朱 光

（郯城縣檢驗(yàn)檢測中心計(jì)量所，山東臨沂 276100）

1 計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)中的重要性

1.1 有利于保障人們的身體健康

計(jì)量檢定作為食品檢驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)，其實(shí)施效果直接影響食品檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性，進(jìn)而對食品安全與人們的身體健康造成影響。近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展與人們生活水平的日益提升，人們對食品安全和食品質(zhì)量問題的關(guān)注性也在持續(xù)提升。在此情況下，為滿足居民日益增長的實(shí)際需求，需要持續(xù)完善食品安全、食品質(zhì)量相關(guān)法律法規(guī)；需要加強(qiáng)食品安全管理，提高食品檢驗(yàn)精準(zhǔn)性[1]。因此，食品檢驗(yàn)部門應(yīng)要求計(jì)量工作人員做好計(jì)量檢定工作，并制定相對完善的計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)，保障計(jì)量檢定工作得到有效實(shí)施，充分發(fā)揮出應(yīng)有的作用，為保障人們的身體健康提供支持。

現(xiàn)如今，食品安全問題已經(jīng)成為國家和社會(huì)監(jiān)控和管理對象。①為實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，食品檢驗(yàn)部門也需要做好食品安全管理工作，并根據(jù)現(xiàn)行規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)對各類食品營養(yǎng)成分進(jìn)行綜合檢驗(yàn)分析，避免配比不合理的食品流入市場，對食用者營養(yǎng)攝取和身體健康造成影響。②各地區(qū)政府部門也需要重視食品安全管理，并結(jié)合現(xiàn)行國家規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)，合理制定不同的食品生產(chǎn)參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，出臺一系列相關(guān)政策制度，保障區(qū)域食品安全[2]。③計(jì)量檢定部門需加強(qiáng)與食品生產(chǎn)企業(yè)之間的溝通交流，共同做好計(jì)量設(shè)備定期檢驗(yàn)工作的同時(shí)，也在計(jì)量檢驗(yàn)過程中不斷為企業(yè)全體員工普及計(jì)量檢驗(yàn)對企業(yè)各方面發(fā)展的影響，激發(fā)食品生產(chǎn)企業(yè)對計(jì)量設(shè)備更新和保養(yǎng)的主觀積極性，真正保證計(jì)量檢定工作可達(dá)到預(yù)期效果。④工作人員應(yīng)做好計(jì)量檢定儀器的日常維護(hù)和周期檢定工作，確保計(jì)量檢定儀器設(shè)備能時(shí)刻處于正常的工作狀態(tài)，進(jìn)而保障食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中食品檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性。

1.2 有利于促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定繁榮

結(jié)合實(shí)際情況來看，提高計(jì)量檢定工作成效可有效提高國民生活水平和綜合滿意度，進(jìn)而促進(jìn)社會(huì)的穩(wěn)定與繁榮發(fā)展。結(jié)合實(shí)際情況來看，計(jì)量工作的有效開展可在一定程度上達(dá)成食品行業(yè)規(guī)范效果，但想要最大化發(fā)揮計(jì)量檢定工作效果，還需要相關(guān)法律法規(guī)政策、相關(guān)政府部門的監(jiān)管與保障。結(jié)合現(xiàn)有各類食品安全問題，制定針對性的食品安全管理制度[3]。針對計(jì)量檢定工作則需要明確計(jì)量檢定方法和檢定標(biāo)準(zhǔn)，并要求所有計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)均根據(jù)相關(guān)方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)量檢定設(shè)備的動(dòng)態(tài)化管理。同時(shí)，隨著科學(xué)技術(shù)的持續(xù)發(fā)展，可用于計(jì)量檢定工作中的各類先進(jìn)技術(shù)手段也在持續(xù)完善，更有利于計(jì)量檢定工作的有序開展。因此，在后續(xù)計(jì)量檢定工作中也需要持續(xù)引入各類先進(jìn)技術(shù)手段，并在多方主體的共同支持下綜合提高計(jì)量檢定工作水平。

