陳聰慧 楊欣雨 夏 翠 段春輝* 郭云霞 紀(jì)守坤 嚴(yán) 慧 劉月琴 張英杰

(1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，保定071000；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院，保定071000)

運(yùn)輸應(yīng)激是指動物運(yùn)輸過程中在多種應(yīng)激源的綜合作用下產(chǎn)生的適應(yīng)性反應(yīng)和防御性反應(yīng)，因運(yùn)輸應(yīng)激導(dǎo)致的動物發(fā)病、致殘和致死現(xiàn)象十分普遍[1]。隨著現(xiàn)代化畜牧業(yè)生產(chǎn)水平的不斷提高，畜禽貿(mào)易日漸繁榮，畜禽運(yùn)輸已經(jīng)成為畜牧業(yè)生產(chǎn)過程中必不可少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。據(jù)報(bào)道，因運(yùn)輸而引起的畜禽發(fā)病率達(dá)30%，死亡率達(dá)6%[2]。其中，6—9月份的運(yùn)輸應(yīng)激致死占全年應(yīng)激致死的70%以上，給畜牧業(yè)帶來了極大的經(jīng)濟(jì)損失[3]。有研究表明，長途運(yùn)輸(>8 h)使畜禽DFD肉的發(fā)生率顯著增加[4-6]。因此，如何采取有效的措施預(yù)防及緩解運(yùn)輸應(yīng)激對提高動物福利、降低發(fā)病率及改善肉品質(zhì)至關(guān)重要。

動物在運(yùn)輸過程中會受到的生理及心理應(yīng)激，激活下丘腦-垂體-腎上腺軸，改變動物體內(nèi)的穩(wěn)態(tài)，使機(jī)體生理代謝紊亂[7]。此外，運(yùn)輸應(yīng)激會改變肌肉宰前及宰后一系列的能量代謝活動，使肌肉處于損耗疲勞狀態(tài)，肉品質(zhì)下降[8]。研究表明，飼糧中添加抗應(yīng)激添加劑(抗生素類、氨基酸類、維生素類、電解質(zhì)類和中藥類等)是緩解運(yùn)輸應(yīng)激的有效措施[9]。應(yīng)激引起的機(jī)體酸堿失衡容易導(dǎo)致細(xì)胞膜通透性改變而對機(jī)體造成損傷，甚至?xí)?dǎo)致代謝性堿中毒或酸中毒，因此，在飼糧或飲水中添加碳酸氫鈉、氯化銨、氯化鉀等電解質(zhì)有利于恢復(fù)機(jī)體的酸堿平衡，緩解應(yīng)激[10]。維生素C又稱抗壞血酸，具有很強(qiáng)的自由基清除能力，是動物體內(nèi)重要的抗氧化劑[11]。維生素E可降低細(xì)胞膜的通透性，維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，減少應(yīng)激時(shí)肌肉細(xì)胞中酶的釋放，同時(shí)也具有抗氧化、提高機(jī)體免疫力的作用[12]。應(yīng)激狀態(tài)下機(jī)體的代謝活動增強(qiáng)，對維生素的需求增加，而應(yīng)激后食欲減退，維生素的攝入量相對減少且機(jī)體維生素C的合成能力下降，因此，在應(yīng)激前后補(bǔ)充維生素有助于畜禽恢復(fù)體況。Peeters等[13]研究表明，維生素C、維生素E及電解質(zhì)的聯(lián)合使用可顯著緩解豬的應(yīng)激，改善肉品質(zhì)。動物機(jī)體常會因細(xì)菌、寄生蟲、應(yīng)激等因素，導(dǎo)致腹瀉、血便、痢疾等各種腸道疾病的發(fā)生，硫酸新霉素是較好的防控治療藥物，對畜禽腸道性疾病有顯著療效。

目前運(yùn)輸應(yīng)激造成的羔羊死淘率上升、抗生素大量使用等問題受到廣泛關(guān)注，生產(chǎn)中并沒有統(tǒng)一的緩解羔羊運(yùn)輸應(yīng)激的方式，且緩解效果參差不齊。關(guān)于運(yùn)輸應(yīng)激的研究多見于雞、豬、魚等動物，在羊上的研究較少，導(dǎo)致應(yīng)激干預(yù)手段缺乏理論依據(jù)。因此，本試驗(yàn)通過分析羔羊運(yùn)輸前后不同處理對其生長性能、屠宰性能、應(yīng)激指標(biāo)、能量代謝指標(biāo)及肉品質(zhì)的影響，為生產(chǎn)中緩解羔羊運(yùn)輸應(yīng)激、改善肉品質(zhì)及提高運(yùn)輸福利奠定理論基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

