袁一淇 柳文潔

《飲食與健康》是一門開設(shè)于中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院、主要面向醫(yī)學(xué)專業(yè)本科生的營(yíng)養(yǎng)類綜合素質(zhì)通識(shí)課。課程以營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)為載體，倡導(dǎo)“食育”理念和“大食物觀”的構(gòu)建，通過將思政元素融入醫(yī)學(xué)生通識(shí)教育之中，以加強(qiáng)對(duì)學(xué)生社會(huì)主義核心價(jià)值觀的培養(yǎng)。本文重點(diǎn)探討了在健康中國(guó)戰(zhàn)略背景下《飲食與健康》課程思政融入的必要性，以及切實(shí)提高醫(yī)學(xué)生通識(shí)教育課程育人成效的建議和對(duì)策，以期為其他通識(shí)課的思政建設(shè)提供參考。

1.健康中國(guó)戰(zhàn)略背景下的《飲食與健康》課程概述

習(xí)近平總書記在黨的二十大報(bào)告中指出，將“增進(jìn)民生福祉，提高人民生活品質(zhì)”作為國(guó)家發(fā)展基本方略中的重要內(nèi)容。人民群眾對(duì)美好生活的向往，反映到生活中就是一餐一食，合理飲食則是健康的基礎(chǔ)。從“食物”到“大食物觀”，這是一個(gè)與時(shí)俱進(jìn)的觀念轉(zhuǎn)變，同時(shí)也以人民群眾從“吃得飽”向“吃得好”、“吃得健康”的轉(zhuǎn)變?yōu)槁淠_點(diǎn)。這要求我們拓展和延伸傳統(tǒng)食物觀，逐步樹立和科學(xué)構(gòu)建“大食物觀”，讓食物營(yíng)養(yǎng)更全面、 “食育”教育更普及，以此來牢牢守住人民群眾的“舌尖幸福”?！按笫澄镉^”的提出順應(yīng)人民群眾食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化趨勢(shì)，目的是確保民眾吃得安全健康、營(yíng)養(yǎng)均衡。作為傳統(tǒng)飲食大國(guó)，強(qiáng)化以食物為載體、養(yǎng)成進(jìn)餐文明禮儀、學(xué)習(xí)健康飲食知識(shí)、提升食物選擇能力的“食育”教育，宣傳飲食營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)是有效樹立和科學(xué)構(gòu)建“大食物觀”的重要途徑。

時(shí)代的發(fā)展對(duì)國(guó)家人才的培養(yǎng)提出了更高的要求，而我國(guó)通識(shí)教育的不斷深化正是對(duì)這一要求的積極回應(yīng)。目前，高校綜合素質(zhì)通識(shí)課已成為拓寬大學(xué)生視野和優(yōu)化其知識(shí)結(jié)構(gòu)的重要途徑，對(duì)高校培養(yǎng)高素質(zhì)人才發(fā)揮著不可替代的作用。作為與學(xué)生健康素養(yǎng)提升密切相關(guān)的課程，《飲食與健康》課程的開設(shè)是為了教育手段對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)培訓(xùn)，將知識(shí)性和應(yīng)用性相結(jié)合，幫助學(xué)生建立良好的健康飲食觀念。作為一門開設(shè)在中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院的綜合素質(zhì)通識(shí)課，它涉及的知識(shí)面廣，包涵的內(nèi)容豐富，并與醫(yī)學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)緊密結(jié)合。它不是一味地給學(xué)生灌輸飲食、營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)，而是把重點(diǎn)放在如何提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和對(duì)知識(shí)的運(yùn)用上，能夠切實(shí)提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。而且它也引導(dǎo)學(xué)生將飲食營(yíng)養(yǎng)和健康的知識(shí)運(yùn)用到日常生活以及后續(xù)的職業(yè)生涯中，真正讓“全民健康”從我做起，結(jié)合“健康中國(guó)科普助力，健康素養(yǎng)人人擁有”的教育理念，充分踐行“健康中國(guó)2030”。

