羅悅

西瓜在印度算不上主流水果，不過(guò)，印度人在西瓜上玩出的花樣卻不少，不僅售賣(mài)方式有趣，吃法上更是多種多樣，就連名稱(chēng)上各地也有不同。

小販賣(mài)出花樣。西瓜在印度的售賣(mài)方式挺讓人開(kāi)眼的。在超市和一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，西瓜跟我們國(guó)內(nèi)一樣是論個(gè)賣(mài)的，看中哪個(gè)買(mǎi)哪個(gè)。但一些街頭小販賣(mài)起西瓜來(lái)則各有各的花樣，他們大體可分成豪放和婉約兩派。豪放派是把西瓜去皮，按照西瓜的直徑切成大塊，整整齊齊地碼放在玻璃柜里，柜子多高西瓜就碼多高，形成一堵紅彤彤的西瓜墻。婉約派則是把去皮的西瓜切成小塊兒，同樣放在玻璃柜中碼整齊。玻璃柜加一個(gè)手推車(chē)是賣(mài)水果小販的標(biāo)配。有的小販還賣(mài)菠蘿等其他水果，也是切好了碼整齊，有的小販把西瓜和菠蘿間隔開(kāi)來(lái)擺，紅色一排，黃色一排，顏色頗為誘人。

民眾吃出花樣。印度人吃起西瓜來(lái)花樣絕不比賣(mài)的花樣少。許多印度人喜愛(ài)甜食，覺(jué)得西瓜甜度不夠，在西瓜等水果拼盤(pán)中還要淋上糖水再吃。還有人喜歡配上蘸料吃西瓜，就是把那種看起來(lái)有點(diǎn)像中國(guó)的辣椒醬和芥末醬混合在一起的瑪薩拉醬汁澆在西瓜塊上，吃起來(lái)是又咸又辣又甜。還有人撒上咖喱粉配著西瓜吃，顏色紅艷，但滋味只有吃的人知道了。

印度人把西瓜買(mǎi)回家后，并不是切開(kāi)就吃的，有許多吃法等著西瓜呢。最常見(jiàn)的吃法是制作蔬菜水果沙拉，西瓜經(jīng)常和黃瓜、西紅柿、草莓等配在一起。有的印度食譜中西瓜還會(huì)和酒一起出現(xiàn)，比如把西瓜汁配上白葡萄酒調(diào)成果酒，把西瓜切成小球在伏特加等高度酒中泡一個(gè)小時(shí)再冷凍了吃。西瓜皮也能玩出花樣來(lái)。有人做西瓜比薩，將一圈西瓜皮制作成餅坯，上面再撒上西瓜塊兒和西瓜醬。有人用西瓜皮當(dāng)鍋，制作有西瓜風(fēng)味的咖喱雞……

名字叫出花樣。印度號(hào)稱(chēng)語(yǔ)言博物館，不同的地方說(shuō)不同語(yǔ)言，對(duì)西瓜的稱(chēng)謂自然也不同。在印度大部分地區(qū)，如北部、西部及中部一些說(shuō)印地語(yǔ)和烏爾都語(yǔ)的地方，人們管西瓜叫塔布茲；在西孟加拉邦和特里普拉邦等說(shuō)孟加拉語(yǔ)的地方，人們管西瓜叫托穆杰；在古吉拉特邦，人們用古吉拉特語(yǔ)稱(chēng)呼西瓜為因迪拉克；在曼尼普爾邦，西瓜叫塔爾布吉；班加羅爾所在的卡納塔克邦，人們用卡納拉語(yǔ)稱(chēng)西瓜為卡蘭加迪巴利；而在孟買(mǎi)所在的馬哈拉施特拉邦，說(shuō)馬拉地語(yǔ)的人們稱(chēng)西瓜為卡杜維林達(dá)瓦納……只有Watermelon這個(gè)英語(yǔ)名稱(chēng)是在印度全國(guó)通用的。

（文章節(jié)選自《環(huán)球時(shí)報(bào)》）