王立強(qiáng)，高 艷

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)，黑龍江 大慶 163319）

一直以來，我國都是世界上最大的黑木耳生產(chǎn)國，黑木耳產(chǎn)量占世界全部產(chǎn)量的90%以上。近幾年，我國黑木耳產(chǎn)量整體呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢，2018 年我國黑木耳產(chǎn)量為673.4 萬t，產(chǎn)值為374.6 億元；2020年我國黑木耳產(chǎn)量為729.6 萬t，2021 年為757.37 萬t。我國黑木耳產(chǎn)地主要分布在東北和西南地區(qū)，其中黑龍江省伊春市是全國最大的黑木耳產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)生產(chǎn)的黑木耳有著口感好、光澤鮮麗的特點(diǎn)。黑木耳栽培作為黑龍江省伊春市的主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，其在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)扶貧、鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民增收等方面發(fā)揮著重要的作用。為此，文章結(jié)合黑龍江省伊春市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢和現(xiàn)狀，深入分析了該產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展策略，以供同行參考。

1 伊春市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

黑木耳也被廣泛稱之為云耳、樹雞等，其含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，如胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物等，并且在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域也有著重要的地位，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益氣強(qiáng)身、預(yù)防高血壓和冠心病等功效。近年來，隨著食品衛(wèi)生技術(shù)的不斷革新，人們對黑木耳的食用、藥用價值的認(rèn)識更加深入，黑木耳在人們生活中越來越常見，消耗量逐漸增加。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計得知，我國黑木耳主要產(chǎn)區(qū)為大小興安嶺、橫斷山區(qū)、云嶺地區(qū)、武夷山地區(qū)和長白山地區(qū)等，其中長白山、大小興安嶺都是東北所在地區(qū)，這也讓東北被稱為國內(nèi)名副其實(shí)的黑木耳產(chǎn)地。伊春市作為我國東北重要城市之一，一直以來都擁有大量黑木耳種植場地，其黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢主要表現(xiàn)在以下方面。

1.1 環(huán)境優(yōu)勢

伊春市位于我國東北邊陲，行政區(qū)劃面積達(dá)到3.3萬km2，其中山地面積占總面積的80%以上，平均海拔為400 m，最高山峰為平頂山，海拔高于1 400 m。伊春市整個地形呈現(xiàn)出西低東高、南低北高的特點(diǎn)，其南北跨度為325 km，東西跨度為145 km，呈狹長型。伊春市屬于寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候，春秋季節(jié)分明、冬季漫長而夏季短暫，常年積溫2 400 ℃左右，年降水量600 mm，全年日照時間2 390h，年無霜期90～125d，適合北方大部分農(nóng)作物的生長，特別是對栽培黑木耳極為有利。這種季節(jié)性溫度差、日溫差比較大的特點(diǎn)使得區(qū)域病蟲害比較少，有利于優(yōu)質(zhì)黑木耳的生長。黑木耳本身屬于中溫型菌類，菌絲體生長溫度要求為15～36 ℃，而伊春市的溫度剛好符合這一要求，這也為黑木耳成長提供了天然的環(huán)境和氣候條件。

