薛 鋒，潘緒兵，魏登攀，劉秀海，范國(guó)元，戶金鴿，趙榮華，蔡軍社，謝 輝，白世踐

(1.吐魯番樓蘭酒莊股份有限公司，新疆鄯善 838200；2.新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所，新疆鄯善 838200；3.新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所，烏魯木齊 830091)

0 引 言

【研究意義】新疆吐魯番生產(chǎn)的無(wú)核葡萄品種糖度高、鮮食品質(zhì)及制干特性均優(yōu)，是我國(guó)葡萄干主要產(chǎn)區(qū)，2019年葡萄干產(chǎn)量達(dá)17.29 ×104t[1]。吐魯番地區(qū)葡萄栽培面積達(dá)3.78×104hm2，栽培面積最大的葡萄品種仍是無(wú)核白，占栽培面積90%以上，該品種主要以制干為主[2]。品種結(jié)構(gòu)單一、早中晚熟品種搭配不合理、鮮食葡萄不足是影響葡萄產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵，引入新無(wú)核葡萄品種資源是促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)由原來(lái)的制干為主向制干兼鮮食同步協(xié)調(diào)發(fā)展的關(guān)鍵[3]。引入和培育新葡萄品種是解決本產(chǎn)區(qū)葡萄品種結(jié)構(gòu)單一、品種搭配不合理問(wèn)題的關(guān)鍵，鮮食制干兼用無(wú)核葡萄是產(chǎn)區(qū)葡萄品種選育的目標(biāo)品種。對(duì)新無(wú)核葡萄品種在本地區(qū)的栽培特性、果實(shí)品質(zhì)及制干特性進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)，并與主栽品種進(jìn)行對(duì)比，為葡萄資源的推廣利用和產(chǎn)區(qū)品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化提供科學(xué)依據(jù)。【前人研究進(jìn)展】白世踐等[4]對(duì)吐魯番地區(qū)近年新征集的32份葡萄資源果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)，直觀地反映了這些葡萄資源的品質(zhì)分布狀況，并對(duì)其中的8個(gè)無(wú)核葡萄栽培特性及果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)與分析，篩選出麗紅寶和瑞都無(wú)核怡2個(gè)表現(xiàn)優(yōu)良葡萄品種[5]；吳久赟等[6]評(píng)價(jià)分析了11個(gè)葡萄品種在吐魯番地區(qū)設(shè)施的栽培特性，認(rèn)為早黑寶、金田玫瑰、早康寶、金田蜜、京翠、京蜜、京香玉等品種適宜吐魯番地區(qū)設(shè)施栽培。主成分分析可將原有指標(biāo)重新組成一組新的相互無(wú)關(guān)的幾個(gè)綜合指標(biāo)，能夠最大程度地反映原有指標(biāo)所包含信息，使原有的多維問(wèn)題簡(jiǎn)化[7-9]，該評(píng)價(jià)方法被廣泛用于品質(zhì)評(píng)價(jià)領(lǐng)域[10-12]。楊中等[13]利用主成分分析法建立了新疆鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系并評(píng)價(jià)了26個(gè)葡萄品種綜合品質(zhì)；林蟬蟬等[14]利用主成分結(jié)合聚類分析法綜合評(píng)價(jià)了楊凌地區(qū)12種紅色鮮食葡萄綜合品質(zhì)并進(jìn)行分類；樊丁宇等[15]利用因子分析法對(duì)吐魯番地區(qū)50個(gè)葡萄品種的葡萄干品質(zhì)進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)，篩選出了9份品質(zhì)較好的葡萄干?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】前人雖對(duì)新引入葡萄品種適應(yīng)性和栽培特性進(jìn)行了初步評(píng)價(jià)，但對(duì)表現(xiàn)優(yōu)良的新無(wú)核葡萄品種與本地主栽或具發(fā)展?jié)摿Φ谋就疗贩N進(jìn)行栽培特性及制干特性的系統(tǒng)評(píng)價(jià)未見報(bào)道。需分析5個(gè)無(wú)核葡萄品種在吐魯番地區(qū)的栽培性狀、果實(shí)品質(zhì)及制干特性差異。【擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題】研究以目前吐魯番地區(qū)近年新引入或推廣的葡萄品種紫甜無(wú)核、波爾萊特、長(zhǎng)粒無(wú)核白、無(wú)核白雞心及主品種無(wú)核白為研究對(duì)象，連年跟蹤調(diào)查物候期、生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性、測(cè)定果實(shí)品質(zhì)，并進(jìn)行制干試驗(yàn)，測(cè)定葡萄干品質(zhì)，系統(tǒng)分析比較5個(gè)無(wú)核葡萄品種在本地區(qū)的栽培性狀及制干特性差異，利用主成分分析法評(píng)價(jià)葡萄及葡萄干綜合品質(zhì)，為無(wú)核葡萄品種在吐魯番地區(qū)的推廣利用和產(chǎn)區(qū)品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化提供參考。