本試驗(yàn)于2021年6月1日～2021年6月30日在河北省張家口蘭海畜牧養(yǎng)殖有限公司進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)動物及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選用健康、平均體重為(19.06±0.76) kg的4月齡健康湖羊公羔60只，隨機(jī)均分為3組：對照組、電解多維組和新霉素組，每組20只。所有試驗(yàn)羊在2021年6月8日09：00—17：00經(jīng)歷8 h的長途運(yùn)輸，運(yùn)輸當(dāng)天記為第0天，對照組運(yùn)輸前后均飼喂基礎(chǔ)飼糧，電解多維組于第-2(運(yùn)輸前2 d)～7天在基礎(chǔ)飼糧中添加0.375 g/(d·只)電解多維，新霉素組于第0～7天在基礎(chǔ)飼糧中添加200 mg/(d·只)的新霉素進(jìn)行治療，運(yùn)輸途中禁食禁水。電解多維粉和新霉素粉與基礎(chǔ)飼糧混合后飼喂。

試驗(yàn)羊在運(yùn)輸后第0、7、14天17：00采集5 mL頸靜脈血，室溫靜置0.5 h后3 500 r/min離心10 min，分離血清于-20 ℃保存?zhèn)溆?。運(yùn)輸后第0、7、14天每組任選5只羔羊屠宰，宰殺前24 h禁食，2 h禁水。取胴體左側(cè)背最長肌用自封袋封口包裝，貼上標(biāo)簽，置于4 ℃暫存，用于肉品質(zhì)指標(biāo)檢測。

本試驗(yàn)所用電解多維購自于湖南某藥業(yè)公司，其組成及含量見表1。新霉素購自成都某藥業(yè)公司。

表1 電解多維組成及含量

1.3 運(yùn)輸及飼養(yǎng)管理

傳統(tǒng)的入學(xué)教育主要有軍事國防教育、愛國主義教育、校規(guī)校紀(jì)教育、專業(yè)教育、學(xué)習(xí)方法教育、職業(yè)生涯規(guī)劃教育等。

精裝修工程的施工過程中，施工管理人員、施工人員的綜合素質(zhì)較差、專業(yè)水平門檻較低。與此同時(shí)，管理人員及時(shí)作出相關(guān)決策，執(zhí)行力度十分薄弱，無法對精裝修工程進(jìn)行有效管理。還有部分施工方案十分不規(guī)范，也沒有采用合理、科學(xué)的施工工藝，出現(xiàn)返工問題，會對精裝修的施工質(zhì)量與效率產(chǎn)生不良影響。

2)蒸煮損失及滴水損失。取肉樣重(m1)，密封后100 ℃水浴煮40 min，晾至室溫，瀝干水分再次稱重(m2)，按如下公式計(jì)算蒸煮損失：

膽結(jié)石是臨床常見病，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的明顯變化，其發(fā)病率較以往明顯升高[1] ，給人們的健康造成較大的影響，需要積極治療。本病的治療方法可分為保守治療和手術(shù)治療，以后者為主要方法，而選擇手術(shù)治療的患者，由于擔(dān)心手術(shù)的危險(xiǎn)性和有效性，心理狀態(tài)常出現(xiàn)波動，而手術(shù)本身屬于有創(chuàng)治療，亦可引起一定的并發(fā)癥，會導(dǎo)致患者生活質(zhì)量受到影響[2] ，故而針對此類患者實(shí)施有效的護(hù)理措施進(jìn)行干預(yù)具有積極的意義?，F(xiàn)將筆者的護(hù)理體會報(bào)告如下。

分別于第0、7、14天對所有羔羊空腹稱重，記錄羔羊初重(IBW)、7 d體重、末重(FBW)，計(jì)算平均日增重(ADG)。試驗(yàn)期間每天記錄每只試驗(yàn)羊的給料量和剩料量，計(jì)算平均日采食量(ADFI)。計(jì)算公式如下：

表2 TMR組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.4 指標(biāo)檢測

1.4.1 生長性能

試驗(yàn)正式開始前，對試驗(yàn)圈舍進(jìn)行全面的清掃消毒。所有試驗(yàn)羊每天07:00和17:00各飼喂1次，根據(jù)前期羊只采食量投放全混合日糧(TMR)，保證每天每組均有剩料，自由飲水。TMR由當(dāng)?shù)匮驁鎏峁?。保持試?yàn)圈舍的干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生，確保各個(gè)試驗(yàn)組飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致，觀察羊只情況。TMR組成及營養(yǎng)水平見表2。

ADG=(初重-末重)/試驗(yàn)天數(shù)；
ADFI=(試驗(yàn)羊采食量之和/試驗(yàn)天數(shù))/
組內(nèi)試驗(yàn)羊數(shù)。