2 計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用要求

2.1 計(jì)量儀器使用管理要求

在計(jì)量檢定工作中，保障計(jì)量檢定工作的有序開展是首要任務(wù)，此過程需要計(jì)量檢定儀器管理工作作為支持。由于食品檢驗(yàn)工作涉及食品生產(chǎn)加工中的諸多環(huán)節(jié)，且不同環(huán)節(jié)中所采用的計(jì)量儀器設(shè)備種類存在一定差異，計(jì)量檢定儀器設(shè)備的精準(zhǔn)性也相對較高，若是在日常使用過程中未嚴(yán)格按照使用規(guī)范操作，易對計(jì)量檢定儀器內(nèi)外元件造成損害[4]。因此，為保障計(jì)量檢定儀器的精準(zhǔn)性和有效性，需要做好日常儀器的使用規(guī)范與管理，為食品檢驗(yàn)提供設(shè)備支持。

2.2 計(jì)量儀器檢定環(huán)境要求

計(jì)量檢定工作對于檢定環(huán)境有著較高的實(shí)際要求，任何細(xì)微的環(huán)境變化均可能使計(jì)量檢定精準(zhǔn)性受到影響，進(jìn)而難以保證計(jì)量檢定的有效性。當(dāng)前，食品檢驗(yàn)中的計(jì)量檢定工作環(huán)境較為惡劣，以至于所獲取的計(jì)量檢定難以得到有效保障。對此，需在開展計(jì)量檢定工作前，對實(shí)驗(yàn)室環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格管控調(diào)整，促使檢定環(huán)境滿足計(jì)量檢定工作的相關(guān)環(huán)境要求，才能保障計(jì)量檢定工作的有效開展。另外，工作人員還需要做好實(shí)驗(yàn)室日常清掃、消毒以及防腐防塵處理，促使實(shí)驗(yàn)室環(huán)境能夠真正滿足計(jì)量檢定的工作需求。

3 計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)應(yīng)用實(shí)踐中存在的問題

3.1 計(jì)量檢定設(shè)備較為落后

隨著科學(xué)技術(shù)的持續(xù)發(fā)展，各類新型技術(shù)開始引入到計(jì)量檢定領(lǐng)域中，推動(dòng)計(jì)量檢定技術(shù)實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展。然而當(dāng)前很多企業(yè)及部門對于計(jì)量檢定工作重要性的認(rèn)識相對不足，使得計(jì)量檢定所采用的設(shè)備存在落后、老化等問題，難以為食品檢驗(yàn)計(jì)量設(shè)備的精準(zhǔn)檢定提供支持，一定程度上影響到食品檢驗(yàn)的效果。另外，當(dāng)前很多計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)未嚴(yán)格按照現(xiàn)行規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施分室檢定，使得計(jì)量檢定時(shí)效性和精準(zhǔn)性受到影響。

3.2 計(jì)量檢定執(zhí)行力度不足

現(xiàn)如今，國家和社會(huì)對于食品安全問題的關(guān)注性日益提升，為滿足當(dāng)前需求，食品檢驗(yàn)相關(guān)機(jī)構(gòu)及從業(yè)者必須要嚴(yán)格實(shí)施食品檢驗(yàn)工作，強(qiáng)化食品檢驗(yàn)、計(jì)量檢定與食品生產(chǎn)之間的聯(lián)系，不斷強(qiáng)化計(jì)量檢定的執(zhí)行力度，并通過更為精準(zhǔn)有效的計(jì)量設(shè)備對食品質(zhì)量進(jìn)行綜合檢驗(yàn)分析。然而，當(dāng)前計(jì)量檢定工作中存在各部門溝通交流不深入、關(guān)系不融洽[5]，難以保障計(jì)量檢定執(zhí)行力度等問題，使得計(jì)量檢定整體工作成效受到嚴(yán)重影響。

3.3 工作人員綜合素質(zhì)較低

計(jì)量檢定是一種對工作人員綜合素質(zhì)要求相對較高的工作，其不僅需要工作人員掌握各類計(jì)量檢定儀器設(shè)備的使用和養(yǎng)護(hù)方法，也要求工作人員具備較強(qiáng)的工作責(zé)任心，能夠充分認(rèn)識到計(jì)量檢定工作的重要性。但結(jié)合實(shí)際情況來看，當(dāng)前計(jì)量檢定部門中普遍存在檢定人員綜合素質(zhì)差，難以滿足當(dāng)前計(jì)量檢定工作日益提高的要求，使得計(jì)量檢定過程及結(jié)果受到嚴(yán)重影響。此外，部分工作人員雖然具有較為豐富的計(jì)量檢定工作經(jīng)驗(yàn)，但對于現(xiàn)行法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的了解卻較為有限，使得相關(guān)工作人員多是按照自身工作經(jīng)驗(yàn)實(shí)施計(jì)量檢定工作，實(shí)際操作中經(jīng)常出現(xiàn)違規(guī)操作等情況。

