袁一淇 柳文潔

《飲食與健康》是一門開設(shè)于中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院、主要面向醫(yī)學(xué)專業(yè)本科生的營養(yǎng)類綜合素質(zhì)通識課。課程以營養(yǎng)健康知識為載體，倡導(dǎo)“食育”理念和“大食物觀”的構(gòu)建，通過將思政元素融入醫(yī)學(xué)生通識教育之中，以加強(qiáng)對學(xué)生社會主義核心價值觀的培養(yǎng)。本文重點探討了在健康中國戰(zhàn)略背景下《飲食與健康》課程思政融入的必要性，以及切實提高醫(yī)學(xué)生通識教育課程育人成效的建議和對策，以期為其他通識課的思政建設(shè)提供參考。

1.健康中國戰(zhàn)略背景下的《飲食與健康》課程概述

習(xí)近平總書記在黨的二十大報告中指出，將“增進(jìn)民生福祉，提高人民生活品質(zhì)”作為國家發(fā)展基本方略中的重要內(nèi)容。人民群眾對美好生活的向往，反映到生活中就是一餐一食，合理飲食則是健康的基礎(chǔ)。從“食物”到“大食物觀”，這是一個與時俱進(jìn)的觀念轉(zhuǎn)變，同時也以人民群眾從“吃得飽”向“吃得好”、“吃得健康”的轉(zhuǎn)變?yōu)槁淠_點。這要求我們拓展和延伸傳統(tǒng)食物觀，逐步樹立和科學(xué)構(gòu)建“大食物觀”，讓食物營養(yǎng)更全面、 “食育”教育更普及，以此來牢牢守住人民群眾的“舌尖幸?！??！按笫澄镉^”的提出順應(yīng)人民群眾食品消費結(jié)構(gòu)的變化趨勢，目的是確保民眾吃得安全健康、營養(yǎng)均衡。作為傳統(tǒng)飲食大國，強(qiáng)化以食物為載體、養(yǎng)成進(jìn)餐文明禮儀、學(xué)習(xí)健康飲食知識、提升食物選擇能力的“食育”教育，宣傳飲食營養(yǎng)與健康知識是有效樹立和科學(xué)構(gòu)建“大食物觀”的重要途徑。

時代的發(fā)展對國家人才的培養(yǎng)提出了更高的要求，而我國通識教育的不斷深化正是對這一要求的積極回應(yīng)。目前，高校綜合素質(zhì)通識課已成為拓寬大學(xué)生視野和優(yōu)化其知識結(jié)構(gòu)的重要途徑，對高校培養(yǎng)高素質(zhì)人才發(fā)揮著不可替代的作用。作為與學(xué)生健康素養(yǎng)提升密切相關(guān)的課程，《飲食與健康》課程的開設(shè)是為了教育手段對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康知識培訓(xùn)，將知識性和應(yīng)用性相結(jié)合，幫助學(xué)生建立良好的健康飲食觀念。作為一門開設(shè)在中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院的綜合素質(zhì)通識課，它涉及的知識面廣，包涵的內(nèi)容豐富，并與醫(yī)學(xué)生的專業(yè)特點緊密結(jié)合。它不是一味地給學(xué)生灌輸飲食、營養(yǎng)和健康知識，而是把重點放在如何提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和對知識的運用上，能夠切實提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。而且它也引導(dǎo)學(xué)生將飲食營養(yǎng)和健康的知識運用到日常生活以及后續(xù)的職業(yè)生涯中，真正讓“全民健康”從我做起，結(jié)合“健康中國科普助力，健康素養(yǎng)人人擁有”的教育理念，充分踐行“健康中國2030”。

