牛生洋，李光磊，李波，何鴻舉，陳春剛，朱娜

河南科技學(xué)院食品學(xué)院（新鄉(xiāng) 453003）

我國的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育始于二十世紀末，部分高校在探索人才培養(yǎng)改革新動向中提出一系列的創(chuàng)新工程。2015年，國務(wù)院下發(fā)《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》，全國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革蔚然成風(fēng)[1]。自2016年我國成為“華盛頓協(xié)議”成員國，工程教育認證便成為國內(nèi)高校提高教育質(zhì)量的重要抓手。2017年2月以來，教育部積極推進新工科建設(shè)，發(fā)布《關(guān)于開展新工科研究與實踐的通知》《關(guān)于推進新工科研究與實踐項目的通知》，全力探索形成領(lǐng)跑全球工程教育的中國模式、中國經(jīng)驗，助力高等教育強國建設(shè)[2-3]。在新工科背景下，要求從品德、知識、能力、綜合4個維度對學(xué)生進行培養(yǎng)，讓學(xué)生具備優(yōu)秀的道德品質(zhì)、寬廣的知識背景、深入的專業(yè)知識、獨立的思維能力、良好的交流能力和持久的學(xué)習(xí)動力6個方面的素養(yǎng)與能力[4]。

此次研究以我校國家一流專業(yè)食品科學(xué)與工程為例，剖析傳統(tǒng)教學(xué)模式與工程教育認證背景下教育理念的差別，以期為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量確立參考模式。

1 工程教育認證的核心理念

工程教育認證基于學(xué)習(xí)產(chǎn)出導(dǎo)向教育（Outcomebased Education，OBE）理念，亦稱結(jié)果導(dǎo)向教育、能力導(dǎo)向教育、目標導(dǎo)向教育或需求導(dǎo)向教育，是基于實現(xiàn)學(xué)生特定學(xué)習(xí)產(chǎn)出的教育過程。教育結(jié)構(gòu)和課程被視為手段而非目的。OBE的4個步驟是difining，realizing，assessing和using，也就是定義學(xué)習(xí)產(chǎn)出、實現(xiàn)學(xué)習(xí)產(chǎn)出、評價學(xué)習(xí)產(chǎn)出和使用學(xué)習(xí)產(chǎn)出[5-6]。要實現(xiàn)工程教育認證的培養(yǎng)目標，必須建立和完善以學(xué)生為中心，以產(chǎn)出為導(dǎo)向，以持續(xù)改進為手段的培養(yǎng)模式。

現(xiàn)階段，食品科學(xué)與工程專業(yè)的教學(xué)模式主要以傳統(tǒng)的，以學(xué)科為中心的教學(xué)模式（表1）。在此模式下，一邊是教師按照傳統(tǒng)在教，另一邊是學(xué)生按照傳統(tǒng)在學(xué)，學(xué)完后，教師和學(xué)生的互動性較差甚至沒有；采用的教學(xué)和技能訓(xùn)練方法，主要還是以傳統(tǒng)的目標達成為主，即學(xué)了什么、做了什么，基本是偏重知識的傳授、輕視學(xué)生的參與，無法滿足工程教育對學(xué)習(xí)產(chǎn)出“可衡量”的要求。

表1 傳統(tǒng)教育與OBE理念對教學(xué)環(huán)節(jié)的區(qū)別

2 重建以工程認證要求下適應(yīng)新工科背景的食品工程類專業(yè)學(xué)習(xí)模式

工程認證要求專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)該體現(xiàn)學(xué)生具備解決“復(fù)雜工程問題”所涉及的各種能力，而諸多能力的體現(xiàn)并非靠課程學(xué)習(xí)和知識掌握等目標完成來體現(xiàn)，而是由解決某些問題時都用到了什么具體知識來衡量?；诖耍m應(yīng)食品科學(xué)與工程專業(yè)工程認證背景下對人才培養(yǎng)的要求，必須改革傳統(tǒng)的以教師、教室、教學(xué)為主體的培養(yǎng)模式，建立學(xué)生、工廠、實踐為主體的人才培養(yǎng)質(zhì)量提升的“可衡量”化操作體系。

2.1 傳統(tǒng)的教師為主的教學(xué)模式向?qū)W生為主的模式切換

基于OBE的教育模式與傳統(tǒng)教育的教學(xué)模式有著截然不同的要求（表2）。傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式容易將學(xué)生培養(yǎng)為研究人員，而忽略工程素質(zhì)的訓(xùn)練，這樣就與工程認證的要求漸行漸遠，必須將以教師為主題的知識教學(xué)模式向?qū)W生為主題的技能訓(xùn)練轉(zhuǎn)變。

