因為擔心農(nóng)藥殘留,很多人洗蔬菜時格外上心,有的往水里加鹽、堿、面粉,有的用淘米水、果蔬清洗劑,還有的用上了超聲波和臭氧,但這樣做效果不一定更好。
農(nóng)藥的種類有很多,不同的清洗方法,對不同農(nóng)藥殘留的影響是不同的。美國政府的一個部門曾經(jīng)進行過一項規(guī)模比較大的清洗去農(nóng)藥殘留的研究。他們選取了生菜、草莓等果蔬,通過使用自來水、洗滌靈以及4 種專門的果蔬清洗劑,檢測清洗前后幾種常見農(nóng)藥的含量變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn),每種方法都能顯著降低農(nóng)藥殘留,但用專門的果蔬清洗劑與用清水沒有區(qū)別。農(nóng)藥是否容易被洗掉,跟它們的溶解性關(guān)系很小,主要是被清洗時的機械運動所去除的。所以,研究者的建議是:在自來水下沖洗30 秒以上,伴隨搓洗。
鹽水、堿水、淘米水或加面粉可能對于某些果蔬、某些農(nóng)藥是有效的,但這意味著一升水要加20 克鹽,洗菜盆里加一小勺肯定不管用,得加一大把,這樣做既不經(jīng)濟也會導致水溶性營養(yǎng)素和風味物質(zhì)流失更多。并且,如果有的蔬菜表皮細胞被這些浸泡溶液破壞,洗到水中的農(nóng)藥又有可能進入蔬菜中。
需要說明的是,農(nóng)藥殘留并不一定會對我們造成危害。劑量決定毒性,任何農(nóng)藥都需要達到一定的量才會產(chǎn)生危害。監(jiān)管部門對每一種允許使用的農(nóng)藥都設(shè)置了嚴格的限量要求,只要合規(guī)的產(chǎn)品,都是安全的,正常飲食不會造成健康危害。
(來源:《北京青年報》)
人類的大腦發(fā)育一般在20—40 歲達到頂峰,從40 歲開始,大腦神經(jīng)細胞(神經(jīng)元)數(shù)量逐步減少,從而對記憶力、協(xié)調(diào)性及大腦功能造成影響,大腦的體積也逐漸縮小。從生理上來看,人的記憶力、反應(yīng)能力和執(zhí)行能力會隨著年齡的增長而發(fā)生不可逆的下降,但語言能力并不是和身體一同衰老,反而越用越發(fā)達。
聽,加強認知彈性。身體衰老最明顯的表現(xiàn)之一就是聽覺下降。有聽力損失者,聽力與認知能力會加速下降30%—40%。聽力下降導致認知功能加速損傷的原因可能有:導致聽力惡化的疾病可能同樣傷害認知;聽力下降減少了大腦關(guān)鍵區(qū)域的刺激,加速神經(jīng)退化;聽力下降影響信息獲取,消耗認知儲備。
說,鍛煉大腦靈活性。說話對大腦是種良性刺激,有助保持大腦活力。在臨床上,部分癡呆患者也是說話能力出了問題。其中,找詞困難是典型認知障礙問題,突然想不起來熟悉的事物、人名,還有專有名詞和物體名稱。
讀,增強腦力。閱讀時,大腦必須協(xié)調(diào)眾多的知覺和認知功能,包括基本視覺技能、語音感知、長時記憶和工作記憶。每本書都有上億個信息點,大腦需要不斷記住這些信息,并將其儲存起來,最終使記憶力得到增強。
寫,強化記憶。寫字能夠激活大腦的運動區(qū)域、視覺區(qū)域和認知區(qū)域。寫作是對記憶的強化,在遣詞造句的過程中,思維和身體都得到很好的鍛煉。
語言能力“用進廢退”,在正常衰老過程中也會下降,但保持和鍛煉語言能力,可以優(yōu)化認知功能、對抗衰老。
(來源:人民網(wǎng))