王宜萍，韋帶蓮

（宜春職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江西宜春 336000）

微量元素通常是指在動(dòng)物機(jī)體含量低于0.01%的元素，大量研究表明，微量元素和動(dòng)物健康之間存在極大的關(guān)系，在很大程度上間接影響了動(dòng)物的生長性能、生產(chǎn)性能及繁殖性能等（李萬棟，2022）。如銅元素主要參與動(dòng)物造血和產(chǎn)能（寇紅巖等，2020），錳元素可以提升動(dòng)物體內(nèi)非特異性免疫中的多種酶活來提升機(jī)體免疫功能（王韜偉等，2022）。同時(shí)，在飼料原料中添加適量的微量元素均可改善動(dòng)物生長性能和免疫功能等（張?zhí)m等，2021）。但在養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)中容易忽略飼料原料中微量元素的本底值，導(dǎo)致動(dòng)物飼糧中微量元素不足以滿足動(dòng)物生長發(fā)育需求，不僅導(dǎo)致飼料原料中的微量元素?zé)o法得到充分利用，且導(dǎo)致動(dòng)物生長無法處于最優(yōu)狀態(tài)。大豆除了含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等有機(jī)營養(yǎng)元素，還有較多的礦物質(zhì)等微量元素，成為動(dòng)物生長發(fā)育的營養(yǎng)來源，大豆本身除了可以直接食用外，其中的副產(chǎn)品，如豆粕、豆餅和大豆胚芽等成為目前廣泛使用的禽獸飼料原料（孫靜等，2022；董朝霞等，2021）。因此，在衡量大豆飼料原料營養(yǎng)成分時(shí)，除了對其中的蛋白質(zhì)及脂質(zhì)含量進(jìn)行分析測定外，還應(yīng)充分評估其中微量元素的含量，從而更好地指導(dǎo)人們開發(fā)利用天然大豆及其副產(chǎn)品。除此之外，受我國不同地區(qū)土壤及種植生產(chǎn)條件差異的影響，我國不同地區(qū)大豆的微量元素有所差異。因此，本文旨在分析不同地區(qū)大豆及其副產(chǎn)品原料中微量元素的差異，以期為我國飼料營養(yǎng)配方優(yōu)化給予一定的參考。

1 材料與方法

1.1 樣品搜集 選擇黑龍江、河北、新疆、河南和江蘇當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量較大、能用作飼料原料的大豆樣品，所有飼料原料的大豆樣品均來源于當(dāng)?shù)厥锌h代表性的土壤種植，不采集外購飼料原料。

表1 大豆飼料原料樣品信息表

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 樣品處理 參照GB/T 20195-2006的方法將所有大豆樣品粉碎過80目篩，然后進(jìn)行后續(xù)分析。

1.2.2 試驗(yàn)方法 參照GB/T 13885-2017的方法對所有大豆樣品的微量元素含量進(jìn)行檢測分析。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 用Excel對各組數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，使用SPSS 6.0對數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析（Oneway ANOVA）。P＜0.05表示組間差異顯著，P＜0.01表示組間差異極顯著。

2 結(jié)果分析

2.1 大豆及其副產(chǎn)品飼料原料中微量元素的含量分析 由表2可知，不同大豆及其副產(chǎn)品飼料原料中的微量元素含量有極大差別，其中鐵含量整體最高（137.38 mg/kg），其次為鋅含量（42.63 mg/kg），最后為錳含量（7.75 mg/kg）和銅含量（5.23 mg/kg）。對于不同飼料原料類型來講，大豆胚芽飼料原料具有最高的銅、鐵、錳含量（P＜0.05），大豆飼料原料中所有的微量元素均最低（P＜0.05），此外，豆粕飼料原料和豆餅飼料原料的銅含量和鐵含量無顯著性差異（P＞0.05），大豆胚芽飼料原料和豆粕飼料原料的鋅含量無顯著性差異（P＞0.05）。整體看來，大豆副產(chǎn)品飼料原料中的微量元素含量整體比大豆飼料原料本身高，且大豆及其副產(chǎn)品飼料原料的微量元素平均含量差異較大，變異系數(shù)為17%～50%。