1 材料與方法

1.1 材 料

試驗(yàn)于2018年至2020年在新疆吐魯番市鄯善縣進(jìn)行。試驗(yàn)地海拔419 m，年降雨量25.3 mm，年蒸發(fā)量2 751 mm；全年日照時(shí)數(shù)為3 122.8 h，10℃以上有效積溫4 525℃以上，無(wú)霜期192 d，屬于典型的大陸性暖溫帶荒漠氣候，土壤質(zhì)地為礫石砂壤土。無(wú)核白及無(wú)核白雞心葡萄試驗(yàn)材料取自新疆維吾爾自治區(qū)鄯善縣園藝場(chǎng)；長(zhǎng)粒無(wú)核白、波爾萊特、紫甜無(wú)核葡萄試驗(yàn)材料取自新疆鄯善縣七克臺(tái)鎮(zhèn)3隊(duì)。供試葡萄品種樹齡均在5～10 a，均采用采獨(dú)龍干或雙龍干+水平葉幕的棚架模式栽培，株行距為1.2×5.0(m)，灌溉方式均為大水漫灌，管理水平良好。

1.2 方 法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

2018年至2020年連年調(diào)查5個(gè)葡萄品種栽培習(xí)性及并鑒定葡萄品質(zhì)；2020年進(jìn)行制干試驗(yàn)并鑒定葡萄干品質(zhì)，制干參照謝輝等[16]的方法在本地晾房進(jìn)行，9月6日統(tǒng)一進(jìn)晾房制干，10月10日統(tǒng)一收集葡萄干(葡萄干含水率降低到15%左右完成制干)。

1.2.2 測(cè)定指標(biāo)

1.2.2.1 栽培習(xí)性

物候期記載參照《葡萄種質(zhì)資源描述規(guī)范與數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[17]中葡萄物候期的判定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。每品種選取3株代表性植株掛牌標(biāo)記，連年調(diào)查萌芽率、結(jié)果枝數(shù)、單株產(chǎn)量，并統(tǒng)計(jì)結(jié)果枝率和結(jié)果系數(shù)，結(jié)果枝率=(結(jié)果枝總數(shù)/新梢總數(shù))×100%，結(jié)果系數(shù)=果穗總數(shù)/結(jié)果枝總數(shù)，并評(píng)價(jià)生長(zhǎng)勢(shì)、豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性。

1.2.2.2 果實(shí)品質(zhì)

葡萄完熟后進(jìn)行品質(zhì)鑒定，采用常規(guī)方法測(cè)量果穗質(zhì)量、果粒質(zhì)量、縱徑、橫徑等指標(biāo)，參照《葡萄種質(zhì)資源描述規(guī)范與數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[17]目測(cè)評(píng)價(jià)果穗緊密度、果粒形狀、果粒顏色、果粒著色一致性。用PAL-1數(shù)顯折射儀(Ata-go,日本)測(cè)定果實(shí)可溶性固形物含量；可滴定酸含量采用NaOH滴定法[18]測(cè)定，以酒石酸含量計(jì)；VC含量采用鉬藍(lán)比色法[19]測(cè)定；固酸比=可溶性固形物含量/可滴定酸含量。

