李巖

愛吃不一定會吃，有些食物搭配好了，不僅能為人體提供必需的能量，還具有保健養(yǎng)生的功效。因此，在日常飲食中要多注意食材之間的合理搭配。

鈣+維生素D：如果人們身體里缺少維生素D，補(bǔ)鈣的效果會大打折扣，就算天天喝牛奶，吸收的鈣質(zhì)也有限。維生素D可以促進(jìn)人體對鈣的吸收，所以補(bǔ)鈣的同時(shí)別忘了多吃一些含維生素D的食物，例如雞蛋、蘑菇、麥片等。

谷物+豆類：谷類食物和豆類食物的蛋白質(zhì)都很豐富，但由于谷物缺乏賴氨酸，豆類缺乏硫氨基酸，單吃谷類或者豆類的話，蛋白質(zhì)的利用率都不高。如果將兩種食物混著吃，則蛋白質(zhì)的利用率會加倍增長。因此，日常吃米飯、面食、饅頭時(shí)，建議搭配一點(diǎn)雜豆，如綠豆、紅豆、黑豆等。

酸堿平衡：酸性食物與堿性食物搭配食用，有助于保持人體酸堿平衡，使之經(jīng)常處于微堿性狀態(tài)，有利于代謝。常見的酸性食物有魚、肉、海鮮、燕麥、牛奶等；中性食物包括油、食鹽和咖啡；堿性食物有蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等。

膽固醇+膳食纖維：很多人擔(dān)心在家制作的肉類菜品可能膽固醇高，其實(shí)改善的方法十分簡單，就是在制作的菜品中加入一些富含膳食纖維的蔬菜，可以有效地幫助降低膽固醇。

（摘自《今晚報(bào)》）