表2 大豆及其副產(chǎn)品飼料原料中微量元素的含量 mg/kg

2.2 不同地區(qū)大豆飼料原料中微量元素的含量分析 由表3可知，不同地區(qū)大豆飼料原料中微量元素差異較大，鐵含量最高（34.26 mg/kg），其次為鋅含量（8.3 mg/kg）和錳含量（5.36 mg/kg），最后為銅含量（3.1 mg/kg）。就不同地區(qū)的差異而言，不同地區(qū)大豆飼料原料的鐵含量均無顯著差異（P＞0.05），黑龍江地區(qū)的大豆飼料原料的微量元素含量均最高（P＜0.05），河南地區(qū)的大豆飼料原料中銅含量和鋅含量均和黑龍江地區(qū)的無顯著差異（P＞0.05），此外，江蘇地區(qū)大豆飼料原料中的銅、錳和鋅含量均最低（P＜0.05）。各地區(qū)大豆飼料原料中的銅、鐵、錳含量的變異系數(shù)較大。

表3 不同地區(qū)大豆飼料原料中的微量元素含量 mg/kg

2.3 不同地區(qū)豆粕飼料原料中微量元素的含量分析 由表4可知，不同地區(qū)豆粕飼料原料中微量元素差異較大，鐵含量最高（143.8 mg/kg），其次為鋅含量（40.7 mg/kg）和錳含量（6.8 mg/kg），最后為銅含量（4.4 mg/kg）。就不同地區(qū)的差異而言，不同地區(qū)豆粕飼料原料的銅、錳、鋅含量均無顯著差異（P＞0.05），黑龍江和江蘇地區(qū)豆粕飼料原料中的鐵含量無顯著差異（P＞0.05），其均顯著高于河南地區(qū)豆粕飼料原料的鐵含量（P＜0.05）。各地區(qū)豆粕飼料原料中鐵含量的變異系數(shù)較大。

表4 不同地區(qū)豆粕飼料原料中的微量元素含量 mg/kg

2.4 不同地區(qū)豆餅飼料原料中微量元素的含量分析 由表5可知，不同地區(qū)豆餅中微量元素差異較大，微量元素平均含量中，鐵含量最高（148.8 mg/kg），其次為鋅含量（56.1 mg/kg）和錳含量（9.0 mg/kg），最后為銅含量（5.0 mg/kg）。不同地區(qū)豆餅飼料原料的銅和鋅含量均無顯著性差異（P＞0.05），與新疆和河北地區(qū)相比，黑龍江豆餅飼料原料中鐵和錳含量高（P＜0.05），且新疆和河北地區(qū)豆餅飼料原料中鐵和錳含量差異不顯著（P＞0.05）；各地區(qū)豆餅飼料原料中的鐵含量的變異系數(shù)較大，其次為銅含量和錳含量。

表5 不同地區(qū)豆餅飼料原料中的微量元素含量mg/kg

2.5 不同地區(qū)大豆胚芽飼料原料中微量元素的含量分析 由表6可知，不同地區(qū)大豆胚芽飼料原料中微量元素差異較大，鐵含量最高（164.1 mg/kg），其次為鋅含量（44.2 mg/kg），最后為錳含量（9.7 mg/kg和銅含量（9.1 mg/kg）。不同地區(qū)大豆胚芽飼料原料的銅、錳和鋅含量均無顯著差異（P＞0.05），河南地區(qū)大豆胚芽原料飼料中的鐵含量元素較河北和江蘇地區(qū)的高，（P＜0.05），且河北和江蘇地區(qū)大豆胚芽飼料原料中鐵含量無顯著差異（P＞0.05）；各地區(qū)大豆胚芽飼料原料中鐵和銅含量的變異系數(shù)較大。