1.2.2.3 葡萄干品質(zhì)

選取葡萄干品質(zhì)相關(guān)的單粒質(zhì)量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、VC含量、香味、果皮、飽滿度、質(zhì)地、甜度等10項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行主成分分析，其中葡萄干中的可滴定酸含量為負(fù)向指標(biāo)，值取負(fù)數(shù)。

感官評(píng)價(jià)外觀性狀(形狀、顏色、飽滿度)、香味種類及程度、口感(肉質(zhì)、殘核、皮厚度、香甜情況)。測(cè)定葡萄干單粒質(zhì)量、出干率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量等指標(biāo)，出干率=(干質(zhì)量/鮮質(zhì)量)×100%，其他方法同上。

1.2.2.4 質(zhì)量性狀及賦值標(biāo)準(zhǔn)

參照《葡萄品種及其研究》[20]和《葡萄種質(zhì)資源描述規(guī)范與數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[17]及白世踐等[4]文獻(xiàn)中的描述方法及葡萄、葡萄干品質(zhì)特性制定賦值標(biāo)準(zhǔn)。表1

表1 質(zhì)量性狀及賦值標(biāo)準(zhǔn)Table 1 Appraisal criterion of qualitative characters

1.3 數(shù)據(jù)處理

葡萄物候期以2020年調(diào)查數(shù)據(jù)表示，生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性及果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)以各年份調(diào)查數(shù)據(jù)的均值表示，葡萄干數(shù)據(jù)以2020年制干數(shù)據(jù)表示，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

采用Microsoft Office 2007和SPSS 20.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析，Duncan法進(jìn)行單因素方差分析，顯著性水平設(shè)定為α=0.05，主成分分析參考周廣生等[21]的方法。

2 結(jié)果與分析

2.1 5個(gè)無(wú)核葡萄品種的物候期比較

研究表明，5個(gè)無(wú)核葡萄品種萌芽期均在4月11～13日，展葉期均在4月17～19日，花期均在5月14～21日，5個(gè)無(wú)核葡萄品種萌芽期、展葉期、花期均較一致，差異較??；各品種間始熟期和完熟期差異較大，無(wú)核白始熟期最早為6月28日，無(wú)核白雞心、長(zhǎng)粒無(wú)核白、紫甜無(wú)核較早，均在7月初，波爾萊特最晚，在7月15日，無(wú)核白、無(wú)核白雞心、長(zhǎng)粒無(wú)核白完熟期較早，均在8月18日前完熟，從萌芽至成熟歷時(shí)125～130 d，而紫甜無(wú)核完熟期在8月底(8月25日)，從萌芽至成熟歷時(shí) 136 d，波爾萊特成熟最遲，在9月初，從萌芽至成熟歷時(shí)142 d；無(wú)核白、無(wú)核白雞心、長(zhǎng)粒無(wú)核白為中熟品種，紫甜無(wú)核為中晚熟品種，波爾萊特為晚熟品種。表2