1.2 基礎(chǔ)優(yōu)勢

伊春市擁有充足的水源、便利的交通、良好的信號基礎(chǔ)以及充足的勞動力。伊春市境內(nèi)水系發(fā)達(dá)、河道密布，蓄水量為102 億m3，其中地表水源為78 億m3，全市共有河流676 條，這些河流分屬松花江和黑龍江水系，水量十分充足，這給林木生長提供便捷的同時，也給黑木耳生長打下了堅實(shí)基礎(chǔ)。由于伊春市位于大小興安嶺地區(qū)，水源充沛、水質(zhì)清潔，使得黑木耳在生長中損失率較低，大大促進(jìn)了當(dāng)?shù)睾谀径a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。根據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計數(shù)據(jù)，伊春市現(xiàn)有林地300 萬hm2，森林覆蓋率為80.6%，是全國主要的國有林區(qū)，區(qū)域土壤以黑土、草甸土、白漿土為主，土地肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高，森林中以樺樹、山槐、楓楊、毛赤楊等樹木為主，這些樹木都是利于黑木耳栽植的優(yōu)質(zhì)木材資源，這給當(dāng)?shù)睾谀径a(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了便捷。由于伊春市境內(nèi)海拔比較低，境內(nèi)信號設(shè)備普及率比較高，信號傳輸穩(wěn)定，方便了黑木耳種植和營銷。另外，伊春地區(qū)機(jī)械化程度比較高、勞動力充足，黑木耳種植的發(fā)展，不僅解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的就業(yè)問題，提高了農(nóng)民收入，而且為農(nóng)民增收提供了方便。

1.3 其他優(yōu)勢

首先，技術(shù)優(yōu)勢。目前，伊春市黑木耳種植模式主要分為全光照露地種植和袋料懸掛種植兩種。在過去的技術(shù)應(yīng)用中，由于當(dāng)?shù)貙π录夹g(shù)掌握不足，導(dǎo)致工作中存在的問題比較多，在一定程度上制約了黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了扭轉(zhuǎn)這種局面，伊春市先后從黑龍江省其他地方聘請業(yè)界專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，采取巡回授課、集中辦班、現(xiàn)場解答等方式傳授黑木耳種植新技術(shù)，提高了重視程度。

其次，品牌優(yōu)勢。牢固樹立“品牌意識”和“增值增效意識”，千方百計做好黑木耳的精深加工和銷售，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、加、銷各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)發(fā)展，努力提高木耳產(chǎn)品附加值，提升伊春市黑木耳產(chǎn)品的市場知名度和影響力，大力培植黑木耳加工企業(yè)群體，不斷提高其加工能力。將黑木耳加工成包裝精美、營養(yǎng)豐富、食用方便的食品和保健品，形成了獨(dú)具特色的黑木耳加工產(chǎn)品系列。

再次，政策優(yōu)勢。在伊春市種植黑木耳環(huán)節(jié)，采取農(nóng)民自籌、政府補(bǔ)貼的政策，鼓勵每個試點(diǎn)乃至鄉(xiāng)村建立全光下黑木耳園區(qū)，并且對區(qū)域內(nèi)袋料懸掛種植黑木耳的農(nóng)戶在資金、物資調(diào)配等方面給予傾斜，在黑木耳農(nóng)戶生產(chǎn)用水、用電和用地方面給予優(yōu)先審批和政府扶持。

2 伊春市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 品種單一

就目前伊春市黑木耳種植現(xiàn)狀進(jìn)行分析，不少種植基地都存在黑木耳品種單一的現(xiàn)象，導(dǎo)致菌種性能出現(xiàn)了一定的退化。就這些問題的產(chǎn)生原因分析，主要是因?yàn)槿狈ψ灾髦R產(chǎn)權(quán)導(dǎo)致的，使得黑木耳品種在創(chuàng)新和技術(shù)研發(fā)方面存在一定的缺陷。另外，新品種在引進(jìn)的時候大多依賴于國家和政府部門的推廣，缺乏主動的引入，整體創(chuàng)造性比較低，此時一旦國家備案品種發(fā)生短缺，必然會導(dǎo)致引進(jìn)品種成熟度以及配套設(shè)施出現(xiàn)不合理的現(xiàn)象，最終影響了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。也有一些農(nóng)戶和種植基地管理人員為了方便生產(chǎn)和管理，不從正規(guī)、統(tǒng)一的渠道購買菌種，導(dǎo)致黑木耳在種植方面存在潛在風(fēng)險，同時銷售的時候容易在價格上受到其他種植戶的影響。

一些種植基地在種植黑木耳的時候存在保存條件不規(guī)范、保存制度不科學(xué)的現(xiàn)象，出現(xiàn)了菌種同種異名、同名異種等問題，導(dǎo)致黑木耳質(zhì)量受到一定的影響，最終限制了黑木耳產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展[1]。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度低

