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        豆芽的多樣吃法

        2023-04-15 16:56:01捺捺
        學(xué)苑創(chuàng)造·A版 2023年3期
        關(guān)鍵詞:切段干辣椒青色

        “滋啦滋啦”捺捺開始炒豆芽啦!上一期我們學(xué)會了怎么發(fā)豆芽,本期捺捺就來教大家豆芽的多樣吃法吧!

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        干辣椒3個,青色、紅色菜椒各1個,西紅柿4個,香菜適量,鳳尾菇適量,嫩豆腐1塊,生姜、蔥、蒜適量,黑芝麻適量,油、鹽、生抽、陳醋、蠔(háo)油等調(diào)料適量。

        開始勞動啦

        在備菜過程中需要使用刀具,在做菜時需要使用明火,稍有不慎(shèn)就會給自己帶來傷害,因此小朋友們操作時要小心謹(jǐn)慎,且需有家長的陪伴喲!

        備菜時刻

        準(zhǔn)備配菜時,我們要使用高溫消毒過的切熟食用的案板和刀具,以保證涼拌類食物的干凈衛(wèi)生。

        爆炒豆芽和涼拌豆芽: 將大蒜拍扁、去皮、切丁,干辣椒洗凈、切段,青色、紅色菜椒洗凈、切絲,蔥洗凈、切段,胡蘿卜切絲,香菜洗凈、切段,豆芽掐(qi?。└?、洗凈、控干水分。

        西紅柿豆芽湯: 把西紅柿洗凈、去皮、切丁。西紅柿有兩種去皮方法:一是用小刀削皮;二是先用刀在西紅柿上輕輕地劃個十字,然后將其放在鍋中用水煮開后,撈起來,再撕開外皮即可。把鳳尾菇的根切掉,洗凈鳳尾菇并將其撕成小片;姜拍扁,切成碎末;蔥洗凈、切碎;嫩豆腐切成小塊;豆芽掐根、洗凈、控干水分。

        豆芽清洗小技巧: 豆芽白白嫩嫩的莖很脆,清洗豆芽時要溫柔,不能用力抓,用手輕輕地抓一把豆芽抖動幾下,將豆皮抖掉就可以了。

        廚師掌勺

        爆炒豆芽

        1

        在鍋中放入適量的油,待油加熱約5秒鐘后,把蒜末、干辣椒段放入鍋中,翻炒幾下。

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        把洗干凈的豆芽倒入鍋中,將其翻炒至變色后,再加入鹽、生抽、蠔油,翻炒約1分鐘。注意,炒豆芽時要想豆芽不出水,一定要開大火快炒,考驗(yàn)小朋友們速度的時候到了!

        3

        最后放入青色、紅色菜椒絲和蔥段翻炒均勻,就可以出鍋啦!

        涼拌豆芽

        1

        在鍋中加入半鍋水,水燒開后放入豆芽焯(chāo)水,約2分鐘后撈出豆芽,將其放到?jīng)鲩_水中浸泡。這樣做出的涼拌豆芽的口感會更脆嫩一些。

        2

        豆芽浸泡約5分鐘后,從涼開水中撈起來,瀝干水分后放到盤中,再把胡蘿卜絲、青色、紅色菜椒絲、蒜米、蔥段、香菜、黑芝麻、干辣椒、生抽、陳醋、鹽一起放進(jìn)盤中。

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        在鍋中放入適量的油,加熱10秒后,把熱油倒入配好料的豆芽中,最后用筷子把熱油、配料和豆芽拌勻。

        西紅柿豆芽湯

        1

        把豆芽和鳳尾菇放入鍋中焯水,約30秒后撈出,將其放在菜籃子里瀝干水分。

        2

        鍋中放入適量的油,加熱約5秒后,把姜末放入鍋中爆炒出香味,接著倒入西紅柿翻炒,直至西紅柿出汁。炒西紅柿?xí)r,可加入適量的鹽,這樣可以快速軟化西紅柿。

        3

        西紅柿炒好后,倒入適量的開水,待水煮開后,再倒入豆腐,蓋上鍋蓋煮3分鐘。

        4

        把豆芽和鳳尾菇倒進(jìn)鍋里,輕輕地翻煮5秒。

        5

        在鍋中加入少許的白糖、適量的鹽,少量蠔油,再煮約1分鐘的時間,最后撒上蔥花,西紅柿豆芽湯就可以出鍋啦!

        小朋友們,流口水了吧?其實(shí)豆芽還有很多種吃法呢,魚頭豆芽湯、素炒豆芽、菌菇雞肉絲炒豆芽、皮蛋上湯豆芽……大家還知道什么用豆芽做的菜式呢?快寫信告訴捺捺吧!

        欄目責(zé)編:秦 玲

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