2.2 5個(gè)無(wú)核葡萄品種的生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性比較

研究表明，無(wú)核白、長(zhǎng)粒無(wú)核白、波爾萊特、紫甜無(wú)核4個(gè)葡萄品種萌芽率顯著高于無(wú)核白雞心，萌芽率均在65.00%以上，后者萌芽率僅53.70%；無(wú)核白雞心、紫甜無(wú)核結(jié)果枝率最高，均在65.00%以上，顯著高于其他品種；結(jié)果系數(shù)以紫甜無(wú)核和無(wú)核白雞心最高，顯著高于長(zhǎng)粒無(wú)核白、波爾萊特，其次是無(wú)核白較高，長(zhǎng)粒無(wú)核白和波爾萊特之間無(wú)顯著差異；平均單株產(chǎn)量以無(wú)核白最高，顯著高于其他品種，超過(guò)35.00 kg，其次是波爾萊特、長(zhǎng)粒無(wú)核白、紫甜無(wú)核較高，顯著高于無(wú)核白雞心，單株產(chǎn)量均超過(guò)25.00 kg，無(wú)核白雞心單株產(chǎn)量在15.00 kg以下。無(wú)核白雞心生長(zhǎng)勢(shì)表現(xiàn)為強(qiáng)，紫甜無(wú)核生長(zhǎng)勢(shì)中等偏弱，其他品種均表現(xiàn)為生長(zhǎng)勢(shì)中等；無(wú)核白和紫甜無(wú)核均表現(xiàn)為豐產(chǎn)性高且穩(wěn)產(chǎn)性好，長(zhǎng)粒無(wú)核白和波爾萊特表現(xiàn)為豐產(chǎn)性中等、穩(wěn)產(chǎn)性好，無(wú)核白雞心豐產(chǎn)性低且穩(wěn)產(chǎn)性差。表3

表2 5個(gè)無(wú)核葡萄品種主要物候期(日/月)Table 2 Primary phenophase of five seedless grape cultivars(D/M)

表3 5個(gè)無(wú)核葡萄品種生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性比較Table 3 Comparison of growth habit of five seedless grape cultivars

2.3 5個(gè)無(wú)核葡萄品種的果實(shí)外觀品質(zhì)比較

研究表明,5個(gè)無(wú)核葡萄品種果穗質(zhì)量均超過(guò)500.00 g，無(wú)核白雞心果穗質(zhì)量顯著大于無(wú)核白，超過(guò)700.00 g，其余品種果穗質(zhì)量與無(wú)核白差異均未達(dá)顯著水平；無(wú)核白雞心、紫甜無(wú)核果粒質(zhì)量較大，均超過(guò)6.00 g，均顯著大于無(wú)核白，無(wú)核白果粒質(zhì)量最小，果粒質(zhì)量?jī)H3.79 g；果形指數(shù)以長(zhǎng)粒無(wú)核白最大，為2.53，為指形，其它品種果形指數(shù)均在2.0以下，無(wú)核白為短橢圓形，波爾萊特為倒卵圓形，無(wú)核白雞心和紫甜無(wú)核為雞心形，果形受栽培措施(植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用)及干熱氣候的影響。無(wú)核白和長(zhǎng)粒無(wú)核白果穗緊密度表現(xiàn)為較緊密，其它品種均為適中；果實(shí)顏色無(wú)核白、長(zhǎng)粒無(wú)核白、無(wú)核白雞心為黃綠色，波爾萊特為綠黃色，紫甜無(wú)核為紫黑-藍(lán)黑色；5個(gè)品種果粒著色一致性均表現(xiàn)為一致。表4

表4 5個(gè)無(wú)核葡萄品種果實(shí)外觀品質(zhì)比較Table 4 Comparison of appearance quality of five seedless grape cultivars

2.4 5個(gè)無(wú)核葡萄品種的果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)及口感比較

