走進八月，要開始打月餅了。把軟高粱穗子削掉，把甜甜的高粱秸鍘成小段兒，用大鍋煮，把煮過高粱秸的水放在大火上熬。熬成黏黏的、甜膩膩的糊狀，那是“餳”。小鎮(zhèn)上打月餅的總領是五爺。五爺邀請小鎮(zhèn)的師傅們來他院子里，把秸餅、紅棗、核桃、花生等原料搗碎，連同青紅絲、餳、冰糖，摻和到蒸熟的白面里，用麻油搓成酥酥的月餅餡兒。

在做月餅的同時，也要做好月餅皮兒。把面、餳與麻油摻和到一起，在大案子上揉搓摔打。特別重要的一個動作是“提”。把面提起來，猛猛地摔下去；再提起來，再猛猛地摔下去。如此反復，直到把“餳和面”提溜到如膠如漆，如瓷如玉?！疤帷钡墓Ψ蚴亲鲈嘛灥闹匾绦?，名叫“提糖”。所以在我們小鎮(zhèn)上，月餅就另有了一個很鄉(xiāng)愁的名字：“提糖”。

“提糖”餡做好后，摶成青核桃大小的餡團，用做好的月餅皮包起來，放到梨木雕花的模子里，拿木槌用力往模子里打。只有用力打出來的提糖才會沒有瑕疵，才會有清晰的花紋和文字。這就叫“打提糖”。

提糖是用力打到模子里去了，怎么脫出來呢？把梨木雕花模子的四個平角放在大案子上依序輪番磕。砰！砰！砰！……遠遠聽著，猶如長安搗衣聲。一直磕到如嬰孩一般柔軟嬌嫩的月餅脫模而出。周遭是清晰的瓦楞，中間端端的四個字：“中秋月餅”。兩旁兩朵牡丹，寓意花好月圓，榮華富貴。

小鎮(zhèn)上有兩種月餅，一種是五爺院子里打的，上邊盡管有“中秋月餅”四個字，但我們習慣叫“提糖”；另一種是各家母親蒸的，沒有別名，單叫“月餅”。

母親蒸的月餅一個五層，每層原料各異，味道不同。月餅并不一樣大，最大的如初升明月，一個比一個小，最小的像壽桃，蒸熟之后的月餅一套五個，擺起來像一座小小的白塔。母親會把月餅切成一角兒一角兒，送給左右鄰家。其實我們并不叫送，用一個“送”字，沒有意思，不近人情。我們叫“花”，給左鄰右舍“花月餅”，文雅，悅耳。別說鄉(xiāng)村少文化，幾千年的鄉(xiāng)愁，幾千年的文明，都沉沉地裹在一個燦若錦繡的“花”字里。

一家“月餅”幾家嘗，幾家“月餅”一家嘗。咬上一口月餅，把中秋的欣悅和明月播灑在人世間的光華，一起咽到肚子里。一角月餅，殷殷多情，濃到千年萬古化不開。

（本文入選2021年山東省聊城市中考語文試卷，文章有刪減）

卓然，山西人。晉城市作家協(xié)會名譽主席?！吧偕P桑陌，老退文聯(lián)；楓林霜葉，抱香枝頭；偶有拙著，束之若芻。”出版小說、散文、詩詞、民俗作品多部。曾獲冰心散文獎，劉勰散文獎，黃河文學獎，“鳳山杯”詩詞獎。

《意林》：是什么觸動了您，從而讓您寫出了這篇文章？

卓然：在我的認知中，民俗是一個民族精神的寄托，也是打開民族精神家園的密碼。尊重民俗，珍愛民俗，人類才可以詩意地棲居一方，明晰事理，見其根底，才能夠知道我們所在的歷史高度，才具有超越歷史的民族自信與文化自信?！把灾蛔悖枢祰@之?！弊屆袼装l(fā)芳于文學，我選擇了散文。恰如山地上自在的白鷴，悠然的嬌姿，清麗的長鳴，以此化風俗為機杼，織成民俗文化的錦章。

《意林》：對中學生閱讀，您有什么建議？

卓然：我把中學時代稱為“閱讀年華”。中學時代是記憶的黃金時代，錯過了中學時期的閱讀，會影響一生。一個人一生能量的大小，都是中學時代的積累，無論你未來從事何種職業(yè)，閱讀都必不可少。至于閱讀文學、哲學、美學作品，都無關緊要，重要的是一定不要錯過人生的“閱讀年華”。

《意林》：您認為閱讀對個人成長有哪些影響？

卓然：閱讀不光讓中學生增長知識，最可貴的是可以培養(yǎng)和塑造中學生的意志、氣質、人格、精神和品質。特別是對興趣的培養(yǎng)，興趣是一個人成功最大的驅動力。