喻珊 王友印 邢曉東 李開綿 王志勇 歐文軍

木薯飼料化應用研究進展

喻??珊1，王友印2，邢曉東1，李開綿1，王志勇3，歐文軍1*

1.?中國熱帶農業(yè)科學院熱帶作物品種資源研究所，海南?？??571101；2.?海南大學熱帶農林學院，海南?？??570228；3.?海南大學三亞南繁研究院，海南三亞?572025

摘??要：木薯（Manihot?esculenta?Crantz）是世界第六大糧食作物，是世界熱區(qū)近7億人的基本食物來源，也是我國生產淀粉、變性淀粉、燃料乙醇等化工產品以及飼料的重要原料，在熱區(qū)消除饑餓、脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。木薯塊根富含淀粉，可提供畜禽生長所需的能量。木薯莖葉中富含蛋白質、纖維素和維生素等多種營養(yǎng)物質，是一種優(yōu)質的蛋白飼料資源。木薯能量值近似于玉米，飼用發(fā)展?jié)摿^大，近年來在豬、羊、雞等畜禽的飼養(yǎng)中均取得很好的應用效果，將其作為能量飼料，替代玉米等原料對減緩人畜爭糧、提高養(yǎng)殖經濟效益具有重要的意義。本文綜述了木薯的營養(yǎng)價值及其在飼料化應用上的研究進展，并就進一步的研究和利用提出具體建議，以期為今后木薯飼料化產業(yè)發(fā)展提供參考。

關鍵詞：木薯；營養(yǎng)價值；飼料化；研究進展中圖分類號：S533??????文獻標識碼：A

Research?Progress?on?Feed?Application?of?Cassava

YU?Shan1，?WANG?Youyin2，?XING?Xiaodong1，?LI?Kaimian1，?WANG?Zhiyong3，?OU?Wenjun1*

1.?Tropical?Crops?Genetic?Resources?Institute，?Chinese?Academy?of?Tropical?Agricultural?Sciences，?Haikou，?Hainan?571101，?China;?2.?College?of?Tropical?Agriculture?and?Forestry，?Hainan?University，?Haikou，?Hainan?570228，?China;?3.?Sanya?Nanfan?Research?Institute，?Hainan?University，?Sanya，?Hainan?572025，?China

Abstract：?Cassava?（Manihot?esculenta?Crantz）?is?the?sixth-largest?food?crop?in?the?world，?nearly?700?million?people?in?the?world?tropical?regions?take?it?as?the?primary?food?source，?and?it?is?also?an?important?raw?material?for?the?production?of?starch，?modified?starch，?fuel?ethanol?and?other?chemical?products?and?feed?in?China.?It?plays?an?important?role?in?eradicating?hunger，?poverty?alleviation?and?rural?revitalization?in?tropical?areas.?Cassava?root?is?rich?in?starch，?which?can?provide?energy?for?livestock?and?poultry?growth.?Cassava?stems?and?leaves?are?rich?in?protein，?cellulose?and?vitamins?and?other?nutrients，?thereby?becoming?a?high-quality?protein?feed?resource.?Energy?value?of?cassava?is?similar?to?that?of?corn，?thus?boasting?great?development?potential?as?the?feed.?In?recent?years，?it?has?achieved?good?results?in?the?breeding?of?livestock?and?poultry?such?as?pigs，?sheep?and?chickens.?Therefore，?it?is?of?great?significance?of?using?cassava?as?energy?feed?and?replacing?corn?and?other?raw?materials?to?mitigating?competition?for?food?between?human?beings?and?livestock?and?improve?the?economic?benefits?of?breeding.?This?article?comprehensively?analyzed?the?nutritional?value?of?cassava?and?the?research?progress?of?its?feed?application，?and?put?forward?specific?suggestions?for?further?research?and?utilization?to?provide?reference?for?the?development?of?cassava?feed?industry?in?the?future.

