蔡 威

（南平市建陽(yáng)區(qū)蔡氏建盞研究所，南平 354200）

0 引 言

陶瓷產(chǎn)品及其工藝是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，建盞則是中國(guó)瓷器的典型代表之一，是極具價(jià)值的藝術(shù)瑰寶。建盞原產(chǎn)于我國(guó)福建省南平市建陽(yáng)區(qū)，該地區(qū)礦物土壤中鐵元素含量較高，這些鐵元素經(jīng)過高溫?zé)瓢l(fā)生反應(yīng)，并最終變成神奇的“染料”，為建盞文化的最大特色“尚黑”打下了基礎(chǔ)。建盞因茶而生、因茶而興，宋代建盞色彩與圖案十分璀璨，裝飾與實(shí)用價(jià)值巨大?？v觀中國(guó)陶瓷文化史，以淺色瓷為主流文化，有青瓷、白瓷、青白瓷等。建盞文化在中國(guó)文化史中堪稱是具有特色和不落俗套的代表，這正是它流傳千年的重要原因之一。

1 建盞概述

建盞，其作用主要表現(xiàn)在飲茶、品茶和斗茶等方面，所以和茶文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。建盞發(fā)展到今天，深受廣大人民群眾的歡迎，建盞除在古玩市場(chǎng)上流通之外，還具有重大的藝術(shù)價(jià)值。建盞雛形源于東漢，建于唐，后來發(fā)展至宋，宋代是一個(gè)社會(huì)文化比較發(fā)達(dá)的時(shí)代，自然觀“天人合一”得到了人們的高度推崇。建盞這一以大自然神秘工藝構(gòu)筑而成的藝術(shù)瑰寶自然格外受宋人青睞，建盞透出獨(dú)特的金屬光澤，摸起來溫暖厚實(shí)，有一種獨(dú)特的觸感和韻味。宋代海上交通十分發(fā)達(dá)，建盞還以海運(yùn)形式遠(yuǎn)銷海外，影響歐洲陶瓷產(chǎn)品的開發(fā)。另外，建盞雖然進(jìn)入窯爐前單調(diào)樸素，但是燒完后卻能散發(fā)出七彩光芒，這迷人之處源于大自然的巧奪天工，正因?yàn)槿绱?，千百年過去了，大眾依然喜歡建盞。

建盞在制作與燒制工藝上都很有特色，所以對(duì)傳統(tǒng)建盞進(jìn)行深入研究與傳承，并對(duì)其燒制技術(shù)進(jìn)行發(fā)展是十分關(guān)鍵的。如此，中國(guó)傳統(tǒng)文化才能夠得到切實(shí)的傳承與發(fā)揚(yáng)，建盞制作技術(shù)才能夠得到可持續(xù)發(fā)展，并使建盞煥發(fā)新的輝煌。

2 建窯建盞制作技藝

在建盞制作工藝中，首先要找到坯、釉原料的來源，建盞的主要泥料為建陽(yáng)本地土壤，因土壤性質(zhì)的差異，并非各地泥料均適宜建盞的生產(chǎn)。建盞對(duì)于原料含鐵量、耐火性和塑性有嚴(yán)格要求，水吉紅土、高嶺土、田泥等物理、化學(xué)性質(zhì)優(yōu)良，其中紅土鐵含量高。不同工匠依據(jù)各自習(xí)慣與經(jīng)驗(yàn)對(duì)三種泥土配比進(jìn)行調(diào)節(jié)，制成的坯體在色澤與紋理上稍有差異。泥土堆積于戶外，經(jīng)過風(fēng)、太陽(yáng)、雨水等自然過程的常年風(fēng)化，再對(duì)泥土進(jìn)行淘洗、過篩、陳化處理后進(jìn)行煉泥、揉泥，將坯體內(nèi)的空氣盡量排除，同時(shí)增加坯體的塑性。將做好的泥料揉成團(tuán)，按坯體尺寸要求切取適量瓷泥，把瓷泥套在拉坯機(jī)上手工拉坯成型。上釉采用浸釉、蘸涂、刷涂等方法，保證坯體內(nèi)外都有釉，但一般坯體外側(cè)底部不上釉。把上釉后的坯體置于通風(fēng)處陰干，入窯前將上釉后的坯體裝入匣缽中，匣缽底部撒入一層細(xì)勻的石英砂粉，以免建盞燒成后與匣缽粘連不能脫離。傳統(tǒng)龍窯燒造一般采用松木作為柴火，龍窯一般建于山中，盤山而上，逶迤如龍，故稱“龍窯”，龍窯按坡度大小來控制吸力、火焰溫度、氣氛等。龍窯構(gòu)造簡(jiǎn)單，無復(fù)雜爐底，熱量積累和阻力較低，無需較高煙囪，龍窯燒造溫度高達(dá)1 350 ℃左右，其特點(diǎn)是升溫緩慢、降溫較慢，爐溫下降到200 ℃后，爐門開啟取出成品并逐個(gè)檢驗(yàn)，按照標(biāo)準(zhǔn)歸類。

