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        茶言茶語

        2023-04-27 04:22:36魏紅達
        作文新天地 2023年10期
        關(guān)鍵詞:青葉新茶嫩芽

        ◎魏紅達

        浙江省諸暨市學勉中學

        “摘下的青葉簍里裝,千縷萬縷千萬縷呀,縷縷新茶放清香……”

        《采茶舞曲》唱起,采茶去嘍!

        江南四月采茶季,當選明前、雨前茶。明前茶指在清明前采摘的茶,雨前茶指在谷雨前采摘的茶。明前茶受蟲害侵擾少,茶葉細嫩,色翠香幽,味醇形美。雨前茶芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟。

        四月天氣多變,晴雨交替,茶農(nóng)們需在這半個多月的時間里抓緊采摘,趁機賣個好價錢。天一放晴,手拎竹籃,腰別竹簍,呼上三五鄰居,邊說笑邊采茶;或獨自一人帶著茶具和干糧輕輕早出,負重晚歸。如果碰上陰雨綿綿,則穿上雨披,戴上雨帽,迎著蒙蒙細雨做一回飄飄然的“采茶仙人”。

        以前采茶不是主業(yè),但到了時節(jié)為防茶葉老硬必須及時采摘,而且也可以貼補家用。清明、谷雨前采摘的茶葉價格高,要求二至三葉的嫩芽,能保持新鮮度,否則會打個折。谷雨之后,天氣漸熱,雨水增多,茶葉瘋長,很快嫩芽變大變長變老,賣相很差,價格低賤。有些心術(shù)不正者為了增加重量,紛紛摻入老葉和枝條,一股腦兒全裝進蛇皮袋。茶廠收購員也不會多管閑事,睜一只眼閉一只眼。

        記得初中上學時,學校的茶山開放,允許學生采摘茶葉,摘下來的茶葉賣給學校,學校再賣給茶廠。學生們個個情緒激動。母親前天晚上準備好了籃子、袋子,因為要摘一天,還為我做好了青糕當午飯。我們說說笑笑,陸陸續(xù)續(xù)上路爬山進茶蓬。開摘!一開始認真細致,像模像樣地摘取嫩芽,邊摘邊看茶籃里茶葉漸漸多起來,又瞧瞧別人的籃子,比自己多了就加快速度,你追我趕,好不熱鬧。后來,摘累了,枯燥了,又希望快點,就不約而同地想到往茶葉里面偷偷摻些老茶葉進去。等到傍晚,回到學校把茶葉賣掉,拿到錢,心里還是有點忐忑不安的。

        前段時間單位有片茶園可以采摘了,負責人喊來空閑的家屬幫忙,答應青葉每斤二十元收購,這些家屬一哄而上,奔上茶山,紛紛采摘起來。事后我聽同事們說起這件事。這些家屬他們互相攀比,說某某一上午摘了十斤、某某摘了八斤、某某去得遲才摘了五斤等等,賣給單位還一個勁地落實價位,生怕賴賬。他們真是可愛!

        清明放假,陽光燦爛,微風輕拂,全家總動員去山里踏春。陪孩子掘毛筍、玩泥巴、扔棕櫚子,又在路邊剪艾青、拔胡蔥、拗虎嘯筍。不經(jīng)意間,發(fā)現(xiàn)陡坡草叢中三三兩兩長有幾株茶樹?!吧窖滤?,不種自生?!闭谜f明茶樹不擇地方、生命力旺盛的特點。那枝條參差不齊,但鮮嫩的芽尖已然凸出。心里不禁一陣激動,就一枝一枝、一朵一朵仔細摘下放進后褲袋,最后竟然也裝了滿滿的一口袋。哈哈,收獲不??!

        回家一一處理“戰(zhàn)利品”,最關(guān)鍵的是處理那些鮮嫩多汁的小葉。捋一捋兒時看父母炒茶的思路:首先,把青葉放在陰涼干燥處晾干,微微讓其干癟;其次,放進炒鍋內(nèi)用雙手柔柔地快速翻動殺青,顏色由青轉(zhuǎn)暗起鍋;然后,平鋪在篩子上,用雙手稍加力揉搓,表面逼出些許黏黏的漿汁,變成團條狀即可;最后,小火翻炒,雙手五指張開,輕輕抓取茶葉,由外到內(nèi),先慢后快地翻動,使茶葉受熱均勻,直至變成顏色黃綠、形狀細長彎曲的干茶。

        按步炒制,青葉顏色逐漸轉(zhuǎn)變,形狀變成彎曲細長,獨有的清香彌漫開來?!安枞~好香啊!”孩子們跑過來圍住鍋說道。泡上一杯親自炒好的香茶,看看、聞聞,也是一種人生的享受。孩子們不知道我炒茶葉時需忍受的種種“煎熬”,更難懂得茶農(nóng)們呵護茶樹的特別的情愫。

        閑暇時候漫步古鎮(zhèn)街巷,許多店鋪門口都已展出新茶,各種價位都有,主要是綠茶,清一色黃綠。有的店門口放置炒茶機,現(xiàn)場加工。插上電,機器按電腦板程序的設(shè)計或快慢或勻速轉(zhuǎn)動,一陣陣茶葉的馨香發(fā)散開去。像我們不懂茶道的看看有趣、聞聞清香,覺得也是很不錯的。

        現(xiàn)在茶園和農(nóng)田一樣多采用規(guī)模化方式經(jīng)營,既保證了品質(zhì),又提高了產(chǎn)量,更增加了效能。銷售結(jié)合線下線上,形成了自產(chǎn)自營自銷模式。而且還要冠以“純天然”“無污染”“高山茶”等宣傳標語?,F(xiàn)在更流行的是,來到茶園,面對藍天白云、遼闊山野,進行現(xiàn)場吆喝直播帶貨。流量有了,銷量上去了,日進斗金。有時候真是好羨慕他們的聰明才智。

        以前自家炒好茶葉貯藏在洋鐵罐里,吃到第二年成陳茶,香氣減退?,F(xiàn)在科技發(fā)達,新茶賣到第二年還色香味俱存。需要時,閑坐在家打開淘寶搜索,當天或明天就到了。

        唉!全心撲在工作和家庭上,已沒有時間和精力重復兒時的生活。要么在放假,要么喝茶時,或許可以重溫那份心緒。

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