2.課程思政融入《飲食與健康》教學(xué)的必要性

習(xí)近平總書記在黨的二十大報(bào)告中強(qiáng)調(diào)，教育、科技、人才是全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性支撐。青年強(qiáng)，則國(guó)家強(qiáng)。當(dāng)代中國(guó)青年生逢其時(shí)，施展才干的舞臺(tái)無(wú)比廣闊，實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的前景無(wú)比光明。大學(xué)階段是學(xué)生理論思維形成以及從知識(shí)認(rèn)知到信念生成轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵時(shí)期?！讹嬍撑c健康》的選課學(xué)生基本為醫(yī)科背景，他們?cè)诓痪玫膶砭蜁?huì)走上維護(hù)人民健康的工作崗位，為建設(shè)健康中國(guó)貢獻(xiàn)自己的力量。 “雙一流”建設(shè)格局下，公共基礎(chǔ)課和專業(yè)課的思政融入不斷深化，綜合素質(zhì)通識(shí)課的“課程思政”教學(xué)實(shí)踐探索也應(yīng)同向同行，適應(yīng)當(dāng)今醫(yī)學(xué)人才培養(yǎng)需求，在通識(shí)教育課中全面推進(jìn)思政教育，將價(jià)值塑造、知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)融為一體，對(duì)為黨育人、為國(guó)育才和培養(yǎng)德學(xué)兼修、德才兼?zhèn)涞囊涣麽t(yī)學(xué)人才具有良好的協(xié)同作用。

教學(xué)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)根據(jù)《飲食與健康》課程的特點(diǎn)，綜合學(xué)生學(xué)情，充分利用我校豐富的紅色校史資源，開展以提升學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)水平和思政育人效果為目的的課程思政建設(shè)及教學(xué)實(shí)踐，充分落實(shí)高等教育立德樹人的根本任務(wù)和時(shí)代使命。在課程教學(xué)中堅(jiān)持以馬克思主義為指導(dǎo)，把黨史、校史教育與立德樹人緊密結(jié)合，幫助學(xué)生了解食品營(yíng)養(yǎng)與人民健康的國(guó)家戰(zhàn)略、食品安全法律法規(guī)和相關(guān)政策，培養(yǎng)學(xué)生樹立人民營(yíng)養(yǎng)健康是國(guó)家繁榮昌盛的基礎(chǔ)保障的意識(shí)。在《飲食與健康》課程中融入思政教育，不僅可以幫助學(xué)生樹立“大食物觀”和合理飲食與健康的理念， 同時(shí)也可以通過飲食與健康科普平臺(tái)的建設(shè)將這些觀念普及到人民群眾中，進(jìn)而產(chǎn)生深遠(yuǎn)的有益影響。此外，作為專業(yè)性極強(qiáng)的醫(yī)學(xué)生，在綜合素質(zhì)通識(shí)課中培養(yǎng)他們對(duì)專業(yè)的自信、全面發(fā)展的醫(yī)學(xué)人文情懷和對(duì)未來事業(yè)的理想信念，有助于增強(qiáng)其專業(yè)使命感、社會(huì)責(zé)任感和民族文化自豪感，成為社會(huì)主義合格的建設(shè)者和可靠的接班人。

3.課程思政融入《飲食與健康》教學(xué)的育人策略與實(shí)踐

3.1加強(qiáng)教師團(tuán)隊(duì)政治建設(shè)，使通識(shí)課思政育人更有高度

高校教師不僅要把握正確的教學(xué)方向，具備相應(yīng)的教學(xué)能力，還需培育崇高的職業(yè)理想，保持積極向上的態(tài)度、熱情和投入，在教學(xué)中不斷創(chuàng)新、改進(jìn)，最終把課程思政建設(shè)和改革變成一種根植內(nèi)心的教學(xué)習(xí)慣。教師團(tuán)隊(duì)擔(dān)當(dāng)著學(xué)生指導(dǎo)者和引路人的角色，首先需要自身努力成為先進(jìn)思想文化的傳播者，與時(shí)俱進(jìn)地深入學(xué)習(xí)領(lǐng)悟習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，樹立良好的育人觀和教育觀，深刻體悟立德樹人要以心育人的觀點(diǎn)，時(shí)刻恪守教師的職業(yè)道德操守。《飲食與健康》課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)不斷提升教師素質(zhì)，樹立思政導(dǎo)向，豐富教學(xué)手段，提高教學(xué)效果。從學(xué)生的專業(yè)能力、方法能力與社會(huì)能力三個(gè)方面多方位樹立立德樹人的課程教學(xué)思政目標(biāo)，將思政元素與專業(yè)知識(shí)在教學(xué)過程中有機(jī)融合，在有限的課堂學(xué)時(shí)內(nèi)，系統(tǒng)完整地講授教學(xué)內(nèi)容，同時(shí)探索有效的思政教育教學(xué)手段，充分利用現(xiàn)代化教學(xué)工具和方法，把專業(yè)知識(shí)教學(xué)和思想政治工作融入教學(xué)全過程。

