吳艷芳

（菏澤職業(yè)學(xué)院 食品科學(xué)與化學(xué)工程系，山東菏澤 274000）

牡丹是山東省菏澤市獨(dú)具特色的貴重木本花卉，種植歷史悠久，油用牡丹是指能用來(lái)加工食用牡丹籽油的牡丹種類，現(xiàn)階段大力推廣的主要有鳳丹牡丹和紫斑牡丹兩個(gè)品種。油用牡丹是近些年來(lái)發(fā)現(xiàn)的新型木本糧油植物資源，是我國(guó)特有的鄉(xiāng)土植物，而菏澤又是油用牡丹、牡丹籽油的發(fā)源地，牡丹籽油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定地[1]。對(duì)菏澤的油用牡丹產(chǎn)業(yè)開(kāi)展研究，旨在探知菏澤本地的油用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)況，對(duì)油用牡丹產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中存在的難題進(jìn)行詳盡剖析，并在此基礎(chǔ)上提出中肯的建議和對(duì)策，以期對(duì)油用牡丹的產(chǎn)業(yè)化快速發(fā)展提供新的思路。

1 菏澤油用牡丹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 菏澤油用牡丹種植現(xiàn)狀

自新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)化以來(lái)，菏澤市政府把油用牡丹產(chǎn)業(yè)規(guī)劃為重點(diǎn)支持發(fā)展產(chǎn)業(yè)，菏澤具有較好的自然環(huán)境條件，地處黃河下游，地勢(shì)平坦，土層深厚，土地肥沃，水資源豐富。菏澤非常適合油用牡丹的種植，截至2021年，油用牡丹栽培面積已接近3.067萬(wàn)hm2，主要是鳳丹和紫斑兩個(gè)系列品種，其中有300個(gè)牡丹種植基地，37個(gè)牡丹種植專業(yè)村，2個(gè)牡丹種植專業(yè)鎮(zhèn)[2]。

1.2 牡丹籽油生產(chǎn)加工現(xiàn)狀

牡丹籽油不但具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且兼具顯著的醫(yī)療保健作用，是有史以來(lái)所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適宜人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。目前菏澤市大大小小牡丹生產(chǎn)加工企業(yè)有120多家，第一條亞臨界年產(chǎn)1萬(wàn)t牡丹籽油生產(chǎn)線設(shè)備在菏澤堯舜牡丹生物科技有限公司誕生，預(yù)計(jì)每年牡丹籽加工能力達(dá)到2萬(wàn)t。菏澤康普生物科技有限公司建設(shè)了年加工能力達(dá)到3 000 t的牡丹籽生產(chǎn)線，同時(shí)華瑞油脂有限責(zé)任公司建設(shè)的牡丹籽加工生產(chǎn)線也已經(jīng)順利投產(chǎn)，瑞璞、盛華等加工企業(yè)也頗具規(guī)模，龍頭行業(yè)帶動(dòng)能力進(jìn)一步增強(qiáng)，牡丹籽油已成功進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，并逐步向深加工方向發(fā)展，華瑞油脂有限公司生產(chǎn)的牡丹籽油在各類國(guó)家級(jí)博覽會(huì)上多次獲獎(jiǎng)[3]。

1.3 牡丹科研攻關(guān)現(xiàn)狀

近幾年，菏澤市陸續(xù)創(chuàng)建了牡丹研究所、牡丹產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心等19家科研機(jī)構(gòu)，曾多次與省內(nèi)、國(guó)內(nèi)數(shù)十家高等院校、科研院所合作，已經(jīng)順利完成了國(guó)家級(jí)多項(xiàng)科研項(xiàng)目和課題，其中“牡丹催花技術(shù)”“牡丹換芽嫁接快速繁育技術(shù)”等科技成果達(dá)到國(guó)內(nèi)、國(guó)際領(lǐng)先水平，榮獲省級(jí)、國(guó)家級(jí)、國(guó)際大獎(jiǎng)20多項(xiàng)?！澳档ぷ延蜕a(chǎn)工藝”專利技術(shù)彌補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外空白，在牡丹新品種的培育和牡丹產(chǎn)品深加工等方面也處于全國(guó)領(lǐng)先地位[4]。

1.4 省、市政策扶持現(xiàn)狀

自新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)化以來(lái)，山東省多次出臺(tái)牡丹產(chǎn)業(yè)化相關(guān)政策，擬定了油料振興發(fā)展總體規(guī)劃，把菏澤納入三大油料新開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)基地，市領(lǐng)導(dǎo)更加重視，多次關(guān)注牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，親自調(diào)度安排落實(shí)一些具體事項(xiàng)，專門成立了牡丹產(chǎn)業(yè)化管理辦公室，重新制定了《關(guān)于加快牡丹產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的決定》，撥付了牡丹產(chǎn)業(yè)化發(fā)展專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，主要用于油用牡丹產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)、規(guī)范化生產(chǎn)等，對(duì)牡丹規(guī)模化骨干企業(yè)、重點(diǎn)項(xiàng)目給予銀行貸款貼息等多項(xiàng)優(yōu)惠政策。

