◎ 文/趙春光

茭白田養(yǎng)鱉是一種高效綜合種養(yǎng)模式，經(jīng)濟(jì)效益好。但經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，該模式逐步暴露出一些技術(shù)與管理上的問(wèn)題。本文介紹了目前我國(guó)茭白田養(yǎng)鱉中存在的主要問(wèn)題，并提出了一些改進(jìn)增效措施，可供相關(guān)從業(yè)者參考。

茭白田養(yǎng)鱉是利用茭白田的水體空間，在不影響茭白產(chǎn)量的基礎(chǔ)上再養(yǎng)鱉的增效項(xiàng)目。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)種植茭白的面積為100多萬(wàn)畝，主要分布在長(zhǎng)江中下游地區(qū)與西南地區(qū)。從氣候條件和環(huán)境來(lái)說(shuō)，一般能種茭白的地方都能養(yǎng)鱉，但我國(guó)實(shí)際用來(lái)養(yǎng)鱉的茭白田只有50多萬(wàn)畝，主要分布在上海市、浙江省、江蘇省、安徽省和廣西壯族自治區(qū)等地。這種純生態(tài)低密度養(yǎng)殖的鱉產(chǎn)品具有銷(xiāo)路好、價(jià)格高的優(yōu)勢(shì)，高峰時(shí)年產(chǎn)量達(dá)到7.5萬(wàn)t，產(chǎn)值40多億，平均畝增效益在5000元以上，茭白田養(yǎng)鱉也成了長(zhǎng)江中下游與西南地區(qū)目前鄉(xiāng)村振興中較好的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。由于種茭白也需要平整的土地和優(yōu)質(zhì)的水源，大多和我國(guó)的稻田同屬良田范疇，所以發(fā)展也受到嚴(yán)格的產(chǎn)糧紅線(xiàn)控制，目前唯一出路是在現(xiàn)有茭白田面積基礎(chǔ)上，做好管理和創(chuàng)新，通過(guò)提高單位產(chǎn)量和質(zhì)量來(lái)進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益并實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展。

一、存在的主要問(wèn)題

種茭白是為了滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求和獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，茭白種植在大農(nóng)業(yè)中屬于“菜籃子”工程項(xiàng)目之一。利用茭白田養(yǎng)鱉不但起到生態(tài)互補(bǔ)的作用，增效更比單一種茭白高出很多倍。但因養(yǎng)鱉的設(shè)施和管理要求不同于單純種茭白，一些地方因茭白田養(yǎng)鱉的設(shè)施和管理沒(méi)有跟上，造成綜合種養(yǎng)效果不佳甚至虧損。目前，茭白田養(yǎng)鱉主要存在以下問(wèn)題。

（一）池塘布局不好，空間太小

一般茭白田種植茭白的行距為0.8m～1m，株距為0.5m～0.6m，通過(guò)多年實(shí)踐，為了能使放養(yǎng)的鱉正常生長(zhǎng)和有好的品質(zhì)，在修建茭白田和布置設(shè)施時(shí)，不但要抬高田埂，設(shè)置防護(hù)設(shè)施，更要求在田中留出一定的空間并挖好鱉溝和投喂池，目的是讓鱉在茭白田里既有活動(dòng)空間，又有攝食場(chǎng)所。此外，還要在鱉溝中設(shè)置曬背臺(tái)，有利鱉的生長(zhǎng)，所以設(shè)計(jì)布局時(shí)應(yīng)在鱉溝處少種一行茭白。而筆者在考察中發(fā)現(xiàn)大多數(shù)種養(yǎng)殖戶(hù)并沒(méi)有留空和布置設(shè)施，都是原樣直接放鱉，直接把飼料撒在田里養(yǎng)殖，有的甚至在養(yǎng)鱉的基礎(chǔ)上還放養(yǎng)了鴨或鵝，進(jìn)行多品種經(jīng)營(yíng)。這種做法不但大大縮小了鱉的生活空間，鴨、鵝的驚擾還會(huì)導(dǎo)致鱉不長(zhǎng)、消瘦，且因鴨、鵝吃了大量高價(jià)值的鱉飼料進(jìn)而導(dǎo)致成本大幅上升，最終經(jīng)濟(jì)效益達(dá)不到預(yù)期。

