黃 旭

（廣東省東莞市寮步鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術服務中心 523427）

在畜牧養(yǎng)殖過程中，衛(wèi)生檢疫工作十分關鍵，不僅直接影響著畜產(chǎn)品的食品安全問題，也關系到動物養(yǎng)殖的平穩(wěn)發(fā)展。肉制品在市場上需求量的不斷增加，占據(jù)了較大比例的市場銷售份額。近年來，我國開始大力發(fā)展畜牧養(yǎng)殖業(yè)，為了達到食用的標準，國家加大了對畜產(chǎn)品的檢測標準?；诖耍訌娦竽翗I(yè)疫病的衛(wèi)生檢疫工作，受到了國家的重視和關注，尤其近幾年疫病的暴發(fā)，導致達標畜產(chǎn)品的產(chǎn)量下降，面對當前的種種問題，加強衛(wèi)生檢疫工作的開展，建立健全的衛(wèi)生檢疫體系，成為畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的工作重點。

1 強化動物衛(wèi)生檢疫工作意義

1.1 優(yōu)化養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展水平

由于我國規(guī)?；酿B(yǎng)殖場起步比較晚，現(xiàn)在還處于發(fā)展階段，面對近幾年發(fā)生的大規(guī)模疫病情況，給養(yǎng)殖場帶來非常不利的影響，疫病的發(fā)生會造成養(yǎng)殖場內(nèi)動物的大規(guī)模死亡，對養(yǎng)殖場造成重大的經(jīng)濟損失。而衛(wèi)生檢疫工作的落實不僅可以起到監(jiān)督管理的作用，為養(yǎng)殖戶提供檢疫工作的支持，動物檢疫工作的落實可以有效地提升我國畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，在動物養(yǎng)殖的過程中落實動物衛(wèi)生檢疫還能有效地提升疫病的預防效果。面對目前動物養(yǎng)殖過程中存在的疫病問題，實施檢疫工作可以調(diào)動養(yǎng)殖戶對動物防疫檢疫工作落實的積極性，降低疫病發(fā)生率，降低造成的經(jīng)濟損失。此外，動物衛(wèi)生監(jiān)督工作中通過加強對喂養(yǎng)飼料﹑藥品的監(jiān)督，可以有效的避免藥物使用過量等問題[1]?；诖耍茖W地落實動物養(yǎng)殖過程中的衛(wèi)生檢疫工作，可以提升衛(wèi)生監(jiān)督的水平，為我國畜牧養(yǎng)殖提供保證，促進畜牧行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

1.2 為群眾身體健康提供保障

面對當前我國經(jīng)濟發(fā)展的提升，人們對食品安全的要求有了更高的標準，動物疫病的頻發(fā)不但給養(yǎng)殖場造成了經(jīng)濟損失，也對人們的生活和身體健康帶來了潛在的威脅。為了保證畜產(chǎn)品安全的發(fā)展，國家開始從食品安全的源頭抓起，加強養(yǎng)殖場以及基層檢疫機構對疫病的檢疫工作。目前，在動物檢疫工作的落實中，動物衛(wèi)生監(jiān)督以及疫病的防疫檢疫工作的實施，可以有效的把控畜產(chǎn)品的質(zhì)量，為人們的飲食安全提供保障。從而保證社會的穩(wěn)定發(fā)展以及動物養(yǎng)殖健康發(fā)展。在動物的衛(wèi)生檢疫中，一方面應加強對動物養(yǎng)殖過程以及畜產(chǎn)品加工過程的衛(wèi)生監(jiān)督工作，并嚴格按照動物檢疫要求進行安全監(jiān)督管理。確保動物制品的安全性，從動物養(yǎng)殖﹑運輸﹑加工等各個環(huán)節(jié)落實嚴格的防疫檢疫制度，可以加強動物制品生產(chǎn)的安全性，通過嚴格的檢疫工作及時的發(fā)現(xiàn)有問題的畜產(chǎn)品，并采取追溯到源頭的方式進行監(jiān)督管理，避免人們購買到存在質(zhì)量問題的動物制品，保證人們的食用安全，維護消費者的合法權益。因此，落實動物衛(wèi)生監(jiān)督以及防疫檢疫工作的，可以有效的提升畜產(chǎn)品的安全性，保障穩(wěn)定的食用安全。