Keywords：?cassava;?nutritional?value;?feed?processing;?research?progress

DOI：?10.3969/j.issn.1000-2561.2023.12.002

木薯（Manihot?esculenta?Crantz）是熱帶地區(qū)淀粉類塊根作物又名樹薯，屬大戟科木薯屬，被認為是世界七大農作物和世界三大薯類作物之一[1]。木薯為直立灌木，生長高度一般為1.5～3.0?m，原產于南美洲熱帶區(qū)域，適宜種植在熱帶和亞熱帶區(qū)域，適應能力強，耐旱瘠薄，耐酸易管，生長速度快。木薯高產且塊根淀粉含量高，故有“地下糧倉”“淀粉之王”之稱，可作為應急作物。非洲、拉丁美洲及亞洲等地區(qū)，近7億人將其作為基本的食物來源[2]。木薯作為一種重要的經濟作物，光合速率較高，廣泛栽培于華南地區(qū)，在食品、飼料、工業(yè)等領域被廣泛應用，具有較好的綜合經濟效益[3-4]，在熱區(qū)消除饑餓、脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。

目前，隨著全球氣候變化、糧食緊張、能源短缺等問題日益嚴峻，飼用玉米和豆粕等原料價格持續(xù)走高，致使養(yǎng)殖成本攀升，已成為制約我國畜禽業(yè)發(fā)展的重要因素之一。因此，開辟其他廉價的能量替代飼料勢在必行。木薯具有成本較低、淀粉和能量含量較高等優(yōu)勢，將其作為能量飼料，替代玉米等原料對減緩人畜爭糧、提高養(yǎng)殖經濟效益具有重要的意義。因此，本文就木薯的營養(yǎng)價值以及近年來木薯在養(yǎng)殖生產中的應用進行論述，為木薯在養(yǎng)殖生產飼料化方面的應用提供參考依據，以期進一步提高木薯在飼料化應用方面的效率。

1??木薯的營養(yǎng)價值

1.1??能量和淀粉

淀粉是植物中碳水化合物的主要貯存形式之一，也是畜禽飼料中最常見的碳水化合物，可提供畜禽生長所需的能量[5]。木薯是碳水化合物含量較高的能量密集型食物之一，每天可提供的能量為250?kcal/hm2[6]，鮮薯中碳水化合物含量為25%～36%，高于小麥、大米、黃玉米和高粱的碳水化合物含量，且其碳水化合物中有80%為淀粉[4]。去皮的木薯肉中，干物質含量為31.5%～42.1%，其淀粉含量分別是甘薯和馬鈴薯的1.0～2.3倍和1.0～1.5倍[7]。在一定的單位面積內，鮮木薯的淀粉產量可達到5.02?t/hm2，與鮮玉米的3.78?t/hm2相比，鮮木薯淀粉產量明顯高于鮮玉米；木薯的風干物質淀粉含量高達71.6%，也高于玉米（65.4%），因此木薯也可作為一種高能量的飼料[8]。

1.2??蛋白質

根據相關報道，木薯的莖和葉中粗蛋白的含量介于16%～38%之間，而這些蛋白質中的必需氨基酸總和大約占所有氨基酸總量的50%。此外，其賴氨酸含量相對較高，因此木薯可以被視為一種高品質的蛋白質飼料[9-10]。新鮮木薯塊根中的蛋白質含量相對偏低，介于0.4%～1.5%之間，明顯低于玉米和高粱的含量，塊根中的氨基酸主要包括精氨酸、谷氨酸和天冬氨酸[11]，一些必需氨基酸，如酪氨酸、蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸和苯丙氨酸的含量極為稀少[12]。木薯干含有的粗蛋白比例為2%～4%，其中欠缺含硫氨基酸，如半胱氨酸、胱氨酸和蛋氨酸[13]。

因此，針對利用木薯塊根替代飼糧中的能量原料會導致飼糧蛋白質含量低的問題，往往需要考慮補充額外的蛋白質，以滿足畜禽生長發(fā)育的需求。

1.3??纖維素

與豆類和多葉豆類的纖維含量相比，木薯嫩葉纖維含量較高，在1～10?g/100?g之間[14]。木薯塊根（鮮重）的粗纖維含量一般在1.5%以下，干木薯塊根的粗纖維含量一般在4.0%以下，遠高于玉米，纖維含量的多少與其品種、年份有關系，此外，還含有較少的葡萄糖、果糖及蔗糖（比例為1.7%）[14-15]。

