張同俊

近日，一本剛剛出版的青島老照片圖文集中，一張未注明年代的青啤廠區(qū)老照片引起了筆者的注意。在試圖考證時(shí)，筆者請(qǐng)教文史專(zhuān)家和愛(ài)好者及文博機(jī)構(gòu)，引發(fā)了十余位人士的興趣，一次線上線下、老中青結(jié)合的交流激發(fā)了集體智慧，梳理出80多年前工廠老照片的時(shí)空邏輯。

第一輪征詢照片拍攝時(shí)間時(shí)，有三種意見(jiàn)：建廠早期德占時(shí)期；20世紀(jì)三、四十年代；說(shuō)不準(zhǔn)。但都未提出具體依據(jù)和分析。還有人從攝影角度對(duì)大環(huán)境進(jìn)行推測(cè)，特別是何處拍攝，背景遠(yuǎn)山是哪座山，會(huì)不會(huì)是航拍等。

筆者和對(duì)此區(qū)域非常熟悉的文史愛(ài)好者趙先生都感覺(jué)不像建廠初期。從文獻(xiàn)入手，查閱了記載1897-1927年歷史的青島志書(shū)《膠澳志》，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)廠區(qū)面積三萬(wàn)坪（相當(dāng)于十萬(wàn)平方米），建筑面積只占十五分之一，相當(dāng)空曠，設(shè)備也不多，與畫(huà)面上的擁擠狀態(tài)明顯不符，于是初步判定照片拍攝晚于1927年。

之后，筆者認(rèn)為可以從視覺(jué)標(biāo)志物入手，比如煙囪。畫(huà)面右側(cè)（實(shí)際為南向，登州路廠門(mén)口）的大煙囪，大家都熟悉，中上部（實(shí)際為東向略偏）大煙囪怎么回事？廠里以前到底有幾個(gè)煙囪？

請(qǐng)教老作家、青啤的葉帆先生，他答復(fù)：大煙囪有兩個(gè)，一個(gè)是鍋爐房的，又高又大，早期照片上都有。另一個(gè)是制麥車(chē)間的，用來(lái)烘干麥芽的，型號(hào)比鍋爐房的小一些，但很精致，煙囪口上帶著個(gè)蝸牛型狀的風(fēng)帽，也就是風(fēng)向標(biāo)，可隨風(fēng)旋轉(zhuǎn)，我進(jìn)廠時(shí)還在，后來(lái)卸掉修理，安裝之后再也不轉(zhuǎn)了，干脆就把風(fēng)帽去掉了。直到1970年代末，取消制麥車(chē)間才拆除那個(gè)煙囪。

又征詢某建筑設(shè)計(jì)院熱能專(zhuān)家，他質(zhì)疑但不能排除建兩個(gè)大煙囪（鍋爐房）的必要性，并提示后部煙囪稍前位置，廠房頂部白色管狀物近似葉帆先生的描述。我們思路逐漸清晰，如果確認(rèn)這個(gè)標(biāo)志物，就可以確定照片拍攝于1939年制麥車(chē)間建成后。

另外一個(gè)高大煙囪，照片上看有可能在廠內(nèi)，但青啤博物館館藏1948年平面圖沒(méi)有標(biāo)注。牽扯到生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)備和視覺(jué)標(biāo)志物，覺(jué)得有必要深究，但先重點(diǎn)比對(duì)制麥車(chē)間標(biāo)志性裝置。和制麥車(chē)間照片比較，這張全景照片清晰度略差，青啤博物館相關(guān)工作者求證老職工，難以確認(rèn)并對(duì)車(chē)間位置有所質(zhì)疑。

聯(lián)系青島市政協(xié)文史研究會(huì)編的《世紀(jì)光影：照片中的青島舊事》一書(shū)著者車(chē)韜先生，他提供了清晰度略高的照片，隨后，我們實(shí)地考察廠區(qū)及青啤博物館。

我們和博物館工作人員一起研究，老照片中該裝置外形與制麥車(chē)間煙囪相似度很高，擅長(zhǎng)攝影的趙先生解讀了拍攝角度，車(chē)間大致位置與1948年工廠平面圖相符。至此，我們確認(rèn)照片拍攝于1939年后。

幾位老青啤人另外一個(gè)質(zhì)疑是：為什么看不到標(biāo)志性的廠門(mén)口一層禮堂（解放后，長(zhǎng)期用作接待室，現(xiàn)為博物館展廳）和附近的二層俱樂(lè)部？在1948年平面圖上有清晰標(biāo)注，至今保留完好的這兩座標(biāo)志性建筑，廠志卻沒(méi)有明確記載建設(shè)時(shí)間。

查閱《青島啤酒廠志》，對(duì)1939年至1942年生產(chǎn)改造和大規(guī)模擴(kuò)建有如下記載：1939 年添建了制麥車(chē)間，當(dāng)時(shí)設(shè)備為我國(guó)僅有，試用山東大麥釀制啤酒取得良好成績(jī)。擴(kuò)大了廠區(qū)，擴(kuò)建了貯酒室，增建了貯酒罐，改建了糖化室，粉碎室換上了大機(jī)器；并對(duì)冷卻、前酵、鍋爐、制冰機(jī)等進(jìn)行了擴(kuò)建；包裝室也安裝了一整套裝酒設(shè)備。1942年設(shè)立制藥車(chē)間專(zhuān)制酵母片。還在廠院內(nèi)劃出栽培區(qū)試種日本酒花種苗。到1942年，啤酒產(chǎn)量增到4663 多噸（二打裝30萬(wàn)箱）。

雖然看不到俱樂(lè)部和大禮堂的具體記載，但可以推測(cè)，這大概率是此次擴(kuò)建中的項(xiàng)目。據(jù)了解和分析，抗戰(zhàn)勝利后，國(guó)民政府接收啤酒廠后，無(wú)心搞基礎(chǔ)建設(shè)，很快便敗退臺(tái)灣，1948年平面圖反映的基本是這次擴(kuò)建后的工廠布局?？床坏酱蠖Y堂和俱樂(lè)部，說(shuō)明此時(shí)尚未建成，且照片上看俱樂(lè)部所在位置比較凌亂，或許是施工前期的準(zhǔn)備狀況。以此可以進(jìn)一步把拍攝時(shí)間段收緊，考慮到建設(shè)周期，此時(shí)大約在1941年前后。

考證目前僅見(jiàn)的廠區(qū)全景老照片，確定年代只是初步工作，熟悉工廠歷史及生產(chǎn)、技術(shù)的專(zhuān)家，可以進(jìn)一步解讀出更多歷史信息。