“拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火鍋米飯大盤雞……”這首流行歌曲唱出了人們與高卡路里飲食的“相愛相殺”。這些讓人味蕾飄飄欲仙、內臟生不如死的美食，既是現代人解壓的快樂之源，也是肥胖之本。科學研究表明，我們之所以比上個世紀的前輩們更胖，“罪魁禍首”就是糖，而不是肉。說你們呢，冰激凌、巧克力、可樂、蛋撻、比薩、蛋糕！站直了，說的是就是你們這些甜蜜的健康殺手！

被糖拿捏的快樂

現在有個網絡熱詞叫“肥宅快樂水”，可樂會和快樂產生關聯，可不光是鋪天蓋地的廣告的心理暗示，根本原因是可樂中的糖令人欲罷不能，更令生產商著迷——只要在飲料中添加配比合理的糖分，就能讓顧客高高興興地埋單。

你可能不知道，一罐可樂體積僅為330毫升，但糖分的含量卻高達35克。這是一個令人咋舌的比例，可為什么我們在喝的時候只感到“爽”“解渴”，而忽略了“甜”“肥胖”？那是因為二氧化碳氣體和其他香料的味道在打掩護。

如果你有足夠的耐心，可以品嘗一下市面上的所有飲料，幾乎都和糖脫離不了關系。即便是打著“０糖”旗號的飲料，也僅僅是不含蔗糖，并非完全不含糖。真正的無糖飲品，并不會讓人感到愉悅。

可以這么說，現代人的快樂，是被糖拿捏的快樂。

人為制造的快樂感受

看到這里，大家可能會好奇，飲料中糖分的比例究竟是怎么確定的？畢竟人與人的口味千差萬別，怎么能確定某個比例適合絕大多數人呢？

告訴你吧，這是精心測算出來的比例。

一個名叫羅伯特·邁克布萊的澳大利亞科學家告訴我們，人的感官存在極樂點，就是食品中的糖含量達到某個最佳濃度時，可以讓我們的大腦產生多巴胺，緊接著釋放出極端的愉悅感和舒適感，從而無法抑制自己越吃越嗨的節(jié)奏，不知不覺吃得超標，攝糖過度。等肚子上出現游泳圈、臉上出現雙下巴才樂極生悲，愕然自問：我是怎么吃成這么肥的？

這一切都是極樂點造的孽。

我們所迷戀的每一種含糖零食、甜飲料，都是在極樂點操控下的產物，可以說，我們因為吃“垃圾食品”而產生的快樂是被人為制造出來的。這就是我們的味蕾對含糖食物欲罷不能的秘密。

流水線上的甜蜜

隨著人們對健康飲食的重視，過度攝入糖讓人們產生了罪惡感，每次到超市里去選購食品時，都會盯著包裝上的成分配料表研究半天，看看其含糖量是否超越了自己的承受底線。

為了逃過這一雙雙審視而清醒的眼睛，食品加工商改變了一些做法，把糖藏得更隱蔽了。比如用果糖或者從淀粉中提取糊精代替蔗糖，聲稱不含糖；比如在意大利醬中調和其他口味，來掩蓋糖分，讓人嘗不出甜頭；比如利用糖和蛋白質的美拉德反應（在烹調過程中出現的化學反應）釋放出香氣，讓肉更美味……

這些掩耳盜鈴的做法，結果就是消費者的攝糖量一點沒減少，對含糖食物的購買欲卻一直熱情高漲。

這個工業(yè)化生產“甜蜜”添加劑的過程變成了產業(yè)鏈上的一環(huán)，只要說出你需要的是哪種甜，生產商都會千方百計地利用人工手段制造出來，品質穩(wěn)妥，味道恒定。這被稱為食品工程。