2.課程思政融入《飲食與健康》教學(xué)的必要性

習(xí)近平總書記在黨的二十大報告中強(qiáng)調(diào)，教育、科技、人才是全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性支撐。青年強(qiáng)，則國家強(qiáng)。當(dāng)代中國青年生逢其時，施展才干的舞臺無比廣闊，實現(xiàn)夢想的前景無比光明。大學(xué)階段是學(xué)生理論思維形成以及從知識認(rèn)知到信念生成轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵時期。《飲食與健康》的選課學(xué)生基本為醫(yī)科背景，他們在不久的將來就會走上維護(hù)人民健康的工作崗位，為建設(shè)健康中國貢獻(xiàn)自己的力量。 “雙一流”建設(shè)格局下，公共基礎(chǔ)課和專業(yè)課的思政融入不斷深化，綜合素質(zhì)通識課的“課程思政”教學(xué)實踐探索也應(yīng)同向同行，適應(yīng)當(dāng)今醫(yī)學(xué)人才培養(yǎng)需求，在通識教育課中全面推進(jìn)思政教育，將價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)融為一體，對為黨育人、為國育才和培養(yǎng)德學(xué)兼修、德才兼?zhèn)涞囊涣麽t(yī)學(xué)人才具有良好的協(xié)同作用。

教學(xué)團(tuán)隊?wèi)?yīng)根據(jù)《飲食與健康》課程的特點，綜合學(xué)生學(xué)情，充分利用我校豐富的紅色校史資源，開展以提升學(xué)生營養(yǎng)健康知識水平和思政育人效果為目的的課程思政建設(shè)及教學(xué)實踐，充分落實高等教育立德樹人的根本任務(wù)和時代使命。在課程教學(xué)中堅持以馬克思主義為指導(dǎo)，把黨史、校史教育與立德樹人緊密結(jié)合，幫助學(xué)生了解食品營養(yǎng)與人民健康的國家戰(zhàn)略、食品安全法律法規(guī)和相關(guān)政策，培養(yǎng)學(xué)生樹立人民營養(yǎng)健康是國家繁榮昌盛的基礎(chǔ)保障的意識。在《飲食與健康》課程中融入思政教育，不僅可以幫助學(xué)生樹立“大食物觀”和合理飲食與健康的理念， 同時也可以通過飲食與健康科普平臺的建設(shè)將這些觀念普及到人民群眾中，進(jìn)而產(chǎn)生深遠(yuǎn)的有益影響。此外，作為專業(yè)性極強(qiáng)的醫(yī)學(xué)生，在綜合素質(zhì)通識課中培養(yǎng)他們對專業(yè)的自信、全面發(fā)展的醫(yī)學(xué)人文情懷和對未來事業(yè)的理想信念，有助于增強(qiáng)其專業(yè)使命感、社會責(zé)任感和民族文化自豪感，成為社會主義合格的建設(shè)者和可靠的接班人。

3.課程思政融入《飲食與健康》教學(xué)的育人策略與實踐

3.1加強(qiáng)教師團(tuán)隊政治建設(shè)，使通識課思政育人更有高度

高校教師不僅要把握正確的教學(xué)方向，具備相應(yīng)的教學(xué)能力，還需培育崇高的職業(yè)理想，保持積極向上的態(tài)度、熱情和投入，在教學(xué)中不斷創(chuàng)新、改進(jìn)，最終把課程思政建設(shè)和改革變成一種根植內(nèi)心的教學(xué)習(xí)慣。教師團(tuán)隊擔(dān)當(dāng)著學(xué)生指導(dǎo)者和引路人的角色，首先需要自身努力成為先進(jìn)思想文化的傳播者，與時俱進(jìn)地深入學(xué)習(xí)領(lǐng)悟習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想，樹立良好的育人觀和教育觀，深刻體悟立德樹人要以心育人的觀點，時刻恪守教師的職業(yè)道德操守?！讹嬍撑c健康》課程教學(xué)團(tuán)隊?wèi)?yīng)不斷提升教師素質(zhì)，樹立思政導(dǎo)向，豐富教學(xué)手段，提高教學(xué)效果。從學(xué)生的專業(yè)能力、方法能力與社會能力三個方面多方位樹立立德樹人的課程教學(xué)思政目標(biāo)，將思政元素與專業(yè)知識在教學(xué)過程中有機(jī)融合，在有限的課堂學(xué)時內(nèi)，系統(tǒng)完整地講授教學(xué)內(nèi)容，同時探索有效的思政教育教學(xué)手段，充分利用現(xiàn)代化教學(xué)工具和方法，把專業(yè)知識教學(xué)和思想政治工作融入教學(xué)全過程。

