朱辰龍 陳佰鴻

摘? ?要：通過(guò)分析天水市花牛蘋果近10年的出口數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)其出口量波動(dòng)較大，2019年后出口量逐年下降，出口形勢(shì)遇到瓶頸，提升花牛蘋果出口競(jìng)爭(zhēng)力迫在眉睫。通過(guò)對(duì)近年來(lái)花牛蘋果品牌、品質(zhì)、價(jià)格、市場(chǎng)、品種、物流等因素進(jìn)行分析，為提升花牛蘋果出口競(jìng)爭(zhēng)力提出推動(dòng)品牌建設(shè)、拓寬銷售渠道、調(diào)整品種結(jié)構(gòu)、優(yōu)化品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)等建議和對(duì)策。

關(guān)鍵詞：花牛蘋果；出口競(jìng)爭(zhēng)力；貿(mào)易品質(zhì)

中圖分類號(hào)：F207? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號(hào)：1673-291X（2023）06-0060-03

引言

花牛蘋果品牌歷史悠久，一直是甘肅省天水市出口貿(mào)易最主要的農(nóng)產(chǎn)品之一，也是助力鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，更是果農(nóng)脫貧致富的法寶。早在20世紀(jì)70年代，花牛蘋果就進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)且名聲大噪。經(jīng)過(guò)幾十年的精心打造，花牛蘋果已具備明顯優(yōu)勢(shì)，可以與美國(guó)蛇果、日本富士蘋果齊名，并稱世界三大著名蘋果品牌[1，2]。2019年后，天水市蘋果外貿(mào)出口量呈逐年下降趨勢(shì)，國(guó)際貿(mào)易壁壘、果品質(zhì)量不符合市場(chǎng)需求、果品結(jié)構(gòu)不合理、采后處理技術(shù)低下等因素再一次突顯[3]。本文通過(guò)對(duì)蘭州海關(guān)、天水市果業(yè)局的權(quán)威數(shù)據(jù)和果品出口公司出口數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，以及對(duì)花牛蘋果面臨的國(guó)際貿(mào)易壁壘進(jìn)行研判，提出合理對(duì)策和建議，為花牛蘋果走出困境提供支持，助力天水市鄉(xiāng)村振興[4，5]。

一、天水市花牛蘋果出口現(xiàn)狀

（一）天水市花牛蘋果出口量分析

通過(guò)對(duì)比分析近十年蘭州海關(guān)蘋果出口數(shù)據(jù)表明，近十年天水市鮮蘋果總出口量77 383.512噸，美元總值達(dá)到了77 373 042元。2019年天水市鮮蘋果出口量達(dá)到了13 466.249噸，其中花牛蘋果出口量達(dá)到了巔峰量的11 446.31噸（圖1）。2019年前出口量和交易值雖呈現(xiàn)不穩(wěn)定波動(dòng)，但始終保持正比，出口量和成交價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)。2019年后出口量和交易價(jià)格呈現(xiàn)明顯反比，體現(xiàn)在產(chǎn)量和出口量雖然創(chuàng)造歷史新高，但成交價(jià)格卻處于最低谷。由于花牛蘋果品質(zhì)下降和果農(nóng)對(duì)市場(chǎng)變化不了解，導(dǎo)致成交價(jià)格被市場(chǎng)打壓而持續(xù)降低，因此2019年雖是高銷量，但未形成高回報(bào)。

同時(shí)，近十年天水市花牛蘋果出口量出現(xiàn)了多次波動(dòng)，出口低谷在2015年和2018年，均未達(dá)到2 500噸。2017年國(guó)際市場(chǎng)中的蘋果最大出口國(guó)印度停止花牛蘋果的貿(mào)易進(jìn)出，印度的高原紅蘋果對(duì)花牛蘋果造成沖擊，僅靠國(guó)內(nèi)銷售無(wú)法緩解蘋果市場(chǎng)壓力，加之果農(nóng)因無(wú)法判斷國(guó)際市場(chǎng)變動(dòng)一味增產(chǎn)，最后導(dǎo)致花牛蘋果滯銷。通過(guò)分析，國(guó)際市場(chǎng)的確決定著花牛蘋果的出口，天水市出口企業(yè)應(yīng)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的變化能力弱和國(guó)際貿(mào)易壁壘等因素的存在，直接影響著天水市花牛蘋果出口產(chǎn)業(yè)的命脈。同時(shí)，花牛蘋果果品質(zhì)量已不能夠滿足新形勢(shì)下的國(guó)際市場(chǎng)、花牛蘋果產(chǎn)業(yè)化程度低同樣是影響天水市花牛蘋果出口競(jìng)爭(zhēng)力的重要原因。

