趙文斌

河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 451450

我國(guó)肉類消費(fèi)水平逐年上升，肉類消費(fèi)量增加明顯，帶動(dòng)了養(yǎng)殖規(guī)模的提升和養(yǎng)殖產(chǎn)量的上升，而且人們也更加重視肉類產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，從養(yǎng)殖的角度來(lái)看，必須在保障肉類質(zhì)量的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量的逐漸上升，通過(guò)科學(xué)的飼喂和管理，實(shí)現(xiàn)畜牧產(chǎn)品的提質(zhì)增量。在此情況下，大豆異黃酮作為天然的有效活性成分，在豬禽養(yǎng)殖中獲得了廣泛的應(yīng)用，并且取得了良好的應(yīng)用效果，有效提升了養(yǎng)殖效益。

1 大豆異黃酮理化性質(zhì)分析

大豆異黃酮主要存在于豆科植物的籽實(shí)中，其中，黃豆含量最高，約為0.1%～0.5%，大豆異黃酮主要分為游離型苷元和結(jié)合型糖苷。游離型苷元有三種，活性高，但占比較低，僅為2%～3%。而結(jié)合型糖苷活性低、占比高，達(dá)到97%～98%。常溫下的大豆異黃酮為固體形態(tài)，無(wú)色、味苦，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，熔點(diǎn)為100 ℃以上，不溶于水，可溶于氯仿[1]。

大豆異黃酮在養(yǎng)殖中有著廣泛的應(yīng)用，但不同動(dòng)物對(duì)于大豆異黃酮的吸收能力不同，一般情況下，復(fù)胃動(dòng)物對(duì)于大豆異黃酮的吸收效率更高，可達(dá)10%～40%。腸道是吸收大豆異黃酮的主要器官，其中，大腸吸收結(jié)合型的糖苷，在大腸之中，一些腸道菌群可以將糖苷分解，形成苷元，而后直接吸收，小腸則可以直接吸收游離型苷元。大豆異黃酮具有較強(qiáng)的抗氧化性，可以幫助動(dòng)物改善腸道環(huán)境，調(diào)控機(jī)體激素分泌，提升動(dòng)物機(jī)體的免疫力。相較于傳統(tǒng)的飼料添加劑，大豆異黃酮來(lái)源廣泛、用料安全、污染少、副作用小，可以有效減少抗生素濫用的情況。在現(xiàn)階段的應(yīng)用中，大豆異黃酮作為飼料添加劑被大規(guī)模應(yīng)用于畜牧類養(yǎng)殖，而在禽類養(yǎng)殖中還處于摸索階段。

2 大豆異黃酮在豬禽生產(chǎn)中的應(yīng)用分析

2.1 大豆異黃酮對(duì)豬禽生產(chǎn)性能的影響分析

在生豬飼養(yǎng)期間，大豆異黃酮可以提升豬只的飼養(yǎng)效率和增重比率，尤其是對(duì)于仔豬而言，能明顯提升仔豬的增重量，促進(jìn)豬只的生長(zhǎng)，但是結(jié)合具體的研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮的應(yīng)用對(duì)于豬只的性別有著嚴(yán)格的規(guī)范，在大豆異黃酮的應(yīng)用過(guò)程中，去勢(shì)公豬增重明顯，但是去勢(shì)母豬增重反而降低。與此同時(shí)，大豆異黃酮提升了仔豬體內(nèi)乳糖酶的活性，從而緩解了仔豬可能出現(xiàn)的乳糖不耐受癥狀，提升了仔豬對(duì)于乳糖和麥芽糖的吸收利用。

在豬只生長(zhǎng)和育肥期間，大豆異黃酮的應(yīng)用效果更加明顯，尤其是豬只生長(zhǎng)期，大豆異黃酮明顯促進(jìn)了豬只的增重，而且提高豬只瘦肉率，改善豬肉肉質(zhì)，降低豬只脂肪率和背膘厚度，以此打造優(yōu)質(zhì)豬肉。對(duì)于母豬而言，大豆異黃酮可以提高母豬的母乳分泌量，改善母乳成分，提高乳蛋白和乳脂含量，從而幫助仔豬吸收更多的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，在原有飼料配比之中降低豆粕含量，會(huì)使得豬只的生長(zhǎng)速度下降，不僅與飼料內(nèi)蛋白質(zhì)含量下降相關(guān)，還可能是因?yàn)榇蠖巩慄S酮攝入降低。