伊春市當(dāng)?shù)貜氖潞谀径a(chǎn)業(yè)的單位和企業(yè)相對比較少，在黑木耳種植和生產(chǎn)中工廠化、集成化、機(jī)械化和自動化水平比較低，多數(shù)都是以農(nóng)戶簡單、粗放的生產(chǎn)方式為主，自行進(jìn)行包裝。在這種背景下，不僅無法達(dá)到無菌生產(chǎn)和包裝需要，也談不上標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。同時，因?yàn)楹谀径a(chǎn)環(huán)境可控制性比較差，導(dǎo)致黑木耳生長中病蟲害的發(fā)生率增加，也增加了病蟲害防治難度，最終造成黑木耳減產(chǎn)，影響了農(nóng)戶收入。

另外，伊春市黑木耳種植普遍采取農(nóng)戶承包種植為主，這些農(nóng)戶本身專業(yè)知識掌握程度低、栽培管理意識淺薄、標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化認(rèn)識不足，導(dǎo)致黑木耳栽培過程中缺乏專業(yè)技術(shù)的應(yīng)用，加之基礎(chǔ)設(shè)施不完善，出現(xiàn)了黑木耳產(chǎn)品質(zhì)量差、產(chǎn)量低、銷量少的現(xiàn)象，影響了整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[2]。

2.3 專業(yè)技術(shù)人員短缺

黑木耳種植對于普通種植戶而言是一項簡單的事情，但是要想種植出高品質(zhì)、高產(chǎn)量的黑木耳可沒有那么簡單，需要專業(yè)技術(shù)人員給予指導(dǎo)，可謂是一種專業(yè)性非常強(qiáng)的技術(shù)活動。但是就伊春市目前黑木耳栽培和種植技術(shù)人員分配情況分析，專業(yè)技術(shù)人員極度欠缺，一般大型基地和企業(yè)為了滿足生產(chǎn)需要，都會從其他地區(qū)高薪聘請專業(yè)技術(shù)人員前來指導(dǎo)，而這些人員大多都是兼職人員且本身具備一定的保密意識，不愿意將核心技術(shù)教給其他人，也不樂意做“教會徒弟餓死師傅”的買賣，這就導(dǎo)致專業(yè)技術(shù)匱乏，黑木耳種植效率不高，很大程度上影響了黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 伊春市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)化策略

3.1 加強(qiáng)資源保護(hù)

首先，黑木耳屬于木耳科，是我國較為珍貴的藥材、食材，也是世界上公認(rèn)的保健食品。我國作為黑木耳的故鄉(xiāng)，早在4 000 多年前便有了黑木耳種植歷史，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中有明確的記載，在之后的社會發(fā)展中人們不斷對黑木耳的栽培、生產(chǎn)方法進(jìn)行了創(chuàng)新。根據(jù)當(dāng)前生物科學(xué)分析，黑木耳中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和鐵，其中以賴氨酸、亮氨酸的含量更為豐富。但是在目前黑木耳種植中，傳統(tǒng)的黑木耳種類逐漸無法滿足新時代發(fā)展的需要，因此以黑木耳菌種為基礎(chǔ)進(jìn)行研究成為業(yè)界關(guān)心的重點(diǎn)?；诖耍枰匾晣鴥?nèi)外菌種的收集、整理和保存，并且將研究工作與伊春市當(dāng)?shù)貙?shí)際結(jié)合在一起，根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、水文、地質(zhì)等條件進(jìn)行菌種栽培、復(fù)壯、登記備案，形成黑木耳菌種庫以及當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢品種庫。對于復(fù)壯的優(yōu)勢菌種，通過菌絲生長對比、抗倒伏對比、抗病蟲害試驗(yàn)等方法分析其栽培效果，篩選出其中綜合性能良好、商業(yè)價值高、營養(yǎng)含量高的品種作為重點(diǎn)推廣和栽培的黑木耳品種。其次，要加強(qiáng)黑木耳品種的選育工作，采用人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程、遠(yuǎn)緣雜交等技術(shù)方式選擇出更適合伊春市山區(qū)、林區(qū)栽培的優(yōu)良品種，確保該品種具備耐寒、耐品種退化等特性。此時，政府部門要積極鼓勵和支持黑木耳研究工作的開展，加強(qiáng)政策扶持和資金投入，提高企事業(yè)單位以及相關(guān)科研人員的工作積極性，激發(fā)自主創(chuàng)新技術(shù)的研發(fā)力度，加快培育出適合伊春市當(dāng)?shù)卦耘嗟暮谀径缕贩N。