2 動物衛(wèi)生檢疫工作現(xiàn)狀

我鎮(zhèn)從2018年～2021年共屠宰生豬799911頭，檢出病害生豬1597頭，約占屠宰總數(shù)的2%，無害化處理產(chǎn)品約26797kg。我國畜產(chǎn)品的安全問題從1996年的瘋牛病﹑1998年的禽流感﹑2020年的非洲豬瘟等一系列的安全問題日益嚴重，畜產(chǎn)品的各項疾病頻發(fā)都是在告訴我們我國的畜產(chǎn)品的供應還存在很多的不足。目前從養(yǎng)殖﹑宰殺以及售賣的各個環(huán)節(jié)都需要落實衛(wèi)生監(jiān)督和疫病檢疫工作。由于我國動物養(yǎng)殖以及畜產(chǎn)品的加工起步較晚，與其他國家相比也存在諸多的不足，國家頒布的《農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，明確指出應加大畜產(chǎn)品的衛(wèi)生監(jiān)察力度。近年來，面對進出口畜產(chǎn)品的檢測不達標問題的發(fā)生，追溯源頭發(fā)現(xiàn)了較為嚴重的質(zhì)量問題，也表明了我國現(xiàn)階段的動物衛(wèi)生檢測體系不夠完善。伴隨著科技的不斷發(fā)展，市面上出現(xiàn)了各式各樣的防腐劑和添加劑，對動物疫病的檢測以及畜產(chǎn)品的檢測也造成了一定的阻礙，這些添加劑的長期使用會對人體的健康非常不利，嚴重影響了畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。國家政策方面為了提升對動物衛(wèi)生檢疫工作的力度，也在不斷的完善相關法律條款，但是從目前的實施情況來看，由于資金投入不足導致檢疫設備的先進程度不足以及專業(yè)人才缺失等問題，導致目前動物養(yǎng)殖的環(huán)境以及加工環(huán)境的衛(wèi)生不達標，不僅容易造成疫病的發(fā)生，也影響了動物加工產(chǎn)品的食用安全問題，為動物衛(wèi)生檢疫工作的開展產(chǎn)生了阻礙，也給畜產(chǎn)品的食用安全帶來了隱患[2]。

3 當今動物衛(wèi)生檢疫工作中存在的問題

3.1 專業(yè)設備缺乏，衛(wèi)生檢疫宣傳不足

隨著各地區(qū)檢疫部門對衛(wèi)生監(jiān)督以及檢疫工作的重視程度不斷提升，檢疫工作的落實正在趨于規(guī)范化發(fā)展，但是由于各地區(qū)建設現(xiàn)狀存在的差異，導致衛(wèi)生檢疫工作的落實存在差異，目前部分地區(qū)現(xiàn)有的檢疫設備﹑設施缺乏，導致檢疫工作無法正常的進行，檢疫規(guī)范程度受到一定的影響，出現(xiàn)一些檢疫不完善以及檢疫不達標等問題。當今社會，動物養(yǎng)殖的發(fā)展也要與現(xiàn)代化社會的發(fā)展相結合，進行現(xiàn)代化的科學養(yǎng)殖，政府在不斷提升對養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的支持力度，因此動物衛(wèi)生檢疫工作也面臨著非常大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在的養(yǎng)殖業(yè)都是規(guī)?；模笠?guī)模的動物檢疫，更需要專業(yè)檢疫設備作為支撐，基于此，除了常規(guī)的檢疫設施以外，大型養(yǎng)殖場中，由于缺乏現(xiàn)代化的檢疫設備，嚴重影響了衛(wèi)生檢疫工作的有效開展。從養(yǎng)殖源頭上開展檢疫工作，這樣才能保證畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量。此外，落實動物衛(wèi)生檢疫工作的宣傳力度不足，不僅影響了監(jiān)督的力度，一些動物加工產(chǎn)品的小作坊以及小型的養(yǎng)殖場對衛(wèi)生檢疫的重要性認識不足，導致檢疫工作的開展受到了阻礙。

