黃桂東，陳梓琦，任 紅，呂 蕾，鐘先鋒

（佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院，廣東 佛山 528225）

當(dāng)前，我國正在從制造業(yè)大國轉(zhuǎn)變?yōu)橹圃鞓I(yè)強國，現(xiàn)代工匠型人才是不可或缺的[1]。工匠精神并非只有企業(yè)才需具備，在高等教育體系背景下，高校作為教育的重要組成部分，除基本的教育責(zé)任外，更需要把培養(yǎng)工匠型人才的系列工作做好[2]。在不斷強化培養(yǎng)工匠型人才目標(biāo)時，國家及社會對高校在培養(yǎng)工匠型人才方面也提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求。培養(yǎng)工匠型人才即培養(yǎng)其精益求精、堅持不懈、愛崗敬業(yè)的精神，使其擁有超高的技術(shù)、一流的品質(zhì)、統(tǒng)領(lǐng)的信念、高尚的情懷。當(dāng)代大學(xué)生普遍存在注重享受、心浮氣躁、急于求成、追名逐利等現(xiàn)象。當(dāng)前高校在培養(yǎng)人才過程中普遍僅注重理論知識的傳授，缺少對于學(xué)生工匠精神的培育。因此，探索高校培養(yǎng)工匠型人才的教育路徑對國家、高校、學(xué)生等各方面都具有不可替代的促進作用，進一步提升工匠型人才的培養(yǎng)迫在眉睫。

1 工匠精神的定義及內(nèi)涵

探索培養(yǎng)工匠型人才的教育路徑，首先要理解工匠精神的定義和內(nèi)涵，對其進行精準(zhǔn)定位。提到“工匠”二字，人們最先聯(lián)想到的便是具有專業(yè)技能的手工藝人，往往對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，精益求精。隨著社會的發(fā)展，“工匠”已經(jīng)不僅是代表具有專業(yè)技能的手工藝人，而是有了更大的范圍定義。不再局限于某一種技能某一種職業(yè)的手工業(yè)勞動者，而是代表了當(dāng)前制造業(yè)甚至全行業(yè)，對自己所從事的職業(yè)和工作有較高的責(zé)任感、認(rèn)同感，由內(nèi)而外的熱愛自己的工作，做到細(xì)致細(xì)心，肯付出時間和精力，付出努力把自己的工作做到最好，是一種值得發(fā)揚、值得傳承的精神動力。如今的“工匠”，已經(jīng)不是一類職業(yè)的稱謂，而是一類精益求精的群體的象征。標(biāo)記“工匠”二字，不能僅以技藝及能力來定義，重點在于所具備的精神和態(tài)度。

所謂的“工匠精神”，顧名思義便是“工匠”身上具備的，經(jīng)過時間積淀表現(xiàn)出來的精神品質(zhì)。以前的工匠精神，是指工匠對產(chǎn)品精致無暇的追求。對于當(dāng)下的工匠精神，指的是人們對工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，除了把產(chǎn)品做到最好，還會追求自己對工作對社會的貢獻與價值。這是在原來的工匠精神上的延伸，使工匠精神從原來的產(chǎn)品品質(zhì)追求上升到愛崗敬業(yè)及社會貢獻的層面，從原來的工藝技能的細(xì)致保持上升到根據(jù)社會發(fā)展而進行鉆研改進，提升其對社會的價值[3]。

2016 年7 月1 日，習(xí)近平總書記在慶祝中國共產(chǎn)黨成立95 周年大會上提出了“識才”“愛才”“用才”“容才”“聚才”的新型人才觀，要求大力加強人才發(fā)掘、培養(yǎng)、凝聚、價值發(fā)揮[4]。工匠型人才指的是具有“工匠精神”的各行業(yè)工作者，同時也是當(dāng)前社會各行業(yè)發(fā)展的人才資源及堅實基礎(chǔ)。工匠型人才不僅具備扎實的專業(yè)技術(shù)，還具有愛崗敬業(yè)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、精益求精的職業(yè)素養(yǎng)，更具有不斷追求創(chuàng)新的能力和決心。在當(dāng)前社會高質(zhì)量發(fā)展的大環(huán)境下，“工匠型人才”將會是實現(xiàn)社會經(jīng)濟等各方面穩(wěn)中前進不可或缺的重要力量[5]。

2 培養(yǎng)工匠型人才的意義

2.1 優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)揚

無論是以前工匠們對產(chǎn)品精致無暇的追求，還是當(dāng)前追求對工作或社會的貢獻與價值的人們，所具備的工匠精神，都是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承和發(fā)揚的表現(xiàn)。文化是一個民族的靈魂，擁有優(yōu)秀傳統(tǒng)文化并且發(fā)揚和傳承下去的民族才能具有頑強的生命力。工匠精神就是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，弘揚工匠文化，充分發(fā)揮其指導(dǎo)作用，營造崇尚勞動的文化氛圍，培養(yǎng)工匠型人才，才能更好的發(fā)揚工匠精神，把工匠精神一代一代傳承，這也是傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的必然要求[6]。