1.4??脂肪

木薯塊根中含有的脂肪比例很低，在0.1%～?0.3%之間，高于馬鈴薯和大米，遠遠低于玉米。木薯中的脂質主要由糖脂和非極性脂肪酸構成，半乳糖甘油二酯、油酸和棕櫚酸是其主要成分，亞油酸含量較少；楊剛等[16]通過對國內外10個不同品種木薯干進行粗脂肪含量的測定，得出脂肪含量為0.37%～1.98%。

1.5??礦物質

木薯葉中含有大約2%的礦物質，富含鐵、鋅、錳、鎂和鈣[17]，隨著葉片的成熟，鉀、鎂、磷、鋅和錳的含量隨之降低，而鈣、鈉和鐵的含量隨之增加。木薯葉粉中礦物質含量的變化范圍：鐵61.5～270.0?mg/kg、鋅30.0～63.7?mg/kg、錳50.3～?263.0?mg/kg、銅6.2～50.0?mg/kg、硫2.3～3.0?g/kg、鎂2.6～9.7?g/kg、鈣0.4～16.3?g/kg和鉀8.0～?16.9?g/kg[18-19]。木薯塊根中含有較為富足的鈣、鋅、鎂、鉀、鐵和錳礦物質元素，其含量與多數(shù)的豆類（大豆除外）相近，其中鉀的含量為271?mg/100?g，鈣的含量為0.02%～0.18%，這些礦物質含量會受木薯的種植環(huán)境所影響[15]。木薯干中的鉀、鋅和鐵礦物質元素含量分別為0.78%、0.14%、1.50%[14]。

1.6??維生素

木薯葉是類胡蘿卜素和維生素B1、B2、C的豐富來源[20]。木薯葉的維生素B1含量超過除了大豆之外的其他豆類；維生素B2含量超過豆類、大豆、谷類、蛋和奶；與白菜、甘藍、蘿卜等蔬菜相比，木薯葉的維生素C（60～370?mg/100?g）含量更為豐富，可當作蔬菜食用；β-胡蘿卜素的含量達到23～86?mg/100?g[4，?14]，因此，木薯葉片的總維生素含量相當豐富，并且在某些情況下優(yōu)于大多數(shù)豆科植物、谷類、蛋和奶。木薯塊根維生素B族的含量相對較低，而維生素C的含量則相對較高，達15～45?mg/100?g[7，?21]。木薯塊根的顏色主要以白色居多，與胡蘿卜素的含量有關，通常黃色品種木薯的胡蘿卜素含量比白色品種木薯高[22]。

2??木薯在養(yǎng)殖生產中的應用

木薯飼料產品的種類因其利用位置和加工技術的不同而異，主要涵蓋了木薯塊根（鮮薯）、木薯干、木薯葉粉、木薯桿、木薯皮、木薯渣、發(fā)酵木薯塊根、青貯木薯葉等多種類型。不同種類的木薯飼料產品在營養(yǎng)價值（表1）上存在較大的差異，因此，適宜飼喂的動物種類也應有所區(qū)別。目前，國內外均已經進行了一系列關于木薯飼料喂養(yǎng)的試驗性研究，并且已經獲得了相當不錯的飼養(yǎng)成效。

