豬檢疫是養(yǎng)豬場或屠宰場必須要進(jìn)行的工作，是一個不可忽視的流程，生豬在生長過程中難以避免會發(fā)生一些疾病，如果不及時檢疫處理，會導(dǎo)致病情蔓延，其他生豬被傳染后會導(dǎo)致出現(xiàn)病豬或死亡的危險，給養(yǎng)殖戶造成巨大的損失，且威脅食品安全。近些年，隨著各地區(qū)養(yǎng)豬規(guī)模的擴(kuò)大，部分地區(qū)發(fā)生零散的生豬疫病，若處理不當(dāng)，疫病大面積擴(kuò)散就易導(dǎo)致生豬死亡等，因此必須強化生豬檢疫工作。本文就對生豬快速檢驗技術(shù)進(jìn)行了分析，對具體常見疫病的處理進(jìn)行了探討。

目前，生豬疫病主要以傳染性疾病為主，其傳播速度快，危害性大，嚴(yán)重影響生豬健康生長，同時也會通過屠宰、加工等環(huán)節(jié)傳染給人，威脅人類健康。因此做好生豬檢疫工作非常重要，可及時發(fā)現(xiàn)并處置“問題”生豬及肉品，杜絕疫病流行傳播，所以必須加強檢疫工作，及時找出傳染源，并根據(jù)現(xiàn)行的檢疫規(guī)程作適當(dāng)?shù)奶幚恚箤θ诵罂赡苡泻Φ耐涝桩a(chǎn)品及時淘汰或做無害化處理，以保障消費者的健康和防止疾病的流行。

一、生豬檢疫工作的相關(guān)概述分析

為有效避免各種病毒通過豬肉流入市場對消費者的生命安全造成影響，需要檢疫人員對生豬檢疫工作流程做到嚴(yán)格執(zhí)行，對生豬存在的常見疾病進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫以及處理，從而不斷提高自身的檢疫水平。在生豬檢疫工作中，需借助各種科學(xué)的檢疫手段，有效保證疾病檢疫的準(zhǔn)確性。檢疫工作主要可以分為宰前檢疫和宰后檢疫，宰前檢疫工作主要是對生豬的體表進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫，通過檢疫工作判斷生豬是否存在發(fā)燒以及呼吸困難等相關(guān)癥狀。宰后檢疫工作在開展中，檢疫人員主要是通過對生豬肝臟等相關(guān)器官進(jìn)行嚴(yán)格檢疫，通過內(nèi)臟檢疫發(fā)現(xiàn)生豬在養(yǎng)殖中存在的有關(guān)疾病，通過對各種問題進(jìn)行綜合分析、判斷，能在科學(xué)檢疫的基礎(chǔ)對相關(guān)疾病進(jìn)行判斷以及處理，所以生豬檢疫工作對控制肉品衛(wèi)生質(zhì)量以及相關(guān)疾病傳播都具有重要意義。

二、生豬檢疫工作的重要性分析

1、有效防控疫病

生豬養(yǎng)殖時定期開展檢疫工作，可及時發(fā)現(xiàn)患病、帶菌、帶毒的生豬，進(jìn)而實施隔離診治或無害化處理，杜絕疫病的流行和傳播，最大限度的降低疫病所造成的經(jīng)濟(jì)損失和影響，實現(xiàn)對生豬疫病的有效防控。

2、保障產(chǎn)品質(zhì)量安全

生豬屠宰前后實施嚴(yán)格的檢疫，嚴(yán)把動物來源關(guān)、質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程實施屠宰前檢疫和屠宰后檢疫，及時發(fā)現(xiàn)并處置檢疫環(huán)節(jié)所發(fā)現(xiàn)的帶病、帶毒、帶菌、帶蟲等肉品，保證肉品質(zhì)量安全。

3、保護(hù)消費者身體健康

近年來，人畜共患病呈現(xiàn)出高發(fā)趨勢，如：口蹄疫、鏈球菌病、結(jié)核病、炭疽病等等，嚴(yán)重威脅生命健康。通過嚴(yán)格的生豬檢疫，及早無害化處理患病豬及肉制品，是保護(hù)消費者身體健康的重要舉措。