1.4.2 屠宰性能

試驗(yàn)羊屠宰前24 h禁食，2 h禁水，稱重記錄宰前活重(SW)，屠宰放血后剝離內(nèi)臟(腎臟及腎周脂肪保留)、頭、蹄、皮及尾后的重量為胴體重，并按如下公式計(jì)算屠宰率：

屠宰率(%)=100×胴體重/宰前活重。

1.4.3 血清生化指標(biāo)

血清中皮質(zhì)醇(COR)、腎上腺素(EPI)含量的測定均采用酶聯(lián)免疫分析法(ELISA)，試劑盒購自南京建成生物工程研究所。各指標(biāo)測定標(biāo)準(zhǔn)品線性回歸與預(yù)期含量相關(guān)系數(shù)(R)值均在0.99以上。試驗(yàn)采用酶標(biāo)儀檢測試劑盒標(biāo)準(zhǔn)品中指標(biāo)含量，回歸方程需要利用所得標(biāo)準(zhǔn)品吸光度(OD)值進(jìn)行計(jì)算，通過回歸方程計(jì)算獲得血清樣本中各指標(biāo)含量。

所有試驗(yàn)羊采用3層半掛車進(jìn)行道路運(yùn)輸，車廂長13 m，寬2.55 m，高4 m，時(shí)速最大為70 km/h，運(yùn)輸密度為2.7 m2/只，全天平均溫度為22 ℃，平均相對濕度為21%。運(yùn)輸前所有試驗(yàn)羊飼養(yǎng)管理一致，運(yùn)輸前6 h禁飼不禁水，運(yùn)輸期間禁食禁水，運(yùn)輸結(jié)束落地后12 h內(nèi)僅保障飲水。

血清中非酯化脂肪酸(NEFA)、葡萄糖(Glu)、乳酸(LA)含量及肌酸激酶(CK)、乳酸脫氫酶(LDH)活性的測定均采用ELISA，試劑盒購自南京建成生物工程研究所。各指標(biāo)測定標(biāo)準(zhǔn)品線性回歸與預(yù)期含量R值均在0.99以上。試驗(yàn)采用酶標(biāo)儀檢測試劑盒標(biāo)準(zhǔn)品中指標(biāo)含量，回歸方程需要利用所得標(biāo)準(zhǔn)品OD值進(jìn)行計(jì)算，通過回歸方程計(jì)算獲得血清樣本中各指標(biāo)含量。

1.4.4 肉品質(zhì)

本研究顯示，兩組精神分裂癥并2型糖尿病患者干預(yù)后的血糖水平均較干預(yù)前有所改善，其中接受飲食護(hù)理的實(shí)驗(yàn)組，其干預(yù)后的血糖水平優(yōu)于常規(guī)護(hù)理的對照組；且其護(hù)理總滿意率（94.00%）明顯高于對照組的護(hù)理總滿意率（76.00%）。表明精神分裂癥并2型糖尿病患者接受飲食護(hù)理干預(yù)，能夠更好對其血糖水平控制，促進(jìn)其護(hù)理滿意度的提高。本文研究結(jié)果與黃永芳，雍恩華，王海燕等研究結(jié)果相比，一致性較高，但是本文同時(shí)加入了患者滿意度的研究，表明本文研究具有一定的參考價(jià)值。

選取2013級護(hù)理本科學(xué)生270名作為研究對象，學(xué)生以組為單位進(jìn)行情境的模擬，15～20人／組，并討論相關(guān)問題。

蒸煮損失(%)=100×(m1-m2)/m1。

滴水損失(%)=100×(m3-m4)/m3。

3)剪切力。將測定過蒸煮損失的肉樣用CLM-3數(shù)顯式肌肉嫩度儀測定剪切力。

1.5 數(shù)據(jù)處理及分析

數(shù)據(jù)用SPSS 23.0統(tǒng)計(jì)軟件中單因素ANOVA分析同時(shí)間不同處理、同處理不同時(shí)間條件下各指標(biāo)的變化差異，一般線性模型(GLM)分析處理及時(shí)間交互作用對羔羊屠宰性能、血清生化指標(biāo)及肉品質(zhì)的影響，Duncan氏法進(jìn)行多重比較，P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著。所有數(shù)值均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤的形式表示。

大年初一也是人們成群結(jié)隊(duì)、走街串巷、相互拜年的開始，整個(gè)村屯熱鬧非凡，家家張燈結(jié)彩，戶戶喜氣洋洋，鞭炮聲聲此伏彼起，男女老幼穿著節(jié)日的盛裝走在大街小巷，笑容滿面相互拜年，互致新春祝福，好一派節(jié)日新景象。