2.1??木薯在家禽養(yǎng)殖生產中的應用

鑒于木薯的淀粉含量較高，它在家畜和家禽的生產中有替代玉米作為能量飼料的潛力。在適宜添加量下，對動物的生產無不利影響。

2.1.1??木薯在雞養(yǎng)殖生產中的應用??歐肇林等[31]研究表明，在肉雞的低蛋白飼料中，用50%的木薯取代玉米對其生長性能并無明顯影響。CELIS等[32]將木薯粉分別以0、10%和20%比例替代肉雞飼糧中的玉米，結果發(fā)現(xiàn)木薯粉取代玉米時，對飼料的使用量和轉化效率，以及肉雞體重增加、死亡率和生產效率指標未產生明顯的影響，表明20%木薯粉可有效替代肉雞玉米基飼糧。于向春等[33]發(fā)現(xiàn)以15%比例的發(fā)酵木薯渣粉替代文昌雛雞日糧中的玉米粉（9%）、花生粉（3%）和麩皮（3%）可得到良好的增重效益，且可降低飼養(yǎng)成本。由于木薯塊根的蛋白質、葉黃素含量較低，當制作成雞飼料時，最好補充以較高量的氨基酸（特別是蛋氨酸），或者增加色素用量來滿足對肉雞肉色或蛋雞蛋黃的需求。而木薯葉中含有較豐富的蛋白質和維生素，是一種很好的雞飼料原料[34]。BAKARE等[35]在日齡為21～49?d的科寶500肉雞日糧中分別添加0、10%、20%、30%木薯葉粉。結果顯示，在雞飼糧中添加木薯葉粉不影響雞胸肉的感官品質。研究表明，木薯粉和木薯葉按4∶1的比例混合，可在雞飼料中替代玉米，達到降低飼料成本，且不會降低蛋雞的體重或產蛋量的飼養(yǎng)效果[36]。OGUNDEJI等[37]將36%木薯粉替換玉米喂養(yǎng)26周齡的產蛋雞，試驗持續(xù)10周，結果發(fā)現(xiàn)對蛋的重量、蛋白的重量、蛋黃的重量以及蛋黃的顏色有明顯的提升效果，因此，飼喂木薯粉可提高產蛋雞蛋的品質。

2.1.2??木薯在鴨養(yǎng)殖生產中的應用??研究發(fā)現(xiàn)，鴨子對霉菌毒素的敏感性極高，嚴重者可引起死亡，同時人們發(fā)現(xiàn)木薯有抵御霉菌侵入的能力，因此，木薯用于鴨養(yǎng)殖有一定的優(yōu)越性[38]。此外，在家禽飼料中添加木薯可降低禽類血液中的脂質和膽固醇水平[39]，從而降低人們因攝入高動物脂肪而產生冠心病的可能。呂武興等[40]采用木薯替換雙鬼頭肉鴨飼料中的部分玉米，替換比例分別為0、10%、20%和30%。結果顯示，采用木薯代替玉米作為肉鴨飼料可在一定范圍內提升日糧表觀代謝能以及表觀消化率，進而增加日增重并減少料重比。此外，肉鴨日糧中木薯的最佳添加量應控制在10%～20%之間。張紅霞等[41]用木薯完全替代生長肉鴨飼糧中的玉米，發(fā)現(xiàn)木薯提供肉鴨生長需要的能量可與玉米相媲美，在血糖濃度方面對生長肉鴨未造成顯著影響；在養(yǎng)殖的后期階段，投喂木薯作為日常飼料可以有效提高肉鴨胸肌的產出，并減少脂肪的積累；從而得出木薯完全替代玉米在前期對生長肉鴨的生長性能無明顯影響，但在后期木薯能有效提升肉鴨的日增重及飼料使用效率，同時還能減少腹部脂肪的沉積。SAREE等[42]以玉米或木薯為基礎日糧飼喂肉鴨，其中玉米為基礎日糧喂養(yǎng)的肉鴨作為對照組，3個處理組分別于第16、28、35天飼喂木薯基礎日糧，分別喂食到42日齡，而另一組在1～42日齡喂食基礎日糧。結果表明，木薯基礎日糧和玉米基礎日糧在初始階段對肉鴨的影響相似，但在育肥階段，木薯基礎日糧對增重和胴體特性有明顯效果。蔣建生等[43]采用發(fā)酵木薯渣飼料替代全價飼料飼喂櫻桃谷鴨，在肉鴨育雛期（1～14日齡）階段，分別按替代比例1%、3%、5%進行飼喂，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵木薯渣飼料替代比例為1%時可以有效促進雛鴨飼料的轉化；而在肉鴨育肥階段（15～45日齡），肉鴨生產性能未受到明顯影響。還發(fā)現(xiàn)隨著發(fā)酵木薯渣飼料添加量的增加，其對養(yǎng)殖場中硫化氫（H2S）和氨氣（NH3）濃度的降低效果更為顯著。ABOUELEZZ等[44]研究發(fā)現(xiàn)，在蛋鴨日糧中添加15%的木薯淀粉渣，對產蛋率、蛋品質無不良影響，但是可以提高蛋黃中總飽和脂肪酸含量和肝臟超氧化物歧化酶（SOD）活性。

