馮 利

（朝陽市農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測保護站，遼寧 朝陽 122000）

鮮食甜糯玉米分為甜玉米與糯玉米兩種，可以通過新鮮蒸煮、速凍保鮮及脫粒加工后食用，由于鮮食甜糯玉米口味獨特且具有豐富的營養(yǎng)，廣受大眾喜愛。在種植鮮食甜糯玉米過程中，要應(yīng)用科學(xué)合理的方式提高種植質(zhì)量與產(chǎn)量，從而實現(xiàn)理想的種植收益。在遼陽地區(qū)種植鮮食甜糯玉米能夠提高玉米種植產(chǎn)量，提高農(nóng)民經(jīng)濟收益。為了進(jìn)一步優(yōu)化種植技術(shù)，實現(xiàn)無公害種植、提高種植收益、改善玉米質(zhì)量，有必要探究鮮食甜糯玉米高產(chǎn)高效種植技術(shù)。

1 鮮食甜糯玉米的發(fā)展前景

經(jīng)過對傳統(tǒng)玉米的基因改良與人工培育形成了新的玉米品種，也就是鮮食甜糯玉米，其煮熟后口感軟爛綿密且具有糯性，因此被大眾稱為粘玉米。由于鮮食甜糯玉米具有較高的黏糯性，在食用方面與工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域都有獨具特色的用途。鮮食甜糯玉米適合用作鮮食，其含糖量較高，富含的氨基酸明顯高于傳統(tǒng)玉米，吃起來清香黏糯，籽粒豐滿而皮薄，其中富含的營養(yǎng)成分容易被人體吸收，深受大眾喜愛，種植鮮食甜糯玉米前景十分可觀。鮮食甜糯玉米中不僅含有天然的淀粉，還有豐富多樣的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)滿足人體所需，例如優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、脂肪、維生素B 族、膳食纖維、胡蘿卜素等，對人體十分有益。

另外，鮮食甜糯玉米的口感較為獨特，因此大眾對此品種的玉米十分青睞。在全民健身的背景下，民眾對健康生活的重視度逐漸提升，鮮食甜糯玉米作為日常食用及健身人群的優(yōu)質(zhì)食材，能夠幫助人們預(yù)防血壓、膽固醇升高，實現(xiàn)對營養(yǎng)的科學(xué)合理攝入，具有美容養(yǎng)顏的輔助作用。鮮食甜糯玉米中富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動，緩解便秘，是身材管理人士與飲食控制人士的可食用健康食品。

近年來，我國鮮食甜糯玉米的種植范圍不斷擴大，相關(guān)加工產(chǎn)業(yè)也快速發(fā)展，為滿足廣大民眾的需求提供相應(yīng)的服務(wù)。我國當(dāng)前已成為全球鮮食玉米生產(chǎn)與消費的第一國家。鮮食甜糯玉米可以加工成特色食品，以玉米籽粒的方式煮粥食用，不僅能夠激發(fā)食欲，還容易消化吸收，特別是在提倡健康飲食的環(huán)境下，能夠豐富人們的飲食結(jié)構(gòu)。可以將鮮食甜糯玉米打磨成粉，加工食用。鮮食甜糯玉米可以用作工業(yè)加工，成為制酒的原材料，釀造具有獨特風(fēng)味的黃酒。還可以通過加工制作為天然的支鏈淀粉，相比于傳統(tǒng)淀粉，加工為支鏈淀粉在工藝上更加簡單，能夠為工業(yè)領(lǐng)域發(fā)展提供必要的支持。鮮食甜糯玉米通過加工處理能夠制作為優(yōu)質(zhì)飼料，應(yīng)用于畜牧飼養(yǎng)領(lǐng)域，有效增加牲畜體重。將鮮食甜糯玉米制成的飼料喂食奶牛，能夠有效提高牛奶的產(chǎn)量。

此外，鮮食甜糯玉米的莖葉也是優(yōu)質(zhì)的飼料。鮮食甜糯玉米不但可以通過水煮、清蒸等方式簡單烹飪，還可以通過真空包裝保留玉米自身的風(fēng)味與新鮮度，配合先進(jìn)的工藝供人們食用，滿足人們的需求。

2 鮮食甜糯玉米高產(chǎn)高效種植技術(shù)

