禹建

每天食用2份水果+3份蔬菜（共5份，每份80克），可能是延長(zhǎng)壽命的最佳用量和組合。這是哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院院長(zhǎng)胡炳長(zhǎng)教授團(tuán)隊(duì)的一項(xiàng)關(guān)于“水果和蔬菜的攝入量與死亡率”的研究結(jié)果。研究表明，水果和蔬菜的高攝入量與較低的死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

這項(xiàng)對(duì)近200萬成年人長(zhǎng)達(dá)30年的研究發(fā)現(xiàn)，與每天食用2份水果和蔬菜的人相比，每天食用5份水果和蔬菜的人的綜合死亡風(fēng)險(xiǎn)降低13%，心血管疾病導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低12%，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低10%，因呼吸道疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低35%。

富含維生素C和β-胡蘿卜素的水果和蔬菜，如柑橘類水果，以及菠菜、胡蘿卜、生菜等蔬菜，都能降低疾病的發(fā)生和死亡風(fēng)險(xiǎn)。但研究表明，淀粉類蔬菜、果汁對(duì)健康的幫助不如水果和其他蔬菜。

《中國(guó)婦女報(bào)》 禹 建/文