2.1.3??木薯在鵝養(yǎng)殖生產中的應用??鵝是草食型家禽，具有特殊的生理結構，對飼糧中的蛋白質和纖維能夠很好地消化利用，因此，飼糧中適量添加粗飼料不僅可促進鵝的生長發(fā)育，還可節(jié)約飼養(yǎng)成本[45]。全球91.5%的鵝飼養(yǎng)量集中在我國[46]，已開展的關于木薯在鵝養(yǎng)殖中的研究也集中在我國，國外罕見報道。楊家晃等[47]在玉米占比61%的日糧中用木薯替換35%～75%的玉米進行四川白鵝飼養(yǎng)試驗，發(fā)現(xiàn)對鵝的飼料養(yǎng)分消化率、生長性能、屠宰特性及血液的生化指標未產生顯著影響；在玉米占比45%的日糧中用木薯全部替換時，鵝的生長性能、飼糧養(yǎng)分消化以及飼糧轉化率顯著降低，而用同量的木薯和稻谷一起替換玉米飼喂白鵝，對鵝的飼糧養(yǎng)分消化率、生長性能、屠宰特性以及血液的生化指標無明顯的不良影響，因此得出，可以利用合理的木薯比例或者木薯與其他飼料（稻谷等）混合搭配進行鵝的養(yǎng)殖生產。張芬芬等[48]研究發(fā)現(xiàn)，將不同比例的木薯渣加入22～49日齡仔鵝的基礎日糧中，對仔鵝的日采食和日增重在一定程度上有提升作用，有助于其更好地生長和發(fā)育，降低養(yǎng)殖成本，從而提高整體的經濟效益；同時仔鵝的肌胃指數(shù)及十二指腸的相對重量下降；綜合日增重與飼料成本，最佳的添加量以12.4%～17.9%為宜。在鵝的基礎日糧中添加5%和10%木薯葉或木薯葉粉，可以改善鵝的生長性能，提高其日增重、日采食量、胴體性狀、肉品質，且添加比例為5%時，其養(yǎng)殖綜合效益最佳[49-50]。

綜上所述，在家禽日糧中添加的木薯產品種類主要為木薯（粉）、木薯葉粉、木薯渣，具體添加比例因動物種類、日齡大小及木薯產品不同而有所區(qū)別；適量添加不僅可降低飼料成本，對禽類增重、肉質和產蛋量等也無不良影響，有的還具有較好的提升作用。本文總結了木薯作為飼料在家禽養(yǎng)殖生產中的應用情況，詳見表2。