三、生豬常見疫病的檢疫技術(shù)和處理措施

1、豬瘟

豬瘟的病原為豬瘟病毒，其屬于一類動物烈性病。豬瘟可發(fā)生于一年四季，病豬、帶毒豬及其分泌物、排泄物以及被污染的用具、飼料、飲水等均是重要的傳染源，健康豬直接或間接接觸后即可患病，該病檢疫技術(shù)要點如下：①臨場檢疫。最急性病豬：發(fā)病急，通常無明顯癥狀表現(xiàn)，大多猝死;急性病豬：高燒至41-42℃，精神狀態(tài)不佳，怕冷，弓背，先便秘后腹瀉，腹下和耳朵等多個部位皮膚出現(xiàn)出血點;慢性病豬：時而發(fā)燒，時而正常，日漸消瘦，衰弱，時而便秘，時而腹瀉，四肢和尾尖及耳朵出現(xiàn)紫色斑點，病程大多會持續(xù)1個月以上。②宰后檢疫。屠宰后可發(fā)現(xiàn)急性病豬全身皮膚、黏膜、漿膜、淋巴結(jié)等多個部位出血，淋巴結(jié)伴有水腫表現(xiàn)，切面呈大理石樣。慢性病豬盲腸、結(jié)腸、回腸黏膜出現(xiàn)壞死性腸炎表現(xiàn)，并形成輪層狀扣狀潰瘍，因此也被稱之為爛腸瘟。③實驗檢疫。無菌取病豬淋巴結(jié)或血液等病料，然后通過血清中和試驗、熒光抗體試驗即可確診是否為豬瘟病毒。④檢疫處理。目前豬瘟尚無特效藥，因該病屬烈性傳染病，因此一旦發(fā)現(xiàn)有豬瘟病豬應(yīng)在第一時間內(nèi)上報，并將病豬隔離撲殺處理，同時封鎖疫區(qū)，并用高錳酸鉀等消毒劑對被污染的環(huán)境、用具等實施全面消毒。被撲殺的病豬及自然病死豬及其廢棄物，應(yīng)采用焚燒法、掩埋法等實施無害化處理，杜絕豬瘟病毒的傳播蔓延。

2、傳染性水皰病的檢疫以及處理方法

傳染性水皰病這一疾病整體的發(fā)病概率較高，疾病致死率較高，并且在實際檢疫工作中，檢疫人員需要選擇科學(xué)的檢疫方法，做到在第一時間發(fā)現(xiàn)疾病并進(jìn)行處理。這一疾病的致病因素主要是由于病毒傳播，在實際檢疫中，檢疫人員就需要加強對生豬體表、口鼻以及四肢等部位的嚴(yán)格檢查，假如在實際檢查中發(fā)現(xiàn)在生豬這些部位出現(xiàn)不規(guī)則水泡，可以判定生豬感染傳染性水皰病。檢疫工作人員在實際工作中，需要將檢疫重點放于生豬體表特征檢疫，在檢疫中發(fā)現(xiàn)生豬存在各種形狀不規(guī)則的水泡，水泡大小形狀都存在很大差異，就需要對此加以重視。在檢疫中假如因為磨損、擠壓等問題，會導(dǎo)致水泡破裂，生豬體表皮膚出現(xiàn)潰瘍現(xiàn)象，所以在檢疫中需要對生豬體表的大面積潰瘍現(xiàn)象加以重視，生豬一旦感染這一疾病，會伴隨出現(xiàn)行動不便、四肢遲緩等現(xiàn)象。在宰后檢疫中，很難發(fā)現(xiàn)病豬的內(nèi)臟病變，但是可以對生豬的口腔部位以及四肢部位進(jìn)行檢疫，檢查這些部位是否存在大面積水泡以及潰瘍問題。

