編輯同志：

我在書上看到，補(bǔ)充維生素B，可以預(yù)防老年抑郁癥，請(qǐng)問(wèn)在日常飲食中如何補(bǔ)充維生素B1？哪些食物中含維生素B1較多？

武漢 馬××

馬讀者：

維生素B1含量豐富的食物有糧谷類、豆類、干果、酵母、硬殼果類，尤其在糧谷類的表皮部分中含量更高，故糧谷碾磨精度不宜過(guò)度；動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高，芹菜葉、萵筍葉中含量比較豐富，應(yīng)當(dāng)充分利用。維生素B1含量最為豐富的食物為葵花子仁、花生、大豆粉、瘦豬肉；其次為小麥粉、小米、玉米、大米等谷類食物；土豆中雖含量不高，但在以土豆為主食的地區(qū)，也是維生素B1的主要來(lái)源。另外，某些魚類及軟體動(dòng)物體內(nèi)含有硫胺素酶，生吃可以造成其他食物中維生素B1的損失，故應(yīng)避免生食魚、蝦等。