2.2 學(xué)生個人素質(zhì)水平及實踐技能的提升

培養(yǎng)工匠型人才，即培養(yǎng)具備工匠精神的人才，有利于提升學(xué)生個人素質(zhì)水平及實踐技能。工匠精神的培養(yǎng)，對于學(xué)生來說，不僅培養(yǎng)了專業(yè)技能和責(zé)任擔(dān)當(dāng)，更重要的是培養(yǎng)了他們愛國主義的民族觀、愛崗敬業(yè)的職業(yè)觀、專注認(rèn)真的學(xué)習(xí)態(tài)度以及嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的處事作風(fēng)，能夠讓學(xué)生樹立正確的價值觀，提高自主創(chuàng)新能力及社會貢獻的意識[6]。在之后的學(xué)習(xí)、工作與生活中，以工匠精神為指導(dǎo)，全方面提高個人素質(zhì)水平及實踐技能。

2.3 促進高校各方面的發(fā)展，提升競爭力

高校是培養(yǎng)高學(xué)歷人才的場所，更是培養(yǎng)高素質(zhì)人才的基地。培養(yǎng)工匠型人才，重點要從高校抓起。對學(xué)生進行工匠精神培養(yǎng)，不僅符合高校培養(yǎng)高素質(zhì)人才的需求，同時也促進了高校在教學(xué)水平、教學(xué)質(zhì)量、實踐教育、創(chuàng)新人才培養(yǎng)等各方面的發(fā)展，有利于進一步完善思想政治教育工作理論體系[7]，促使高校與地方經(jīng)濟的發(fā)展結(jié)合更加緊密，進而推動地方經(jīng)濟甚至整個社會的高質(zhì)量發(fā)展[8]。

2.4 推動社會各行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展

隨著社會的發(fā)展，我國產(chǎn)業(yè)不斷升級、結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，各行各業(yè)需要更多的高技術(shù)人才、創(chuàng)新型人才來支撐其高質(zhì)量發(fā)展，使得工匠型人才的培養(yǎng)成為必要。在當(dāng)前快節(jié)奏的大環(huán)境下，細(xì)節(jié)的把控、技能的提升、產(chǎn)品的創(chuàng)新，都是推動社會各行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的動力[7]。因此，培養(yǎng)工匠型人才是解決這一動力問題的關(guān)鍵。把高校的學(xué)生培養(yǎng)成為具備工匠精神的新時代中國特色社會主義事業(yè)的接班人，使得各行業(yè)得到源源不斷的動力支持，能夠推動社會各行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3 培養(yǎng)工匠型人才的教育路徑初步探索

3.1 改變傳統(tǒng)教育方式，注重以工匠精神為中心培養(yǎng)人才

為更好地推進高水平大學(xué)的建設(shè)，使教學(xué)體系更符合社會的發(fā)展需要，培養(yǎng)出兼具工匠精神及掌握高技術(shù)能力的人才，需要改變現(xiàn)有大部分高校的傳統(tǒng)教育觀念。當(dāng)前部分應(yīng)用型高?！肮噍斒健钡慕虒W(xué)方式大大降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，且普遍出現(xiàn)偏離辦學(xué)目的、追求政績、急功近利等現(xiàn)象。習(xí)近平總書記在十九大報告中強調(diào)，“弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣[9]。”因此，要注重將過去傳統(tǒng)教育模式中強調(diào)以學(xué)科知識體系為基礎(chǔ)，側(cè)重知識的傳授轉(zhuǎn)變?yōu)閺娬{(diào)以知識模塊為必要基礎(chǔ)，注重實踐能力和職業(yè)適應(yīng)能力的培養(yǎng)；將側(cè)重于理論學(xué)習(xí)研究轉(zhuǎn)變?yōu)橐罁?jù)能力需要制定教學(xué)方案，注重理論與社會需要之間的結(jié)合。在理論教學(xué)工作中同時進行課堂思政教育，將理論知識作為載體，提高學(xué)生的思想意識、綜合素質(zhì)和工作能力，深挖課程領(lǐng)域內(nèi)的思政元素，尋找能把思政元素自然嵌入的環(huán)節(jié)，將工匠精神貫穿教育全程。