此外，大豆異黃酮在肉雞、蛋雞的生產(chǎn)中也有著廣泛的應(yīng)用，在適當(dāng)添加大豆異黃酮之后，肉雞的料肉比明顯優(yōu)化，蛋雞的產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋品質(zhì)以及種蛋孵化率都得到明顯提升。但是結(jié)合相關(guān)數(shù)據(jù)表示，大豆異黃酮的添加量必須大于100 mg/kg，當(dāng)添加量低于該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，大豆異黃酮對(duì)于肉雞，尤其是雛雞的生長(zhǎng)沒(méi)有顯著作用。在當(dāng)前的禽類養(yǎng)殖中，大豆苷元是應(yīng)用最為廣泛的一種大豆異黃酮，雞對(duì)于大豆苷元的耐受性較強(qiáng)，而且大豆苷元的劑量與禽類的生產(chǎn)呈現(xiàn)二次線性回歸的關(guān)系，當(dāng)加入高劑量的大豆苷元之后，雞肉和雞蛋的品質(zhì)都明顯提升。與此同時(shí)，大豆苷元還可以與部分中草藥結(jié)合使用，從而提高雞肉和雞蛋生產(chǎn)效率[2]。

2.2 大豆異黃酮對(duì)豬禽抗氧化功能的影響分析

根據(jù)相關(guān)研究顯示，大豆異黃酮在抗氧化方面的效果顯著，這主要得益于大豆異黃酮的結(jié)構(gòu)，在大豆異黃酮之中包含大量的酚羥基，這些酚羥基可以成為自由基的供氫體，并且與相應(yīng)的金屬離子螯合，進(jìn)一步增強(qiáng)其自身與自由基的結(jié)合，清除動(dòng)物體內(nèi)的自由基。與此同時(shí)，大豆異黃酮的代謝產(chǎn)物是雌馬酚，也可以與自由基結(jié)合并排出體外，從而達(dá)到抗氧化的效果。根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，當(dāng)大豆異黃酮的用量不超過(guò)100 mol/L時(shí)，大豆異黃酮的抗氧化作用非常明顯，并且能夠促進(jìn)骨骼肌細(xì)胞的增殖，抑制細(xì)胞脂質(zhì)過(guò)氧化，這在畜牧業(yè)和禽類養(yǎng)殖之中都得到了證實(shí)。

大豆異黃酮與雌激素受體相結(jié)合，從而發(fā)揮其自身的抗氧化作用，Jiang及Shiralinezhad等人研究表明，在含有氧化魚(yú)油飼料中加入20 mg/kg的大豆異黃酮，可以有效提升雞的抗氧化狀態(tài)，降低丙二醛（MDA）的含量，但是在特定的細(xì)胞之中，高劑量的大豆異黃酮反而會(huì)促進(jìn)細(xì)胞的樣化，在Jiang等人的實(shí)驗(yàn)之中，當(dāng)大豆異黃酮的濃度達(dá)到80 mol/L時(shí)，會(huì)對(duì)豬的骨骼肌細(xì)胞起到明顯的促氧化作用，而在另一項(xiàng)研究中也表明，當(dāng)大豆異黃酮的濃度過(guò)高時(shí)，豬肌肉細(xì)胞中的過(guò)氧化指標(biāo)，即MDA含量明顯增加，大劑量的大豆異黃酮通過(guò)脂氧合酶提高了細(xì)胞活性氧ROS的產(chǎn)生，導(dǎo)致細(xì)胞氧化更加明顯。因此，在豬禽飼養(yǎng)之中，要注意大豆異黃酮的用量，切莫因?yàn)閯?dòng)物的高耐受性而隨意增大劑量[3]。

2.3 大豆異黃酮對(duì)豬禽腸道健康的影響分析

大豆異黃酮可以提升豬禽養(yǎng)殖的產(chǎn)量，其中一個(gè)重要因素可能就是大豆異黃酮降低了腸道炎癥反映，并且優(yōu)化了豬禽的腸道菌群，大豆異黃酮可以提升過(guò)氧化氫酶的活性，以及谷胱甘肽還原酶和超氧化物歧化酶的活性，從而避免腸道上皮細(xì)胞出現(xiàn)氧化應(yīng)激反應(yīng)。與此同時(shí)，大豆異黃酮可以抑制Janus激酶JAK信號(hào)傳導(dǎo)以及轉(zhuǎn)錄激活蛋白受體，以此降低腸道炎癥對(duì)動(dòng)物的刺激。在實(shí)際的養(yǎng)殖過(guò)程中，在仔豬飼料中添加適量的大豆異黃酮也可以提高腸道功能，避免氧化應(yīng)激對(duì)腸道的損傷。在諸多大豆異黃酮之中，染料木素是活性最高的異黃酮，而且經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，染料木素可以提升細(xì)胞活力，提升細(xì)胞通透性，并且抑制特定的信號(hào)通路來(lái)降低腸道炎癥反映。