2.2??木薯在豬養(yǎng)殖生產中的應用

與作為其他畜禽飼料相比，木薯更適合用作豬飼料，且應用于豬養(yǎng)殖生產時，可降低養(yǎng)殖成本，提高經濟效益。

早在20世紀80年代，國外就開展了木薯養(yǎng)豬研究，并取得了明顯效果。聯(lián)邦德國用木薯代替大麥開展肥育仔豬養(yǎng)殖試驗，發(fā)現(xiàn)木薯用量為日糧的40%～60%時，對豬的增重和肉質無不良影響[51]。尼日利亞研究發(fā)現(xiàn)在熱帶可持續(xù)的豬生產體系中木薯葉可以作為斷奶仔豬的基礎日糧的蛋白質補充[52]；而越南研究發(fā)現(xiàn)在木薯葉中添加適量蛋氨酸和賴氨酸來飼養(yǎng)雜交豬（大白×旺采），可提高豬的生產性能、降低養(yǎng)殖成本[53]。近年來，國內外關于木薯在豬養(yǎng)殖生產中的應用也越來越多，并取得了顯著的成效。在厄瓜多爾，煮熟的木薯和芋頭混合飼料被認為是玉米的合適替代品，且替代比例為21%時的效果最好[54]。在韓國，研究發(fā)現(xiàn)在木薯基礎飼糧中添加0.1%碳水化合物酶有利于提高豬的生長性能和養(yǎng)分消化率[55]。ADEYEMI等[56]分別使用0、25%、50%、75%和100%的木薯粉來代替生長豬飼料中的玉米，發(fā)現(xiàn)木薯粉能夠完全代替生長豬飼料中的玉米，從而顯著降低養(yǎng)殖成本，且在替代比例為50%時料重比、采食量以及增重效果最好，養(yǎng)殖成本最低。賓石玉等[57]研究發(fā)現(xiàn)，通過使用30%的木薯代替育肥豬的日常飼料可明顯增加豬的平均每日食量和增重，而對豬的凈肉率、瘦肉率、眼肌面積等胴體性狀無顯著影響，說明添加30%木薯可提高豬的生產性能，且對豬的胴體性狀未產生不利影響。王旭莉等[58]研究表明，在35～70?kg育肥豬飼料中，如果加入8%以下的木薯渣，豬的日增重與料重比均會得到提升；但當添加量超過8%時，豬的日增重會減少，而料重則增加，因此，在35～?70?kg育肥豬日糧中添加8%木薯渣時綜合效益最好。周曉容等[59]在研究中發(fā)現(xiàn)，采用新鮮發(fā)酵的木薯渣喂養(yǎng)育肥豬能夠提高經濟效益。特別是17.9%比例的效果最為顯著，其次是35.8%。此外，新鮮發(fā)酵木薯渣喂養(yǎng)豬的增重速度相較于對照組差異不顯著，綜合考慮生產性能和效益，建議使用不超過35.8%的新鮮發(fā)酵木薯渣替代基礎日糧喂養(yǎng)育肥豬。蔣慧姣[60]的研究表明，環(huán)江香豬的日糧中添加5%～10%木薯渣或者發(fā)酵木薯渣進行飼喂，對環(huán)江香豬的生長性能和血清生化指標無不良影響，同時可減少飼料費用，提高日采食量、熟肉率和肌肉紅度值等指標，并且可提升胴體性狀和肉的品質，但若長時間飼喂，將會對豬的免疫系統(tǒng)產生不利影響。ZHOU等[61]的研究表明，利用木薯作為低蛋白日糧中支鏈淀粉來源，能夠有效地調控生長中的豬對葡萄糖的攝取及相關腸內激素的分泌，從而增強生長豬的進食欲望和采食量，進而改善生長性能，提高氮的利用效率。

綜上，在豬日糧中添加的木薯產品主要為木薯（粉）、木薯渣、木薯葉，一般添加30%～50%

木薯產品時對豬的生產性能無不良影響，但豬日齡較小時要適當減少添加比例。本文對木薯作為飼料在豬養(yǎng)殖生產中的應用情況進行了總結歸納，詳見表3。

2.3??木薯在反芻動物養(yǎng)殖生產中的應用

木薯及其副產物（特別是木薯渣、木薯葉、木薯皮）中含有較高的粗纖維，單胃動物不易消化吸收，然而反芻動物卻能很好地消化利用，所以用木薯飼喂牛、羊可獲到較好的生產性能，同時可減少養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖收益。

