果實(shí)被拉斷而掉落地下無(wú)法出售。

三、病蟲(chóng)害防治方法

辣椒的病蟲(chóng)害防治工作貫穿于整個(gè)辣椒種植過(guò)程，必須始終堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的基本原則，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，科學(xué)利用化學(xué)農(nóng)藥控制病蟲(chóng)害。在辣椒生長(zhǎng)期間還要做好防治病蟲(chóng)工作：一是防治蟲(chóng)害問(wèn)題要從種子開(kāi)始控制，通常來(lái)說(shuō)需要選擇抗病蟲(chóng)能力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)品種;二是選用藥劑來(lái)防治病蟲(chóng)害，尤其是要做好苗期害蟲(chóng)防治工作;三是采用物理方法來(lái)進(jìn)行防控病蟲(chóng)害：例如采用黃板誘殺、用黑光燈、性誘劑以及懸掛粘蟲(chóng)板等方式來(lái)對(duì)辣椒進(jìn)行防控。此外還可以采用化學(xué)藥劑防控病蟲(chóng)害的方法：例如使用化學(xué)藥劑進(jìn)行拌種處理、噴灑殺蟲(chóng)劑、殺菌劑等方式來(lái)防止病害。

1、辣椒病害防治

（1）辣椒猝倒病

該病通常在苗床低溫高濕的時(shí)候容易發(fā)病。幼苗出土后、真葉尚未展開(kāi)前如果遭受該病菌侵染，會(huì)導(dǎo)致幼苗的莖基部出現(xiàn)水漬狀的暗斑，隨后繞莖擴(kuò)展，逐漸縊縮呈細(xì)線狀，最終導(dǎo)致幼苗地上部分會(huì)因?yàn)槿笔е文芰Χ狗诘孛嫔稀?/p>

（2）辣椒立枯病

該病染病植株苗莖基變成褐色，后患病部位收縮，導(dǎo)致莖葉萎垂枯死;稍大幼苗則會(huì)出現(xiàn)白天萎蔫，夜間自行恢復(fù)的狀態(tài)，病斑繞莖時(shí)幼苗逐漸枯死，但不倒伏。

猝倒病、立枯病綜合防治方法：

①每m3營(yíng)養(yǎng)土中加入重茬靈200g或瓜枯寧100g混勻，播種后用苗菌敵拌成的藥土蓋種。

②在保證苗床溫度的情況下做好通風(fēng)排濕工作。

③發(fā)現(xiàn)病苗用“露速凈+萬(wàn)帥”600倍液、或“免勞露+金蕓噁”1500倍液、“回生噁霉靈”1500倍液噴霧防治。

（3）辣椒疫病

辣椒疫病對(duì)辣椒種植來(lái)說(shuō)是一種非常嚴(yán)重，甚至可以說(shuō)是一種毀滅性的病害，辣椒的莖、葉、果實(shí)都能感染此病，莖基部和枝杈處感染該病后會(huì)呈現(xiàn)出水浸狀暗綠色的病斑，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)黑褐色的腐爛，圍莖一周后皮層縊縮，染病部位以上的植株葉片會(huì)逐漸出現(xiàn)枯萎甚至死亡。濕度大時(shí)患病部位表面會(huì)出現(xiàn)白色霉?fàn)钗?。植株根部?huì)呈現(xiàn)出褐色腐爛狀，發(fā)病急速，最終導(dǎo)致田間植株成片死亡。

防治方法：

①采取深溝高畦栽培方法，注意排水。

②發(fā)病前用80%好意、65%好生靈、75%多保凈等藥劑600倍液噴灑防病。

③發(fā)病初期用58%露速凈、72.2%免勞露、80%烯酰嗎啉、30%凱美潤(rùn)、72%妥凍等藥劑整株噴灑，5-7天用藥1次，連噴2-3次。

（4）辣椒果實(shí)臍腐病

果實(shí)臍腐病主要是由于缺鈣導(dǎo)致的一種病害，這種病害又被稱(chēng)為“鈣打”。一般來(lái)說(shuō)，辣椒在生長(zhǎng)過(guò)程中如果受到光照、雨水、溫度等條件的影響，都會(huì)對(duì)辣椒果實(shí)的正常生長(zhǎng)帶來(lái)一定影響，尤其是在高溫時(shí)期更容易出現(xiàn)缺鈣問(wèn)題。導(dǎo)致缺鈣會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞壁變薄，細(xì)胞體積增大變小等情況。果實(shí)臍腐病一旦出現(xiàn)就會(huì)嚴(yán)重影響到辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。

