本刊編輯/張 婕（編譯）

抗生素使用不當(dāng)會導(dǎo)致抗生素耐藥性的產(chǎn)生。盡管一些國家已禁止使用抗生素以達(dá)到促進(jìn)生長和預(yù)防疾病的目的，但當(dāng)前抗生素的全球使用范圍仍然相當(dāng)廣泛。因此，確定集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)系統(tǒng)中主要的農(nóng)場壓力源，評估其對豬只健康和福利的負(fù)面影響，并尋找改善豬只福利和健康水平，促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)抗生素減少的策略。

過去幾十年，動物福利和環(huán)境問題一直是養(yǎng)豬業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。根據(jù)世界動物衛(wèi)生組織的說法：“如果動物健康、舒適、營養(yǎng)良好、安全，沒有痛苦、恐懼和痛苦等不愉快的狀態(tài)，并且能夠通過行為表達(dá)其身心狀態(tài)，那么它就獲得了良好的福利?！?/p>

然而，集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)系統(tǒng)的高飼養(yǎng)密度使豬只容易受到應(yīng)激源、環(huán)境病原體以及呼吸道和腸道疾病的影響。因此，據(jù)估計(jì)，到2030年，農(nóng)場抗生素的使用量將增加11.5%。

1 壓力源如何引發(fā)疾病

當(dāng)豬只生理參數(shù)（如pH、氧合指數(shù)、體溫和血糖等）的穩(wěn)定性受到壓力源的威脅時，機(jī)體會啟動非穩(wěn)態(tài)過程以恢復(fù)平衡。然而，這個過程會觸發(fā)壓力反應(yīng)，準(zhǔn)備警報(bào)反應(yīng)，并刺激皮質(zhì)醇分泌，從而產(chǎn)生代謝、心血管和免疫作用。該過程的過度激活會令動物感到痛苦，降低動物福利。

2 生物防御機(jī)制

動物感到壓力時會激活一種生物防御機(jī)制，引發(fā)自身的行為反應(yīng)、自主神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)、神經(jīng)內(nèi)分泌反應(yīng)和免疫反應(yīng)。慢性應(yīng)激降低了豬只機(jī)體免疫機(jī)能。此外，生產(chǎn)性能高的豬只更容易感染疾病，因?yàn)樗鼈円誀奚庖呦到y(tǒng)為代價，為生長分配了更多代謝資源。

3 豬場的主要壓力源是什么？

集約化養(yǎng)豬系統(tǒng)中的主要農(nóng)場壓力源主要有兩種：第一種是與豬舍環(huán)境相關(guān)的壓力源。第二種是來自管理實(shí)踐的壓力源。第一種與密集型豬舍的物理限制有關(guān)，包括限制豬只活動、社交和自然行為的表達(dá)，還有不利的環(huán)境條件產(chǎn)生的熱應(yīng)激等。第二種與飼養(yǎng)管理、產(chǎn)前應(yīng)激、仔豬管理、斷奶、早期運(yùn)輸、混合不熟悉的動物、去勢以及人豬互動有關(guān)。這些環(huán)境和飼養(yǎng)管理因素是豬只痛苦的根源，并導(dǎo)致豬場需要通過使用抗生素進(jìn)行預(yù)防或治療。

4 豬只福利和抗生素使用的關(guān)系

豬場抗生素的使用是為了預(yù)防或治療壓力源引起的豬只呼吸道、腸道和生殖系統(tǒng)疾病。研究表明，在豬只早期生活中會經(jīng)歷許多高壓力的管理行為，而此時恰恰是豬只接受抗生素治療最多的年齡階段。大多數(shù)養(yǎng)殖者在仔豬去勢、斷奶和育肥等緊張的管理過程中，對所有仔豬使用抗生素治療。仔豬交叉飼養(yǎng)、體重低和體重增加幅度低等情況，也與抗生素的使用有關(guān)。此外，不良的空氣質(zhì)量、惡劣衛(wèi)生條件以及不適當(dāng)?shù)脑O(shè)施條件可能會導(dǎo)致呼吸道疾病的發(fā)生，從而增加抗生素的使用量。由飲水設(shè)備不足、缺乏營養(yǎng)以及高飼養(yǎng)密度等情況引發(fā)的關(guān)節(jié)感染和咬尾現(xiàn)象，也會增加抗生素的使用量。

5 如何解決該問題

改善豬舍條件和環(huán)境條件是減少豬只壓力的關(guān)鍵因素。良好的豬舍條件確保熱舒適性，為豬只提供足夠的活動空間，有利于減少跛行的發(fā)生，減少豬只之間的激烈相互作用和壓力，提高母豬的母性行為和仔豬的社會行為，還能夠提高仔豬在受到病原體攻擊時的抵抗力和免疫機(jī)能。

良好的環(huán)境條件能夠促使豬只在生命早期表現(xiàn)出活潑好動的天性，這種天性能夠促進(jìn)其積極的情感狀態(tài)，并進(jìn)一步促進(jìn)免疫系統(tǒng)發(fā)育和腸道菌群的建立。此外，人與動物之間的積極互動也能確保豬只福利，并減少抗生素的使用。

6 結(jié)束語

養(yǎng)豬場內(nèi)的壓力源在豬只受到病原體侵襲時會影響機(jī)體抵抗力，增加感染疾病的風(fēng)險，從而增加全球養(yǎng)豬業(yè)的抗生素使用劑量。研究表明，通過適當(dāng)?shù)墓芾砗惋曫B(yǎng)策略改善豬只福利能夠減少抗生素的使用量。然而，這需要行業(yè)從業(yè)者、政府部門和消費(fèi)者多方支持，以幫助養(yǎng)豬戶走上可持續(xù)發(fā)展的道路，合理減少養(yǎng)豬場抗生素的使用。