■楊冬

咖啡是僅次于水的世界第二大飲品，有研究認(rèn)為喝咖啡有益健康，也有人認(rèn)為長期喝咖啡會傷身體。今天就來說說關(guān)于咖啡的5 個(gè)疑問。

喝咖啡會增加患癌風(fēng)險(xiǎn)？

19 世紀(jì)，咖啡被認(rèn)為跟嗎啡、尼古丁一樣，是會上癮的有害物質(zhì)，甚至有許多人認(rèn)為咖啡會致癌。2016 年，世衛(wèi)組織明確指出：咖啡不是致癌物。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）和國際癌癥研究基金會（WRCF）在對現(xiàn)有研究進(jìn)行綜合分析后認(rèn)為，并沒有足夠的證據(jù)顯示喝咖啡會增加人類患癌的風(fēng)險(xiǎn)。不僅如此，還有部分證據(jù)表明，咖啡能降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，例如乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌及肝癌。

喝咖啡會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？

有人認(rèn)為咖啡中的咖啡因和草酸等成分會影響鈣吸收，增加鈣流失。研究表明，咖啡與骨質(zhì)疏松的關(guān)系體現(xiàn)在攝入量上，同時(shí)存在性別差異。如果每天飲用咖啡超過3～5 杯，女性的骨折風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)會加大；但對男性來說，適量飲用咖啡還可能降低骨折風(fēng)險(xiǎn)。

國際骨質(zhì)疏松協(xié)會、美國國家骨質(zhì)疏松協(xié)會的建議是，每天的咖啡攝入量控制在3 杯（每杯含咖啡因100 毫克）以內(nèi)是可以接受的。如果實(shí)在擔(dān)心，可以在喝咖啡時(shí)多加點(diǎn)牛奶。

咖啡喝多了反而越喝越困？

喝咖啡過量確實(shí)會讓人感覺更累，原因至少包括3 個(gè)方面：其一，人體對咖啡因耐受了?？Х纫虻姆肿咏Y(jié)構(gòu)跟腺苷非常像，因此可以通過競爭性結(jié)合腺苷受體而阻斷腺苷與大腦中的受體結(jié)合。腺苷對睡眠-覺醒周期具有調(diào)節(jié)作用?？Х纫蚩勺钄啻竽X接受腺苷，但無法阻止身體產(chǎn)生腺苷。如果長期大量喝咖啡，身體會對咖啡因耐受。一旦咖啡因作用消失，腺苷水平增高，就會向大腦發(fā)出更強(qiáng)烈的“該睡覺了”的信號，讓人昏昏欲睡。其二，咖啡是利尿劑。喝完咖啡后更容易頻繁排尿，增加脫水風(fēng)險(xiǎn)。脫水可導(dǎo)致心率加快、血壓下降和感覺遲鈍。一些人會喝更多咖啡以補(bǔ)充體液，但這會導(dǎo)致身體脫水加重，形成惡性循環(huán)，使人感覺更累。其三，咖啡中加糖太多。糖會快速被腸胃吸收，造成血糖急劇上升又下降，進(jìn)而導(dǎo)致精神更加不濟(jì)。

咖啡會使人心跳加快？

部分人喝完咖啡后，會出現(xiàn)心跳加速、惡心、頭暈等不適感，也稱“咖啡因不耐受”。其實(shí)這是正?，F(xiàn)象，與個(gè)人對咖啡因的敏感度有關(guān)。這部分人可能對咖啡因比較敏感，咖啡因代謝速度慢一些。但這并不意味著永遠(yuǎn)不能喝咖啡，而是要根據(jù)自己的情況，調(diào)整喝咖啡的頻次和分量。比如原來每天喝2 杯，不妨減少為每天1 杯，讓自己的身體與咖啡因好好磨合。

喝咖啡能減肥？

咖啡本身熱量很低，100 毫升的黑咖啡熱量只有2～3 千卡。但如果加入了奶油、糖，會讓咖啡變成熱量炸彈。比如摩卡是咖啡、巧克力、牛奶和奶油的結(jié)合，熱量在咖啡中名列前茅；加了生椰的拿鐵，熱量比牛奶高出不少，而速溶咖啡中糖的含量也不少。并且，有些植脂末中的反式脂肪酸還會降低身體里的優(yōu)質(zhì)膽固醇，更不利于減肥。