研究表明，無(wú)核白、長(zhǎng)粒無(wú)核白和波爾萊特3個(gè)品種可溶性固形物含量顯著高于無(wú)核白雞心和紫甜無(wú)核，均值均超過(guò)23.00%，紫甜無(wú)核葡萄可溶性固形物含量最低，顯著低于其他品種，均值在20.00%以下；可滴定酸含量以波爾萊特最高，顯著高于其他品種，長(zhǎng)粒無(wú)核白較高，顯著高于無(wú)核白和無(wú)核白雞心，紫甜無(wú)核可滴定酸含量最低，顯著低于其他品種，僅0.34%；固酸比以紫甜無(wú)核最大，顯著大于長(zhǎng)粒無(wú)核白、波爾萊特，其次是無(wú)核白和無(wú)核白雞心較大，顯著大于波爾萊特，波爾萊特僅37.18；紫甜無(wú)核VC含量顯著高于其他品種，無(wú)核白和長(zhǎng)粒無(wú)核白VC含量最低，顯著低于其他品種。無(wú)核白雞心和紫甜無(wú)核分別具有淡玫瑰香味和淡牛奶香味，其他品種均無(wú)香味?？诟蟹矫鏌o(wú)核白、長(zhǎng)粒無(wú)核白、紫甜無(wú)核果皮均較薄，其余2個(gè)品種均為中厚；無(wú)核白雞心果皮有輕微澀味、波爾萊特有中等澀味，其余品種果皮均無(wú)澀味；波爾萊特和紫甜無(wú)核肉質(zhì)表現(xiàn)為較脆，其余品種均為脆；無(wú)核白表現(xiàn)為極甜、無(wú)核白雞心表現(xiàn)為香甜，其余品種表現(xiàn)為甜或清香甜。無(wú)核白、長(zhǎng)粒無(wú)核白、紫甜無(wú)核均具有較好內(nèi)在品質(zhì)及口感，鮮食品質(zhì)佳。表5

表5 5個(gè)無(wú)核葡萄品種果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)及口感比較Table 5 Comparison of internal quality and taste of five seedless grape cultivars

2.5 5個(gè)無(wú)核葡萄品種品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)

研究表明，可滴定酸含量為負(fù)向指標(biāo)，值取負(fù)數(shù)。前3個(gè)主成分的累計(jì)貢獻(xiàn)率已達(dá)93.223%，3個(gè)主成分能夠充分反映5個(gè)無(wú)核葡萄品種果實(shí)品質(zhì)信息，權(quán)重系數(shù)分別為5.696、3.995和1.496。 表6

表6 各葡萄品質(zhì)性狀主成分的特征向量及貢獻(xiàn)率Table 6 Eigenvectors and percentage of accumulated contribution of principal components

以標(biāo)準(zhǔn)化后的果實(shí)品質(zhì)性狀值乘于各主成分特征向量得出各品種葡萄品質(zhì)的綜合指標(biāo)值，以各主成分特征值占所提取主成分特征值之和的比例作為權(quán)重，建立主成分綜合模型(D值=0.51×CI1+0.36×CI2+0.13×CI3)，計(jì)算出各品種葡萄品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)D值，葡萄綜合品質(zhì)排序?yàn)樽咸馃o(wú)核>無(wú)核白雞心>長(zhǎng)粒無(wú)核白>波爾萊特>無(wú)核白。表7

2.6 5個(gè)無(wú)核葡萄品種制干特性比較

研究表明，出干率以波爾萊特最高，顯著高于其他品種，達(dá)29.80%，紫甜無(wú)核最低，顯著低于其他品種，僅16.90%；葡萄干單粒質(zhì)量以波爾萊特最大，其次是無(wú)核白雞心較大，2個(gè)品種均超過(guò)1.30 g，顯著大于其他3個(gè)品種，以無(wú)核白最小，顯著小于其他品種，僅0.79 g；無(wú)核白、長(zhǎng)粒無(wú)核白可溶性固形物含量顯著高于其他3個(gè)品種，無(wú)核白雞心可溶性固形物含量最低，不到80.00%；可滴定酸含量以無(wú)核白、長(zhǎng)粒無(wú)核白、波爾萊特較高，顯著高于無(wú)核白雞心和紫甜無(wú)核，無(wú)核白雞心顯著低于紫甜無(wú)核，僅1.50 %；固酸比以無(wú)核白雞心最大，顯著大于其他品種，紫甜無(wú)核較大，顯著大于無(wú)核白、長(zhǎng)粒無(wú)核白和波爾萊特，后三者固酸比均不到40.00；VC含量以黑色品種紫甜無(wú)核高最，為101.22 mg/kg，其他品種均在100 mg/kg以下。無(wú)核白雞心具中等玫瑰香味，紫甜無(wú)核具淡清香味，其余品種均無(wú)特殊香味；長(zhǎng)粒無(wú)核白為特殊的棒形，其余品種為長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)倒卵圓形或短雞心形；無(wú)核白飽滿度為飽滿，紫甜無(wú)核極不飽滿；波爾萊特為亮綠色，無(wú)核白雞心為暗綠色；無(wú)核白和長(zhǎng)粒無(wú)核白口感極甜，無(wú)核白雞心香甜，波爾萊特皮中厚、酸甜；紫甜無(wú)核有殘核、香甜。可見，無(wú)核白雞心葡萄干具有粒大、香甜等優(yōu)勢(shì)，綜合品質(zhì)最優(yōu)；無(wú)核白、長(zhǎng)粒無(wú)核白、波爾萊特具有出干率高、飽滿度好、顏色綠等優(yōu)勢(shì)，綜合品質(zhì)較優(yōu)；紫甜無(wú)核出干率低、極不飽滿制干特性不佳。表8