（二）天水市花牛蘋果出口地區(qū)分析

近十年天水市花牛蘋果主要進(jìn)口國(guó)有印度、尼泊爾、孟加拉國(guó)、泰國(guó)、阿聯(lián)酋、緬甸、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、新加坡、菲律賓等，總進(jìn)口量為77 383.512噸。其中印度作為最大出口國(guó)，出口量為33 011.829噸。其次是尼泊爾和孟加拉國(guó)，出口量分別是23 564.725噸和10 195.03噸。出口交易價(jià)格較高的國(guó)家分別是尼泊爾、泰國(guó)、緬甸、印度爾西亞和菲律賓。通過(guò)分析對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，印度雖然是天水市花牛蘋果主要進(jìn)口國(guó)，但是自2017年停止進(jìn)口花牛蘋果以來(lái)，國(guó)際市場(chǎng)主要被尼泊爾和孟加拉國(guó)所替代，成為近三年的主要進(jìn)口地區(qū)。不難看出，天水市花牛蘋果出口地區(qū)主要分布在亞洲周邊國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家，歐美和俄羅斯等高端市場(chǎng)占有率基本空白。同時(shí)，主要出口地區(qū)均為便于運(yùn)輸或運(yùn)輸成本較低的國(guó)家，這足以說(shuō)明花牛蘋果遠(yuǎn)距離運(yùn)輸能力較弱、運(yùn)輸水平低下。

（三）天水市花牛蘋果出口品種分析

花牛蘋果經(jīng)過(guò)幾代育種，從早期的“老紅星”、“紅冠”、“紅玉”到目前主要栽種品種“首紅”、“俄矮二號(hào)”、“天汪一號(hào)”等，通過(guò)品種的更新?lián)Q代、培育技術(shù)的大力提升，如今的花牛蘋果在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)依然有一定的優(yōu)勢(shì)，如果形端莊，果實(shí)色澤艷麗，口感濃郁清香等優(yōu)良品質(zhì)。然而相較于國(guó)外市場(chǎng)高端蘋果和他國(guó)新品種，花牛蘋果仍然存在一定的短板和弱勢(shì)，如優(yōu)質(zhì)品種產(chǎn)量較少，早熟、中熟、晚熟比例不合理，缺乏早熟品種，晚熟品種過(guò)剩，蘋果再加工產(chǎn)業(yè)較少，這些都是天水市花牛蘋果出口競(jìng)爭(zhēng)力弱的體現(xiàn)。

二、影響天水市花牛蘋果出口競(jìng)爭(zhēng)力因素

（一）果品質(zhì)量和采后處理因素

花牛蘋果一直作為水果明星美國(guó)蛇果的替代品進(jìn)行出口，但是并沒有真正實(shí)力與美國(guó)蛇果搶占市場(chǎng)、齊頭并進(jìn)，究其根本原因就是花牛蘋果自身品質(zhì)問(wèn)題。在市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)下，花牛蘋果追求模仿蛇果外形，一味地增加拉長(zhǎng)劑使用量，最終導(dǎo)致果形夸張，果實(shí)皮厚，易發(fā)綿，口感清淡，缺失了早期紅元帥的獨(dú)特風(fēng)味。同時(shí)花牛蘋果種植模式以分散式家庭果農(nóng)承包制為主，標(biāo)準(zhǔn)化果園屈指可數(shù)，種植技術(shù)參差不齊，果農(nóng)素質(zhì)低，栽種技術(shù)也較為傳統(tǒng)，種植投入少，使用化肥隨心所欲，全憑種植經(jīng)驗(yàn)，缺失系統(tǒng)專業(yè)培訓(xùn)教育，因此花牛蘋果果品質(zhì)量難以保證達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化綠色無(wú)污染，難以搶占國(guó)內(nèi)外中高端市場(chǎng)。

花牛蘋果采后處理技術(shù)較國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)化采后處理技術(shù)還有較大差距。世界發(fā)達(dá)國(guó)家以其先進(jìn)技術(shù)基本實(shí)現(xiàn)了蘋果采后100%處理，采摘后蘋果預(yù)冷環(huán)節(jié)完善，除去田間熱，迅速加入冰水選果機(jī)，加入咪鮮胺殺菌消毒，保證果品質(zhì)量安全，采后24小時(shí)及時(shí)預(yù)冷，達(dá)到2小時(shí)進(jìn)冷庫(kù)進(jìn)行保鮮。而天水市花牛蘋果采后處理技術(shù)極為缺失，除為數(shù)不多的標(biāo)準(zhǔn)化果園外，大多數(shù)農(nóng)家分散果園依舊是傳統(tǒng)的田家地頭人工分級(jí)、裝箱和交易，導(dǎo)致花牛蘋果多發(fā)虎皮病。分銷商果品公司采后處理技術(shù)同樣不盡如人意，設(shè)備落后、技術(shù)缺失、操作工廠簡(jiǎn)陋，分揀包裝人員多為當(dāng)?shù)貗D女、散工等，貯藏不規(guī)范，運(yùn)輸容易發(fā)綿和潰爛，失去了花牛蘋果真實(shí)的口感和外觀，很難達(dá)到符合出口檢疫和安全綠色的要求，更難以在國(guó)內(nèi)外中高端市場(chǎng)搶占一席之地。