3.2 專業(yè)的檢疫人力不足

從目前基層養(yǎng)殖情況來看，基層的檢疫工作人員，技術水平不高，專業(yè)化不強，達不到相關規(guī)定的要求。但是檢疫工作中，想要落實科學的衛(wèi)生檢疫工作，檢疫工作人員的技術能力水平尤為重要。目前檢疫人員的檢疫方式，主要是根據(jù)多年積攢的經(jīng)驗和一些簡單的規(guī)章標準，在進行檢疫工作的過程中常常會發(fā)生檢疫技術落后以及檢疫水平不足等問題，導致衛(wèi)生檢疫工作出現(xiàn)較多的紕漏。目前基層檢疫工作人員，大多是在城鎮(zhèn)的邊緣或者偏僻較遠的區(qū)域工作，部分檢疫工作人員的技能﹑知識儲備等達不到專業(yè)的要求。相關的檢疫部門，也由于工作環(huán)境惡劣，工作條件以及福利待遇差的影響，不僅未來的發(fā)展前途渺茫，也未能對檢疫人員進行相應知識和技能的培養(yǎng)指導。雖然現(xiàn)代檢疫技術在不斷革新改進，但是基層檢疫人員掌握的檢疫技術和知識，還是停留在比較落后的階段，導致部分地區(qū)出現(xiàn)了疫情泛濫，但檢疫中無法及時發(fā)現(xiàn)問題的現(xiàn)象，使得難以及時有效開展疫病預防工作[3]。

3.3 肉類制品從業(yè)者的認識性不高

在動物加工環(huán)節(jié)落實衛(wèi)生檢測是為了防止有質(zhì)量問題的畜產(chǎn)品流入市場，通過加強衛(wèi)生檢測是控制其問題發(fā)生的主要途徑。但是在當前一些經(jīng)濟比較落后的地區(qū)，畜產(chǎn)品制作者對衛(wèi)生檢疫的意識不強，導致制作的過程中濫用添加劑的問題普遍存在。面對市場經(jīng)濟的發(fā)展，各行各業(yè)都競爭激烈，為了從中謀取利益使得一些不法商販鋌而走險在制作的過程中違規(guī)使用不達標的添加劑，導致動物加工產(chǎn)品的食用安全性得不到保證。例如將過期變質(zhì)的畜產(chǎn)品通過福爾馬林溶液的浸泡，不合格畜產(chǎn)品的色澤比優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品更加誘人，這就讓一些從中獲利的不法商家大肆利用，擾亂了正常的市場經(jīng)營，讓有問題的畜產(chǎn)品出現(xiàn)在了人們的餐桌上。制作者未意識到食品安全的重要性，對制作環(huán)境的衛(wèi)生檢疫工作重視程度不足，影響了衛(wèi)生檢疫工作的有效推進。此外，相關規(guī)定以及對應的監(jiān)督管理部門起步較晚，衛(wèi)生檢疫體系構建不夠完善，檢測機構的部分分工不明確，缺乏對畜產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)管，導致畜產(chǎn)品的衛(wèi)生安全問題長期以來沒有得到優(yōu)化解決。監(jiān)督﹑檢測體系的不完善使得我國衛(wèi)生檢疫問題的越來越嚴重。

4 動物衛(wèi)生檢疫工作中問題的解決措施

4.1 加強宣傳教育工作落實

想要有效的落實動物衛(wèi)生檢疫工作，就要從動物養(yǎng)殖﹑加工﹑運輸?shù)母鱾€環(huán)節(jié)科學落實，首先，從養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場出發(fā)，通過加強宣傳的方式提升動物養(yǎng)殖過程中的衛(wèi)生監(jiān)督工作，降低疫病的發(fā)生，通過定期開展的檢疫的方式及時發(fā)現(xiàn)問題，并落實相應的解決措施。加強對衛(wèi)生檢疫工作重要性的宣傳，從源頭上改變養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場的思想觀念和養(yǎng)殖的方式方法。其次，發(fā)揮防疫檢疫監(jiān)督部門的作用，通過落實監(jiān)督管理職責，積極的參與其中，引導養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場增強防疫檢疫意識，指導養(yǎng)殖人員正確的日常檢疫方式方法。防疫檢疫部門，可以開展關于動物產(chǎn)品檢疫的專題知識講座，對于檢疫的重要性，進行大力宣傳，普及養(yǎng)殖人員科學檢疫的專業(yè)知識。增設關于動物檢疫防疫的宣傳欄，配合圖像及文字，甚至視頻等來進行宣傳。根據(jù)當前疫情形式，定期更換宣傳內(nèi)容。根據(jù)不同動物類型，如畜類﹑禽類等，不同動物疫情出現(xiàn)的時間和疫情的不同類型，進行宣傳指導，從而提升養(yǎng)殖戶的衛(wèi)生檢疫的重視程度[4]。