2 結(jié)果與分析

2.1 運(yùn)輸應(yīng)激前后不同處理對羔羊生長性能的影響

由表3可知，處理極顯著影響了羔羊ADG、ADFI(P<0.01)，電解多維組第0～7天的ADG、ADFI，第8～14天的ADFI及第0～14天的ADG、ADFI均顯著高于對照組和新霉素組(P<0.05)，第8～14天的ADG顯著高于對照組(P<0.05)。時(shí)間極顯著影響了羔羊的BW、ADG及ADFI(P<0.01)，各組第0～7天的ADG、ADFI均顯著低于第8～14天與第0～14天(P<0.05)。

由表7可知，處理對羔羊肌肉pH45 min、pH24 h及pH差值無顯著影響(P>0.05)。時(shí)間極顯著影響了pH24 h(P<0.01)，時(shí)間有降低pH45 min的趨勢(P=0.085)，對照組及電解多維組第7天肌肉pH24 h顯著高于第0天(P<0.05)。

表3 運(yùn)輸應(yīng)激前后不同處理對羔羊生長性能的影響

2.2 運(yùn)輸應(yīng)激前后不同處理對羔羊屠宰性能的影響

由表4可知，處理、時(shí)間、處理和時(shí)間交互作用對羔羊SW、胴體重、屠宰率均無顯著影響(P>0.05)。隨著飼養(yǎng)時(shí)間延長，電解多維組胴體重逐漸升高，第7、14天的胴體重顯著高于第0天(P<0.05)。

表4 運(yùn)輸應(yīng)激前后不同處理對羔羊屠宰性能的影響

2.3 運(yùn)輸應(yīng)激前后不同處理對羔羊血清生化指標(biāo)的影響

2.3.1 運(yùn)輸應(yīng)激前后不同處理對羔羊血清COR及EPI含量的影響

由表5可知，處理對羔羊血清中COR和EPI含量無顯著影響(P>0.05)，但電解多維組羔羊血清中COR含量在各時(shí)間點(diǎn)均低于其他2組。時(shí)間極顯著影響了羔羊血清中COR含量(P<0.01)，電解多維組第14天血清COR含量顯著低于第0、7天(P<0.05)。

由于流量等參數(shù)的采樣平均時(shí)間設(shè)定較長，加大了數(shù)據(jù)在平均時(shí)間內(nèi)的真實(shí)性和可靠性、穩(wěn)定性，但該系數(shù)的生成條件是必須在生產(chǎn)運(yùn)行1.5 h后自動計(jì)算。

表5 運(yùn)輸應(yīng)激前后不同處理對羔羊血清COR及EPI含量的影響

2.3.2 運(yùn)輸應(yīng)激前后不同處理對羔羊血清代謝指標(biāo)和酶活性的影響

由表6可知，處理對羔羊血清NEFA、Glu、LA含量及CK、LDH活性無顯著影響(P>0.05)，第7天對照組血清NEFA含量顯著高于電解多維組和新霉素組(P<0.05)。時(shí)間顯著影響了羔羊血清中NEFA含量(P<0.05)，極顯著影響了羔羊血清中Glu和LA含量(P<0.01)，對照組第14天血清Glu含量顯著高于第0、7天(P<0.05)；第0、7天血清中LA含量顯著高于第14天(P<0.05)。電解多維組第0天血清中NEFA含量顯著高于第7天(P<0.05)；第0天血清LDH活性顯著低于第7、14天(P<0.05)。

表6 運(yùn)輸應(yīng)激前后不同處理對羔羊血清代謝指標(biāo)及酶活性的影響

2.4 運(yùn)輸應(yīng)激前后不同處理對羔羊背最長肌肉品質(zhì)的影響

2.4.1 pH

微生物處理土壤中重金屬主要基于以下幾個(gè)方面。部分微生物可以在胞外分泌多聚物與重金屬結(jié)合生成絡(luò)合物；部分微生物可以在胞內(nèi)生成金屬硫蛋白把進(jìn)入胞內(nèi)的重金屬固定在細(xì)胞內(nèi)；部分微生物可以對重金屬進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化，以降低重金屬生物毒性[16]。另外，部分微生物還可以分泌對石油類污染物具有降解作用的酶來修復(fù)石油污染土壤。

表7 運(yùn)輸應(yīng)激前后不同處理對羔羊背最長肌pH的影響

2.4.2 肉色

設(shè)計(jì)過很多重要場合的高級定制禮服，被作為很多明星的指定用衣，論經(jīng)驗(yàn)楚艷足以作為老師和前輩。可是想要復(fù)原出敦煌服飾的美感，楚艷也不得不面對諸多的艱難險(xiǎn)阻。怎樣才能用設(shè)計(jì)還原那些最打動人心的部分呢？