在具體防治過(guò)程中可以采取以下幾點(diǎn)措施：

①要選擇適合當(dāng)?shù)胤N植條件的辣椒品種，在種植過(guò)程中避免選擇植株長(zhǎng)勢(shì)較弱、根系較淺以及吸收能力不足的品種。

②要根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況合理對(duì)辣椒植株施加肥料，避免因肥料過(guò)多而影響到幼苗根系的正常生長(zhǎng)。

③要注意及時(shí)排水，防止水分大量流失，減少雨水對(duì)土壤中鈣元素的稀釋流失。

④要注意對(duì)土壤環(huán)境進(jìn)行合理控制，以保證土壤質(zhì)量良好和通透性良好為基礎(chǔ)來(lái)滿(mǎn)足辣椒植株對(duì)鈣元素的需求。

另外種植人員還要定期測(cè)量田間土壤pH值，觀察辣椒生長(zhǎng)情況和植株長(zhǎng)勢(shì)情況來(lái)決定是否需要施加肥料。如果發(fā)現(xiàn)土壤pH值過(guò)高或過(guò)低時(shí)都需要及時(shí)采取施肥措施進(jìn)行調(diào)節(jié)，以保證辣椒植株健康生長(zhǎng)。在施肥過(guò)程中可以使用鉀肥、鈣肥等營(yíng)養(yǎng)元素較多的肥料使用。種植人員還可以選擇使用液肥作為肥料使用方式來(lái)滿(mǎn)足田間需求。

2、辣椒蟲(chóng)害蚜蟲(chóng)的防治

辣椒種植過(guò)程中蟲(chóng)害也比較多，本文就蚜蟲(chóng)的防治作以介紹。

蚜蟲(chóng)又稱(chēng)蜜蟲(chóng)。蚜蟲(chóng)在辣椒植株上通過(guò)吸植物汁液，造成植株葉片卷縮變形，危害嚴(yán)重。此外，通過(guò)蚜蟲(chóng)還可以傳播病毒病，通常造成的危害更大。

防治方法：

（1）物理和生物防治：可利用黃板對(duì)蚜蟲(chóng)進(jìn)行誘殺。用銀灰色薄膜進(jìn)行地面覆蓋或在大棚、溫室等田間懸掛銀灰色薄膜條，可起到驅(qū)蟲(chóng)的效果。生物防治可用微生物農(nóng)藥BT乳劑噴灑防治。

（2）藥劑噴霧防治：選用50%辟蚜霧2500倍液、抗蚜威600倍液、康福多等進(jìn)行蚜蟲(chóng)的噴霧防治。

綜上所述，為了滿(mǎn)足人們對(duì)辣椒日益增長(zhǎng)的需求，我國(guó)相關(guān)部門(mén)已經(jīng)開(kāi)始加強(qiáng)辣椒種植技術(shù)的研究力度。在具體實(shí)踐過(guò)程中，由于不同地區(qū)氣候、環(huán)境、土壤等因素存在一定差異，因此要想保證辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)就必須加強(qiáng)各項(xiàng)栽培技術(shù)措施落實(shí)力度。因此，必須要不斷創(chuàng)新辣椒種植技術(shù)，首先要做好辣椒種植前的準(zhǔn)備工作。這包括科學(xué)選擇辣椒種子、做好整地工作等內(nèi)容。其次，要做好辣椒種植期間的管理工作。在辣椒種植過(guò)程中，相關(guān)種植人員應(yīng)該要嚴(yán)格按照相關(guān)要求科學(xué)施肥和灌溉。

（作者單位：274924山東省菏澤市巨野縣萬(wàn)豐鎮(zhèn)政府）