表7 各品種葡萄品質(zhì)D值及綜合評(píng)價(jià)Table 7 Value D and comprehensive valuation of grape quality

2.7 葡萄干品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)

研究表明，各性狀主成分的特征向量及貢獻(xiàn)率，前2個(gè)主成分的累計(jì)貢獻(xiàn)率已達(dá)83.091%，能夠充分反映5個(gè)葡萄品種葡萄干品質(zhì)信息，權(quán)重系數(shù)分別為5.081和3.229。表9

表9 各葡萄品質(zhì)性狀主成分的特征向量及貢獻(xiàn)率Table 9 Eigenvectors and percentage of accumulated contribution of principal components

以標(biāo)準(zhǔn)化后的葡萄干品質(zhì)性狀值乘于各主成分特征向量得出各葡萄品種葡萄干品質(zhì)的綜合指標(biāo)值，以各主成分特征值占所提取主成分特征值之和的比例作為權(quán)重，建立主成分綜合模型(D值=0.61×CI1+0.39×CI2)，計(jì)算出各葡萄品種鮮食品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)D值，葡萄干綜合品質(zhì)排序?yàn)闊o(wú)核白雞心>紫甜無(wú)核>長(zhǎng)粒無(wú)核白>波爾萊特>無(wú)核白。表10

表10 各葡萄品種葡萄干品質(zhì)D值及綜合評(píng)價(jià)Table 10 Value D and comprehensive valuation of raisin quality

3 討 論

近年，大量無(wú)核葡萄資源被陸續(xù)引入?yún)^(qū)試，并與主栽品種無(wú)核白進(jìn)行栽培性狀與果實(shí)品質(zhì)比較，篩選出一部分栽培性狀表現(xiàn)優(yōu)良的無(wú)核葡萄品種[5,22]，如早熟品種火焰無(wú)核[23]，晚熟品種克瑞森無(wú)核[24]，麗紅寶和瑞都無(wú)核[5]等，但與主栽品種無(wú)核白相比優(yōu)勢(shì)不明顯，推廣面積并不大。在研究中，5個(gè)葡萄品種熟性均為中熟或晚熟，成熟期過(guò)晚對(duì)制干不利，特別是果粒質(zhì)量大的品種會(huì)造成制干不成功。長(zhǎng)粒無(wú)核白是無(wú)核白的芽變[25]，其生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性與無(wú)核白差異不大，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)其豐產(chǎn)性較無(wú)核白略低，可能與栽培措施中的花果管理及控產(chǎn)措施有關(guān)。但該品種果皮較厚且有中等澀味，酸度高，葡萄干表現(xiàn)為酸甜，再則該品種晚熟，果粒過(guò)大會(huì)造成制干困難。無(wú)核白雞心因葡萄干果粒質(zhì)量大并具有獨(dú)特的香氣最受市場(chǎng)歡迎，品質(zhì)效益遠(yuǎn)超過(guò)無(wú)核白，是綠色葡萄干的標(biāo)志性高品質(zhì)品種[26]，但該品種在吐魯番地區(qū)栽培存在枝條徒長(zhǎng)[27]，受冬季凍害、高鹽堿等逆境脅迫影響導(dǎo)致萌芽率低、花芽分化差進(jìn)而導(dǎo)致豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性差等問(wèn)題突出，目前栽培面積逐漸減小。紫甜無(wú)核葡萄是近年引入的新品種，在吐魯番地區(qū)生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性及鮮食品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)良，豐富了本地區(qū)無(wú)核鮮食葡萄品種多樣性，但該品種制干出干率僅16.9%，且葡萄干飽滿度極不飽滿，出干率低影響葡萄干產(chǎn)量，作為鮮食葡萄在本地區(qū)具有較好的發(fā)展。