2 菏澤油用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

牡丹產(chǎn)業(yè)屬于新興產(chǎn)業(yè)，在省市相關(guān)政策的支持下走向了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，但自從2017年以來(lái)，由于各種客觀原因，菏澤市油用牡丹種植收益明顯下降，廣大種植戶和種植企業(yè)的積極性受到很大打擊，油用牡丹產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展受到很大沖擊。筆者對(duì)周邊種植戶和牡丹加工企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)菏澤油用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在以下諸多問(wèn)題。

2.1 思想認(rèn)識(shí)不足，主動(dòng)參與性不強(qiáng)

牡丹籽油自2011年被批準(zhǔn)為新資源食用油以來(lái)，盡管國(guó)家、省、市各級(jí)政府相繼制定了很多優(yōu)惠扶持政策，鼓勵(lì)油用牡丹大面積種植，但部分縣區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有認(rèn)識(shí)到油用牡丹種植的重要性，也沒(méi)有把油用牡丹種植作為主要產(chǎn)業(yè)，大多數(shù)人也沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到牡丹籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及醫(yī)療保健作用，對(duì)油用牡丹種植的市場(chǎng)前景及潛力持懷疑態(tài)度，因而對(duì)油用牡丹種植的積極性、主動(dòng)性、參與性較低[5]。

2.2 財(cái)政支持不足，融資渠道不暢

油用牡丹生長(zhǎng)緩慢，發(fā)育周期較長(zhǎng)，見(jiàn)效益慢，而且在種植過(guò)程中需要很大的流動(dòng)資金量，很多企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大受到影響。菏澤是欠發(fā)達(dá)地區(qū)，地方財(cái)政困難也導(dǎo)致對(duì)龍頭企業(yè)的支持政策難以真正兌現(xiàn)，即便個(gè)別地方財(cái)政采取多種方式予以扶持，但工作力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，迫切需要建立長(zhǎng)效的多元投入機(jī)制[6]。

2.3 油用牡丹品種單一，不能滿足生產(chǎn)需求

菏澤牡丹資源極其豐富，盡管有9大色系、10大花型、1 259個(gè)栽培品種，但適合油用牡丹種植的目前只有鳳丹和紫斑兩個(gè)品種。菏澤本地種植的油用牡丹大多數(shù)是鳳丹系列，這種牡丹品種非常單一，純化度很低，幼苗不耐澇，因此每年油用牡丹的產(chǎn)籽量并不高，其他油用牡丹新品種還沒(méi)有培育出來(lái)，因此培育和研發(fā)油用牡丹新品種是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的緊要任務(wù)[7]。

2.4 龍頭企業(yè)規(guī)模小，帶動(dòng)能力不強(qiáng)

自牡丹產(chǎn)業(yè)化以來(lái)，牡丹加工企業(yè)如雨后春筍般多起來(lái)，目前菏澤市有大大小小牡丹加工企業(yè)120多家，但規(guī)模較大的龍頭企業(yè)并不太多，而且管理水平也不高，大多數(shù)處于培育成長(zhǎng)階段，缺乏現(xiàn)代化的企業(yè)管理制度，科技基礎(chǔ)比較薄弱，加工的產(chǎn)品科技含量低。龍頭企業(yè)帶動(dòng)基地建設(shè)的能力還較低，“龍頭+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式還沒(méi)有真正建立，龍頭企業(yè)還沒(méi)有發(fā)揮出真正的輻射帶動(dòng)作用。

2.5 服務(wù)體系不完善，缺乏技術(shù)指導(dǎo)

現(xiàn)在油用牡丹的種植技術(shù)大多數(shù)靠老一輩代代相傳下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)方法來(lái)種植，缺乏科學(xué)的技術(shù)指導(dǎo)，服務(wù)體系還不完善。在種植過(guò)程中一旦出現(xiàn)一些技術(shù)問(wèn)題，如果不能得到及時(shí)解決，在很大程度上就會(huì)影響種植戶的熱情。此外，還沒(méi)有建立健全的種植技術(shù)培訓(xùn)體系，也沒(méi)有系統(tǒng)的油用牡丹種植技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容和方案，也缺乏油用牡丹種植、管理的具體操作規(guī)范[8]。

2.6 市場(chǎng)不規(guī)范，價(jià)格定位不合理

目前市場(chǎng)上各企業(yè)生產(chǎn)的牡丹產(chǎn)品質(zhì)量不等，價(jià)格不一，但總體價(jià)格定位都比較偏高，而且價(jià)格也極不合理，公眾不能接受。因此市場(chǎng)難以打開(kāi)，也沒(méi)有建立統(tǒng)一的牡丹產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售服務(wù)平臺(tái)，現(xiàn)有的牡丹產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售沒(méi)有建立統(tǒng)一的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，不能滿足牡丹產(chǎn)品規(guī)?；a(chǎn)、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)、國(guó)際性競(jìng)爭(zhēng)的要求，而且本行業(yè)內(nèi)、各企業(yè)間存在不良競(jìng)爭(zhēng)，嚴(yán)重?cái)_亂了整個(gè)牡丹產(chǎn)品市場(chǎng)的正常秩序，從而影響牡丹產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