4.2 強化設備投入，吸引專業(yè)人才

在動物的衛(wèi)生檢疫工作落實中，引進先進的檢疫設備是開展高效檢疫的關鍵，面對目前基層檢疫設備缺乏的問題，政府部門應加強對衛(wèi)生檢疫的重視程度，加大資金投入，引進先進的檢疫設備，進一步提升檢疫結果的準確性，添加現(xiàn)代化的檢疫設備和技術，加強檢疫工作的規(guī)范性。此外，衛(wèi)生檢疫工作的順利開展不僅需要完善的設備設施，而且還需要專業(yè)的檢疫隊伍，給予養(yǎng)殖戶正確的指引。因此，要定期對衛(wèi)生檢疫人員的專業(yè)知識和專業(yè)技術進行培訓，除了日常的檢疫工作培訓之外，還要對他們的綜合素養(yǎng)﹑道德修養(yǎng)﹑職業(yè)精神等多方面的提升，為衛(wèi)生檢疫工作的規(guī)范化開展奠定基礎。

4.3 加強動物衛(wèi)生防疫工作的監(jiān)督力度

為了確保動物衛(wèi)生防疫工作的順利實施，結合現(xiàn)有的機構體制資源，構建健全動物衛(wèi)生監(jiān)督機構和動物檢疫病預防控制機構。落實各地政府對防疫地區(qū)的監(jiān)督管理責任，加強防疫部分的聯(lián)防聯(lián)控﹑群防群控機制。加大對動物疫情檢測﹑排查的力度，根據(jù)各地的需求落實檢測制度。無論是檢疫機構還是養(yǎng)殖場以及加工場中都應落實專人進行衛(wèi)生檢疫工作，政府部門通過不定期抽查的方式進行檢疫情況的抽查，并依照法律法規(guī)進行嚴肅的處理或處罰。對于養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖場進行分級管理制度。建立健全的衛(wèi)生監(jiān)督以及防疫檢疫制度，確保檢疫監(jiān)督工作的有效落實，保證畜產(chǎn)品達到食用安全的效果[5]。此外，面對目前動物衛(wèi)生檢疫工作監(jiān)督管理存在片面性的問題，為了保證衛(wèi)生監(jiān)督管理的效果，在落實防疫檢疫的工作過程中，應聯(lián)合多個部門進行聯(lián)合執(zhí)法，建立長久穩(wěn)定的監(jiān)督管理機制，發(fā)揮各個部門的作用，例如市監(jiān)﹑公安﹑以及衛(wèi)生監(jiān)督等，發(fā)揮聯(lián)合監(jiān)督管理的方式，是確保畜牧業(yè)能夠健康可持續(xù)發(fā)展的前提。

5 結語

動物衛(wèi)生檢疫工作不只是口頭說說，面對目前動物疫病發(fā)生的情況來看，疫病的發(fā)生無疑是給食品安全和畜牧養(yǎng)殖的發(fā)展帶來了非常不利的影響。因此要將衛(wèi)生檢疫工作具體深入到各地區(qū)的畜牧養(yǎng)殖之中，深入到各養(yǎng)殖戶中。面對目前養(yǎng)殖戶對衛(wèi)生檢疫工作認識不足以及專業(yè)的檢疫設備缺失等問題，衛(wèi)生檢疫工作的落實要具有針對性，提高精準度。在開展衛(wèi)生檢疫工作的過程中，必須從養(yǎng)殖的基礎問題入手，深入剖析目前衛(wèi)生檢疫工作中動物檢疫面臨的各種問題，強化監(jiān)督引導力度，完善相關配套設施，提高基層養(yǎng)殖戶的衛(wèi)生檢疫意識，做好檢疫人員的工作培訓，引進專業(yè)的技術人才，確保檢疫工作落實的有效性。