（二）鱉品種不合適，放養(yǎng)密度不當(dāng)

茭白田養(yǎng)鱉的模式一般采用春放秋捕、當(dāng)年養(yǎng)殖當(dāng)年收益的短周期模式，這要求放養(yǎng)的鱉品種不但要適合茭白田的生態(tài)環(huán)境，更要具有較快的生長(zhǎng)性能和較高的市場(chǎng)接受度，否則將達(dá)不到收益預(yù)期。目前存在的問(wèn)題是，我國(guó)人工養(yǎng)殖的鱉品種比較多，其中有些還是從國(guó)外引進(jìn)的，由于不同品種都有其獨(dú)特的生態(tài)生物學(xué)特性，人工養(yǎng)殖需要符合其特性的生態(tài)環(huán)境和技術(shù)措施，否則就會(huì)影響鱉的存活與生長(zhǎng)。如泰國(guó)鱉在恒溫的工廠化溫室里養(yǎng)有一定的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，但到野外的常溫環(huán)境中就長(zhǎng)得比較慢，此外泰國(guó)鱉的裙邊比較窄，在市場(chǎng)上不太受歡迎，該品種就不適合在茭白田中養(yǎng)殖，但目前我國(guó)一些茭白田養(yǎng)殖戶(hù)不太了解這些事情，認(rèn)為泰國(guó)鱉苗種價(jià)格便宜成本低就買(mǎi)來(lái)放養(yǎng)。

除了品種不合適，養(yǎng)殖密度不合理的情況也時(shí)常存在。在華東地區(qū)的蘇浙滬，養(yǎng)殖期基本在五個(gè)月左右，放養(yǎng)的密度一般會(huì)低些。而廣西一帶因氣溫較高，養(yǎng)殖時(shí)間要比華東地區(qū)多兩個(gè)月，再結(jié)合間捕，放養(yǎng)數(shù)量可相對(duì)多些。如不充分考慮到環(huán)境因素，放養(yǎng)過(guò)多不但增加成本，且鱉長(zhǎng)不大，過(guò)多的鱉還會(huì)對(duì)茭白的根系造成傷害，影響到茭白的產(chǎn)量；而放養(yǎng)較少則浪費(fèi)了空間，達(dá)不到預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益。

（三）輕視管理，鱉外逃造成損失

防護(hù)不好，鱉逃逸

鱉是爬行類(lèi)變溫動(dòng)物，在溫度適合生長(zhǎng)的季節(jié)里活動(dòng)頻繁。在人工養(yǎng)殖環(huán)境中，鱉的外逃主要在兩種情況下發(fā)生：一是防護(hù)設(shè)施不夠標(biāo)準(zhǔn)，如田埂防護(hù)欄不夠高、不夠牢，一到雨季被沖壞造成鱉外逃；如進(jìn)排水口的柵欄設(shè)置不夠嚴(yán)密，田中的鱉會(huì)通過(guò)缺口直接逃出池外。二是管理不夠認(rèn)真，沒(méi)有定時(shí)認(rèn)真巡田，未及時(shí)發(fā)現(xiàn)、修復(fù)防護(hù)設(shè)施。茭白田一旦養(yǎng)鱉，其管理便不同于單純的種茭白，應(yīng)增加養(yǎng)鱉方面的管理措施。

（四）養(yǎng)成規(guī)格太小，產(chǎn)量不高

在市場(chǎng)上，消費(fèi)者對(duì)鱉的消費(fèi)觀念和興趣是不斷變化的，如早期我國(guó)消費(fèi)者吃鱉的烹飪方法主要是清蒸，所以養(yǎng)殖規(guī)格以不超過(guò)500g為宜。而隨著時(shí)代變化，國(guó)人流動(dòng)和飲食習(xí)慣融通，大眾對(duì)鱉的消費(fèi)要求也有了很大變化。如在沿海城市大型餐飲店里，年輕人已不太認(rèn)同小碗清蒸的這種傳統(tǒng)吃法，而喜歡很多人圍坐一起的香辣火鍋或煲湯，這種烹飪方式要求商品鱉的規(guī)格在750g以上。