假如在檢疫工作中發(fā)現(xiàn)生豬感染這一疾病，檢疫人員需要對生豬進(jìn)行科學(xué)的處理，在宰前檢疫中發(fā)現(xiàn)這一疾病，需要將生豬進(jìn)行隔離宰殺，將宰殺所獲得的皮毛進(jìn)行高溫?zé)o菌處理。若在宰后檢疫中發(fā)現(xiàn)這一疾病，那么宰殺所得的豬內(nèi)臟以及患病部位，禁止進(jìn)入市場流通，需要立即對其進(jìn)行焚燒處理。如在宰后檢疫中判定生豬患有這一疾病，但患病情況較輕，可以進(jìn)行高溫?zé)o菌處理。由于生豬傳染性水皰病屬于我國重大傳染性疾病，所以在確診后，需要對整個批次的生豬全部進(jìn)行撲殺以及無害化處理，對屠宰場進(jìn)行封鎖，建立疫病追溯體系。在封閉隔離期間一定要禁止屠宰場的生豬調(diào)運，用1%的氨水和過氧化氫按照每天兩次的頻率對屠宰場進(jìn)行消毒處理，還需要深入養(yǎng)豬場對檢疫的生豬進(jìn)行免疫接種，只有確定病情得到全面控制后才能解除封鎖。

3、豬丹毒

急性病豬體溫高熱，上升到42℃以上，皮膚產(chǎn)生不同程度的彌漫性紅斑，手指按壓褪色，之后轉(zhuǎn)為暗紫色，食欲不佳，初期便秘、后期腹瀉，嚴(yán)重的出現(xiàn)便血。慢性病豬會出現(xiàn)運動障礙，一些患豬的皮膚成片壞死。豬丹毒患豬皮膚上會產(chǎn)生大小不一的圓形、方形和菱形疹塊，比皮膚面高，顏色為白色、紅色和灰色。敗血型患豬身體出現(xiàn)大片充血發(fā)紅，在腹部、后肢內(nèi)側(cè)、耳根有時會出現(xiàn)紅斑。病豬的身體和臟器會出現(xiàn)明顯變化，輕微病變的病豬應(yīng)經(jīng)過高溫處置后出場。按照規(guī)定對內(nèi)臟進(jìn)行高溫處理，需要在20h內(nèi)完成;治療好的患豬只有皮膚上會有痕跡，其他地方?jīng)]有任何病變。

4、巴氏桿菌病

豬巴氏桿菌病，也被稱之為豬肺疫、出血性敗血癥，其病原為多殺性巴氏桿菌，該病可發(fā)生于任何品種的豬以及任何日齡的豬。潮濕多雨季節(jié)會使該病發(fā)生率升高。豬巴氏桿菌病的主要傳染源是病豬、帶菌豬，健康易感豬直接接觸其分泌物、排泄物或間接接觸被污染的飼料、飲水后即可患病。病原菌可經(jīng)呼吸道、消化道傳播，蚊蟲亦是重要傳播媒介。豬巴氏桿菌病檢疫技術(shù)要點如下：①臨場檢疫最急性病豬大多突然死亡。急性病豬以肺炎表現(xiàn)為主，高燒至42℃左右，食欲廢絕，精神差，先干咳后濕咳，流膿性鼻涕，按壓胸壁病豬出現(xiàn)疼痛感，聽診肺部發(fā)出摩擦音，呼吸不暢，皮膚出現(xiàn)紅斑，先便秘后腹瀉，非常消瘦。慢性病豬癥狀較輕，精神食欲差，長期咳嗽，行走無力，有的會并發(fā)下痢、關(guān)節(jié)炎等疾病，病豬如沒有及時治療，在2周后逐漸衰竭死亡。②宰后檢疫屠宰生豬后，可發(fā)現(xiàn)豬肺部有炎癥，肺小葉間質(zhì)增寬，肺臟切面呈大理石樣，顏色為灰白色，有的呈灰黃色。支氣管中有較多分泌物。胸腔有積液，心包有積液，顏色均為淡紅色。胸膜、心包膜粗糙無光澤，胸肺粘連，胸部淋巴結(jié)水腫，同時伴有出血表現(xiàn)。慢性病豬解剖后，可發(fā)現(xiàn)貧血，尸體消瘦，肺臟組織壞死，胸膜增厚，支氣管、腸系膜以及縱膈淋巴結(jié)均出現(xiàn)干酪樣病變表現(xiàn)。③實驗檢疫無菌取病豬血液、淋巴結(jié)、肺臟等病變組織，經(jīng)涂片染色后如用顯微鏡進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有卵圓形的短桿菌，即可確診為豬巴氏桿菌病。④檢疫處理生豬檢疫時一旦發(fā)現(xiàn)有病豬，應(yīng)實施緊急隔離，對未發(fā)病和受威脅的豬緊急接種疫苗。病死豬需無害化處理，如：深埋、焚燒等。針對宰后檢疫時發(fā)現(xiàn)的病變?nèi)?、?nèi)臟、血液，均需銷毀處理。