表6 不同地區(qū)大豆胚芽飼料原料中的微量元素含量mg/kg

3 討論

微量元素在動(dòng)物生長發(fā)育過程中起著至關(guān)重要的作用，是動(dòng)物成長的必需營養(yǎng)元素，同時(shí)也是維持動(dòng)物機(jī)體酶結(jié)構(gòu)和遺傳信息穩(wěn)定性的關(guān)鍵所在（徐聰?shù)龋?022；張玲等，2022）。在現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)發(fā)展過程中，飼料原料中的微量元素及其品質(zhì)又為關(guān)鍵。目前在我國養(yǎng)殖業(yè)中，秸稈和干牧草是我國草食性動(dòng)物的主要粗飼料，但由于這些飼料原料中的微量元素含量較低，且適口性不足，導(dǎo)致動(dòng)物生長速度和最終品質(zhì)均受到影響（胡金杰等，2015）。而大豆及其副產(chǎn)品（豆粕、豆餅及大豆胚芽等）都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅在人類餐桌飲食上有極大的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)在養(yǎng)殖業(yè)中也開始有廣泛地推廣和使用，因此，合理有效地利用大豆及其副產(chǎn)品作為飼料原料對養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)有極大的現(xiàn)實(shí)意義。

我國地域廣闊，地質(zhì)多變，不同地區(qū)中的土壤礦物質(zhì)及基礎(chǔ)肥力等均有極大差別，因此，不同地區(qū)種植出來的飼料原料中微量元素含量也有所差別（郭團(tuán)結(jié)等，2022）。因此，分析不同地區(qū)大豆飼料及其副產(chǎn)品微量元素對進(jìn)一步有效開發(fā)、利用大豆及其副產(chǎn)品作為飼料原料具有極大的現(xiàn)實(shí)價(jià)值。虞曉凡和蔣高明（2015）研究發(fā)現(xiàn)，我國生產(chǎn)的大豆中鐵、銅、鋅、錳元素的含量在地區(qū)間差異較大，這和本文的研究結(jié)果相近，表明這4種微量元素受環(huán)境及土質(zhì)影響較大。研究發(fā)現(xiàn)，不同作物的產(chǎn)量、品質(zhì)等特性和其生長環(huán)境、加工工藝及儲存條件等均有較大關(guān)系（李松澤等，2021）。因此，即使是同一地區(qū)生產(chǎn)及加工的大豆及其產(chǎn)品，其中的微量元素也有不同程度的差異。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，我國黑龍江和河南地區(qū)大豆及其副產(chǎn)品飼料原料中的微量元素含量較高，這可能和東北、中原地區(qū)作為我國糧食主產(chǎn)區(qū)有極大關(guān)系，其土質(zhì)和生長環(huán)境適合大豆生長（高江波等，2022；張瑀桐，2019；付微等，2017）。

本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大豆副產(chǎn)品中的4種微量元素含量均高于大豆原料本身的微量元素含量，一方面，這可能和微量元素及營養(yǎng)物質(zhì)均在大豆胚芽及豆皮中富集（王慧，2014）；另一方面，大豆副產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受生產(chǎn)過程及加工工藝的影響，微量元素也在大豆副產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了不同程度的“濃縮”（賈久滿等，2009）。除此之外，本研究中大豆及其副產(chǎn)品中微量元素含量變異系數(shù)均超過20%，且整體看來，銅、鐵含量的變異系數(shù)較大，因此，在實(shí)際飼料調(diào)配和生產(chǎn)過程中需要額外重視。

4 結(jié)論

綜上所述，不同地區(qū)大豆及其副產(chǎn)品中富含微量元素，且在不同區(qū)域中存在一定差異，飼料企業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)過程中可以參考本文的研究結(jié)果，根據(jù)不同大豆及其副產(chǎn)品的微量元素差異及其地區(qū)差異進(jìn)行相應(yīng)搭配，實(shí)現(xiàn)對大豆及其副產(chǎn)品飼料原料的合理利用。但動(dòng)物機(jī)體對這些飼料原料中微量元素的生長發(fā)育響應(yīng)及利用率等還需要進(jìn)一步研究。