茭白田養(yǎng)鱉春放秋捕，相對(duì)養(yǎng)殖時(shí)間較短，要達(dá)到市場(chǎng)需求的大規(guī)格，必須采用與其他養(yǎng)鱉模式不同的養(yǎng)殖管理措施，就是放養(yǎng)大規(guī)格鱉種和科學(xué)投喂，特別是放養(yǎng)后的投喂。然而我國(guó)有許多茭白田養(yǎng)鱉戶(hù)，誤以為茭白田里有自然生長(zhǎng)的天然餌料，加之放養(yǎng)密度不高，不需要投多少飼料。但天然餌料極少，在鱉生長(zhǎng)旺期，天然餌料很快就會(huì)消耗完且沒(méi)有補(bǔ)充，如果不進(jìn)行科學(xué)定時(shí)投喂，放養(yǎng)的鱉是不會(huì)很好生長(zhǎng)的。

（五）銷(xiāo)售方式死板，經(jīng)濟(jì)效益不好

隨著我國(guó)交通物流的不斷完善和互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的成熟，農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售方式已經(jīng)發(fā)生了深刻的變化。不但可以隨求隨供，還可以個(gè)性化定制。同樣，鱉產(chǎn)品也可以做到遠(yuǎn)距離訂購(gòu)和隨要隨采，大大方便了消費(fèi)者。但筆者在考察中發(fā)現(xiàn)，許多茭白田養(yǎng)鱉戶(hù)沒(méi)有跟上形勢(shì)的改變，而和過(guò)去銷(xiāo)售茭白一樣集采集賣(mài)，田邊平價(jià)批發(fā)，對(duì)個(gè)性采購(gòu)的消費(fèi)者拒之門(mén)外。秋末鱉統(tǒng)一捕撈后，以60元/kg的價(jià)格批發(fā)給經(jīng)銷(xiāo)商，核算效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如隨要隨采的銷(xiāo)售方式高。

二、改進(jìn)技術(shù)管理增加經(jīng)濟(jì)效益

（一）合理布局，做好防護(hù)

在單一種植茭白的生態(tài)環(huán)境里養(yǎng)鱉，事先必須調(diào)整環(huán)境布局和添加設(shè)施，以適應(yīng)種養(yǎng)對(duì)象的需求，否則將達(dá)不到預(yù)期目標(biāo)。雖然各地的實(shí)際情況有所不同，但必須滿(mǎn)足一些基本要求。

一是為了便于捕撈和鱉的活動(dòng)生長(zhǎng)，需要在茭白田中留出整個(gè)茭白田10%面積的鱉溝，并在鱉溝中設(shè)置曬背臺(tái)，鱉溝一般深0.8m～1m，寬1.2m～1.5m，鱉溝可設(shè)兩條，位置在與稻田長(zhǎng)邊平行的田埂內(nèi)5m處。

二是為了防止鱉的外逃，必須加高加固田埂，或不加高但要在池埂內(nèi)設(shè)防護(hù)欄，防護(hù)欄的高度要求不得低于田內(nèi)水平面向上50cm（見(jiàn)圖1），防護(hù)欄可用水泥瓦和較厚的塑料板等搭建。

圖1 茭白田設(shè)施布置斷面圖

在進(jìn)排水口設(shè)置攔柵，不但要利于水流暢通，更要能防止鱉逃逸，攔柵可用鋼絲網(wǎng)或竹柵（見(jiàn)圖2）。

圖2 進(jìn)出水口攔柵閘門(mén)

三是注重飼料投喂點(diǎn)設(shè)置，這是目前最易被茭農(nóng)忽視但很重要的一點(diǎn)。投飼點(diǎn)可設(shè)在鱉溝一頭的田埂旁邊，這樣既方便投喂也方便觀察。投飼點(diǎn)上設(shè)飼料臺(tái)或飼料欄，如投喂軟料，就應(yīng)設(shè)飼料臺(tái)。此外為了防止飼料被風(fēng)雨浸濕流失和野生鳥(niǎo)類(lèi)啄食，可在飼料臺(tái)上方設(shè)一個(gè)雨棚。如投喂膨化浮性顆粒飼料應(yīng)設(shè)飼料欄，飼料欄可用PV管或竹竿做成四方或長(zhǎng)方形，目的是攔住浮性飼料不讓其飄散到田中。投飼點(diǎn)的另一個(gè)功能是集鱉，所以投飼點(diǎn)應(yīng)為一個(gè)較深的鱉坑，平時(shí)可在鱉坑進(jìn)行抓捕，最后捕撈時(shí)等池水排干，大多數(shù)鱉會(huì)游到鱉坑集中（見(jiàn)圖3）。此外浙江目前還有一種以養(yǎng)鱉為主，兼種茭白的模式，就是在池塘周?chē)錾戏雷o(hù)墻，池中面積50%用來(lái)養(yǎng)鱉，另外50%種植茭白，效益可提高幾倍，但這種模式適合在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、鱉商品銷(xiāo)售比較好的地區(qū)，不建議盲目跟風(fēng)。