2.3.1??木薯在牛養(yǎng)殖生產中的應用??RETNANINGRUM等[62]分別將30%、40%、50%、60%和70%木薯粉加入利木贊雜交公牛的日糧中，發(fā)現(xiàn)添加40%時利木贊雜交公牛的養(yǎng)分攝入率、纖維消化及利用率最高，而加入70%木薯粉時公牛的養(yǎng)分攝入率、纖維消化及利用率最低，因此，在牛的日糧中加入木薯粉的量最好不超過40%。李景偉[63]在飼料中使用等量的木薯渣替代玉米進行西門塔爾牛養(yǎng)殖試驗，替代比例分別為0、15%、30%和45%，結果發(fā)現(xiàn)替代15%的情況下肉牛的屠宰和胴體指標并未受到明顯影響；但伴隨木薯渣添加量的逐漸增多，肉牛的胴體重、肉骨比、凈肉率、牛柳重量、背膘厚、牛肉嫩度和脂肪含量出現(xiàn)顯著下降，其他指標影響不顯著，但宰前體重、屠宰率和肉質等級均呈下降趨勢，因此，木薯渣在日糧中高比例替代玉米會對肉牛的肉質、生產性能和屠宰特性產生負面影響，當木薯渣替代玉米的比例為15%時，不僅可減少飼養(yǎng)成本，還對肉牛的生長和發(fā)育無不利影響。木薯桿和葉可以被用作青貯的原材料，用于制作混合青貯料來喂養(yǎng)奶水牛，對牛奶的成分幾乎未產生影響，但混合比例過高，可能會使飼料適口性變差，導致泌乳奶牛奶產量減少，因此利用木薯桿、葉制作青貯飼喂奶水牛的比例應小于50%[64]。魏秀蓮等[65]研究發(fā)現(xiàn)木薯粉可作為替代玉米的飼料來喂養(yǎng)奶牛，對其產奶性能和奶中的營養(yǎng)成分均未產生明顯的改變，但有助于減少飼養(yǎng)成本，從而提高養(yǎng)殖效益。PROMKOT等[66]研究發(fā)現(xiàn)，在精料飼料中添加20%酵母發(fā)酵木薯塊根飼喂奶牛，其平均日增重有增加趨勢，且有利于提高牛瘤胃細菌數(shù)量和中性洗滌纖維消化率。林水中等[67]分別用木薯殘渣半替換或全部替換日糧中占比為24%的水稻秸稈，發(fā)現(xiàn)木薯殘渣全替代水稻秸稈時，可明顯提高肉牛的日平均體重增加量，同時提升其飼料使用效率和纖維的表觀消化率，還能減少甲烷的排放。

2.3.2??木薯在羊養(yǎng)殖生產中的應用??SUDARMAN等[68]將20%的青貯木薯葉飼料替代濃縮料來喂養(yǎng)山羊，結果發(fā)現(xiàn)對山羊的生長性能無顯著影響，二者的飼喂效果無明顯差異。周璐麗等[69]研究表明，在日糧中添加木薯莖葉對海南黑山羊的生長發(fā)育有明顯的改善，且對肉質和安全產生無顯著影響。在西非國家，利用發(fā)酵木薯渣飼喂西非矮山羊后，不影響山羊的繁育，但是可提高山羊采食量和生長速度，顯著改善奶山羊的產奶量和奶品質[70]。呂小康等[71]研究表明，隨著木薯渣在日糧中添加量的增加，羔羊的生長性能得到了明顯提升，同時未對營養(yǎng)物質的表觀消化率和瘤胃的發(fā)酵產生不利影響，但飼喂高比例木薯渣時會削弱羔羊的抗氧化性能、損傷其腎臟功能，因此建議將木薯渣的添加量控制在20%以下。吳靈麗等[72]采用發(fā)酵木薯渣代替海南黑山羊飼糧中的王草，代替比例分別為10%、20%、30%，發(fā)現(xiàn)山羊平均每日攝食量有了明顯增長，各個處理組間屠宰前體重、酮體重、屠宰率、骨重等胴體性狀和臟器系數(shù)無顯著差異，這表明可用發(fā)酵木薯渣替代王草飼養(yǎng)海南黑山羊，且替代20%的新鮮王草飼喂效果最佳，羊的生長性能和肉的質量均得到了提升，并且其屠宰特性無負面影響。樊懿萱等[73]研究發(fā)現(xiàn)，不同比例的發(fā)酵木薯渣代替湖羊日糧中的玉米時，湖羊的生長、血液中各項生化指標和肉的質量無負面影響，其中飼喂效果最佳的發(fā)酵木薯渣替代比例為20%，說明飼養(yǎng)湖羊時日糧中玉米可用發(fā)酵木薯渣替代，從而使飼養(yǎng)成本減少。

綜上，在反芻動物日糧中添加的木薯產品主要為木薯粉、發(fā)酵木薯塊根、木薯渣，青貯木薯莖葉等，一般添加15%～50%木薯產品替代日糧中玉米、草料時對反芻動物生長性能、肉質和產奶量等有改善作用。本文對木薯作為飼料在反芻動物養(yǎng)殖生產中的應用情況進行了總結歸納，詳見表4。