取肉樣重(m3)，密封后懸掛于4 ℃冰箱24 h，擦干水分再次稱重(m4)，按如下公式計(jì)算滴水損失：

（3）漳河水利經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新情況。一是實(shí)行崗位競爭，完善用人機(jī)制。各企業(yè)在人事管理中，對重要崗位和關(guān)鍵崗位實(shí)行崗位競爭，激發(fā)了廣大職工堅(jiān)持加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，不斷提高自身技能和水平，從而成為實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的內(nèi)在動力。二是實(shí)行分配改革，完善激勵(lì)機(jī)制。各生產(chǎn)經(jīng)營單位實(shí)行效益工資，職工收入分配總額與生產(chǎn)經(jīng)營單位主營業(yè)務(wù)收入、利潤、資本保值增值率、資產(chǎn)負(fù)債率、收入變現(xiàn)率、上交款項(xiàng)等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)掛鉤，根據(jù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況確定，收入分配總額隨各項(xiàng)指標(biāo)增減率浮動。

表8 運(yùn)輸應(yīng)激前后不同處理對羔羊背最長肌肉色的影響

2.4.3 系水力

由表9可知，處理有降低滴水損失的趨勢(P=0.083)，其中第7天電解多維組滴水損失和剪切力顯著低于對照組和新霉素組(P<0.05)。時(shí)間極顯著影響了羔羊背最長肌的蒸煮損失和滴水損失(P<0.01)，對照組及新霉素組第0天滴水損失、電解多維組第0天蒸煮損失均顯著低于第7、14天(P<0.05)。

表9 運(yùn)輸應(yīng)激前后不同處理對羔羊背最長肌系水力的影響

3 討 論

3.1 運(yùn)輸應(yīng)激對羔羊生長性能及屠宰性能的影響

研究表明，動物運(yùn)輸后由于應(yīng)激導(dǎo)致生長性能受到影響，進(jìn)而影響屠宰率[14]。電解多維是一種有效的營養(yǎng)性添加劑，可用于預(yù)防運(yùn)輸、轉(zhuǎn)群、接種疫苗、天氣變化等因素引起的應(yīng)激反應(yīng)，同時(shí)維生素C、維生素E能提高動物的免疫機(jī)能，有利于疾病的康復(fù)[15]。新霉素是較好的疾病治療藥物，可以有效減少疾病的發(fā)生并治療[16-17]。Arthington等[18]研究表明，斷奶婆羅門犢牛在運(yùn)輸3 h后，體重?fù)p失達(dá)3.0%。梁偉超等[19]研究表明，驢在21 h運(yùn)輸應(yīng)激后，對照組體重在落地后30 d才逐漸恢復(fù)至運(yùn)輸前水平，運(yùn)輸結(jié)束后飲水中添加營養(yǎng)湯(主要成分為口服補(bǔ)液鹽、維生素C、電解多維、Glu)組的發(fā)病率顯著低于對照組，且體重在落地后10 d已恢復(fù)到運(yùn)輸前水平。這表明在運(yùn)輸應(yīng)激后及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)劑可以減少體重?fù)p失，有利于體況恢復(fù)。本試驗(yàn)中，各組在運(yùn)輸后7 d內(nèi)應(yīng)激嚴(yán)重，采食量下降，電解多維的添加對羔羊運(yùn)輸應(yīng)激的緩解效果優(yōu)于新霉素治療組。各組羔羊運(yùn)輸后7 d應(yīng)激對生長性能的影響均得到有效緩解，各組羔羊ADG及ADFI均顯著上升。Alhidary等[20]試驗(yàn)表明，與對照組相比，運(yùn)輸應(yīng)激后接受硒(Se)和維生素E補(bǔ)充(0.8mg/kgDM硒和150 mg/kg DM維生素E)22 d的綿羊體重?fù)p失顯著減少。Jones等[21]研究表明，運(yùn)輸后立即屠宰影響了海福特肉牛的熱胴體重。本試驗(yàn)中，運(yùn)輸應(yīng)激后各組羔羊體重增長緩慢，電解多維組第7、14天胴體重顯著高于第0天，應(yīng)激后相較于對照組及新霉素組，電解多維組羔羊體況恢復(fù)程度更好，可能是由于電解多維組羔羊運(yùn)輸應(yīng)激較其他組小，維持需要低[22]。