3 菏澤油用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 加強(qiáng)宣傳，提高認(rèn)識(shí)

油用牡丹作為新興的油料作物，有著極大的發(fā)展?jié)摿Α５壳坝陀媚档ど刑幱谄鸩诫A段，受眾率低，知名度不高，因此需要加強(qiáng)宣傳、例如，要充分利用報(bào)紙、電視、互聯(lián)網(wǎng)、微信公眾號(hào)及抖音短視頻等多種形式廣泛宣傳種植油用牡丹的重要意義和收益，加強(qiáng)牡丹籽油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健作用知識(shí)的宣傳和普及，提倡合理用油和科學(xué)用油，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣[9]。

3.2 因地制宜，科學(xué)規(guī)劃

菏澤市政府要根據(jù)當(dāng)前油用牡丹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及現(xiàn)有的優(yōu)勢(shì)，圍繞油用牡丹產(chǎn)業(yè)化發(fā)展主題，因地制宜，大膽做好科學(xué)規(guī)劃，制定出油用牡丹產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的近期和長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，規(guī)劃好基地建設(shè)、園區(qū)劃分、農(nóng)戶種植、深加工產(chǎn)品及商貿(mào)流通建設(shè)，培育一批龍頭企業(yè)，深挖一批好項(xiàng)目，真正研發(fā)出一批菏澤牡丹特色產(chǎn)品。

3.3 多元融資，加大投入

①政府要做好引導(dǎo)作用，積極推動(dòng)市場(chǎng)和社會(huì)人員參與進(jìn)來(lái)，建立多元化投資機(jī)制。②要用好各項(xiàng)專項(xiàng)資金，?？顚Ｓ?，重點(diǎn)向油用牡丹產(chǎn)業(yè)化發(fā)展傾斜。③要明顯改善投資環(huán)境，進(jìn)一步增強(qiáng)招商引資力度。④要激活民間資本，鼓勵(lì)多種成分的經(jīng)濟(jì)體制投入牡丹開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)。⑤政府要制定油用牡丹扶持優(yōu)惠政策，并且要真正落實(shí)到位，加大對(duì)油用牡丹產(chǎn)業(yè)化的財(cái)政投入力度，鼓勵(lì)支持油用牡丹新品種培育、新產(chǎn)品研發(fā)。

3.4 加強(qiáng)科技，強(qiáng)化創(chuàng)新

①要加大人才引進(jìn)力度，引進(jìn)牡丹專業(yè)人才，建立油用牡丹專門科研機(jī)構(gòu)，全面負(fù)責(zé)管理新品種培育與篩選工作，強(qiáng)化科學(xué)技術(shù)成果創(chuàng)新，為油用牡丹產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供強(qiáng)有力的智力技術(shù)支撐。②要多開(kāi)展油用牡丹種植技術(shù)培訓(xùn)班，普及油用牡丹栽培技術(shù)知識(shí)，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，加快技術(shù)成果轉(zhuǎn)化力度，完善推廣體系，讓廣大農(nóng)民了解掌握豐產(chǎn)栽培技術(shù)，提高生產(chǎn)技術(shù)水平。

3.5 培育龍頭，示范帶動(dòng)

在油用牡丹種植、加工企業(yè)中大力培育一批規(guī)模較大、資金較雄厚、技術(shù)力量較強(qiáng)、專業(yè)化程度較高的大戶和省、市龍頭企業(yè)，在項(xiàng)目的審批、用地的需求、信貸的優(yōu)惠等方面給予大力扶持。引導(dǎo)和支持龍頭企業(yè)用現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理制度、高精端的創(chuàng)新技術(shù)促進(jìn)油用牡丹產(chǎn)業(yè)化規(guī)模化發(fā)展，提升專業(yè)化生產(chǎn)和市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)能力，提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3.6 健全網(wǎng)絡(luò)，強(qiáng)化監(jiān)管

健全網(wǎng)絡(luò)銷售服務(wù)平臺(tái)，使牡丹產(chǎn)品得到充分展示展銷，優(yōu)化牡丹產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境，建立公開(kāi)、公平、公正的市場(chǎng)機(jī)制，合理定位定價(jià)，成立專業(yè)協(xié)會(huì)，制定協(xié)會(huì)章程，加強(qiáng)行業(yè)自律，控制行業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)，強(qiáng)化牡丹產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作力度，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，規(guī)范牡丹產(chǎn)品市場(chǎng)秩序，提升牡丹特產(chǎn)的品牌和聲譽(yù)。

4 結(jié)語(yǔ)

牡丹產(chǎn)業(yè)是菏澤的特色產(chǎn)業(yè)，油用牡丹又是新興的油料作物，大力發(fā)展油用牡丹，不僅能促進(jìn)我國(guó)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，改善生態(tài)環(huán)境，增加農(nóng)民收入，具有較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，還能增加食用油料自產(chǎn)的比例，滿足廣大消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求，養(yǎng)成合理用油和科學(xué)用油飲食習(xí)慣。因此，菏澤市油用牡丹產(chǎn)業(yè)一定會(huì)有廣闊的發(fā)展前景。