圖3 茭白田設(shè)施平面布局

（二）選好品種，設(shè)置合理密度

茭白田養(yǎng)鱉的品種，應(yīng)當(dāng)選市場(chǎng)銷(xiāo)量好且本地易養(yǎng)的品種，根據(jù)多年的實(shí)踐證明，茭白田養(yǎng)殖的鱉品種以本地的中華鱉和引進(jìn)的日本鱉為宜。這兩個(gè)品種不但抗病力強(qiáng)、成活率高，且市場(chǎng)價(jià)格與銷(xiāo)量高。為了滿(mǎn)足鱉秋后平均能長(zhǎng)到750g以上，達(dá)到商品規(guī)格，要求放養(yǎng)的鱉最小規(guī)格不得低于400g，放養(yǎng)密度為200只/畝。此法既能保住茭白產(chǎn)量，鱉的畝產(chǎn)也不會(huì)低于150kg。需要特別注意的是，養(yǎng)鱉的茭白田不能再養(yǎng)畜禽類(lèi)和其他魚(yú)類(lèi)。

（三）加強(qiáng)投喂，保產(chǎn)保質(zhì)

加強(qiáng)放養(yǎng)后的投喂是茭白田養(yǎng)鱉管理中的重中之重。鱉的飼料類(lèi)型有全價(jià)配合粉料和全價(jià)配合膨化顆粒飼料（也叫浮性料）。因后一種投喂比較方便，目前應(yīng)用較多。投喂飼料量開(kāi)始可按放養(yǎng)體重的5%測(cè)算，目的是起到誘食和培養(yǎng)鱉條件反射作用，一星期后可按當(dāng)時(shí)天氣情況和實(shí)際吃食情況以前餐吃食量10%的幅度調(diào)整。如天氣較好前餐又全部吃完就增加10%，相反如前餐沒(méi)吃完或天氣不好風(fēng)雨較大就減10%。投喂飼料一定要投喂在飼料欄中，不要滿(mǎn)田撒，這樣不但浪費(fèi)，也很難掌握實(shí)際的吃食量。

茭白田養(yǎng)鱉投喂次數(shù)，一般按照放養(yǎng)前20d每天中午投喂一次，20d后每天投喂2次（8:00、17:00）進(jìn)行。秋季氣溫下降到25℃以下時(shí)，改為每天中午喂一次，20℃以下就停喂。由于放養(yǎng)密度小，放養(yǎng)規(guī)格大，鱉在茭白田里的活動(dòng)能力很強(qiáng)，所以養(yǎng)到秋季捕撈時(shí)，不但規(guī)格都在750g以上，而且成活率高、商品質(zhì)量好。

（四）靈活銷(xiāo)售，增加效益

靈活銷(xiāo)售是指不分季節(jié)時(shí)段和數(shù)量，只要價(jià)格合適就出售的一種方法。靈活銷(xiāo)售的難度是捕撈，也就是間捕，可采用籠捕和投飼點(diǎn)網(wǎng)捕等方法。一些地方在同一區(qū)域內(nèi)進(jìn)行了比較，一般采用靈活銷(xiāo)售方式的利潤(rùn)，要比秋后一次性捕撈批發(fā)高出50%以上。一些地方茭白田種養(yǎng)規(guī)模比較大，建議當(dāng)?shù)匾越M織合作社的形式積極開(kāi)拓電商營(yíng)銷(xiāo)渠道，實(shí)現(xiàn)靈活銷(xiāo)售，促進(jìn)鱉養(yǎng)殖效益明顯提升。