3.2 運(yùn)輸應(yīng)激對羔羊血清生化指標(biāo)的影響

COR被稱為“應(yīng)激激素”，當(dāng)畜禽處于應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，COR參與調(diào)節(jié)和維持機(jī)體正常的生理機(jī)能[23]。機(jī)體在應(yīng)激狀態(tài)下也會大量分泌EPI，使機(jī)體呼吸加快，提供大量氧氣，為機(jī)體活動提供更多能量。COR含量的變化常作為評價(jià)機(jī)體應(yīng)激反應(yīng)強(qiáng)度的客觀指標(biāo)[24]。Ekiz等[25]研究表明，運(yùn)輸應(yīng)激后羔羊血清COR含量顯著升高，與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。本研究中，新霉素組第7天血清中COR含量處于較高水平，仍有較大應(yīng)激反應(yīng)，可能是因?yàn)楦嵫驊?yīng)激損傷嚴(yán)重，體內(nèi)炎癥仍未有明顯好轉(zhuǎn)，說明在應(yīng)激期內(nèi)新霉素的治療效果不佳。在第0天電解多維組血清COR含量低于其他組，表明在運(yùn)輸前2 d基礎(chǔ)飼糧中添加電解多維可以提高動物機(jī)體的抗應(yīng)激能力。Mir等[26]研究表明，對照組山羊在運(yùn)輸10 h后，血液COR含量顯著上升，且12 h后仍顯著高于正常值，而維生素C組(180 mg/kg BW)血清COR含量顯著低于對照組。本研究中，第7天電解多維組血清COR含量顯著低于其他2組，說明添加電解多維緩解羔羊運(yùn)輸應(yīng)激的效果優(yōu)于運(yùn)輸后新霉素治療的效果。第14天，相較于對照組和新霉素組，電解多維組血清COR含量持續(xù)處于較低水平，說明電解多維對運(yùn)輸應(yīng)激的防控作用效果較好[8]。

物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)的發(fā)展，為數(shù)據(jù)收集和信息傳播以及共享提供便利條件，對于大數(shù)據(jù)技術(shù)的發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用，高等教育領(lǐng)域也迎來了大數(shù)據(jù)的曙光。大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用為優(yōu)質(zhì)高等教育資源的全球共享提供了一個(gè)契機(jī)，從技術(shù)層面上解決了資源共享的問題，對于教育公平以及個(gè)性化學(xué)習(xí)的實(shí)現(xiàn)起到了決定性的作用。大規(guī)模在線課程、微課、慕課、網(wǎng)絡(luò)直播課堂等新興教育模式的興起，使得教育資源在世界范圍實(shí)現(xiàn)共享成為可能。教師和學(xué)生可以通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)在線互動，討論問題，學(xué)生在線測試、分組討論等也能順利實(shí)現(xiàn)。

研究表明，在運(yùn)輸過程中由于動物機(jī)體Glu儲備有限，必須動員脂肪來提供能量，導(dǎo)致畜禽體重下降，血液NEFA含量升高[27]。NEFA含量升高是對EPI釋放的脂解反應(yīng)，是應(yīng)激壓力條件下反映體脂動員利用情況的指標(biāo)[28]。飼料中添加維生素E可以增強(qiáng)線粒體膜脂質(zhì)的氧化穩(wěn)定性，清除應(yīng)激條件下自由基對生物膜不飽和脂肪酸的損傷，防止脂質(zhì)過氧化的發(fā)生[29]。本試驗(yàn)中，各組在運(yùn)輸過程中均發(fā)生了體脂動員，運(yùn)輸前后不同干預(yù)均沒有顯著影響羔羊的能量代謝。相較于電解多維組與新霉素組，第7天對照組的血清NEFA含量顯著升高，體脂動員程度更大，可能是因?yàn)閷φ战M羔羊運(yùn)輸后7 d內(nèi)應(yīng)激反應(yīng)大，機(jī)體免疫力差，影響了采食和營養(yǎng)物質(zhì)消化利用，與該組羔羊運(yùn)輸后7 d內(nèi)的體重變化數(shù)據(jù)一致。羔羊運(yùn)輸后隨著飼養(yǎng)時(shí)間的延長，血清NEFA含量逐漸下降，能量代謝狀況逐步得到改善，能量代謝活動增強(qiáng)也是動物機(jī)體緩解應(yīng)激的重要途徑[30]。電解多維組第7天血清NEFA含量顯著低于第0天，說明運(yùn)輸前后補(bǔ)充電解多維通過提高羔羊的健康水平改善生長性能及體脂動員情況，但第14天血清NEFA含量有顯著上升，表明運(yùn)輸應(yīng)激對羔羊14 d仍有持續(xù)影響，電解多維補(bǔ)充至運(yùn)輸后14 d的效果可能會更好。新霉素組血清NEFA含量在第0～14天無顯著變化，可能是因?yàn)檫\(yùn)輸應(yīng)激后新霉素治療無法改善動物機(jī)體的體脂動員情況。