表2 傳統(tǒng)教育模式與基于OBE教育模式區(qū)別

2.2 工程認證背景下課程體系的建立

工程認證不同于課堂上傳授理論知識，要以培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、綜合分析、解決問題的能力為目的，培養(yǎng)“應(yīng)用型”“復(fù)合型”人才為目標，滿足社會和相關(guān)行業(yè)對食品工程專業(yè)人才的需求為準則，培養(yǎng)過程必須做到“可衡量”。合理的課程體系設(shè)計應(yīng)以畢業(yè)要求為依據(jù)，確定課程體系結(jié)構(gòu)，設(shè)計課程內(nèi)容、教學(xué)方法和考核方式。要求企業(yè)或行業(yè)專家參與課程體系設(shè)計過程的目的是保證課程內(nèi)容及時更新，與行業(yè)實際發(fā)展相適應(yīng)。通用標準的12項畢業(yè)要求中特別強調(diào)培養(yǎng)學(xué)生“解決復(fù)雜工程問題的能力”而課程支持與否是該能力培養(yǎng)是否真正落實的重要判據(jù)，因此支持畢業(yè)要求的所有課程都應(yīng)該將“解決復(fù)雜工程問題”的能力培養(yǎng)作為教學(xué)的背景目標，各類課程應(yīng)各司其責(zé)，共同支撐該能力的達成。

2.3 工程認證背景下學(xué)生培養(yǎng)目標的建立

根據(jù)工程教育認證指南，在各級部門支持下，與食品工程類各專業(yè)及相關(guān)企業(yè)進行詳盡溝通與調(diào)研，充分考慮政府、社會、企業(yè)及社會各個相關(guān)團體的需求，滿足新工科人才培養(yǎng)要求。對食品工程專業(yè)畢業(yè)生在畢業(yè)后5年左右能夠達到的職業(yè)和專業(yè)成就進行總體描述，包括學(xué)校定位、專業(yè)具備的資源條件、社會需求和利益相關(guān)者的期望等內(nèi)外部需求和條件，充分調(diào)動專業(yè)教師、用人單位了解和參與培養(yǎng)目標的制定過程，在培養(yǎng)目標的內(nèi)涵上達成共識。確定明確的公開渠道公布和解讀專業(yè)的培養(yǎng)目標，使全社會知曉和理解該專業(yè)培養(yǎng)目標的含義。

3 重構(gòu)以實現(xiàn)“可衡量”目標的課程質(zhì)量評價體系

3.1 工程認證背景下培養(yǎng)質(zhì)量評價體系的建立

基于OBE理念，健全課程考核評價體系，增強學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性，實現(xiàn)“以學(xué)生為中心”的教與學(xué)。形成“互聯(lián)網(wǎng)+”教學(xué)模式、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)方式、考核方式、教學(xué)制度改革創(chuàng)新的新方案和典型案例，建設(shè)農(nóng)林教育信息化相配套的共享和交流機制、教學(xué)管理平臺等。強化課程過程考核，充分利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，探索并建立一個具有較完善的過程考核、反饋機制以及能力與知識考核并重的課程考核評價體系，以提升學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性。

3.2 將培養(yǎng)質(zhì)量評價模式從“結(jié)果展示”向“過程再現(xiàn)”轉(zhuǎn)變

工程認證要求對學(xué)生的畢業(yè)要求最重要是“可衡量”。也就是不再強調(diào)是否達成，而是考查是否能夠表現(xiàn)。僅靠傳統(tǒng)課程考試評價“學(xué)生的學(xué)習(xí)效果”是不充分、不合理、不科學(xué)的。不僅是要有什么知識，更加強調(diào)運用知識、分析研判、溝通表達、解決“復(fù)雜工程問題”的能力，僅靠簡單的知識傳授和淺層次的實踐環(huán)節(jié)，難以支撐畢業(yè)要求的可衡量。

3.3 評價方法從結(jié)果向過程轉(zhuǎn)變

改變學(xué)習(xí)效果以數(shù)據(jù)評判為過程監(jiān)控、場景復(fù)制、在線考核等可視化的展現(xiàn)模式?；A(chǔ)知識的考核以在線開放、建立題庫、及時申請、在線評判的體現(xiàn)知識掌握熟練程度的數(shù)據(jù)平臺考核代替?zhèn)鹘y(tǒng)的期末考試方式；專業(yè)技能的模型化、情景化、過程化等可視化監(jiān)控體系代替實驗、實習(xí)報告等以分數(shù)評判質(zhì)量的實踐技能無視化考核模式。

4 結(jié)語

食品專業(yè)工程師的培養(yǎng)目標是基本掌握現(xiàn)代食品生產(chǎn)管理和技術(shù)管理的方法，有獨立解決比較復(fù)雜的技術(shù)問題的能力，能夠靈活運用專業(yè)的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)技術(shù)知識，熟悉專業(yè)的國內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。然而傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式容易將學(xué)生培養(yǎng)為研究人員，而忽略工程素質(zhì)的訓(xùn)練，與工程認證的要求漸行漸遠，必須將以教師為主題的知識教學(xué)模式向?qū)W生為主題的技能訓(xùn)練轉(zhuǎn)變。要培養(yǎng)適應(yīng)未來新興產(chǎn)業(yè)和新經(jīng)濟需要，具有實踐能力強、創(chuàng)新能力強和具備國際競爭力的高素質(zhì)復(fù)合型新工科人才，必須對傳統(tǒng)培養(yǎng)模式進行重新構(gòu)建。