（二）出口市場(chǎng)因素

通過(guò)數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，花牛蘋果的出口國(guó)際市場(chǎng)主要以南亞、東南亞國(guó)家地區(qū)為主，集中在印度、尼泊爾、孟加拉國(guó)和泰國(guó)等。這些發(fā)展中國(guó)家大多都是以價(jià)格便宜為訴求來(lái)進(jìn)口花牛蘋果，說(shuō)明花牛蘋果在國(guó)際市場(chǎng)定位就是中低端消費(fèi)市場(chǎng)，具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。而對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家高端市場(chǎng)，除了果品品質(zhì)本身因素外，運(yùn)輸成本較高、運(yùn)輸方式單一都是制約花牛蘋果進(jìn)入發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)的制約因素。

（三）出口品種因素

目前花牛蘋果主要栽種品種為首紅、俄矮二號(hào)、天汪一號(hào)等，這些品種為了迎合市場(chǎng)、為了外形酷似美國(guó)蛇果而改良培育，卻因過(guò)于追求外形相似而產(chǎn)生了許多弊端。首先，品種果皮較厚，口感發(fā)綿，果實(shí)風(fēng)味變淡，果實(shí)色度紅而發(fā)黑，外形五棱凸起后花萼片處會(huì)開口，選果機(jī)水洗時(shí)容易導(dǎo)致水分進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部而易腐爛。目前市面的花牛蘋果品種均具有這些改良后的弊病，反而不能得到綠色化、健康化國(guó)際市場(chǎng)的青睞。2019年后，國(guó)際市場(chǎng)訂單突出的是花牛蘋果老品種“老紅星”。相比于首紅、俄矮二號(hào)、天汪一號(hào)，“老紅星”果形圓潤(rùn)、無(wú)棱角，但果實(shí)皮薄，口感甜脆，易貯藏，易運(yùn)輸。目前種植“老紅星”的地區(qū)和果園寥寥無(wú)幾，以天水市甘谷縣和隴南市禮縣居多。

（四）國(guó)際貿(mào)易壁壘因素

2018年以前，絕大多數(shù)花牛蘋果銷往印度，當(dāng)國(guó)際形勢(shì)發(fā)生變化后，花牛蘋果才逐漸銷往孟加拉國(guó)等其他國(guó)家。曾經(jīng)花牛蘋果也遠(yuǎn)銷埃及、利比亞等國(guó)家，可新形勢(shì)下國(guó)際環(huán)境風(fēng)云變幻，因埃及入境手續(xù)等貿(mào)易壁壘原因，切斷了花牛蘋果外銷的多條渠道。因此，利用現(xiàn)代化信息網(wǎng)絡(luò)拓展多元化銷售渠道和建立新銷售模式已迫在眉睫。

（五）冷鏈物流因素

天水市大多數(shù)農(nóng)戶家庭果園花牛蘋果鮮果運(yùn)輸仍然較為原始，多采摘后直接裝車模式，這種原始運(yùn)輸模式極不利于蘋果的保鮮和運(yùn)輸。據(jù)調(diào)查了解，天水市約有70%的果園仍采用普通貨車進(jìn)行運(yùn)輸，只有30%的蘋果加工企業(yè)運(yùn)用冷鏈車全過(guò)程運(yùn)輸，而成本價(jià)格差距僅為2 000元左右。標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈物流應(yīng)為果實(shí)采摘后預(yù)冷，將蘋果溫度降至貯藏溫度，24小時(shí)候裝車，全程打冷氣保證蘋果休眠度，這樣運(yùn)輸?shù)墓麑?shí)保持水分和新鮮度。因此，建立標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈體系，改善貯藏水平和技術(shù)，全過(guò)程冷鏈運(yùn)輸才能更好提升花牛蘋果市場(chǎng)認(rèn)可度。

三、提升花牛蘋果出口競(jìng)爭(zhēng)力的建議

（一）推動(dòng)品牌建設(shè)，拓寬銷售渠道

政府職能部門應(yīng)加大推廣力度，積極提高花牛蘋果品牌效應(yīng)。牽頭帶領(lǐng)龍頭企業(yè)參加國(guó)際知名專業(yè)果蔬展、國(guó)際果業(yè)協(xié)會(huì)；借助名人效應(yīng)宣傳“潘蘋果”、“隴上花?！钡犬a(chǎn)品，借助“直播帶貨”、“微博”“TikTok”等現(xiàn)代化多媒體手段增強(qiáng)花牛蘋果的影響力。要充分利用國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)政策，發(fā)展天水市的特色農(nóng)業(yè)，提升果農(nóng)對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品的認(rèn)知度，增強(qiáng)企業(yè)、農(nóng)戶的品牌意識(shí)，多層次、綜合性地帶動(dòng)群眾傳播品牌。