2.1 播種前做好相關(guān)準(zhǔn)備工作

2.1.1 細(xì)致整地

為了保證鮮食甜糯玉米在種植生長過程中成熟期一致，需要在種植前做好整地工作。盡量選擇土壤質(zhì)地松散且適宜排水與灌溉的沙質(zhì)土壤或壤土進(jìn)行種植。在施肥前要充分考慮土地的實際情況，并以復(fù)合肥為基礎(chǔ)，配合農(nóng)家肥、化肥完成整地工作。春季播種要在土地化凍后進(jìn)行，并充分考慮土壤的實際情況。

2.1.2 品種選擇

在種植方面，最為重要的一項工作就是品種選擇，選擇合適的品種能夠有效提升鮮食甜糯玉米的種植產(chǎn)量。在具體實踐過程中，要結(jié)合種植地區(qū)的實際情況，明確鮮食甜糯玉米的種植用途，若以罐頭加工為目的，則要選擇白色甜型品種；若以糯玉米方便粥加工、糯玉米面加工、糯玉米渣加工為目的，則要選擇黃色或者黑色粒品種；若以采摘后直供生鮮超市為目的，則要選擇甜度高的品種。另外，要充分了解市場需求，與玉米種植時間錯開，便于供應(yīng)市場。

2.1.3 種子處理

在播種前需要先對種子進(jìn)行處理。盡量挑選飽滿粒大的種子，提高種子的發(fā)芽率，同時要剔除霉變、蟲蛀、破損的玉米種子。在完成選種后，要對精心篩選出來的種子進(jìn)行晾曬處理，通過晾曬消滅種子表面的細(xì)菌，以此提高玉米種子的發(fā)芽率，為保證玉米的產(chǎn)量奠定良好基礎(chǔ)。

在播種前還需要對土壤進(jìn)行消毒處理，消滅地下害蟲與土壤中的有害微生物。種衣劑能夠為鮮食甜糯玉米提供生長過程中所需的微量元素，從而有效提升種子的生長質(zhì)量，使其在生長過程中形成發(fā)達(dá)健壯的根系，保證種苗的成活率[1]。

2.2 科學(xué)播種

2.2.1 選擇恰當(dāng)?shù)牟シN時間

鮮食甜糯玉米的種子對溫度有一定要求，溫度不可過高也不可過低，為了保證種子的成活率，要在溫度長期處于12 ℃左右的狀態(tài)下進(jìn)行播種。同時要注意不能在溫度超過18 ℃時播種。為了實現(xiàn)鮮食甜糯玉米錯峰上市，需要延長鮮食甜糯玉米的上市時間，以分期播種的方式播種。陽光、溫度、氣候等因素都會對鮮食甜糯玉米生長造成嚴(yán)重影響，在種植過程中要重視這些因素對鮮食甜糯玉米生長的影響，只有在適宜的氣候條件下，鮮食甜糯玉米才能茁壯生長。針對鮮食甜糯玉米的花期，要重視溫度條件，在進(jìn)行授粉時，要避免溫度超過37 ℃，以此保證花粉的活性，確保達(dá)到理想的成果率[2]。

2.2.2 播種技術(shù)

為了保證鮮食甜糯玉米種植達(dá)到理想的經(jīng)濟效益，要重視播種技術(shù)，可以在大棚中進(jìn)行鮮食甜糯玉米栽培，采用地膜、育苗移栽等技術(shù)手段。根據(jù)大小行進(jìn)行播種或以等距離的方式播種，大行的距離控制在90 cm 左右、小行的距離控制在60 cm 左右。播種深度以控制在種子深入土壤4 cm 左右為宜，深淺不應(yīng)超過1 cm，且在每個播種穴內(nèi)投放2～3 粒種子。在土壤水分含量在70%左右時播種，避免深播，深播容易造成種子出苗難或不出苗問題。在進(jìn)行春播時，需要對早上市的鮮食甜糯玉米進(jìn)行地膜覆蓋，也可以在種植大棚中進(jìn)行育苗移栽。苗齡不可超過25 d，以此保證種苗移栽的成活率[3]。