5、豬弓形蟲病的檢疫以及處理方法

這一疾病具有嚴(yán)重危害，并且具有人畜共患性，可能會導(dǎo)致養(yǎng)殖人員以及接觸人員感染。檢疫人員在實際檢疫中，需要對生豬體表的淤血現(xiàn)象加以重視，病情較為嚴(yán)重的生豬在體表會出現(xiàn)僵硬現(xiàn)象。

在生豬的宰后檢疫工作中，檢疫人員假如發(fā)現(xiàn)被檢疫生豬肺部存在明顯的腫脹現(xiàn)象，在肺部周圍存在著大量血絲并且存在明顯出血行為，其他核心器官也同樣存在這一現(xiàn)象，就需要對此加以重視。在檢疫中發(fā)現(xiàn)生豬存在這一疾病，假如整體的癥狀較為輕微，可以采用高溫?zé)o菌消毒手段對病變部位進(jìn)行處理。如整體癥狀較為嚴(yán)重，就需要對生豬進(jìn)行直接焚燒處理，還需要加強養(yǎng)殖區(qū)域的消毒殺菌工作，對疾病蔓延進(jìn)行控制。

6、旋毛蟲病

豬旋毛蟲病，是生豬屠宰前后的一項重點檢疫疾病。該病屬于人畜共患性寄生蟲病，不僅威脅生豬生長發(fā)育，同時也威脅人的健康。人食用一些攜帶寄生蟲的生豬肉、未煮熟的豬肉后即可發(fā)病，嚴(yán)重危害公共衛(wèi)生安全和消費者身體健康。生豬如吞食含有旋毛蟲囊包的肉屑、鼠類，即可感染發(fā)病，旋毛蟲主要經(jīng)消化道傳播。生豬旋毛蟲病的檢疫技術(shù)要點如下：①臨床檢疫輕型病豬臨床癥狀不明顯，僅僅出現(xiàn)腸炎癥狀。重癥病豬出現(xiàn)高燒，持續(xù)下痢，糞便帶血，病害豬食欲差，嘔吐，日漸消瘦，如未及時治療2周左右死亡。旋毛蟲幼蟲鉆入生豬肌肉后會出現(xiàn)肌肉發(fā)炎、疼痛、腫脹、發(fā)燒等現(xiàn)象，有的出現(xiàn)吞咽困難癥狀，眼睛和臉部較為水腫，病豬病程可持續(xù)1個月左右。②宰后檢疫將生豬屠宰后，可發(fā)現(xiàn)其肌肉、腸道出現(xiàn)明顯的病變。腸道黏膜水腫，厚度增加，同時腸道內(nèi)積聚一些黏液，觀察腸道表層可發(fā)現(xiàn)有出血斑點，這主要是因旋毛蟲幼蟲移動所造成的，旋毛蟲在移動爬行核實會產(chǎn)生大量毒素，進(jìn)而對血管壁造成破壞。肌肉肌漿溶解，肌纖維變厚，肌肉細(xì)胞壞死，肌肉細(xì)胞膜喪失橫紋，仔細(xì)檢查咬肌、胸肌、膈肌、腰肌等各個部位可發(fā)現(xiàn)有蟲體。此外，心臟、肺臟等部位可出現(xiàn)膿腫、出血等病變。③實驗檢疫無菌取病死豬的舌肌、膈肌等病變組織，經(jīng)過壓片處理后用顯微鏡進(jìn)行檢查，可發(fā)現(xiàn)橫紋肌中有乳白色、長度0.4mm、寬度0.3mm左右的包囊，包囊內(nèi)含有彎刀狀卷曲幼蟲，此時即可確診為旋毛蟲病。④檢疫處理生豬檢疫過程中如發(fā)現(xiàn)有疑似或確診的旋毛蟲病豬、肉品，需進(jìn)行處理。旋毛蟲數(shù)量較少時，肉品可經(jīng)高溫處置。