3 建盞的藝術(shù)價(jià)值

3.1 釉色

建盞在釉色上具有特殊的韻味，建盞總體色彩較深，以黑、紫、藍(lán)為主。盡管色澤比較暗，但是光線照射下來，釉色煥發(fā)出金屬光澤，溫潤(rùn)而富有質(zhì)感，其顏色深沉、禪意濃郁。建盞釉色在茶湯中隨茶水加深，在歲月沉淀中更濃郁、更濃艷。建盞釉色自然，不冷澀，溫厚深沉，頗具禪意。人們愛建盞是由于它釉色之美別具一格，深而不悶，顯示了特殊的瓷文化形式。以茶湯泡之，建盞之釉如抹上油蠟一般更顯光彩。

3.2 紋理

建盞釉面紋理主要有兔毫、油滴、鷓鴣斑、烏金、曜變、異毫這六大類，建盞中的肌理同樣具有自然性，它變幻莫測(cè)、不可控，而這神秘莫測(cè)的自然肌理同樣是構(gòu)成建盞意境的首要元素。

兔毫從字面上看紋如兔子毫毛，有細(xì)有粗、有長(zhǎng)有短，按其色澤有金兔毫與銀兔毫之分。兔毫斑紋一般均勻地分布于底釉上，可轉(zhuǎn)化為各種造型，表現(xiàn)出各種美感，比如千層針葉林或者一場(chǎng)暴雨，總給人以各種藝術(shù)想象。

油滴的花紋為圓形或類圓形，多為橢圓形，不太規(guī)整，但只要是油滴均勻分布的都可叫作頂級(jí)。油滴的造型與色彩更加豐富，猶如水中飄動(dòng)的花瓣、海灘中的鵝卵石或者熠熠生輝的星星等，排列組合起來四周柔媚雅致，油滴顯示形式較兔毫多，偶可出現(xiàn)層層疊疊。

鷓鴣斑斑紋似鷓鴣羽毛，產(chǎn)量甚微，生產(chǎn)方法曾一度失傳。據(jù)歷史記載，有關(guān)陶瓷專家認(rèn)為鷓鴣斑并不是自然燒造而成，它是人為畫出來的，產(chǎn)量很少，鮮少流傳至今。北宋初年，陶谷在《清異錄》中云：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點(diǎn)，試茶家珍之。”鷓鴣斑為燒造出烏金建盞后在通體烏黑的釉面上用毛筆點(diǎn)上鉛白形成黃豆大小的白色斑珠，由此鷓鴣斑建盞黑白分明、別具一格。

烏金釉面通體烏黑，潤(rùn)如油脂，有的烏金建盞黑中帶青，有的黑中透藍(lán)，深沉如大地，廣袤如夜空，具有包容萬象之美。

曜變被日本稱頌為人間瑰寶，是因其燒成難度極大，宋代曜變建盞現(xiàn)只存數(shù)只。目前尚無法完全了解其肌理的生成變化，只知道曜變建盞是在某種特殊氛圍中還原反應(yīng)和氧化反應(yīng)交替進(jìn)行而意外生成的。曜變建盞表面具有油滴斑點(diǎn)，油滴斑點(diǎn)具有五彩光圈，釉面底色常為藍(lán)中帶彩，在陽(yáng)光照耀下可散發(fā)七彩祥光，曜變建盞被稱為碗中宇宙，包羅萬象、浩瀚無邊、迷倒眾人。

除以上五種釉面之外，其余各斑紋均可稱作異毫。常見的異毫盞為柿紅、灰被、茶葉末、虎皮斑等等。異毫并不代表存在瑕疵，需要從產(chǎn)品外觀上對(duì)其收藏價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)。

3.3 尚黑

中華文明早期的傳統(tǒng)文化中存在著“尚黑”行為，這主要是由于當(dāng)時(shí)的技術(shù)水平和生產(chǎn)能力較低。黑色這一色料極難得到，黑色具有普遍審美價(jià)值，很多帝王甚至以黑色為主色制作衣服，這一文化在宋代得以傳承。宋人崇尚“天人合一”的思想，審美風(fēng)格質(zhì)樸，使黑色建盞盛行于宋，并且有很大發(fā)展。

4 結(jié) 語(yǔ)

現(xiàn)代陶瓷制作技術(shù)在政府的大力提倡下有了很大的發(fā)展與進(jìn)步，在有效還原眾多古代制作方法的同時(shí)，也同時(shí)融入現(xiàn)代技術(shù)與審美。制作建盞時(shí)燒制為主要技藝過程，但在近代燒造中可利用電燒對(duì)燒造因素進(jìn)行調(diào)節(jié)，電燒的應(yīng)用極大地提高了建盞的產(chǎn)量與生產(chǎn)力，讓建盞文化與社會(huì)更好地融合，并獲得更廣泛的群眾擁護(hù)。但柴燒建盞在藝術(shù)上比較有特色，所以很多工匠依然固守著柴燒這一傳統(tǒng)習(xí)俗，柴燒和電燒相結(jié)合推動(dòng)燒制技術(shù)向前發(fā)展。建盞藝術(shù)是與中華傳統(tǒng)文化息息相關(guān)的藝術(shù)，在社會(huì)日益發(fā)展的今天被融入了現(xiàn)代文化并發(fā)展成為了一種全新的文化取向。