3.2深入挖掘思政元素，使通識課思政育人更有深度

教學(xué)團(tuán)隊?wèi)?yīng)著眼于學(xué)生及社會長遠(yuǎn)發(fā)展的需要，注重在課堂內(nèi)外培養(yǎng)學(xué)生心系公眾健康的家國情懷和擔(dān)當(dāng)意識，逐漸形成具有學(xué)科特色的“課內(nèi)講思政，課外用思政，內(nèi)外兼修做思政”的教學(xué)模式?！讹嬍撑c健康》的實踐性和時政性為課程思政提供了廣闊天地。教師團(tuán)隊?wèi)?yīng)以“立德樹人”的教育理念為根本要求，強(qiáng)化黨建領(lǐng)航作用，并結(jié)合我校紅色校史資源，與思政工作者通力協(xié)作構(gòu)建完善的課程思政案例庫，進(jìn)行系統(tǒng)化的思政映射與融入點設(shè)置，將思政元素和飲食與健康知識在教學(xué)過程中隱形化有機(jī)融合。比如，將生命的孕育和成長與偉大建黨精神相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生充分認(rèn)識到自身所擔(dān)當(dāng)?shù)臅r代責(zé)任，爭做勇?lián)鷷r代使命的新青年；在營養(yǎng)學(xué)基本知識中，融入世界范圍內(nèi)普遍存在的營養(yǎng)不均衡現(xiàn)象及局部地區(qū)或個體存在的食物浪費現(xiàn)象，引導(dǎo)學(xué)生體會到一粥一飯當(dāng)思來之不易，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約的精神；在聚焦食品安全話題時，介紹近年來存在的食品安全問題，以長沙創(chuàng)建食品安全城市為出發(fā)點，引出其與人民群眾生命健康的關(guān)系，幫助學(xué)生樹立食品安全意識和法治觀念；在探討飲食與健康熱點問題時，從健康中國戰(zhàn)略著手，引導(dǎo)學(xué)生對營養(yǎng)健康熱點問題的思考與辨析，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)、踐行意識和實踐能力，增強(qiáng)醫(yī)科學(xué)生的使命感和責(zé)任感。

3.3探索多形式、多渠道的教學(xué)模式，使通識課思政育人更有厚度

對于綜合素質(zhì)通識課，學(xué)生較難在課堂外投入很多學(xué)習(xí)時間，因此，高質(zhì)量的課堂參與對確保教學(xué)效果尤為重要。在課程教學(xué)中針對醫(yī)學(xué)生的專業(yè)特點，利用項目教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)、案例式教學(xué)、研討式教學(xué)等方法，可充分體現(xiàn)“學(xué)生主體，教師主導(dǎo)”的教學(xué)理念，依托立體化、信息化教學(xué)資源，做到線上教學(xué)和線下教學(xué)有機(jī)結(jié)合。教學(xué)團(tuán)隊?wèi)?yīng)合理運用多種課堂教學(xué)手段，啟發(fā)式、互動式、參與式地調(diào)動同學(xué)們的課程興趣，充分激發(fā)學(xué)生的主觀能動性，引導(dǎo)學(xué)生樹立提升“公民健康素養(yǎng)，從我們做起”的理念，培養(yǎng)學(xué)生普及營養(yǎng)健康知識的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)意識。比如，為了實現(xiàn)學(xué)生的課堂高專注度與高參與率，在課堂中引入分組探索教學(xué)法，學(xué)生在教師指導(dǎo)下，利用膳食指南為特定疾病人群進(jìn)行配餐，進(jìn)行智育啟發(fā)，使學(xué)生感受到普及合理膳食的任重道遠(yuǎn)，增加職業(yè)認(rèn)同感。在各章節(jié)傳授知識的同時，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行黨史學(xué)習(xí)，加強(qiáng)對學(xué)生意識形態(tài)領(lǐng)域的建設(shè)，提高學(xué)生的政治辨別力。對特定飲食與健康問題，以案例導(dǎo)入的形式激發(fā)學(xué)生思考，調(diào)動其求知欲和積極性。在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)中進(jìn)行飲食與健康知識分享，使學(xué)生們選題緊扣時政，體現(xiàn)醫(yī)學(xué)生的眼界和擔(dān)當(dāng)。