3.2深入挖掘思政元素，使通識(shí)課思政育人更有深度

教學(xué)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)著眼于學(xué)生及社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的需要，注重在課堂內(nèi)外培養(yǎng)學(xué)生心系公眾健康的家國(guó)情懷和擔(dān)當(dāng)意識(shí)，逐漸形成具有學(xué)科特色的“課內(nèi)講思政，課外用思政，內(nèi)外兼修做思政”的教學(xué)模式?！讹嬍撑c健康》的實(shí)踐性和時(shí)政性為課程思政提供了廣闊天地。教師團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)以“立德樹人”的教育理念為根本要求，強(qiáng)化黨建領(lǐng)航作用，并結(jié)合我校紅色校史資源，與思政工作者通力協(xié)作構(gòu)建完善的課程思政案例庫(kù)，進(jìn)行系統(tǒng)化的思政映射與融入點(diǎn)設(shè)置，將思政元素和飲食與健康知識(shí)在教學(xué)過程中隱形化有機(jī)融合。比如，將生命的孕育和成長(zhǎng)與偉大建黨精神相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到自身所擔(dān)當(dāng)?shù)臅r(shí)代責(zé)任，爭(zhēng)做勇?lián)鷷r(shí)代使命的新青年；在營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)中，融入世界范圍內(nèi)普遍存在的營(yíng)養(yǎng)不均衡現(xiàn)象及局部地區(qū)或個(gè)體存在的食物浪費(fèi)現(xiàn)象，引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)到一粥一飯當(dāng)思來之不易，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約的精神；在聚焦食品安全話題時(shí)，介紹近年來存在的食品安全問題，以長(zhǎng)沙創(chuàng)建食品安全城市為出發(fā)點(diǎn)，引出其與人民群眾生命健康的關(guān)系，幫助學(xué)生樹立食品安全意識(shí)和法治觀念；在探討飲食與健康熱點(diǎn)問題時(shí)，從健康中國(guó)戰(zhàn)略著手，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康熱點(diǎn)問題的思考與辨析，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)、踐行意識(shí)和實(shí)踐能力，增強(qiáng)醫(yī)科學(xué)生的使命感和責(zé)任感。

3.3探索多形式、多渠道的教學(xué)模式，使通識(shí)課思政育人更有厚度

對(duì)于綜合素質(zhì)通識(shí)課，學(xué)生較難在課堂外投入很多學(xué)習(xí)時(shí)間，因此，高質(zhì)量的課堂參與對(duì)確保教學(xué)效果尤為重要。在課程教學(xué)中針對(duì)醫(yī)學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)，利用項(xiàng)目教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)、案例式教學(xué)、研討式教學(xué)等方法，可充分體現(xiàn)“學(xué)生主體，教師主導(dǎo)”的教學(xué)理念，依托立體化、信息化教學(xué)資源，做到線上教學(xué)和線下教學(xué)有機(jī)結(jié)合。教學(xué)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)合理運(yùn)用多種課堂教學(xué)手段，啟發(fā)式、互動(dòng)式、參與式地調(diào)動(dòng)同學(xué)們的課程興趣，充分激發(fā)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，引導(dǎo)學(xué)生樹立提升“公民健康素養(yǎng)，從我們做起”的理念，培養(yǎng)學(xué)生普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)意識(shí)。比如，為了實(shí)現(xiàn)學(xué)生的課堂高專注度與高參與率，在課堂中引入分組探索教學(xué)法，學(xué)生在教師指導(dǎo)下，利用膳食指南為特定疾病人群進(jìn)行配餐，進(jìn)行智育啟發(fā)，使學(xué)生感受到普及合理膳食的任重道遠(yuǎn)，增加職業(yè)認(rèn)同感。在各章節(jié)傳授知識(shí)的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行黨史學(xué)習(xí)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生意識(shí)形態(tài)領(lǐng)域的建設(shè)，提高學(xué)生的政治辨別力。對(duì)特定飲食與健康問題，以案例導(dǎo)入的形式激發(fā)學(xué)生思考，調(diào)動(dòng)其求知欲和積極性。在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)中進(jìn)行飲食與健康知識(shí)分享，使學(xué)生們選題緊扣時(shí)政，體現(xiàn)醫(yī)學(xué)生的眼界和擔(dān)當(dāng)。