2.4??木薯在其他動物養(yǎng)殖生產中的應用

EKPO等[74]研究表明，木薯皮粉、去皮木薯塊根粉和復合木薯塊根粉均可替代玉米粉作為兔飼糧的能量來源。OLAFADEHAN[75]研究發(fā)現(xiàn)，通過青貯、曬干和浸泡方法可將木薯皮中的氰化氫含量降到非致命水平用于飼喂家兔，且加入20%青貯木薯皮粉、曬干木薯皮粉和蒸熟木薯皮粉對家兔的健康和器官發(fā)育狀況無不良影響。田雪等[76]用含量為0、10%、20%、30%和40%的木薯粉飼料分別飼喂吉富羅非魚，發(fā)現(xiàn)40%木薯粉組飼喂效果最優(yōu)，相比較對照組，羅非魚的體重增長速率、蛋白質利用效率、餌料系數(shù)、表觀消化率、全魚的粗灰分及粗蛋白均得到了顯著提升，同時羅非魚的粗脂肪也得到了顯著降低，這表明木薯粉適合于羅非魚養(yǎng)殖，并且比例為40%時表現(xiàn)最好。

3??展望

中國是畜禽養(yǎng)殖大國，飼料需求量巨大。我國主要畜禽養(yǎng)殖飼料配方借鑒美國體系，以“玉米豆粕型”為主，由于飼料原料的短缺，每年需進口大量飼料原料，這嚴重危及我國的糧食安全和飼料安全。特別是近年來受國際形勢的影響，大宗飼料原料價格不斷上漲，嚴重制約了我國畜禽業(yè)的發(fā)展。據了解，2023年玉米進口均價為2800元/t，而木薯干片進口價約為2100元/t，我國本土生產的木薯鮮薯更廉價，為600～800元/t；且木薯淀粉含量較高，能量值近似于玉米，因此，木薯是很好的玉米豆粕減量替代飼料，飼用發(fā)展?jié)摿^大。近年來，在雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等動物養(yǎng)殖應用上得到了廣泛研究，且取得了很好的效果，木薯可作為一種能量飼料應用于動物的養(yǎng)殖中，有助于減少飼料成本并增加養(yǎng)殖效益，但木薯飼料的商業(yè)化應用比較少，國內外重點木薯加工企業(yè)主要生產木薯干片、淀粉、酒精及變性淀粉等初、深加工產品，暫無商業(yè)化木薯飼料產品大規(guī)模生產和交易。木薯在加工過程中，會產生很多副產物，如木薯莖稈、木薯皮、木薯渣等，目前國內外對這部分資源尚未進行充分開發(fā)利用，造成了資源的巨大浪費，因此，開展木薯及其副產物飼料化利用具有較好的市場前景，同時對減少環(huán)境污染、提升木薯種植經濟效益和增加新型飼料來源均具有重要意義。

除了進行木薯飼料化科學研究外，已有部分中小型加工和養(yǎng)殖企業(yè)開展木薯飼料化應用，如南寧欣壯德農牧科技有限公司，少量工業(yè)化生產木薯桿葉與巨菌草混合青貯飼料用于飼養(yǎng)奶牛；海南天合祥農生態(tài)生物科技有限公司制作添加木薯莖葉的發(fā)酵型全混合日糧、木薯莖葉和王草混合青貯產品，在博泰牧業(yè)等多個養(yǎng)殖公司進行海南黑山羊、湖羊、和牛養(yǎng)殖示范。前期研究發(fā)現(xiàn)，木薯的不同品種、不同產地、不同部位其營養(yǎng)水平存在差異。此外，因為木薯蛋白含量低，?氨基酸組成不平衡，特別是含硫氨基酸很少，而且還含有一種有毒物質——氫氰酸，所以在飼料化應用過程中，需要平衡氨基酸、維生素、礦物質等含量水平，考慮木薯中的抗營養(yǎng)因子含量，保證單寧、氰化物及霉菌毒素含量在無毒水平；同時，動物的不同品種和不同生長發(fā)育階段對營養(yǎng)水平的需求不同，需要及時調整日糧配比，添加適宜木薯量，以滿足動物生長發(fā)育的營養(yǎng)需求。因此，仍需進一步研究木薯飼料化在日糧中適宜的添加量、添加方式，做到科學配比，精準使用木薯，擴大木薯在動物養(yǎng)殖生產領域的應用，同時帶動農業(yè)增產、促進農民增收，提升企業(yè)養(yǎng)殖經濟效益。

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