四、生豬屠宰檢疫的相關(guān)要點

1、機(jī)體表面檢疫

生豬屠宰之前，對生豬進(jìn)行分類管理，必要情況下隔離生豬，同時全方位檢查生豬身體，隔離過程中時刻了解生豬的身體狀態(tài)和食用飼料情況，判斷生豬是否正常。工作者監(jiān)督此流程，定期檢查生豬機(jī)體，適當(dāng)抽查分析生豬的健康情況，若有異常現(xiàn)象要強化觀察和分析，后續(xù)將檢疫完成后的生豬運輸?shù)酵涝讏觥Ｐ枰獜娬{(diào)的是，生豬身體表面的檢疫，特別是檢疫生豬頭部，很有可能伴隨較多傳染性病毒，因此檢疫工作者要做好防護(hù)。由此開展必要的檢查工作，分析生豬淋巴結(jié)部位潛在的疾病，屠宰過程保持嚴(yán)謹(jǐn)，防止病原擴(kuò)散。

2、皮下組織檢查

生豬屠宰過程中，應(yīng)重點關(guān)注皮下組織的檢查，因為一些病原可引起豬皮膚的損傷。夏季天氣比較炎熱，且到處可見蚊子的身影，一些蟲媒病毒是可以通過蚊蟲把病原傳染給生豬的。檢疫工作開展期間，也需要重點對生豬進(jìn)行管理，按照冷藏的思想巧妙保存屠宰結(jié)束的豬肉，避免豬肉因為溫度的情況變質(zhì)，對生豬加強管理，落實對應(yīng)的檢疫工作。

3、檢疫結(jié)果的處理措施

給檢疫符合標(biāo)準(zhǔn)的豬蓋上合格印章，出具相關(guān)的合格證明。檢疫不合格的加蓋不合格印章，結(jié)合具體狀況進(jìn)行以下處置：①對發(fā)生疫病與疑似感染疫病的生豬根據(jù)實際情況進(jìn)行禁宰、急宰、緩宰等處理，簽發(fā)有關(guān)通知書;②如果在檢疫過程中發(fā)現(xiàn)病豬，必須要第一時間上報，同時及時進(jìn)行隔離、封鎖、消毒等各種科學(xué)有效的防治措施，疑似感染疫病但沒有經(jīng)過確診的生豬，應(yīng)對其進(jìn)行單獨隔離，同時進(jìn)行二次檢查后再對其進(jìn)行處理，確認(rèn)對肉品衛(wèi)生不會產(chǎn)生影響的純物理性因素與普通病而引發(fā)的死豬應(yīng)及時進(jìn)行急宰處理;③對病變情況比較嚴(yán)重、肌肉退化的病豬進(jìn)行化制處理，除了銷毀病豬外，其他囊蟲病、旋毛蟲病、傳染病的內(nèi)臟應(yīng)及時處理;④出現(xiàn)副傷寒、結(jié)核病、溶血性鏈球菌病等病豬及其內(nèi)臟應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行高溫處理，在處理時嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，同時適當(dāng)抽檢高溫處理過的病豬，確定符合標(biāo)準(zhǔn)后才可以出廠;⑤在檢疫出傳染性病豬時，必須在第一時間對屠宰間及各種可能被污染的器械、場地、工具等進(jìn)行消毒處理。

綜上所述，生豬檢疫作為一項科學(xué)性以及專業(yè)性較強的工作，還需要工作人員具備較高的責(zé)任意識以及工作能力，通過全面及時的牲畜檢疫工作避免各種疾病的肆虐，這對保障人畜的安全具有重要作用。檢疫人員在實際工作中，需要在第一時間準(zhǔn)確完成生豬疾病檢疫，并且采取針對性措施對其進(jìn)行處理，這樣才能充分發(fā)揮生豬檢疫工作的真正價值，為我國肉品質(zhì)量提供有力保證。

（作者單位：029313內(nèi)蒙古通遼市科爾沁左翼中旗門達(dá)鎮(zhèn)綜合保障和技術(shù)推廣中心（動防站）;028400內(nèi)蒙古通遼市開魯縣動物疫病預(yù)防控制中心;028000內(nèi)蒙古民族大學(xué)（動物科技學(xué)院））