3.4實(shí)施科學(xué)合理的考核反饋，使通識(shí)課思政育人更有力度

課程思政的教學(xué)評(píng)價(jià)不僅要包括學(xué)生的專業(yè)知識(shí)，還需建立全程化的課程思政建設(shè)成效考核評(píng)價(jià)體系，圍繞學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度、價(jià)值取向、職業(yè)道德認(rèn)知、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、創(chuàng)新思維等評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，增加思政教育考核要素的比例?！讹嬍撑c健康》課程以過程考核結(jié)合期末考核的形式進(jìn)行綜合的全過程考核。過程考核分為多個(gè)模塊，根據(jù)學(xué)生參與課堂提問、課堂討論、課堂測(cè)試和“飲食與健康知識(shí)分享”等模塊的綜合表現(xiàn)進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定。將飲食與健康理論知識(shí)的掌握與個(gè)人綜合素養(yǎng)的評(píng)價(jià)有機(jī)結(jié)合。在課堂測(cè)試中通過選擇題、案例分析題等，將營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)與艱苦奮斗、愛崗敬業(yè)等思政育人關(guān)鍵內(nèi)容的考核融合。課后作業(yè)中布置調(diào)查報(bào)告內(nèi)容，并要求學(xué)生融入對(duì)飲食與健康社會(huì)熱點(diǎn)事件的個(gè)人觀點(diǎn)分析，考察學(xué)生社會(huì)主義核心價(jià)值觀的培育和黨史教育效果。此外，在每學(xué)期末通過匿名問卷形式由學(xué)生對(duì)課程進(jìn)行綜合反饋和評(píng)價(jià)，并給出課程改進(jìn)的意見和建議，正向反饋與教學(xué)設(shè)計(jì)相結(jié)合，構(gòu)建師生互評(píng)與學(xué)習(xí)同構(gòu)的模式，實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做、評(píng)一體化。

3.5建設(shè)飲食與健康的科普平臺(tái)，使通識(shí)課思政育人更有廣度

為了更好地拓展課堂教學(xué)、普及“食育”知識(shí)，促進(jìn)學(xué)生積極踐行“知行合一，經(jīng)世致用”的校訓(xùn)，教師團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)帶領(lǐng)學(xué)生不斷推進(jìn)基于課程的飲食與健康科普平臺(tái)建設(shè)。一方面，通過課程公眾號(hào)科普平臺(tái)建設(shè)，為學(xué)生提供更為便捷的知識(shí)學(xué)習(xí)入口，幫助學(xué)生有效利用碎片化時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)，以符合現(xiàn)代大學(xué)生的行為習(xí)慣。公眾號(hào)平臺(tái)還可以有效擴(kuò)大課程影響力，選課學(xué)生可方便地將相關(guān)知識(shí)推薦給親友甚至后續(xù)工作中的患者人群，以提升公眾健康素養(yǎng)。另一方面，為了更好地助力健康中國(guó)，課程教學(xué)周期內(nèi)可以主題論壇的形式開展線下科普活動(dòng)，讓日常健康知識(shí)走進(jìn)生活，惠及大眾。比如，在國(guó)際兒童節(jié)之際，響應(yīng)黨和政府關(guān)注兒童健康成長(zhǎng)的號(hào)召，開展“強(qiáng)健未來-助力湖南兒童飲食與健康”的科普活動(dòng)，為助力湖南兒童養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣，讓廣大兒童擁有更加健康、快樂的童年而積極努力。

結(jié)語(yǔ)

為了適應(yīng)“雙一流”高校建設(shè)格局下醫(yī)學(xué)人才培養(yǎng)的新形勢(shì)，培養(yǎng)德學(xué)兼修、德才兼?zhèn)涞囊涣麽t(yī)學(xué)人才，在醫(yī)學(xué)生綜合素質(zhì)通識(shí)課《飲食與健康》中融入課程思政是立德樹人的應(yīng)有之義。本文結(jié)合健康中國(guó)戰(zhàn)略背景和醫(yī)學(xué)本科生的教育特點(diǎn)，以《飲食與健康》課程為切入點(diǎn)，開展了綜合素質(zhì)通識(shí)課的“課程思政”融入式教學(xué)實(shí)踐探索，對(duì)增強(qiáng)育人成效，提高學(xué)生綜合素質(zhì)起到了積極的推動(dòng)作用，以期走出一條具有湘雅特色的培養(yǎng)醫(yī)學(xué)人才的通識(shí)教育課程思政之路。

基金項(xiàng)目：

中南大學(xué)“課程思政”建設(shè)研究項(xiàng)目（2022），中南大學(xué)課程思政通識(shí)教育類金課建設(shè)項(xiàng)目（2022）。