2.2.3 隔離種植

鮮食甜糯玉米的品質(zhì)與種植方式有密不可分的關(guān)系，采用隔離種植的方式可以達(dá)到理想的品質(zhì)。通常情況下，在隔離種植的過程中，可以通過控制時間與空間兩方面實現(xiàn)隔離種植。在空間隔離時，要將甜玉米的空間隔離設(shè)置在400 m，將糯玉米的空間隔離設(shè)置在300 m。也可以利用天然的地理條件形成隔離種植的效果，即用防風(fēng)林帶、河道、溝壑等自然屏障將鮮食甜糯玉米與其他玉米種植隔離開，通過這樣的方式可以有效避免在授粉期出現(xiàn)不同品種玉米花粉串粉的現(xiàn)象，以此保證鮮食甜糯玉米的品質(zhì)。在以甜玉米為種植核心周圍400 m 內(nèi)不能種植與其同期開花的普通玉米。在以糯玉米為種植核心周圍300 m 內(nèi)不能種植與其同期開花的普通玉米。隔離范圍內(nèi)的玉米播種時間可以提前或延后，要保證與隔離范圍外的玉米花期錯開，特別是春播玉米應(yīng)錯期20～30 d[4]。

2.2.4 合理密植

為了保證鮮食甜糯玉米的種植產(chǎn)量，要以科學(xué)合理的方式進(jìn)行密植，這就需要根據(jù)鮮食甜糯玉米品種的特點判斷具體的密植程度。對于早熟、矮稈、葉片上沖、株型緊湊的品種來說，可以適當(dāng)降低種植密度，反之則要加大種植密度。通過總結(jié)實踐種植經(jīng)驗來看，鮮食甜糯玉米的種植密度要充分結(jié)合植株的形態(tài)來決定。

要充分考慮到種植密度對果實大小的影響，將種植密度控制在合理的范圍內(nèi)，確保最終的果實大小均勻、重量合適，以此保證經(jīng)濟效益。高稈大穗與矮稈小穗的品種對種植密度要求各不相同，在實踐種植過程中要根據(jù)具體情況與特點合理種植，保證鮮食甜糯玉米的種植效益[5]。

2.3 做好田間管理工作

在大風(fēng)天氣要及時檢查地膜，避免大風(fēng)破壞地膜，一旦發(fā)現(xiàn)大風(fēng)刮起地膜，要及時采取措施，對地膜進(jìn)行密封處理。苗出整齊后進(jìn)行打孔放苗操作，遵循抓小放大的原則，晴天時不宜在午間進(jìn)行操作。出苗后，要及時進(jìn)行查看并補苗。一般情況下，在4～5 葉期時要進(jìn)行間苗，在6～7 葉期時要進(jìn)行定苗。在灌漿前進(jìn)行灌溉操作，除去雜草，保證土地的溫度，確保種子盡快發(fā)芽。在施肥管理過程中，需要保證基肥深厚。在出苗后要進(jìn)行施肥，并適當(dāng)增加尿素的施用量。在施肥過程中，要避免肥料與種子直接接觸。

鮮食甜糯玉米在生長過程中需要大量水分，為其生長提供必要的水分支持，要重視后期灌溉用水，以保證土壤含水量為60%～80%的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行灌溉。在整個種植過程中，需要進(jìn)行4～5 次灌溉。值得注意的是，為了保證鮮食玉米的口感，在其生長過程中不能使其缺水，否則會導(dǎo)致玉米口感硬、結(jié)果率低下。

此外，要做好隔行去雄操作，在玉米種植過程中，為了保證玉米的產(chǎn)量，通常會進(jìn)行玉米去雄操作。去雄操作能夠在鮮食甜糯玉米生長的過程中降低養(yǎng)分的無用消耗，使養(yǎng)分能夠充分支持雌穗生長發(fā)育，促進(jìn)雌穗盡早抽絲發(fā)育，提高灌漿速度。另外，去雄操作能夠有效擴大植株之間的距離，從而保證植株得到充分的日照，避免植株出現(xiàn)瘋長的狀況，大幅降低植株倒伏概率。具體操作方式是在雄穗散粉之前，每隔一行抽除一行或兩行雄穗[6]。

2.4 病蟲害防治

鮮食甜糯玉米的外觀直接決定其售賣價格，在國家高度重視食品安全的背景下，為了保證農(nóng)產(chǎn)品的安全性，在進(jìn)行病蟲害防治過程中要采用無公害方式。在生產(chǎn)過程中，要充分結(jié)合播種時間與栽種方式開展病蟲害防治工作，采用農(nóng)業(yè)防治與藥劑防治相結(jié)合的方式。