葡萄與葡萄干品質(zhì)是決定其商品價(jià)值的關(guān)鍵，也是決定葡萄品種能否推廣種植的重要依據(jù)，主成分分析法能把握評(píng)價(jià)對(duì)象綜合性狀表現(xiàn)，適用于綜合評(píng)價(jià)候選個(gè)體[28]。研究葡萄選取果穗質(zhì)量、果粒質(zhì)量、果穗緊密度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、VC含量、香味、果皮、澀味、果肉、甜度等12項(xiàng)指標(biāo)；葡萄干選取單粒質(zhì)量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、VC含量、香味、果皮、飽滿度、質(zhì)地、甜度等10項(xiàng)指標(biāo)，指標(biāo)選取涵蓋感官品評(píng)指標(biāo)和客觀的理化指標(biāo)，評(píng)價(jià)科學(xué)、準(zhǔn)確。葡萄與葡萄干綜合評(píng)價(jià)中以大粒、高糖、低酸、香味為主導(dǎo)因子，符合育種目標(biāo)要求，無(wú)核白、波爾萊特、長(zhǎng)粒無(wú)核白因無(wú)香味，可滴定酸含量高或果粒質(zhì)量小而不占優(yōu)勢(shì)，綜合品質(zhì)不如無(wú)核白雞心和紫甜無(wú)核。葡萄干的飽滿度是重要的感官因子[29]，可間接反映葡萄干內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，也決定著葡萄品種的制干適宜性和葡萄干的商品性，葡萄干飽滿度與鮮果的糖相關(guān)因子呈顯著正相關(guān)[30]，葡萄品種的適應(yīng)性評(píng)價(jià)與推廣依據(jù)還應(yīng)兼顧抗病性、耐貯性及當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)潛力等多方面因素篩選出綜合性狀優(yōu)良、適宜推廣的優(yōu)良品種。

4 結(jié) 論

5個(gè)無(wú)核葡萄品種在吐魯番地區(qū)栽培性狀、果實(shí)品質(zhì)及制干特性表現(xiàn)各異。紫甜無(wú)核葡萄固酸比高達(dá)58.02，具淡牛奶香味，平均單株產(chǎn)量25.62 kg，鮮食品質(zhì)優(yōu)，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，但出干率僅16.90%，葡萄干極不飽滿，制干特性不佳；無(wú)核白雞心葡萄干單粒質(zhì)量1.44 g，可滴定酸含量?jī)H1.50 g，固酸比高達(dá)52.33，具中等玫瑰香味，品質(zhì)最優(yōu)，但萌芽率僅53.70%，平均單株產(chǎn)量?jī)H14.28 kg，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性較差；無(wú)核白葡萄及葡萄干單粒質(zhì)量?jī)H3.79 g和0.79 g，波爾萊特葡萄可滴定酸含量高達(dá)0.65%，無(wú)核白、長(zhǎng)粒無(wú)核白和波爾萊特3個(gè)品種葡萄及葡萄干均無(wú)特殊香味，綜合品質(zhì)一般，但均豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。