以食品專業(yè)為例，通過討論或辯論的形式，采用案例式教學(xué)和情景式教學(xué)。例如，在“微生物學(xué)”課程上可引導(dǎo)學(xué)生樹立吃苦耐勞的理論規(guī)范意識及科研精神；在“食品毒理學(xué)”課程上則可引導(dǎo)學(xué)生珍愛和尊重生命，將責(zé)任、誠信等理念傳遞給學(xué)生，進一步提升學(xué)生的綜合素質(zhì)、能力及道德修養(yǎng)。對比積累知識，更加側(cè)重于能力的提升；對比豐富理論，更加側(cè)重于實踐創(chuàng)新和精神文明的建設(shè)；對比專研學(xué)術(shù)，更加注重技術(shù)的掌握；對比閉門深造，更加注重就業(yè)方面的努力；對比就業(yè)，更加注重服務(wù)行業(yè)和服務(wù)社會。

3.2 操作技能與價值取向相結(jié)合，強調(diào)學(xué)生的主體作用及教師的引導(dǎo)作用

一些企業(yè)在招聘時唯學(xué)歷的思想[10]及學(xué)校培育學(xué)生工匠精神的文化環(huán)境不夠濃郁等原因，使得有些大學(xué)生過于注重理論知識和操作技能的學(xué)習(xí)，從而忽略了自身綜合素質(zhì)的提升。毛主席曾經(jīng)指出讀書和使用都是學(xué)習(xí)，且使用是更重要的學(xué)習(xí)[11]。在教學(xué)過程中，教師應(yīng)從實際和教育規(guī)律出發(fā)，充分發(fā)揮自身的積極引導(dǎo)作用，將操作技能教學(xué)與價值取向教學(xué)相結(jié)合，在夯實學(xué)生理論基礎(chǔ)的同時培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，在學(xué)生進行專業(yè)技能學(xué)習(xí)和實踐探索的同時使其感受到良好的社會主義情懷。同時，教師通過在教學(xué)過程中的不斷學(xué)習(xí)，豐富實踐經(jīng)驗，以工匠精神標(biāo)準(zhǔn)來要求自己，用精益求精、一絲不茍的態(tài)度要求自己，從而提高自身的專業(yè)能力和綜合素養(yǎng)。在課堂學(xué)習(xí)、基地訓(xùn)練的同時由教師引導(dǎo)，通過言傳身教，感染和影響學(xué)生，使工匠精神得以傳承[12]，最后在實踐中檢驗。

以食品專業(yè)為例，在實驗教學(xué)中，結(jié)合實驗原理和基礎(chǔ)知識的講授，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到實踐是真理的重要來源，是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。催生科研成果的第一要素是則是創(chuàng)新，勇于創(chuàng)新、鍥而不舍才是通向成功的道路等，使學(xué)生不僅具有專業(yè)的知識和技能以滿足就業(yè)要求，同時具有良好的實踐及創(chuàng)新精神，成為社會需要的工匠型人才。

3.3 強化用人單位和高校緊密結(jié)合，完善校外實習(xí)基地

高校主要是為社會培養(yǎng)人才，但目前存在一些學(xué)校的人才培養(yǎng)與企業(yè)的需求，以及用人單位的需求出現(xiàn)脫節(jié)等現(xiàn)象。例如，部分高校食品專業(yè)的教學(xué)一般以理論教學(xué)和實驗教學(xué)的方式進行，實踐培訓(xùn)課程很少，導(dǎo)致學(xué)生的實踐水平技能較低，很難將所學(xué)的專業(yè)知識轉(zhuǎn)化為實際的崗位技能。因此，建設(shè)校外實習(xí)基地，推進校企合作的深入開展，這對提高人才培養(yǎng)質(zhì)量具有積極意義。以佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院為例，學(xué)校先后搭建了20 余家相關(guān)企業(yè)作為校外實踐平臺，且在政策上、資源配備上都給予極大的支持，在很大程度上加強了培養(yǎng)學(xué)生的實踐技能，使學(xué)生能夠更加有效地將理論和實踐操作相結(jié)合，提高理論性課堂的有效性。