3.2 創(chuàng)新栽培技術(shù)

由于伊春地區(qū)存在冬季嚴(yán)寒且時間漫長、夏季短暫的特點(diǎn)，在黑木耳種植的時候需要加強(qiáng)栽培技術(shù)和栽培模式的創(chuàng)新，因地制宜地選擇適合當(dāng)?shù)睾谀径L的種植新技術(shù)。在工作中，通過對伊春市常用的袋料栽培、露天栽培進(jìn)行對比試驗(yàn)，在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，袋料栽培方式下的黑木耳產(chǎn)品的抗污染率、生物轉(zhuǎn)化率、栽培成本、產(chǎn)量以及價值等指標(biāo)都要高于露天栽培，因此在進(jìn)行黑木耳栽培的時候可優(yōu)先選擇袋料栽培技術(shù)。近年來，隨著科技的不斷進(jìn)步，袋料栽培技術(shù)也延伸出許多的新策略，如冷棚袋料懸掛技術(shù)等，這種技術(shù)的應(yīng)用避免了不良?xì)夂蚪o黑木耳生長帶來的影響，能有效縮短黑木耳生長時間。根據(jù)相關(guān)部門調(diào)查數(shù)據(jù)，冷棚袋料懸掛技術(shù)與常規(guī)露天栽培技術(shù)相比，黑木耳生長時間縮短20d 以上，這也使得科研部門和工作人員不斷加大這種技術(shù)的創(chuàng)新和研發(fā)，逐漸探索出了黑木耳循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新模式，為伊春市黑木耳產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、節(jié)能減排工作的開展提供了有利條件。以袋料栽培技術(shù)為例，在栽培之初提前對栽培產(chǎn)地和栽培內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查，采用林下栽培黑木耳的方式來進(jìn)行種植，栽培區(qū)域確保場地交通便利，遠(yuǎn)離污染水源和土質(zhì)，選擇一些地勢比較高、水源方便、水質(zhì)優(yōu)良、樹木枝條整齊、林下灌木比較少且通風(fēng)透光良好的區(qū)域進(jìn)行種植。

3.3 培養(yǎng)實(shí)用型技術(shù)人才

人才是當(dāng)今時代發(fā)展的關(guān)鍵，也是各行業(yè)得以生存和進(jìn)步的基石。在黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，人才培養(yǎng)起著決定性作用。在人才培養(yǎng)中，政府可通過研修班的方式進(jìn)行人才培訓(xùn)，積極鼓勵和支持專業(yè)技術(shù)人員以及黑木耳栽植從業(yè)人員進(jìn)行交流，鼓勵農(nóng)戶參與市內(nèi)、省內(nèi)的培訓(xùn)班，開闊農(nóng)戶視野、了解市場動態(tài)以及最新技術(shù)，掌握黑木耳栽培相關(guān)的專業(yè)知識。另外，政府與科研部門加強(qiáng)合作，依托市場行情、政策指標(biāo)、精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略平臺，組織開展大型黑木耳基地培訓(xùn)活動，給農(nóng)戶和專業(yè)技術(shù)人員交流創(chuàng)造基礎(chǔ)平臺，確保產(chǎn)業(yè)信息溝通良好，培養(yǎng)出一大批會管理、懂技術(shù)、高素質(zhì)和實(shí)干型的專業(yè)技術(shù)人才。技術(shù)推廣部門在工作中也要與政府部門、基層工作人員聯(lián)合在一起，形成不同部門協(xié)作的工作模式，為基層管理人員、工作人員提供技術(shù)指導(dǎo)，進(jìn)而為黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供助力。