3.4實施科學(xué)合理的考核反饋，使通識課思政育人更有力度

課程思政的教學(xué)評價不僅要包括學(xué)生的專業(yè)知識，還需建立全程化的課程思政建設(shè)成效考核評價體系，圍繞學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度、價值取向、職業(yè)道德認(rèn)知、團(tuán)隊協(xié)作、創(chuàng)新思維等評價指標(biāo)進(jìn)行綜合評價，增加思政教育考核要素的比例。《飲食與健康》課程以過程考核結(jié)合期末考核的形式進(jìn)行綜合的全過程考核。過程考核分為多個模塊，根據(jù)學(xué)生參與課堂提問、課堂討論、課堂測試和“飲食與健康知識分享”等模塊的綜合表現(xiàn)進(jìn)行成績評定。將飲食與健康理論知識的掌握與個人綜合素養(yǎng)的評價有機(jī)結(jié)合。在課堂測試中通過選擇題、案例分析題等，將營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識與艱苦奮斗、愛崗敬業(yè)等思政育人關(guān)鍵內(nèi)容的考核融合。課后作業(yè)中布置調(diào)查報告內(nèi)容，并要求學(xué)生融入對飲食與健康社會熱點事件的個人觀點分析，考察學(xué)生社會主義核心價值觀的培育和黨史教育效果。此外，在每學(xué)期末通過匿名問卷形式由學(xué)生對課程進(jìn)行綜合反饋和評價，并給出課程改進(jìn)的意見和建議，正向反饋與教學(xué)設(shè)計相結(jié)合，構(gòu)建師生互評與學(xué)習(xí)同構(gòu)的模式，實現(xiàn)教、學(xué)、做、評一體化。

3.5建設(shè)飲食與健康的科普平臺，使通識課思政育人更有廣度

為了更好地拓展課堂教學(xué)、普及“食育”知識，促進(jìn)學(xué)生積極踐行“知行合一，經(jīng)世致用”的校訓(xùn)，教師團(tuán)隊?wèi)?yīng)帶領(lǐng)學(xué)生不斷推進(jìn)基于課程的飲食與健康科普平臺建設(shè)。一方面，通過課程公眾號科普平臺建設(shè)，為學(xué)生提供更為便捷的知識學(xué)習(xí)入口，幫助學(xué)生有效利用碎片化時間進(jìn)行學(xué)習(xí)，以符合現(xiàn)代大學(xué)生的行為習(xí)慣。公眾號平臺還可以有效擴(kuò)大課程影響力，選課學(xué)生可方便地將相關(guān)知識推薦給親友甚至后續(xù)工作中的患者人群，以提升公眾健康素養(yǎng)。另一方面，為了更好地助力健康中國，課程教學(xué)周期內(nèi)可以主題論壇的形式開展線下科普活動，讓日常健康知識走進(jìn)生活，惠及大眾。比如，在國際兒童節(jié)之際，響應(yīng)黨和政府關(guān)注兒童健康成長的號召，開展“強(qiáng)健未來-助力湖南兒童飲食與健康”的科普活動，為助力湖南兒童養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣，讓廣大兒童擁有更加健康、快樂的童年而積極努力。

結(jié)語

為了適應(yīng)“雙一流”高校建設(shè)格局下醫(yī)學(xué)人才培養(yǎng)的新形勢，培養(yǎng)德學(xué)兼修、德才兼?zhèn)涞囊涣麽t(yī)學(xué)人才，在醫(yī)學(xué)生綜合素質(zhì)通識課《飲食與健康》中融入課程思政是立德樹人的應(yīng)有之義。本文結(jié)合健康中國戰(zhàn)略背景和醫(yī)學(xué)本科生的教育特點，以《飲食與健康》課程為切入點，開展了綜合素質(zhì)通識課的“課程思政”融入式教學(xué)實踐探索，對增強(qiáng)育人成效，提高學(xué)生綜合素質(zhì)起到了積極的推動作用，以期走出一條具有湘雅特色的培養(yǎng)醫(yī)學(xué)人才的通識教育課程思政之路。

基金項目：

中南大學(xué)“課程思政”建設(shè)研究項目（2022），中南大學(xué)課程思政通識教育類金課建設(shè)項目（2022）。