對于食品專業(yè)而言，在教學(xué)過程中要與實際的食品企業(yè)進行深度的對接，確保專業(yè)課程內(nèi)容和目前食品行業(yè)的實際情況相符合。在這種教學(xué)模式下，學(xué)生在實踐教學(xué)過程中所學(xué)習(xí)到的知識才能夠?qū)κ称沸袠I(yè)相關(guān)工作產(chǎn)生實質(zhì)性的幫助，使學(xué)生掌握到真正有價值的食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)技能。此外，建設(shè)校外實習(xí)基地對培養(yǎng)工匠精神上也起到推動作用，同時確保了課程實習(xí)質(zhì)量、增強了學(xué)生實踐能力及創(chuàng)新能力。學(xué)生在進行實踐活動的同時可以真真切切地感受到食品行業(yè)人員對待工作一絲不茍的品質(zhì)和良好的職業(yè)操守，無形當(dāng)中學(xué)習(xí)到鉆研，勤奮，踏實，任勞任怨，兢兢業(yè)業(yè)等工匠精神。例如，教師可進行網(wǎng)絡(luò)和實地調(diào)查，了解社會和食品企業(yè)對創(chuàng)新應(yīng)用型人才的要求與需求情況；外出名?？疾鞂W(xué)習(xí)，進行培養(yǎng)體系、教學(xué)體系、課程體系和實踐教學(xué)體系的分析論證；學(xué)校完善校外實習(xí)基地，讓學(xué)生接觸職業(yè)崗位，提前適應(yīng)社會，使得教學(xué)體系的設(shè)計與實施都更符合食品行業(yè)的發(fā)展需要。

3.4 改革考核評價方式，由基礎(chǔ)理論評分為主轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰己藶橹?/h3>

工匠型人才的培養(yǎng)是除了在繼承優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上，還能夠獲得高超的操作技能、專業(yè)的素養(yǎng)和精神內(nèi)涵。人才首先要是一個具有高尚品質(zhì)、優(yōu)良品德的人，而不只是可以高效利用的人[13]。一些高校為了提高學(xué)生考試的通過率，簡化學(xué)生考核的形式，對評估主題和評估內(nèi)容這方面的理解并不充分，僅僅根據(jù)規(guī)定好的答案進行考核，且考核內(nèi)容相對單一，只以課程基本知識為主。不僅限制了學(xué)生自身創(chuàng)新的多元化精神，而且導(dǎo)致缺乏全面的評價標(biāo)準(zhǔn)。工匠型人才需要具備綜合職業(yè)素養(yǎng)，對于其考核評價不能只用標(biāo)準(zhǔn)性知識和技能來進行鑒定，需要對工匠型人才培養(yǎng)的評價標(biāo)準(zhǔn)進行創(chuàng)新改革[14]。因此，建立全過程考核體，在評價內(nèi)容上增加開放性內(nèi)容，給學(xué)生自由發(fā)揮的空間，使其發(fā)揮自己的強項，展示自己的學(xué)習(xí)能力和上升空間[15]，同時對學(xué)生的品德、談吐、禮儀進行評價，對于不同的內(nèi)容按比例進行總評。

以食品專業(yè)為例，如“食品質(zhì)量檢測”“食品微生物”等實驗性課程上，操作規(guī)范僅僅只是基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，還需要讓學(xué)生了解其原理，根據(jù)自己的理解進行操作，懂得每一步的原因以及預(yù)測的結(jié)果。在考核過程中，并不能只考慮操作的規(guī)范程度，更應(yīng)該關(guān)注每一位學(xué)生的獨立思考及將理論原理結(jié)合到實際操作中的能力，才能讓其真正領(lǐng)悟，而不是停留在死記硬背的層面上。

4 結(jié)語

國務(wù)院強調(diào)，在中國制造轉(zhuǎn)型升級的戰(zhàn)略發(fā)展背景下，中國從傳統(tǒng)制造業(yè)大國向制造業(yè)強國轉(zhuǎn)變過程中，專業(yè)技術(shù)及技能兼?zhèn)涞娜瞬排囵B(yǎng)是至關(guān)重要的。在此背景下，高校作為專業(yè)人才培養(yǎng)的主要搖籃，對培養(yǎng)具備工匠精神的應(yīng)用型人才也有更高的要求?，F(xiàn)代工匠型人才不僅要具備傳統(tǒng)的“工匠精神”，更要與時俱進，掌握理論與實際相結(jié)合的能力，適應(yīng)時代變化并及時掌握最新技術(shù)及理論。因此，高校在工匠型人才培養(yǎng)過程中，必須緊跟當(dāng)前發(fā)展，圍繞經(jīng)濟及社會發(fā)展的現(xiàn)實需要，將“工匠精神”的培養(yǎng)作為高校的一個重要目標(biāo)。結(jié)合食品專業(yè)而言，要注重與食品企業(yè)的對接，關(guān)注學(xué)生的獨立思考能力及將理論運用到食品的相關(guān)實驗操作中，側(cè)重獨立思考及自學(xué)能力的提升，從根本上領(lǐng)悟所學(xué)所做，由原有培養(yǎng)短、平、快、“螺絲釘”式人才轉(zhuǎn)變?yōu)殚L鏈條工匠型人才的培養(yǎng)，培養(yǎng)出專業(yè)及技術(shù)兼具的高素質(zhì)技能型人才，為中華民族的偉大復(fù)興奠定強大的人才基礎(chǔ)。