2.4.1 農(nóng)業(yè)防治

在農(nóng)業(yè)防治過程中，先要采用耕翻、滅茬等方式有效消滅蟲源，盡量避免施用農(nóng)藥，即使需要施用農(nóng)藥，也要嚴(yán)格控制農(nóng)藥劑量。優(yōu)先考慮施用效果強、毒性低、農(nóng)藥殘留少的生物農(nóng)藥。也可以通過小苗移栽、地膜覆蓋等方式避免早期蟲害侵襲[7]。

2.4.2 藥劑防治

針對地下常見的螻蟻、地老虎等害蟲需要通過藥劑的方式進(jìn)行防治，盡量選擇在傍晚用藥誘殺。在低齡幼蟲高峰期階段，可以應(yīng)用快殺靈乳或農(nóng)地樂乳油這兩種藥劑進(jìn)行病蟲害防治，通過科學(xué)的劑量調(diào)試進(jìn)行全面噴霧防治。

在鮮食甜糯玉米開花授粉期間，如果恰逢陰雨或低溫天氣，容易造成雌雄穗生長不協(xié)調(diào)或授粉不良，此時需要通過人工干預(yù)的方式輔助授粉，以此提高玉米的質(zhì)量與產(chǎn)量[8]。為了保證鮮食甜糯玉米的甜、糯特性，滿足綠色生態(tài)食品安全需求，在花粒期禁止應(yīng)用含有劇毒性的農(nóng)藥，同時要施用農(nóng)藥殘留期短的農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留期不宜超過20 d，以此保證不會對玉米品質(zhì)造成影響。

2.5 適時采收

采收時間也會對鮮食甜糯玉米的營養(yǎng)價值與產(chǎn)量造成影響，不同玉米品種及播種時間對應(yīng)的采收時期也有所不同。通常情況下甜玉米適宜在授粉后20 d 左右進(jìn)行采收，糯玉米適宜在授粉后22～25 d 進(jìn)行采收。甜玉米在采收后其甜度會急速下降，口味也會受到影響。要充分結(jié)合玉米的實際生長狀況與上市時間分批次進(jìn)行采收，連同苞葉一同采收。只有在適宜的時期進(jìn)行采收，才不影響鮮食甜糯玉米的口感與營養(yǎng)價值，滿足食用與加工需求。鮮食甜糯玉米上市時，甜度越高，越需要延長采收時間。開花授粉后，一般甜度的玉米在17～23 d 采收、超甜玉米在20～28 d 采收、加甜玉米在18～30 d 采收，晚熟品種可以適當(dāng)延長3 d 左右。糯玉米是適宜在開花授粉后18～25 d 進(jìn)行采收。秋天播種的玉米在采收時正處于秋高氣爽的季節(jié)，適合適當(dāng)延長采收時期。

采收后要重視鮮食甜糯玉米的保鮮工作，在短期保鮮時不能去除玉米苞葉，在運輸過程中要盡量攤開存放，避免聚集在一起溫度較高。甜度超高的玉米要盡量將采摘至上市的整個過程控制在2 h 內(nèi)。糯玉米雖然可以延長一段時間，但盡量不要超過24 h，否則會影響其口感與營養(yǎng)[9]。

2.6 茬口安排

為了保證種植戶的經(jīng)濟收益，改良種植土壤的性質(zhì)，種植戶要根據(jù)本地的市場情況以及所在區(qū)域的地理條件、氣候條件等因素合理安排茬口，以此提高復(fù)種效果?？梢钥紤]以下幾種種植方式。一是玉米與豆類交替種植，可以在第一年種植豆類，第二年種植鮮食甜糯玉米。二是玉米與蔬菜進(jìn)行套種，可以不間斷地種植玉米，然后在適宜蔬菜種植時進(jìn)行蔬菜套種。三是玉米與西瓜交替種植，相比于前兩種模式，玉米與西瓜交替種植能夠獲得較高的經(jīng)濟效益。

3 結(jié)束語

為提高種植戶的經(jīng)濟效益，要探究提高鮮食甜糯玉米質(zhì)量與產(chǎn)量的種植技術(shù)，需要在種植過程中做好各項準(zhǔn)備工作，保證土壤肥力，避免土壤中存在病蟲害。在種植過程中要注意播種、田間管理、病蟲害防治、茬口安排等一系列操作，保證鮮食甜糯玉米茁壯健康生長。在適宜的時期采收，保證鮮食甜糯玉米的口感與營養(yǎng)價值，提高品質(zhì)與產(chǎn)量，為農(nóng)戶帶來理想的經(jīng)濟收益。