AmyFleming

獨(dú)自吃飯似乎成了現(xiàn)代社會(huì)的一大特征：上班族一邊小跑著去地鐵，一邊吃著煎餅果子；因?yàn)樯习鄷r(shí)間沖突，小兩口永遠(yuǎn)沒法一起吃飯……

自己吃飯不僅改變了我們吃什么和怎么吃，也改變了我們對(duì)食物的態(tài)度。我們的飲食結(jié)構(gòu)也因此而發(fā)生著變化。

舉個(gè)例子，做飯對(duì)上一代人來說，就是擇菜切肉扒蒜，咚咚剁得菜板響。不過最近，不少年輕人都迷上了一種“網(wǎng)紅”烹飪法：把酸奶、堅(jiān)果、燕麥等食材，一股腦放進(jìn)攪拌機(jī)里打成糊，這都跟傳統(tǒng)的飲食差了不是一丁點(diǎn)。年輕人們正在改變“做飯”的定義，不再把自己困在廚房，而這種風(fēng)靡社交網(wǎng)絡(luò)的“做飯”法，也滲透了各式各樣的營養(yǎng)和飲食潮流。

還有一部分人，他們一方面扛不住頓頓點(diǎn)外賣的經(jīng)濟(jì)壓力，另一方面沒時(shí)間給自己做飯，那就只能祭出神器——主食蘸醬。包括但不局限于面包蘸煉奶、饅頭夾橄欖菜、面條拌榨菜、米飯拌辣醬……各種醬料的流行，很大程度上要?dú)w功于獨(dú)居獨(dú)食的人們。在西方，則是各種各樣的鷹嘴豆泥、薩沙醬，就著從冰箱里拎出來的食材。這比思考要吃什么這個(gè)復(fù)雜問題安心多了。

除了吃的對(duì)象，我們還在吃的速度上開足了馬力。以前和家人一起吃飯，總得聊會(huì)兒天，看看電視。但到了今天，大多數(shù)年輕人都能在讀完一篇微信文章的時(shí)間內(nèi)搞定一頓飯，或者壓根不給吃飯留出專門的時(shí)間。中午的CBD，白領(lǐng)們一邊走路一邊啃飯團(tuán)三明治，草草結(jié)束一頓飯已經(jīng)成為常態(tài)。

啊！對(duì)了，獨(dú)自吃飯有一個(gè)美好之處，就是愛吃啥吃啥，可以盡情挑食，不用在意別人的目光。

自己吃飯，會(huì)吃下更多還是更少？

美國心理學(xué)家約翰·德卡斯特羅牽頭做了一系列研究。獨(dú)自吃飯時(shí)，人們傾向于控制自己的食量。宿舍四個(gè)人出去撮一頓，你會(huì)比自己吃飯多吃下75%的食物；哪怕是兩個(gè)人約會(huì)，你吃下的食物，也比獨(dú)自吃飯的時(shí)候多35%。

但是2017年韓國的一項(xiàng)研究和上面的結(jié)論相反：經(jīng)常獨(dú)自吃飯的男性和更高發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)之間存在關(guān)聯(lián)。對(duì)此，德卡斯特羅解釋道：“本來就已經(jīng)超重的人，在家反而不怎么暴飲暴食，往往會(huì)在外出就餐的時(shí)候吃得更多。韓國這項(xiàng)研究中提到的，都是愛在外吃飯的單身男性，那確實(shí)可能比在家吃得更多?！?/p>

一人食，吃過量，也可能是吃飯時(shí)玩手機(jī)導(dǎo)致的?！叭绻阋贿叧燥堃贿吙词謾C(jī)或電視，就會(huì)比專心吃飯吃下更多的食物?！辈骱泊髮W(xué)的生物心理學(xué)教授蘇珊·希格斯說。更別提現(xiàn)在流行的吃播了，屏幕里年輕漂亮的女主播津津有味地吃下10碗牛肉面時(shí)，你會(huì)覺得面前的黃燜雞也挺誘人。