在Shiralinezhad的研究中，大豆異黃酮可以促進(jìn)豬禽腸道菌群改善，從而讓豬禽腸道保持健康狀態(tài)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，在雞飼料中以100 mg/kg的濃度加入大豆異黃酮時(shí)，可以促進(jìn)雞空腸絨毛增重，而在豬飼料中加入同樣濃度的大豆異黃酮時(shí)，則可以豐富豬只的腸道菌群，優(yōu)化腸道功能。

2.4 大豆異黃酮對(duì)豬禽免疫力的影響分析

在實(shí)際的養(yǎng)殖活動(dòng)中，養(yǎng)殖戶在飼料中加入大豆異黃酮之后，動(dòng)物病死率呈現(xiàn)直線下降的趨勢(shì)，以豬常見(jiàn)傳染性呼吸道疾病為例，藍(lán)耳病、豬流感、豬瘟以及豬肺疫等疾病的發(fā)病率出現(xiàn)明顯下降。大豆異黃酮對(duì)于導(dǎo)致豬只患病的病原體具有明顯的抑制作用，并且可以提高豬只的免疫力，使得機(jī)體在面對(duì)病毒、細(xì)菌等病原體的時(shí)候能夠分泌更多抗體。在研究中發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮與黃芪多糖配合使用可以有效預(yù)防藍(lán)耳病的感染率，如果豬只出現(xiàn)藍(lán)耳病，也可以降低重癥率，但是也有研究表明，大豆異黃酮對(duì)于藍(lán)耳病的免疫有顯著作用，但是對(duì)藍(lán)耳病的治療效果并不顯著。簡(jiǎn)而言之，大豆異黃酮可以提升豬禽的免疫力，但沒(méi)有治療作用。

3 大豆異黃酮對(duì)于豬禽養(yǎng)殖的應(yīng)用分析

在傳統(tǒng)的豬禽養(yǎng)殖中，主要往飼料之中添加抗生素來(lái)預(yù)防某些疾病，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，但是抗生素的使用會(huì)導(dǎo)致某些病原出現(xiàn)耐藥性，對(duì)此，大豆異黃酮作為天然的有效活性成分，既可以避免藥物殘留、耐藥等問(wèn)題，也可以增加養(yǎng)殖產(chǎn)出，而且大豆異黃酮的抗氧化功能還能夠提升肉類品質(zhì)，因此，大豆異黃酮的應(yīng)用效果是超過(guò)抗生素的。就目前大豆異黃酮的應(yīng)用效果來(lái)看，大多為正面的，但是大豆異黃酮也存在一定的負(fù)面影響，除了上文論述的高劑量促進(jìn)氧化之外，長(zhǎng)期使用大豆異黃酮還可能損害豬禽的生殖功能。長(zhǎng)期地、過(guò)量地使用大豆異黃酮會(huì)導(dǎo)致骨骼肌細(xì)胞、原代肌肉細(xì)胞、肝臟細(xì)胞出現(xiàn)氧化損傷，因此，為了確保養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，有必要做好對(duì)大豆異黃酮用量的控制。

從目前的研究和飼養(yǎng)實(shí)踐來(lái)看，大豆異黃酮的應(yīng)用和研究主要針對(duì)染料木素和大豆苷元，而且也有部分研究人員指出，將大豆異黃酮與維生素、蛋白質(zhì)、抗氧化劑以及抗雌激素藥物混合運(yùn)用，其效果優(yōu)于單獨(dú)運(yùn)用大豆異黃酮。對(duì)此，在實(shí)際的養(yǎng)殖活動(dòng)中，應(yīng)當(dāng)保持正常的使用劑量，并且縮短大豆異黃酮的飼喂周期，選擇與其能夠產(chǎn)生正向相互作用的物質(zhì)進(jìn)行混合使用，提升大豆異黃酮的使用效果。

4 結(jié)論

大豆異黃酮在豬禽養(yǎng)殖領(lǐng)域具備廣闊的應(yīng)用前景，能夠顯著提升動(dòng)物的生產(chǎn)性能、優(yōu)化豬禽腸道菌群，提高豬禽腸道功能，并抑制某些病原，提升動(dòng)物的免疫力，而且有效避免了藥物殘留和耐藥性的問(wèn)題。因此，大豆異黃酮的推廣應(yīng)用具有較強(qiáng)的可行性，但在具體的應(yīng)用中，應(yīng)用周期、應(yīng)用劑量等具體的數(shù)值還需要進(jìn)一步研究。