3.4 落實(shí)集約化發(fā)展模式

目前，全國各地區(qū)、各行業(yè)都掀開了集約化、高效化發(fā)展篇章，黑木耳產(chǎn)業(yè)當(dāng)然也不例外。在伊春市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，需要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的發(fā)展思維和方式，控制產(chǎn)業(yè)規(guī)模的有序擴(kuò)張，通過全面提升地區(qū)綜合產(chǎn)業(yè)實(shí)力，加速棚室化生產(chǎn)、袋料化生產(chǎn)的方式來最大限度節(jié)約原材料、勞動力和土地等資源，依靠挖掘基礎(chǔ)設(shè)施、技術(shù)創(chuàng)新以及管理潛力，讓黑木耳產(chǎn)業(yè)邁上優(yōu)質(zhì)發(fā)展的新道路[3]。

3.5 推行科技化發(fā)展體系

發(fā)展科技創(chuàng)新和戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)是當(dāng)今社會發(fā)展的主旋律，是增強(qiáng)國民經(jīng)濟(jì)實(shí)力和推動社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐力量。在黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，要強(qiáng)化科技支撐力量，深刻把握科技創(chuàng)新對該產(chǎn)業(yè)帶來的影響，明確其內(nèi)在驅(qū)動力。近些年來，伊春市市委、市政府高度重視新技術(shù)、新方法的融入，設(shè)立了黑木耳相關(guān)的多種基金和獎項，旨在鼓勵業(yè)界人士研發(fā)新技術(shù)、創(chuàng)新新模式、改進(jìn)新體制、創(chuàng)造新品種，以科技支撐為依托來提升黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿?。在具體工作中，通過以人才戰(zhàn)略為引導(dǎo)，積極創(chuàng)建科技研發(fā)機(jī)構(gòu)，大力引進(jìn)高端專業(yè)人才并且挖掘鄉(xiāng)土人才潛力，擴(kuò)大當(dāng)?shù)睾谀径a(chǎn)業(yè)基地與省內(nèi)高校、科研院所的協(xié)作，廣泛開展新技術(shù)儲備和人才培養(yǎng)，為黑木耳產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展打下了堅實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。

3.6 推進(jìn)組織化發(fā)展

依靠政府主導(dǎo)、協(xié)會自治、合作社引領(lǐng)三輪驅(qū)動，大力提高產(chǎn)業(yè)的組織化水平。突出發(fā)揮政府在政策規(guī)劃、監(jiān)管規(guī)范、協(xié)調(diào)服務(wù)等方面功能，強(qiáng)力主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)科學(xué)有序發(fā)展。多年來，市委、市政府高度重視黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在技術(shù)研發(fā)、示范推廣、園區(qū)建設(shè)、滅菌廠建設(shè)、產(chǎn)品加工、品牌培育等方面出臺優(yōu)惠政策，全面扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。重視協(xié)會自我管理、互助服務(wù)、行業(yè)自律功能的發(fā)揮，全面推進(jìn)行業(yè)自治。廣泛創(chuàng)建黑木耳專業(yè)合作社，整合從業(yè)者力量，依靠組織水平的提高強(qiáng)化市場競爭力。截至目前，伊春市黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略、重要決策、重大項目都通過市委、市政府常委會議和常務(wù)會議定期研究，產(chǎn)業(yè)管理辦組織協(xié)調(diào)，督辦室定期督辦，形成了高效有力的推進(jìn)落實(shí)機(jī)制。