在運(yùn)輸應(yīng)激狀態(tài)下，血液中Glu含量會相應(yīng)降低[31]。LA是體內(nèi)糖代謝的中間產(chǎn)物，血液中LA含量主要取決于肝臟及腎臟的合成速度和代謝率[32]。Peeters等[13]研究表明，飼喂維生素E組(150 mg/kg飼糧)與維生素C組(300 mg/kg飼糧)21 d后與對照組相比，血清Glu、LA含量無顯著差異，與本研究結(jié)果一致，本研究中電解多維對羔羊血清Glu、LA含量無顯著影響。Earley等[33]研究表明，夏洛來牛在經(jīng)歷9 h的運(yùn)輸應(yīng)激后，8 h左右血糖含量恢復(fù)到運(yùn)輸前水平。Stull等[34]研究表明，在24 h的公路運(yùn)輸后，3 d后血糖含量顯著上升，LA含量在運(yùn)輸結(jié)束后6 h左右最高，隨后逐漸下降。本試驗(yàn)對照組血清Glu與LA含量變化呈反比，運(yùn)輸應(yīng)激對機(jī)體造成的能量損耗可能在7 d后才逐漸恢復(fù)，14 d左右得到顯著改善。

CK和LDH是血液中反映機(jī)體能量代謝的重要指標(biāo)，當(dāng)機(jī)體受到外界持續(xù)刺激時(shí)，肌細(xì)胞膜功能和通透性受到破壞，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)的CK和LDH滲透至外界，引起血清中CK及LDH的活性升高[35-36]。維生素C與維生素E兩者具有協(xié)同作用，可降低細(xì)胞膜的通透性，維持細(xì)胞膜功能的完整性，減少肌細(xì)胞中CK、LDH分泌到血液中，從而緩解運(yùn)輸應(yīng)激[37]。Shaw等[32]研究表明，應(yīng)激使得羔羊血清CK活性顯著上升，不同位置的羔羊肌肉損傷程度也有顯著差異。Peeters等[13]研究表明，運(yùn)輸應(yīng)激前21 d飲食中添加維生素E(150 mg/kg飼糧)降低了機(jī)體的CK活性。梁偉超等[19]研究表明，營養(yǎng)湯組穩(wěn)定了血清COR、CK、Glu等指標(biāo)的變化，緩解了動物運(yùn)輸應(yīng)激。本試驗(yàn)中，對照組血清CK活性均比電解多維組和新霉素組高，且14 d內(nèi)持續(xù)上升，這表明對照組的肌肉疲勞或損傷程度更大，電解多維及新霉素治療均不同程度緩解了羔羊肌肉損傷，但14 d內(nèi)機(jī)體因運(yùn)輸應(yīng)激造成的肌細(xì)胞損傷尚未得到有效修復(fù)，CK、LDH持續(xù)釋放入血液，這可能是因?yàn)椴±頎顟B(tài)下羔羊?qū)﹄娊舛嗑S需求量更大或所需添加時(shí)間更長。電解多維組與新霉素組血清CK及LDH活性在應(yīng)激后14 d內(nèi)變化趨勢不一致的原因可能是由于新霉素治療給藥是在運(yùn)輸結(jié)束后，而電解多維的預(yù)防性添加一定程度上有利于維持細(xì)胞膜穩(wěn)定性，緩解肌肉疲勞損傷[37]。

3.3 運(yùn)輸應(yīng)激對羔羊肌肉品質(zhì)的影響

運(yùn)輸應(yīng)激會使肌肉pH下降進(jìn)而影響肉品質(zhì)[38]。研究表明，DFD肉的最終pH往往低至5.8[39]。本試驗(yàn)第0天屠宰羔羊背最長肌pH24 h均低于5.8，說明運(yùn)輸應(yīng)激影響了肌肉pH。隨著運(yùn)輸后飼養(yǎng)時(shí)間延長，各組羔羊宰后肌肉的pH45 min、pH24 h均有不同程度的上升，羔羊應(yīng)激逐漸緩解，說明宰后肌肉的糖酵解能力下降，乳酸積累減少。第0天，電解多維組有降低肌肉pH差值的趨勢，可能是因?yàn)檫\(yùn)輸前補(bǔ)充電解多維有助于調(diào)節(jié)機(jī)體電解質(zhì)平衡與酸堿平衡，改善肉品質(zhì)。處理對羔羊背最長肌pH無顯著影響，可能是屠宰前羔羊從飼養(yǎng)場轉(zhuǎn)運(yùn)至屠宰場需再經(jīng)歷0.5 h的短途運(yùn)輸應(yīng)激所致[40]。