積極開拓國(guó)內(nèi)外中高端市場(chǎng)，與國(guó)內(nèi)外“友好建交城市”加強(qiáng)合作，拓展花牛蘋果銷售市場(chǎng)。利用國(guó)際果品交易會(huì)探索歐盟市場(chǎng)和西亞市場(chǎng)，通過(guò)中歐班列搶占西亞市場(chǎng)先機(jī)，打通冷藏柜列車限制。同時(shí)，拓展多元化銷售渠道和模式，大力推出扶持電商、微商、農(nóng)商等電子銷售模式優(yōu)待政策，優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)直銷、代銷等新銷售模式，與大型超市和優(yōu)質(zhì)水果專營(yíng)店積極合作，形成花牛蘋果銷售網(wǎng)絡(luò)化。

（二）調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力

優(yōu)化花牛蘋果的品種結(jié)構(gòu)，摸清國(guó)際市場(chǎng)需求，找準(zhǔn)花牛蘋果在國(guó)際市場(chǎng)的定位和方向。東南亞等發(fā)展中國(guó)家對(duì)花牛蘋果的優(yōu)質(zhì)新品需求不多，反而對(duì)果形自然、口感甘甜的“老紅星”系列格外青睞。因此，應(yīng)優(yōu)化花牛蘋果品種結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展優(yōu)良品種和花牛蘋果新品種的培育，建立優(yōu)質(zhì)果園示范基地，發(fā)展特色果園和試點(diǎn)果園。提升果農(nóng)素質(zhì)，擺脫隨心所欲的種植方式，系統(tǒng)性打造品種合理的優(yōu)質(zhì)花牛蘋果產(chǎn)業(yè)。合理搭建規(guī)劃早、中、晚熟品種結(jié)構(gòu)，增加早熟、中熟品種的種植，有效適應(yīng)供應(yīng)市場(chǎng)周期，滿足國(guó)際市場(chǎng)的多元需求。

（三）優(yōu)化品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，改善采后處理技術(shù)

積極建立標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代化果園，簡(jiǎn)化果園申建的流程和手續(xù)。引導(dǎo)企業(yè)、果農(nóng)科學(xué)種植意識(shí)。由政府主導(dǎo)建立責(zé)任制，企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶，傳授理論知識(shí)和實(shí)操能力，切實(shí)提升果品品質(zhì)。改變分散家庭果園模式，積極倡導(dǎo)采用承包制果園模式。提升果農(nóng)素質(zhì)，剔除傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)和模式，提高現(xiàn)代化果園管理能力。同時(shí)，加強(qiáng)綠色食品安全的科普和引導(dǎo)，加大力度檢測(cè)不符合國(guó)際市場(chǎng)需求的花牛蘋果，確保優(yōu)質(zhì)花牛蘋果走向世界。

提升果品加工企業(yè)和果農(nóng)的采后處理技術(shù)，最大限度實(shí)現(xiàn)基本全程冷鏈技術(shù)，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家和先進(jìn)地區(qū)的采后處理成功經(jīng)驗(yàn)，提高貯藏和保鮮水平。從采后24小時(shí)內(nèi)預(yù)冷，到水洗分揀全過(guò)程冰水，再到全程冷鏈車運(yùn)輸港口，最大限度保證花牛蘋果的新鮮度和水分，減少腐爛率，提高花牛蘋果的果品品質(zhì)。

（四）拓展出口市場(chǎng)，沖破國(guó)際貿(mào)易壁壘

精準(zhǔn)研判國(guó)際形勢(shì)，準(zhǔn)確把握花牛蘋果在國(guó)際市場(chǎng)的定位和發(fā)展方向，積極拓寬出口市場(chǎng)，增加花牛蘋果國(guó)際知名認(rèn)證，提升花牛蘋果在國(guó)外市場(chǎng)的知名度。努力開拓歐盟和中東地區(qū)市場(chǎng)，減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，沖破國(guó)際貿(mào)易壁壘。同時(shí)，努力增加花牛蘋果加工產(chǎn)品的國(guó)際市場(chǎng)份額，提高濃酸蘋果汁等產(chǎn)品的規(guī)模和質(zhì)量，提升加工產(chǎn)品的知名度，多元化提高花牛蘋果的出口競(jìng)爭(zhēng)力。

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[責(zé)任編輯? ?興? ?華]