4 保障計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)應(yīng)用實(shí)踐效果中的途徑及措施

4.1 引入先進(jìn)的計(jì)量檢定儀器設(shè)備

我國很多計(jì)量檢定部門所采用的計(jì)量檢定儀器均存在老舊等問題，甚至部分計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)內(nèi)的儀器設(shè)備已經(jīng)超過使用年限，難以保障計(jì)量檢定數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性。對此，計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)必須要充分認(rèn)識到自身的實(shí)際作用與社會(huì)需求變化，在不斷推動(dòng)各類計(jì)量檢定設(shè)備實(shí)現(xiàn)更新?lián)Q代的同時(shí)，也需要加大資金投入，不斷研發(fā)新型技術(shù)手段，提高計(jì)量設(shè)備的檢測精度，保障食品檢驗(yàn)工作的有序開展。

4.2 制定計(jì)量檢定的相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)

①政府部門需求根據(jù)當(dāng)前食品檢驗(yàn)中計(jì)量設(shè)備檢定相關(guān)需求，合理出臺相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)相關(guān)法律標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力度，對違法違規(guī)企業(yè)及機(jī)構(gòu)給予嚴(yán)厲處罰。②政府部門應(yīng)聯(lián)合計(jì)量檢定部門通過互聯(lián)網(wǎng)平臺、電視廣播等新舊媒體平臺共同對計(jì)量檢定工作進(jìn)行有效宣傳，增強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商以及銷售者對食品計(jì)量工作的認(rèn)識程度，充分引導(dǎo)社會(huì)各界對計(jì)量檢定工作的有效關(guān)注和監(jiān)督[6]。③計(jì)量檢定企業(yè)也需要根據(jù)現(xiàn)行法律法規(guī)，結(jié)合自身實(shí)際情況制定較為完善的計(jì)量檢定程序和計(jì)量檢定設(shè)備保管使用標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而為工作人員的計(jì)量檢定工作提供參考。

4.3 實(shí)施工作人員綜合素質(zhì)培養(yǎng)

①計(jì)量檢定工作人員綜合素質(zhì)培養(yǎng)需要計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)結(jié)合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)要求和計(jì)量檢定工作內(nèi)容，在業(yè)內(nèi)專業(yè)人士的幫助下，合理制定綜合素質(zhì)培養(yǎng)內(nèi)容及方案，實(shí)現(xiàn)計(jì)量檢定工作人員綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。具體培養(yǎng)內(nèi)容包括但不限于工作責(zé)任心提升、專業(yè)技能水平培養(yǎng)等[7]。②計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)還應(yīng)與高等院校達(dá)成深入合作，采用“校企合作”方式共同培養(yǎng)計(jì)量檢定復(fù)合型技術(shù)人才，滿足當(dāng)前日益提升的計(jì)量檢定人員素質(zhì)需求。③計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)需要將計(jì)量檢定程序和技能檢定設(shè)備保管使用標(biāo)準(zhǔn)與工作人員考核機(jī)制相掛鉤，采用以獎(jiǎng)勵(lì)為主，處罰為輔的方式激勵(lì)計(jì)量檢定工作人員保障計(jì)量檢定工作成效。

5 結(jié)語

綜上所述，計(jì)量檢定作為食品檢驗(yàn)中的重要組成內(nèi)容，其工作成效將會(huì)直接或者間接影響到我國的食品安全。因此，計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)必須要充分認(rèn)識到自身崗位責(zé)任，并通過引入先進(jìn)計(jì)量檢定儀器設(shè)備、制定計(jì)量檢定相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施工作人員綜合素質(zhì)培養(yǎng)等途徑和措施保障計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)應(yīng)用實(shí)踐效果。同時(shí)，我國政府部門也需要發(fā)揮自身的職能作用，通過諸多宣傳渠道增強(qiáng)社會(huì)對計(jì)量檢定的認(rèn)識與了解；還需要完善計(jì)量檢定相關(guān)法律法規(guī)，多方面結(jié)合共同增強(qiáng)計(jì)量檢定監(jiān)督管理效果，為我國食品檢驗(yàn)效果的不斷提升給予重要支持。