2.根據(jù)串聯(lián)、并聯(lián)電路電阻的特點(diǎn)，由局部電阻的變化判斷總電阻的變化。在串聯(lián)電路中，R總=R1+R2，當(dāng)R1一定，R2增大（減小）時(shí)，R總增大（減?。辉诓⒙?lián)電路中，當(dāng)R1一定，R2增大（減?。r(shí)，R總增大（減?。?。因此，在串聯(lián)電路或并聯(lián)電路中，總電阻的阻值都隨某一電阻的增大（減?。┒龃螅p小）。

應(yīng)激導(dǎo)致動物肌肉發(fā)生脂質(zhì)過氧化，肉中水分大量滲出，系水力降低，肉品質(zhì)下降[49]。滴水損失是衡量肌肉系水力的重要指標(biāo)，肌肉滴水損失越高，系水力越差，肉色越亮[46]。李新花[50]研究表明，高水平維生素E(200 mg/kg飼糧)可以提高肌肉系水力和嫩度，低水平維生素E(100 mg/kg飼糧)則對肉品質(zhì)無顯著影響。本試驗(yàn)中，第0天3組間蒸煮損失、滴水損失無顯著變化，說明運(yùn)輸前2 d補(bǔ)充電解多維對肌肉系水力無顯著影響，可能是由于電解多維的添加時(shí)間較短。第7天，電解多維組滴水損失顯著低于其余2組，說明添加電解多維緩解了運(yùn)輸應(yīng)激對滴水損失的影響；而第14天3組間滴水損失無顯著差異，可能是因?yàn)榈?天已經(jīng)停止飼喂電解多維，所有組羔羊由羊場運(yùn)輸?shù)酵涝讏霎a(chǎn)生的短時(shí)應(yīng)激對肌肉滴水損失產(chǎn)生了影響。周孝瓊等[51]研究表明，百香果果殼水提液(主要成分維生素C)降低了肉兔肌肉的滴水損失和蒸煮損失。較低的pH也可能影響肌肉關(guān)鍵骨架蛋白的降解，導(dǎo)致肌肉保水性下降[52]。本試驗(yàn)中，隨著運(yùn)輸后飼養(yǎng)時(shí)間的延長，各組羔羊肌肉的滴水損失呈先上升后下降的趨勢，其原因可能是運(yùn)輸后7 d羔羊體況尚未恢復(fù)，從養(yǎng)殖場運(yùn)至屠宰場的2次應(yīng)激使得羔羊再次糖酵解反應(yīng)更加強(qiáng)烈，LA大量積累，肌肉保水性下降，具體原因還需進(jìn)一步研究。

剪切力是評價(jià)肌肉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)，剪切力越小，嫩度越好，肌肉肉質(zhì)更細(xì)膩[53]。應(yīng)激會導(dǎo)致肌內(nèi)剪切力增高，嫩度下降[54]。本試驗(yàn)中，第7天電解多維組剪切力顯著低于其余2組，新霉素治療對應(yīng)激羔羊肌肉品質(zhì)無顯著改善作用。謝紅兵等[55]研究表明，飼糧中添加維生素C、維生素E有降低胸肌剪切力的趨勢。顧麗紅等[56]研究表明，在基礎(chǔ)飼糧中添加復(fù)合維生素(80 mg/kg 維生素E、200 mg/kg 維生素C)30 d顯著降低了文昌雞肌肉剪切力。Teke等[6]研究表明，運(yùn)輸應(yīng)激3 d后屠宰組與運(yùn)輸應(yīng)激立即屠宰組相比，西門塔爾牛肌肉剪切力無顯著差異，運(yùn)輸后3 d的飼養(yǎng)時(shí)間對動物肌肉剪切力沒有顯著影響，與本研究結(jié)果一致。應(yīng)激后短期飼養(yǎng)對肌肉剪切力沒有顯著影響，飼糧中添加電解多維要想達(dá)到改善嫩度的效果，可能需要更長添加時(shí)間。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)條件下，相較于運(yùn)輸后抗生素治療，在運(yùn)輸前2 d至運(yùn)輸后7 d基礎(chǔ)飼糧中添加0.375 g/(d·只)電解多維能顯著改善運(yùn)輸應(yīng)激對羔羊造成的負(fù)面影響，顯著提高羔羊的ADG和胴體重，降低了血清COR含量、肌肉的滴水損失和剪切力，提高了系水力，對運(yùn)輸應(yīng)激后羔羊肉品質(zhì)有一定的改善作用。