｜文/張淋琳

春天吃什么好？本期帶您了解春天的時(shí)令美味......

蘆筍、香蔥、豌豆、蠶豆、蒜苗……這些春天的時(shí)令菜，你知道它們都有哪些特殊的營養(yǎng)嗎？跟隨著春天的腳步，讓我們一起來了解一下吧！

蘆筍

這種廣受歡迎的春季蔬菜每百克只有20 卡路里，卻含有人體每日所需一半的葉酸及2 倍的維生素K。蘆筍能凝血，增添鈣質(zhì)，保持骨骼強(qiáng)壯健康。葉酸對新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有利，所以孕婦應(yīng)多食用蘆筍，有利于嬰兒腦部發(fā)育。蘆筍也含一種名為谷胱甘肽的抗氧化物，能預(yù)防癌癥。

香蔥

香蔥是植物化學(xué)物如槲皮素的重要來源，能防止心臟病和癌癥。它含有高含量的含硫化物，能減少慢性病的發(fā)生，生吃效果更好。

豌豆

美味的豌豆也是春季第一批上市的蔬菜，它比我們想象的還要健康。一百克豌豆含有7 克膳食纖維、8 克蛋白質(zhì)、每日所需100%的維生素C 和25%的維生素A。豌豆還富含類胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，對眼睛有益。

蠶豆

一百克蠶豆含有9 克膳食纖維、10 克蛋白質(zhì)，能強(qiáng)健肌肉，幫助鍛煉之后補(bǔ)充能量，同時(shí)減低“壞”膽固醇（LDL）。

蒜苗

蒜苗是從大蒜中抽出的花莖，通常出現(xiàn)在春季，其蒜味比較淡，味道不太辛辣。蒜苗和大蒜有著相似的營養(yǎng)成分，如谷胱甘肽、含硫化物以及類黃酮，能減少氧化應(yīng)激作用，預(yù)防癌癥、肝膽類疾病等。

海帶

通常在4—6 月間收獲，其碘含量極高，對甲狀腺功能有益。甲狀腺生產(chǎn)的激素能保持能量、控制體重以及調(diào)節(jié)情緒。人體一般通過食用碘鹽來獲取碘，如果需要“少鹽”，則可通過海帶來獲取碘。