為什么我們要反對糖？

現代社會中，糖過度攝入的風險直接反映在人們的體型上，但真正的危害在健康領域——肥胖已經成為威脅人類健康的殺手。

為什么現代人提“卡路里”色變？就是因為攝入和消耗的不平衡，導致身體內部的能量逐漸以脂肪的形式囤積起來。

這個過程是怎樣發(fā)生的？糖在其中扮演了什么樣的角色？

首先，我們在吞咽食物的過程中，只有達到一定的量，才會產生飽腹感，大腦這時候就會下令停止進食?？商沁@個家伙，恰恰不能帶來飽腹感，卻會刺激大腦下達另一種命令——趕快儲存能量吧，這個身體需要！隨著糖分進入身體，血糖上升，胰島素開始分泌，與此同時，會讓人保持健康體型的“瘦素”被阻斷?？傊谶@個過程中，大腦完全被糖愚弄了，直到人體徹底被脂肪包圍，最終患上高血壓、糖尿病和心臟病。

管不住伸向含糖食品的手

食品生廠商認識到了糖分過度攝入的風險，比如世界著名食品公司卡夫的副總裁邁克爾·穆德，他最早意識到必須重視糖分添加導致的人類健康危機。從本世紀初開始，穆德就開始了食品健康計劃，嚴控糖分、鹽和脂肪的添加量，例如我們都熟悉的趣多多餅干，就比同類產品的含糖量更低。但是，卡夫公司的食品銷售量大幅度下降，穆德的健康計劃最終宣告失敗。

高糖食品的誘惑，永遠比你想象的要強大。打開巧克力包裝紙的一瞬間，吞下冰涼的可樂的那一秒，罪惡的快樂感掩蓋了一切對健康的擔憂，人們還怎么管住自己伸向“垃圾食品”的手呢？

再加上現代人工作壓力大、生活節(jié)奏快、精神負擔重，何以解憂，唯有可樂！是生活方式的改變，讓人們在不健康飲食的路上漸行漸遠了。

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寶藏植物獻給世界甜甜的愛

提起甜蜜的植物，人們往往會第一時間想到水果，什么“冰糖心蘋果”“糖心金橘”“白糖罌荔枝”……單看名字就讓人垂涎欲滴?？芍参锝邕€有些“勞模”，模樣普通，看上去和“甜”字一點不沾邊，卻是產糖能手，把自己的一生都獻給了甜蜜的事業(yè)。

１.甘蔗

甘蔗長得高大修長，其實是一種草本植物，它廣泛種植于我國的熱帶地區(qū)，將南國的燦爛陽光、肥沃土地、豐沛雨水化作養(yǎng)分，讓自己渾身灌滿了糖。哪個小孩子童年沒有體會過大口啃嚼甘蔗的快樂呢？現在，它在工業(yè)上的主要應用是制造蔗糖和乙醇。

２.甜菜

甜菜長著一副樸實無華的模樣，和蘿卜多少有點“撞臉”，而且看上去一點也不甜，但千萬別小瞧它，除了甘蔗，它就是制糖業(yè)的老大。甜菜的原產地是地中海沿岸，大概在1500年前漂洋過海來到我國，現在已經開枝散葉，繁衍出很多不同的品種了。

３.糖槭

糖槭是一種高大的落葉喬木，長得像個壯漢，心里卻是個小甜甜。它身體內部流出來的汁液就是制作砂糖的主要原料，只需經過簡單濃縮蒸煮加工，就可以做成風味獨特的甜品啦！取糖液的方式也比較簡單粗暴，給成年的糖槭樹身上打個鉆孔，它就能在未來的五十年內源源不斷地產出糖來，其敬業(yè)精神令人著實感動！

４.糖棕樹

在所有產糖的植物中，糖棕樹知名度沒有那么高，甚至很多人沒聽說過。它產糖的方式很奇怪，是通過雄花。糖棕樹的雄花外觀像細長的鞭子，等長出花序后，就可以采集糖漿了。輕輕在雄花上割開一道口子，甜美的汁液就會汩汩流出。一棵糖棕樹每年能產二十多公斤糖，產量十分驚人。